Voorbereiding: 20 min + koelen

Bereiding : 1 uur

Voor 8-10 personen

Je hebt nodig :

185 gr bloem

100 gr boter in stukjes

2 el basterdsuiker

Vulling :

1,25 kg ricotta

125 gr basterdsuiker

2 el bloem

1 tl oploskoffie

125 gr fijngehakte chocolade

4 eierdooiers

40 gr extra chocolade

½ tl plantaardige olie

Maak zoet deeg door de bloem in een grote kom te zeven en de boter toe te voegen.

Wrijf de boter met uw vingertoppen door de bloem tot er een fijn en kruimelig mengsel ontstaat.

Roer de suiker erdoor.

Voeg 3 el koud water toe en snijd alles met een paletmes tot deeg, voeg indien nodig nog een beetje water toe.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het tot een bal.

Vet een springvorm van 25 cm licht in.

Rol het deeg op de bodem uit en bekleed de wand zodat het deeg 2/3 van de wanden bedekt.

Dek de vorm af en zet hem in de koelkast terwijl u de vulling maakt.

Meng voor de vulling de ricotta, suiler, bloem en een snuifje zout tot een gladde massa.

Los de oploskoffie op in 2 tl heet water.

Roer hem goed door het ricottamengsel, samen met de chocolade en eierdooiers.

Schep het mengsel in de gekoelde deegvorm en strijk glad.

Zet de taart 30 min in de koelkast tot hij stevig is.

Verwarm de oven voor op 180 C°.

Zet de springvorm op een bakplaat.

Bak de taart 1 uur tot hij gaar is.

Zet de oven uit en laat de taart met de deur op een kier afkoelen.

Hij kan iets openbarsten maar dit valt niet op als hij afgekoeld is en gedecoreerd.

Smelt voor het versieren de extra chocolade en roer er de olie door.

Trek met een vork dunne sliertjes gesmolten chocolade over de taart of spuit ze erop voor een nettere afwerking.

Laat de taart volledig afkoelen voor u hem snijdt en serveert.

24-01-2010, 22:20 geschreven door van leeuwen