Geef je e-mail adres op en klik op onderstaande knop om je in te schrijven voor de mailinglist.
Zoeken met Google
Zoeken in blog
Gedicht: Bewijzen
Ik wil me niet bewijzen waarom zal ik dat doen ik hoef me niet verantwoorden, ik kan doen wat ik wil ik hoef aan niemand wat te vragen, waarom dwingen zoveel mensen je daartoe, waarom zal ik angst hebben een fout te maken zijn we niet allemaal mens wie zonder fouten is werpen de eerste steen, mijn angsten werp ik af, mijn stress laat ik achter mij ik ben ik en als je dat niet zou bevallen, Dan is daar het gat van de deur.
31-01-2010
Broodje warm vlees
Broodje warm vlees
2
personen
Ingrediënten
2 eetlepels boter
1 ui, gesnipperd
250 g gegaarde wijnzuurkool
150 g gebraden fricandeau, in plakjes (vleeswaar)
2 piramidebroodjes met pompoenpitten
½ eetlepel honing
1 eetlepel mosterd
2 augurken, in plakjes
Bereiden
Verhit 1 eetlepel boter in een pan en fruit de ui. Schep de
wijnzuurkool erdoor en stoof de zuurkool afgedekt in 10 minuten
zachtjes gaar. Verhit in een koekenpan ook 1 eetlepel boter en bak de
gebraden fricandeau snel om en om bruin. Snijd de piramidebroodjes open
en leg de helften naast elkaar op twee borden. Schep de zuurkool op de
broodjes en leg de plakjes gebakken vlees erop. Roer 50 ml water met de
honing en mosterd door het bakvet van het vlees en schep de jus over
het vlees. Garneer met plakjes augurk.
Meng de bloem
met het zout en de gist. Kneed er dan de boter goed doorheen. Kluts
de eieren samen met de melk. Voeg dit bij het botermengsel en kneed
tot er een elastich deeg ontstaat. Bedek het met een vochtige doek
en laat het rijzen. Vorm hierna het deeg in een rol en snijd het
in niet de dikke plakjes. Leg ze op een bakplaat en bak ze in ca.
20 minuten goudbruin.
Schenk 1 dl
handwarm water in een kom en strooi de gist erin. Laat dit ca. 5
minuten staan, roer het daarna goed door tot de gist is opgelost.
Meng griesmeel, bloem en het zout en doe het mengsel in een grote
kom. Maak in het midden een kuiltje en schenk daarin het gistmengsel
en de olijfolie. Voeg nog ca. 3/4 dl water toe en roer alle ingrediënten
door elkaar tot een samenhangend deeg. Leg het deeg op een bebloemd
werkvlak en kneed het ca. 10 minuten tot het glad en soepel is.
Doe het deeg in een met olie ingewreven kom en laat het deeg afgedekt
met een doek 1-1 1/2 uur rijzen op een lauwwarme plek tot het volume
verdubbeld is. Druk het daarna in en laat het ca. 10 minuten rusten.
Deel het deeg in tweeën en rol elk deel uit tot een plat brood
van ca. 18 cm doorsnede en 2 1/2 cm dik. Leg de broden op een bakplaat,
dek ze af met een doek en laat de nogmaals 30-45 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Klop de eidooier los met 1 eetlepel
water en bestrijk de broden met het dooiermengsel. Prik de broden
met een houten prikker regelmatig in en bak ze in ca. 30 minuten
gaar en lichtbruin in het midden van de oven. De broden zijn gaar
als u een hol geluid hoort, wanneer u op de onderkant klopt. Laat
de broden op een rooster afkoelen. (Voor 2 broden).
125 g boter, op kamertemperatuur 5 ansjovisfilets, in stukjes 1 teen
knoflook, geperst 1 rode paprika, in heel kleine stukjes 1/2 bakje
verse peterselie (a 20 g), fijngesneden 1/2 brood, in lengte gesneden
1/2 zak rucola (sla, a 75 g) 100 g Hollandse garnalen
Materialen
huishoudfolie
Bereiden
Verwarm 1 eetlepel boter in een steelpan en laat de ansjovis daarin al
roerend smelten. Schep de knoflook en de paprika erdoor en laat de
paprika in 3-4 minuten zachtjes gaar worden. Roer het ansjovismengsel
met de peterselie en (versgemalen) peper naar smaak door de rest van de
boter. Snijd van 3 lange sneden brood de korsten af (de andere sneden
kunnen op dezelfde manier verwerkt worden of maak er sandwiches van) en
bestrijk ze royaal met de ansjovisboter. Verdeel de rucola en de
garnalen over de sneden. Rol de sneden brood stevig op, begin aan een
korte kant. Verpak de broodrol strak in vershoudfolie en laat hem in de
koelkast in 60 minuten stevig worden. Snijd de broodrol met een scherp
mes in 6-8 mooie plakjes en leg ze op een schaal.
Tip: Laat een ongesneden brood op de broodafdeling in de lengte snijden.
Voorbereiden
Snijd de korsten van het brood. Leg telkens 2 sneetjes met 1 cm overlap
naast elkaar en rol ze met de deegroller uit tot 5 langwerpige
broodrepen. Bestrijk het brood met de tomatentapenade. Leg de blaadjes
basilicum op de tapenade en verdeel hierover de eiersalade. Rol de
broodrepen stevig op en verpak ze in plasticfolie. Leg ze 1 uur in de
koelkast.
Bereiden
Snijd elk rolletje in 6 plakjes en steek er een cocktailprikker in.
1 eetlepel olijfolie
5 sjalotjes, gesnipperd
1 teentje knoflook, gepeld en geperst
1 theelepel bruine suiker of honing
zout en versgemalen peper
150 gram brie, in dunne plakjes
5 plakjes donker roggebrood, in vieren gesneden
1 eetlepel gehakte tijm (vers of diepvries) of 1 theelepel gedroogd
Bereiding:
Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalotjes en knoflook.
Voeg de suiker of honing, zout en peper toe en smoor zachtjes 10 minuten.
Verdeel de brie over het roggebrood. Schep er wat sjalottencompote op en strooi er tijm over.
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in plakken van de pit. Snijd de
helft van de plakken in kleine stukjes en schep deze met de tijm door
de kip-kerriesalade. Breng de salade op smaak met peper. Snijd de
ijsbergsla in dunne reepjes en de komkommer in dunne plakjes.
Rooster de pitabroodjes in de broodrooster en snijd ze overlangs door.
Leg de onderste helften op de borden en verdeel de reepjes sla erover.
Schep de kerrie-mangosalade erop. Rol de plakjes ham op en leg ze met
de mangoplakken en komkommerplakjes schuin op de salade. Leg de
bovenste helften van de pitabroodjes erop.
Bevat per pitabroodje: 256 kcal
Snijd de ananasringen of de appels in stukjes. Snijd ook de kaas in
blokjes. Was de sla goed. Klop een dressing van olie, mosterd,
ananassap, zout en peper. Meng de sla met de ananasblokjes of de
stukjes appel, walnoten, rozijnen en kaas door elkaar. Sprenkel
vervolgens de dressing over de salade.
Serveer er 2 geroosterde volkoren sneetjes bij.
Bevat per portie (250 gram): 275 kcal, exclusief aardappelen/rijst/brood
Was de boontjes en kook ze beetgaar in water met een beetje zout. Snijd
ze vervolgens in kleine stukjes (ca. 0,5 cm). Pel de tomaten, ontpit ze
en snijd het vruchtvlees in blokjes (ca. 0,5 cm). Maar de radijsjes
schoon en rasp ze fijn. Snijd de kaas in kleine blokjes en meng deze
met de tomaatblokjes, geraspte radijsjes en de boontjes. Breng op smaak
met peper en zout. Snij het stokbrood open en laat het even kleuren
onder de grill. Bestrijk deze vervolgens met het kaas-groentemengsel en
garneer met een blaadje basilicum.
Snijd het stokbrood open en besmeer het met halvarine. Beleg het
stokbrood daarna met de gesneden ijsbergsla en verdeel de tartaar
hierover. Besmeer de tartaar met pesto en breng op smaak met zout en
royaal versgemalen peper. Garneer het geheel met gesnipperde ui.
Tip: Voor de liefhebbers is er niets op tegen om nog een gesnipperd, of uitgepest,
teentje knoflook toe te voegen.
Stokbrood met tonijn-bleekselderijsalade
(voor 4 personen)
Ingrediënten:
1 blikje tonijn op water (ca. 200 gram)
2 stengels bleekselderij
1 zakje Knorr slamix
1 eetlepel yoghurt slasaus
2 eetlepels tomatenketchup
paprikapoeder
1 el fijngeknipte peterselie
versgemalen peper
stokbrood
Werkwijze:
Laat de tonijn uitlekken en verdeel deze in kleine stukjes. Snijd de bleekselderij in
smalle boogjes en kook ze 2 minuten in ruim kokend water met wat zout. Giet de
bleekselderij af in een vergiet en laat ze meteen onder koud stomend water
afkoelen en weer uitlekken.
Meng de tonijn en bleekselderij in een kom door elkaar. Maak een sausje van de
slasaus en de Knorr slamix.
Schep het sausje door de salade en garneer met de fijngeknipte peterselie. Snijd
het stokbrood in stukken van ca. 12 cm, snijd ze open en beleg met de salade.
Makkelijk voor in het weekend!
Snijd de korsten van het brood. Meng de halvarine met de uitgeperste
knoflook en de sambal. Besmeer 2 sneden brood met de helft van de
pikante halvarine. Snijd de komkommer en de tomaat in dunne plakken.
Beleg de besmeerde sneetjes me kipfilet en komkommer. Besmeer 2
sneetjes met de rest van de pikante halvarine en de andere kant met de
helft van de smeerkaas. Leg de kant met de pikante halvarine op de
komkommer. Verdeel de tomaat over de 2 sneden brood en strooi er peper
over. Besmeer de laatste 2 sneetjes met de rest van de smeerkaas en leg
deze op de tomaat. Snijd de sandwiches diagonaal doormidden en zet ze
vast met een satéprikker.
Pel de tomaat en pureer hem, samen met de olijven, de olijfolie, de
geraspte belegen kaas en het uitgeperste teentje knoflook. Besmeer de
schuin gesneden stukken stokbrood met dit mengsel. Leg de stukken brood
op een bakplaat en plaats deze 3 minuten onder een
voorverwarmde grill. Dit is een leuk hapje voor een feestje. Lekker met een glas rode wijn erbij.
100 gram Hollandse garnalen
1 tomaat
1 kleine ui
ijsbergsla
4 pitabroodjes
1 scheut Yofresh (magere yoghurtdressing)
1 teentje knoflook
zout en versgemalen peper naar smaak
Werkwijze:
Snijd de tomaat in kleine stukjes en snipper de ui. Meng de tomaat met
de ui, selderij, peper, zout en garnalen. Snijd de knoflook heel fijn
en vermeng met de Yofresh.
Rooster de pitabroodjes onder de hete grill of in een
broodrooster, snijd ze open en vul ze met de sla, garnalensalade en
Yofresh.
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de pitabroodjes open. Rooster de
broodjes 2 tot 3 minuten. Pel de ui en snipper hem fijn. Was de paprika
en verwijder de zaadlijsten. Snijd
het vruchtvlees in stukjes. Snijd de kaas en vervolgens de sla in
flinterdunne reepjes en was ze goed. Was de tomaten, snijd ze in vieren
en dan in kleine stukjes.
Meng in een kom ui, paprika, tomaten, kaas en sla door elkaar. Vul
de broodjes met het mengsel en schep in elk broodje 2 eetlepels
Yofresh. Deze broodjes zijn zeer geschikt als bijgerecht bij
maaltijdsoepen.
