babi ketjap

Ingrediënten:

500 gram varkenslappen (hoeven niet mager te zijn)
150 gram margarine
2 middel grote uien
2 a 3 teentjes knoflook
1 1/2 a 2 1/4 dl water
1/4 a 2/5 dl azijn 
2 eetlepels ketjap manis

Boemboes:
2 plakjes djahe  
1 theelepel vetjin  
zout en peper naar smaak

Bereiding:

Snijd het vlees in dobbelsteentjes. Snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze in margarine glazig. Voeg het vlees erbij en bak dat om en om bruin. Voeg dan de boemboes toe en fruit deze ook mee. Blus het geheel met water, azijn en ketjap en laat het vlees ongeveer 1 uur sudderen, totdat het gaar is. Verwijder voor het opdienen de djahe.
Eet smakelijk.

10-09-2011, 21:10 geschreven door van leeuwen  

Angsa Isi - mild gekruide en gevulde gans

Angsa Isi
mild gekruide en gevulde gans

Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 gans (2000 gr)
150 ml azijn
6 cm jahe
5 teentjes knoflook
5 wortelen
5 aardappelen
5 uien
1 theel nootmuskaat
3 theel palmsuiker
600 ml water
3 eetl caramel
2 eetl kecap manis
6 eetl boter
6 eetl olie
zout naar smaak
peper naar smaak
1 rode lombok
biteng

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de uien, de knoflook, de jahe en de lombok fijn en rasp de wortelen en de aardappelen. Snijd de onderkant van de gans op en maak de gans schoon. Bewaar de lever, het hart en de maag en hak deze fijn. Verhit in een pan 3 eetl olie en braad de gans totdat er olie op de huid zichtbaar wordt. Neem dan de gans af met de azijn. Wrijf vervolgens de gans in met het zout en de peper.
Verhit in een wok/wadjan de overige olie en fruit hierin de uien, de knoflook, de jahe en de lombok voor 3 minuten. Voeg dan het hart, de lever en de maag toe en bak dit nog 3 minuten. Vervolgens de aardappelen, de wortels, de palmsuiker, het zout en de peper toe en laat dit zachtjes sudderen totdat de aardapplen bijna gaar zijn en laat het vervolgens afkoelen.
Vul de gans met het mengsel en maak de gans dicht met de biteng. Verhit in een pan/wok/wadjan de boter en bak de gans rondom bruin. Giet en water toe en stoof de gans gaar. Als het water vrijwel verdampt is, dan de caramel en de kecap toevoegen. Serveer de gans

10-09-2011, 21:07 geschreven door van leeuwen  

Wittekool met babi ketjap en Indische rijst
hoofdgerecht 4 personen

Ingrediënten
2 uien
½ witte kool
1 rode peper
5 el zonnebloemolie
1 schaaltje varkensreepjes naturel (a 400 gr)
3 el zoete ketjap
2 zakjes express rijst (rijst op Indische wijze, a 250 gr)
1 potje atjar tjampoer
wok

Bereiding
Uien pellen en snipperen. Kool  fijnsnijden. Peper schoonmaken, zaadjes verwijderen en in dunne reepjes snijden. In wok olie verhitten en ui ca. 3 minuten bakken. Vlees in wok scheppen en in ca. 5 minuten rondom bruinbakken. Kool en peperreepjes toevoegen en ca. 3 minuten meebakken (tot halfgaar). Ketjap en ½ kopje water erbij schenken en ca. 3 minuten zachtjes laten koken tot groente gaar is. Rijst volgens gebruiksaanwijzing verwarmen. Kool-vleesmengsel op smaak brengen met zout, ketjap en peper.
Rijst over vier borden verdelen. Kool met babi ketjap erbij scheppen.

Serveren met atjar tjampoer.

31-08-2011, 20:48 geschreven door van leeuwen