|
Gepocheerde Vijgen Met Vanille-mascarpone...
Ingrediënten:
1 citroen
750 ml. rode wijn
200 gr. suiker
3 kruidnagelen
1 kaneelstokje
12 verse vijgen
1 vanillestokje
1-2 eetl. witte basterdsuiker
250 gr. mascarpone
300 gr. frambozen
Bereiding:
De citroen goed wassen en met 'n dunschillertje 4 repen van de schil trekken.
Neem een pan waar de 12 verse vijgen naast elkaar passen.
Doe in deze pan de wijn, de citroenschil-reepjes, suiker, kruidnagels en het kaneelstokje.
Breng dit geheel zachtjes roerend aan de kook.
Hou dan het vuur laag, zodat de wijn niet gaat koken.
Laat dan de vijgen in de wijn zakken en laat ze in ca. 10 minuten gaar worden.
Drijvende vijgen halverwege keren in de wijn.
Draai het vuur uit en laat de vijgen in de wijn afkoelen.
Snij met en scherp mesje de vanillestok open, vouw het open en schraap met 'n scherp mesje het merg eruit.
Meng dit in een kom met de mascarpone, voeg naar smaak de basterdsuiker toe.
Laat dit én de vijgen (in de wijn) goed afkoelen in de koelkast.
Serveer de vijgen op kamertemperatuur of verwarm ze een klein beetje.
Schep twee vijgen op 'n bord en schep daar wat wijn overheen.
Garneer het geheel met de frambozen.
Dompel een lepel in warm water water en schep met 'n draaiende beweging 'n bolletje mascarpone op het bord.
Eet Smakelijk...!!
27-01-2010, 19:32 geschreven door van leeuwen 
|
pfrisser%u2019 geserveerd, vlak voor het hoofdgerecht, maar kan ook hip als %u2018namuse%u2019 dienen, net voor het dessert.
