Geef je e-mail adres op en klik op onderstaande knop om je in te schrijven voor de mailinglist.
Zoeken met Google
Zoeken in blog
Gedicht: Bewijzen
Ik wil me niet bewijzen waarom zal ik dat doen ik hoef me niet verantwoorden, ik kan doen wat ik wil ik hoef aan niemand wat te vragen, waarom dwingen zoveel mensen je daartoe, waarom zal ik angst hebben een fout te maken zijn we niet allemaal mens wie zonder fouten is werpen de eerste steen, mijn angsten werp ik af, mijn stress laat ik achter mij ik ben ik en als je dat niet zou bevallen, Dan is daar het gat van de deur.
15-01-2010
Alcoholvrij. De echte Turkse koffie
Bereidingstijd:0-10 minuten Keuken:Turkse keuken Smaak:Zoet Techniek:Koken Soort gerecht:Anders
Alcoholvrij. De echte Turkse koffie wordt met veel omhaal aan tafel klaargemaakt. 20 Kcal / 84 Kjoules per kopje.
Ingrediënten voor 1 personen 1 -2 theel zeer fijn gemalen koffie
1 theel suiker (poedersuiker)
1/16 l water
Bereidingswijze Maal de koffie in een Turkse koffiemolen (met een elektrische koffiemolen kan het ook op de stand zeer fijn) en gebruik een spe- ciaal Turks koffiekannetje. Doe er de suiker bij en koud water en laat drie keer aan de kook komen (opkomen). Eigenlijk hoort deze koffie op een bijbehorende spiritusbrander te worden ge- maakt. Als de koffie opkomt, het kannetje van het vuur nemen en er een paar druppels koud water bijdoen. De hete koffie met koffiedik en schuim in een mokkakopje doen en zonder melk heet drinken.
P.S. Turkse koffie kan natuurlijk ook in ieder willekeurig klein pannetje worden klaargemaakt.zie ook afbeeldingen
eetsmakkelijk = afiyet olsun
Reacties en beoordelingen doen wij dan de link van hier onder a.u.b. want dat is heel belangrijk voor de volgende recept! >>>>>>> Turkse koffie = Turk kahvesi
Tomaten spoelen, afdrogen
en in schijfjes snijden. Een camembert van een goede kwaliteit nemen
die wel in een houten verpakking zit. Het beschermpapier verwijderen.
De camembert terug in het houten doosje steken. De oven voorverwarmen
op ± 200 graden. Het doosje ongeveer een twintigtal minuten in de oven
plaatsen. De korst blijft rond de kaas, die nu wel lopend geworden is.
De kaas in het midden met een lepeltje openmaken.
Met brood serveren, samen met de tomaten.
Gevulde tomaten met gehakt
Ik denk dat dit recept door iedereen wel gekend is.Maar er is een
heel eenvoudig trucje.Onderaan in de pyrexkom of inox-kom strooit men
een tas rijst.Daarop worden de gevulde tomaten geplaatst.Tomaten
geven zeer veel vocht af, nu wordt dit vocht opgeslorpt door de
rijst.Als de bereiding klaar is heeft men opeens een volledige
maaltijd, zonder dat de tomaten zwemmen in het vocht.De rijst zal ook
een lekkere smaak van tomatensaus en van gebakken vlees hebben.
Tomatenboter
100 gram boter
1 soeplepel zelfgemaakte tomatenpuree
Zout, peper, paprika
Naar keuze: gemalen kaas of citroensap of een scheutje maderawijn.
Roer de boter tot room, voeg er de tomatenpuree bij, peper en zout.
Voeg naar keuze gemalen kaas, citroensap of wijn bij.
Neem een sandelolie en maak een rolletje van de boter, goed aandrukken.
Leg dit een paar uur in de koelkast.
Nu kan men zeer gemakkelijk ronde schijfjes van de boter snijden.
Kan dienen op koude gerechtjes zoals toast of op een gebakken stuk vlees of op warme vis.
2 eetlepels olijfolie 2 uien, in dunne ringen 225 g aardappelschijfjes, voorgekookt (zakje a 450 g) 75 g peen julienne (zakje a 150 g) 1 courgette, in dunne plakjes 6 eieren 50 ml melk 50 g belegen kaas 30+, geraspt
Bereiden Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en fruit de uiringen in 5 minuten zachtjes gaar. Verwarm de aardappelschijfjes op een bord 5 minuten in de magnetron op 700 watt. Verdeel de aardappel, de wortel en de courgette in laagjes over de uien. Klop de eieren los met de melk en zout en (versgemalen) peper naar smaak. Schenk het eimengsel over de groenten. Draai de koekenpan een aantal keer rond om het eimengsel goed te verdelen over de pan. Strooi de kaas over het eimengsel. Leg een deksel op de koekenpan en laat de groenteomelet in 20 minuten gaar en goudbruin worden. Leg een groot bord op de groenteomelet en houd dit goed vast, terwijl je de koekenpan met inhoud omkeert. Leg een ander groot bord boven op de omelet en keer opnieuw om. De groentetortilla komt zo mooi en in één stuk uit de koekenpan. Snijd de groentetortilla in kwarten en serveer meteen. Lekker met een groene salade van veldsla en een slanke yoghurtdressing.
Koken in geel, rood of groen: niet moeilijk, wel heel verrassend!
Koken in geel, rood of groen: niet moeilijk, wel heel verrassend!
Verras
uw huisgenoten, uw gasten en u zelf met een volledig zelf bereid rood
buffet! Of met een geel stoofgerecht, een groene granité of een mousse
in drie kleurenlagen. Koken in kleuren is een nieuwe trend en helemaal
niet zo moeilijk. Klassieke groenten én nieuwkomers zoals roodloof of
gele courgettes bieden hiervoor de ideale wapens.
Verse groenten zijn niet alleen lekker en gezond.
Samen met bepaalde specerijen en verse kruiden vormen ze ook de
belangrijkste groep basisingrediënten om kleur te brengen op het bord.
Omdat we ook eten met onze ogen, zijn we aan het visuele aspect van een gerecht veel belang gaan hechten. Koken in kleuren
kan op meerdere manieren gebeuren. We kunnen alle onderdelen van een
gerecht in één kleur of in meerdere tinten van één kleur houden. We
kunnen ook zoeken naar een opvallend kleurencontrast, bijvoorbeeld
alleen rood of geel als garnituur bij witte vis of een groene coulis
van sla en spinazie bij zalm. Nog opvallender is het werken met
kleurenlaagjes, bijvoorbeeld in een terrine of een mousse.
Voor dit kleurenspel bieden verse groenten eindeloos veel mogelijkheden. Vooral in tinten geel, groen en rood,
maar ook in wit, bruin, oranje en paars. Alleen: hoe behoudt u die
kleurintensiteit tijdens de bereiding? Vier belangrijke tips:
Serveer de groenten, indien mogelijk, rauw.
Geef als kookwijze de voorkeur aan stomen of aan kort blancheren (zodat de groente nog een beetje al dente is).
Spoel ze na het koken meteen af onder de koudwaterkraan.
Geef de voorkeur aan groenten met het Flandria-keurmerk: dank zij
hun versheid en hun kwaliteitsvereisten tonen die altijd egale, frisse
en gave kleuren zonder beschadigingen of rotte plekken.
Nieuwe wapens
Een massa mogelijkheden om te koken in kleuren kunnen we al halen
uit de meer bekende groentesoorten. Denk maar aan het rood van tomaten,
aan het geel, rood of groen van paprikas, aan het oranje van wortelen,
aan het paars van aubergines en natuurlijk aan de vele groene tinten
van de bladgroenten.
Daarnaast vinden we sinds kort in het Flandriaaanbod ook een aantal nieuwe helpers voor een kleurenfeest op het bord:
gele courgettes
ze bestaan zowel in een langwerpige als in een ronde vorm. De ronde
worden courgettes de Nice genoemd. Ze hebben een egaal gele kleur en
dat maakt ze tot dankbaar materiaal voor gele gerechten. Alleen hun
uiteinde (het vruchtbeginsel) is groen (het topje bij de ronde
courgettes).
roodloof:
een kruising tussen klassiek witloof en radicchiosla. Roodloof
ziet eruit als een normale witloofkrop. Alleen hebben de blaadjes een
brede, rozerode rand. Hoe dichter bij de rand, hoe roder de kleur.
Wanneer roodloof gekookt, gestoomd of gestoofd wordt, gaat de kleur
vervagen. Voor rode gerechten wordt roodloof daarom best rauw gebruikt.
oranje paprikas:
paprikas bestaan niet alleen in een gele, rode en groene kleur maar
ook in oranje. Samen met wortelen zijn ze ideaal voor oranje
bereidingen. Voor een kleurrijk aperitiefhapje of een originele
garnituur kunt u ook kiezen voor minipaprikas, een nieuw product in
het Flandria-aanbod. Ze zijn verkrijgbaar in geel, rood, groen én
oranje.
bruine tomaten:
een opvallende verschijning in het tomatenaanbod, want hun
buitenkant is egaal bruin (alleen de kern van de vrucht neigt naar
rood). Ze zijn bovendien bolrond van vorm en lekker van smaak. Voor het
koken met kleuren kunt u ze goed gebruiken in combinatie met oranje.
Koken in groen
Met
komkommers, kropsla, lollo bionda, groene eikenbladsla, broccoli,
spinazie, sperziebonen, snijbonen, groene courgettes, groene asperges,
bataviasla, Romeinse sla, ijsbergsla, groene paprikas, groene
minipaprikas, Spaanse pepertjes, het groen van prei, het loof van
lente-uitjes, groene kool, doperwten, spruitjes en veldsla. Plus uiteraard de hele gamma groene tuinkruiden: peterselie, dragon, bieslook, basilicum, rozemarijn, laurier enz.
Groene gerechten om uit te proberen:
Granité (korrelijs) van komkommer in combinatie met minikomkommers.
Koude komkommersoep.
Soep van kropsla, preigroen en veldsla.
Groene paprika (of uitgeholde groene courgette) gevuld met een
stoofsel van doperwten, snijbonen, preigroen, spinazie en peterselie.
Ring van komkommer- of courgetterepen opgevuld met een stoofpotje
van groene paprikareepjes, sperzieboontjes, broccoli en peterselie.
Gemengde groene salade met zeven groenten (kropsla, lollo bionda,
jonge spinazie (rauw), doperwtjes, bataviasla, groene eikenbladsla,
geblancheerde sperzieboontjes) en pestosaus.
Mousse van spruitjes.
Pakjes van groene koolbladeren met een vulling van broccolimousse en tuinkruiden).
Koken in rood
Tomaten in al hun vormen uiteraard (los, tros, minis), maar ook
rode paprikas, rode minipaprikas, rode Spaanse pepertjes, radijsjes,
roodloof, rode eikenbladsla, radicchio en rode biet. Voor zoete
gerechten of zoetzure combinaties met groenten bieden aardbeien,
frambozen en rode bessen vanzelfsprekend prachtig materiaal. Bij de
specerijen kunnen paprikapoeder, rode kerriemengsels en chilipoeder
helpen kleuren.
Rode gerechten om uit te proberen:
Bloody Mary (cocktail van vers tomatensap, wodka, Worcestershiresaus, tabasco en citroensap).
Granité (korrelijs) of sorbet van tomaten met minitomaatjes als garnituur.
Tomatensoep met reepjes rode paprika en paprikapoeder als garnituur.
Tomaten gevuld met rijst (gemengd met rood kerriepoeder en tomatencoulis).
Rode paprikas (of rode minipaprikas) gevuld met zalm en tomatencoulis.
Roodloofblaadjes met een rode vulling (stukjes van een rood Spaans
pepertje, foreleitjes, gerookte zalm, roze garnalen, reepjes rode
paprika, tomatencoulis ).
Gemengde rode salade met radijsjes, roodloof, radicchio, rode eikenbladsla en rode biet.
Tomaten opgevuld met couscousgries, blokjes tomatenvlees, paprikapoeder en roze garnalen.
Mousse van frambozen met een aardbeiensaus.
De bovenstaande gerechten (of een aantal ervan) kunt u combineren in een volledig rood buffet!
Koken in geel
Met gele paprikas, gele minipaprikas, gele Spaanse pepertjes, gele courgettes, courgettes de Nice en maïskorrels. Om gerechten geel te kleuren zijn saffraan, kurkuma, geel kerriepoeder en citroenen eveneens een grote hulp.
Gele gerechten om uit te proberen:
Sorbet van citroen en gele paprikas.
Salade van gekookte aardappelen met kurkumapoeder, reepjes gele paprika en gekookte eieren.
Gele paprikas (of minipaprikas) of uitgeholde gele courgettes met
een vulling van saffraanrijst, maïskorrels en stukjes geel Spaans
pepertje.
Visschotel met gele courgettes, tarwekorrels en saffraan.
Courgette de Nice gevuld met saffraanrijst, coulis van gele paprikas en scampi (gegaard in de oven).
Gele tagliatelle met reepjes gele paprika, kurkuma en blokjes
kippenvlees (roer van het vuur af een in room losgeklopte eierdooier
door de saus).
Stoofschotel van lams of kalfsvlees met kerriepoeder en gele courgettes.
Taartjes van kruimeldeeg met een vulling van gepocheerde kwartjes peer en banketbakkersroom (of citroenpudding).
Koken in andere kleuren
Voor oranje gerechten kunt u een beroep doen op oranje
paprikas, oranje minipaprikas, oranje Spaanse pepertjes en wortelen.
Denk bij voorbeeld aan een groentetaart met een bodem van kruimeldeeg,
een vulling van stukjes wortel, reepjes oranje paprika en een saus op
basis van oude Mimolettekaas (oranje!). Of aan oranje paprika (of
oranje minipaprikas) gevuld met saffraanrijst, stukjes wortel en een
pittige coulis van oranje Spaanse pepertjes.
Een speciaal kleureneffect ontstaat als u oranje gaat combineren met bruin of paars. Jawel,
deze kleurencombinatie roept meteen de Seventies op. Durf dus eens
uitgeholde bruine tomaten opvullen met kort geblancheerde reepjes
oranje paprika en een zoetzure chutney van sinaasappel (koud gerecht).
Voor een warm gerecht kunt u uitgeholde auberginehelften opvullen met
gewokte reepjes wortel en oranje paprika, besprenkelen met wat
olijfolie, kruiden, bestrooien met blokjes Mimolettekaas of oranje
Cheddar en laten garen in de oven.
Koken in laagjes
Nog verrassender wordt het kleureneffect als u gele, rode, groene of oranje groenten in laagjes gaat opstapelen.
Het gemakkelijkst is een aspic of een terrine: u stapelt in
een ingevette vorm achtereenvolgens laagjes van geblancheerde rondjes
wortel, geblancheerde reepjes rode paprika en geblancheerde roosjes
broccoli (of sperzieboontjes) op, eventueel met een laagje gerookte
zalm of blokjes gaar vlees en gehakte peterselie. Dat overgiet met een
stevig gekruide gelei (op basis van bouillon en gelatineblaadjes). U
laat alles één nacht opstijven en de volgende dag kunt u uw
veelkleurige bereiding uit de vorm halen en als lunch of voorgerecht
serveren met een lekker sausje. Als vorm kunt u een gewone cakevorm
(ingevet) of één van die handige siliconenvormen gebruiken.
Iets meer tijd en werk vraagt een groentemousse in drie lagen:
vul een ingevette vorm voor een derde met een groene mousse
(bijvoorbeeld van groene paprikas met komkommer en broccoli). Die laat
u helemaal opstijven, waarna de vorm tot twee derde vult met een mousse
van tomaten. Als die is gestold, werkt u het gerecht af met een mousse
van gele paprikas.
Mensen met geduld kunnen reepjes geblancheerde wortel, reepjes
geblancheerde rode paprika en reepjes groene kool ineenvlechten tot bonte matjes, die u gebruikt als bordbodem voor een groentemousse, een soufflé of een gewokt gerecht.
ingredienten voor een 10-tal kleine hapjes.
300 gr gerookte zalm in dunne plakjes
scheutje cognac
peper
zout
10 cl slagroom
schelptoastjes
peterselie voor de garnereing.
bereiding.
pureer de gerookte zalm in de mixer, maar houd één sneetje achter voor de garnering.
Doe er een scheutje cognac,pepr en zout bij.
Laat het mengsel goed koud worden in de koelkast.
Klop ondertussen de room halfstijf en schep hem luchtig door de zalm.
Laat opstijven in de koelkast.
Spuit de mousse in schelpjes en garneer met reepjes zalm en pepterselie.
Hier een eenvoudig/lekker recept voor zuurkoolschotel;
Hier een eenvoudig/lekker recept voor
zuurkoolschotel;
-ongeveer 400 gram gehakt(mag rundergehakt ook zijn)
-aardappelen/of zakje voor aardappelpuree
-klein blikje ananas op sap(in stukjes gesneden)
-zuurkool(pakje naturel)
-teentje knoflook geperst
-peper/zout
-scheutje ketjap manis
-zakje geraspte kaas
Ik schil altijd voor ons 4tjes aardappelen en breng die aan de kook(een kruimige aardappel die ook gepureerd kan worden).
Ondertussen ga ik de gehakt rullen in een braadpan.(ook verwarm ik de
hetelucht oven alvast voor op 200 graden)Als de gehakt gaar en
verkleurd is,voeg ik er een uitgeperst teentje knoflook aan
toe,peper/zout en een scheutje ketjap naar smaak en de in stukjes
gesneden ananas eronderdoor roeren.De zuurkool kook ik altijd in de
tussentijd even in een steelpannetje om het grootste zuur eraf te
halen(dat vinden mijn kids niet zo helaas)Op de gerulde gehakt(ik laat
die altijd in de braadpan die kan n.l ook in de oven,anders moet je een
ovenschaal nemen),doe je de uitgelekte zuurkool verdelen.Als de
aardappels gekookt zijn giet je ze af en maakt er puree van(of je volgt
de gebruiksaanwijzing van het pakje als je zo altijd puree maakt).Deze
doe je bovenop de zuurkool verdelen en hierover strooi je naar believe
de geraspte kaas.Eventjes in de oven tot de kaas gesmolten is en klaar
is de ovenschotel!
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in plakken van de pit. Snijd de
helft van de plakken in kleine stukjes en schep deze met de tijm door
de kip-kerriesalade. Breng de salade op smaak met peper. Snijd de
ijsbergsla in dunne reepjes en de komkommer in dunne plakjes.
Rooster de pitabroodjes in de broodrooster en snijd ze overlangs door.
Leg de onderste helften op de borden en verdeel de reepjes sla erover.
Schep de kerrie-mangosalade erop. Rol de plakjes ham op en leg ze met
de mangoplakken en komkommerplakjes schuin op de salade. Leg de
bovenste helften van de pitabroodjes erop.
Bevat per pitabroodje: 256 kcal
500 g rabarber in dunne reepjes
4 eetlepel bruine suiker
2 bananen; in dunne plakjes
citroensap
1 eetlepel poedersuiker of zoetstof
225 gram magere kwark
2 eiwitten
Werkwijze
Kook de rabarber gaar, pureer het en laat het afkoelen. Voeg suiker en
bijna alle banaan toe (houd wat banaan achter ter garnering en meng die
plakjes met wat citroensap om verkleuren tegen te gaan). Meng alles
goed door elkaar.
Klop de poedersuiker of zoetstof door de kwark en roer dit beetje bij beetje door de rabarber.
Klop de eiwitten stijf en meng dit voorzichtig door het rababermengsel.
Verdeel het toetje over 4 dessert schaaltjes en laat het in de koelkast
koud worden. Garneren met bananenplakjes en opdienen.
Bevat per toetje: 178 kcal
Fusilisalade met paprika en broccoli
(voor 4 personen)
Ingrediënten:
1 rode en 1 gele parika
200 gr fusili
250 gr broccoli
150 gr zachte geitenkaas
100 gr achterham in dikke plakken
1 sinaasappel (of wat jus)
zout, peper
azijn (1 eetlepel)
olie (4 eetlepels)
1 teen knoflook
verse basilicum (15 gr)
Werkwijze
Paprika's in zijn geheel 20 minuten in de oven zacht laten worden
(225°), wel keren na 10 min. Uit de oven halen, afdekken en af laten
koelen. Ondertussen de fusili koken, afgieten en af laten koelen.
Broccoli in kleine roosjes 4 minuten koken. Afgieten en af laten
koelen. Maak een inkeping in de paprika´s en vang het vocht op,
verwijder het vel en de zaadlijsten. Vruchtvlees in reepjes snijden.
Verwijder de korsten van de geitenkaas en in blokjes snijden, ook de
ham.
Dressing:
Pers de sinaasappel uit en meng het sap met het vocht van de paprika's.
Knoflook erboven uitknijpen. Basilicum erboven fijnknippen en olie en
azijn toevoegen. Goed mengen, evt. met staafmixer.
Fusili, paprikareepjes, ham, geitenkaas, broccoli mengen met saus.
Eventueel nog wat zout en peper erbij. Goed doorscheppen en koud
serveren met vers (Turks) brood en boter.
Super lekker!
2 eetlepels olijfolie
2 grote aardappelen in blokjes van 1,5 cm
2 middelgrote uien, gesnipperd
4 eieren
mespunt mild paprikapoeder
1 eetlepel olijfolie, extra
Werkwijze
Verhit olie in middelgrote pan met dikke bodem; voeg aardappelen en
uien toe. Bak op matig vuur tot ze goudbruin zijn en goed met olie zijn
bedekt. Zet het vuur lager, dek de pan af en bak 5-6 minuten onder af
en toe roeren tot de aardappelen gaar zijn. Haal aardappelen en uit de
pan. Op keukenpapier laten uitlekken. Klop in een kom eieren en
paprikapoeder schuimig: roer er voorzichtig het aardappelmengsel door.
Verhit extra olijfolie in een schone pan. Voeg het eimengsel toe; op
matig vuur afgedekt 15-20 minuten bakken tot het mengsel is gestold.
Ten slotte onder een hete grill goudbruin bakken.
Serveer warm of koud, in puntjes, met een salade
Opmerking van Sonja:
Dit recept vind ik erg lekker. Het is snel klaar, maar je hebt wel een goede maaltijd.
4 kabeljauwfilets à 150 gram
1 kilo aardappelen
zout en peper
150 gram groene olijven zonder pit
3 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
500 gram gesneden prei
1,5 dl halfvolle melk
Werkwijze:
Kook de aardappelen met wat zout in ca. 20 minuten gaar, giet ze af en
stamp ze fijn*. Snijd ondertussen de olijven in dunne plakjes en
snipper de knoflook. Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Verhit 3 eetlepels olie in een ruime koekenpan en bak hierin de
knoflook op laag vuur ca. 2 minuten. Voeg de preiringen toe en laat
deze op matig vuur in ca. 5 minuten zacht en gaar worden.
Voeg het preimengsel, de olijven, de melk en peper en zout naar smaak
toe aan de aardappelen en warm de stamppot ca. 3 minuten op laag vuur
zachtjes door.
Bestrijk de kabeljauwfilets en het grillrooster met wat olie en
laat de filets onder de hete grill in ca. 6 minuten gaar worden.
Tussentijds eenmaal keren. Bestrooi de filets daarna naar smaak met wat
peper en zout. Schep de prei- olijvenstamppot op 4 diepe borden en leg
de gegrilde kabeljauwfilets erop.
* In plaats van gekookte aardappelen kunt u ook een zak kant-en-klare aardappelpuree (diepvries) gebruiken.
Snijd de ananasringen of de appels in stukjes. Snijd ook de kaas in
blokjes. Was de sla goed. Klop een dressing van olie, mosterd,
ananassap, zout en peper. Meng de sla met de ananasblokjes of de
stukjes appel, walnoten, rozijnen en kaas door elkaar. Sprenkel
vervolgens de dressing over de salade.
Serveer er 2 geroosterde volkoren sneetjes bij.
Bevat per portie (250 gram): 275 kcal, exclusief aardappelen/rijst/brood
Kook de rijst volgens bereidingswijze op de verpakking en laat
afkoelen. Was de tomaten, snijd het kapje eraf en hol ze uit
(vruchtvlees bewaren!). Bestrooi ze binnenin met een snufje zout en
laat ze uitlekken in een vergiet. Hak het vruchtvlees fijn en meng met
de oregano, marjolein, gehakte munt, peterselie en olie door de rijst.
Roer de kippenbouillon erdoor en kook het 10 minuten op vol vermogen in
de magnetron, met deksel. Zet de tomaten dan in een ingevette
magnetronschaal, vul ze met de rijst en kook ze nog 10 minuten op vol
vermogen in de magnetron, zonder deksel. Voeg naar eigen smaak peper
toe.
Zowel koud als warm te serveren.
Was de boontjes en kook ze beetgaar in water met een beetje zout. Snijd
ze vervolgens in kleine stukjes (ca. 0,5 cm). Pel de tomaten, ontpit ze
en snijd het vruchtvlees in blokjes (ca. 0,5 cm). Maar de radijsjes
schoon en rasp ze fijn. Snijd de kaas in kleine blokjes en meng deze
met de tomaatblokjes, geraspte radijsjes en de boontjes. Breng op smaak
met peper en zout. Snij het stokbrood open en laat het even kleuren
onder de grill. Bestrijk deze vervolgens met het kaas-groentemengsel en
garneer met een blaadje basilicum.
Snijd de kipfilet in stukjes en de paprika's in reepjes, snipper de ui
en de knoflook. Bestrooi de kipstukjes met zout en peper en bak ze in
de boter lichtbruin. Voeg de ui en knoflook toe en laat die even
meebakken. Strooi er kerriepoeder overheen en voeg de paprika toe. Laat
ze zachtjes meebakken en zorg dat het vrijkomende vocht zoveel mogelijk
verdampt. Doe het mengsel daarna in een beboterde ovenschaal. Maak de
aardappelpuree met kaas volgens de aanwijzingen op het pak. Schep de
puree op het kip- kerriemengsel en leg de schijven ananas erop.
Plaats de schaal in een voorverwarmde oven van 225° C en laat het gerecht in ca. 25 minuten lichtbruin worden.
Variatietips: 1. Gebruik in plaats van paprika champignons (in
vieren gesneden) of stukjes ananas. 2. Voeg 100 gram garnalen toe aan
de kipfilet. 3. Voeg tijdens het bakken nog wat uitgeperste knoflook
toe. 4. Het is wat meer werk, maar zelfgemaakte aardappelpuree met een
zakje geraspte 30+ kaas erdoor, maakt het gerecht nog lekkerder.
2 blikjes tonijn in water (200 gr. per blikje)
1 gele paprika
3 tomaten
1/2 bosje peterselie
1 ui
2 teentjes knoflook
500 gram spaghetti (ongekookt)
2 eetlepels olijfolie
zout, peper
Werkwijze:
De spaghetti beetgaar koken. Ondertussen de paprika wassen, in vieren
snijden, de zaadlijsten verwijderen en in kleine stukjes snijden. De
tomaten wassen en in heel kleine blokjes snijden. De peterselie wassen
en kleinsnijden. De ui en knoflook pellen en fijnsnijden. De olie
verwarmen in de pan en daarin de paprika, ui en knoflook al roerende
bakken. De peterselie en tomaten toevoegen. Alles ca. 8 minuten laten
pruttelen.
Het vocht van de tonijn afgieten, door de saus roeren en warm
laten worden. Op smaak brengen met zout en peper. Spaghetti in een
vergiet laten uitlekken, met de saus mengen en direct opdienen. Zo
simpel, zo lekker!
Kabeljauw met groente in zoetzure saus
(voor 4 personen)
Ingrediënten:
600 gram diepvrieskabeljauw (Dit gerecht is met verschillende soorten vis te bereiden)
1 ui
1 winterswortel
1 prei
1 stengel bleekselderij
1 blikje ananas op eigen sap
3 eetlepels maïzena
3 eetlepels olie
1 teentje knoflook
1 blikje tomatenstukjes (netto 400 gram)
2 theelepels bouillonpoeder
ketjap manis
sambal oelek
2 eetlepels fijngehakte bieslook.
Werkwijze:
Laat de kabeljauwfilet ontdooien. Maak de groenten schoon. Snijd de ui
in halve ringen en de wortel, prei en bleekselderij in plakjes. Giet de
ananas af, bewaar het sap. Snijd de ananas in blokjes. Hak de gember
fijn. Halveer de stukken vis en wentel ze door de maïzena. Verhit de
olie in een wok of hapjespan. Bak de stukken vis mooi bruin. Leg ze op
een bord. Roerbak de groenten circa 4 minuten. Voeg de tomatenstukjes
met vocht, de ananas met vocht, gember en het bouillonpoeder toe. Breng
het geheel aan de kook. Leg de stukken kabeljauw erin en laat het
gerecht nog circa 3 minuten zachtjes sudderen. Voeg de ketjap en sambal
naar smaak toe.
Snijd het stokbrood open en besmeer het met halvarine. Beleg het
stokbrood daarna met de gesneden ijsbergsla en verdeel de tartaar
hierover. Besmeer de tartaar met pesto en breng op smaak met zout en
royaal versgemalen peper. Garneer het geheel met gesnipperde ui.
Tip: Voor de liefhebbers is er niets op tegen om nog een gesnipperd, of uitgepest,
teentje knoflook toe te voegen.
Verwarm de oven voor op 220 C.
De ongeschilde appelen uitboren en aan de buitenkant, niet te dun, met
halvarine besmeren. Doe wat zoetstof in een diep bord en wentel de
appelen erdoor. Zet de appelen in een lage, beboterde, ovenschotel en
bak ze ca. 20 minuten midden in de oven.
Was intussen de rozijnen, laat ze uitlekken en roer ze door de appelmoes. Klop het eiwit met 1 eetlepel vanillesuiker stijf.
Vul na de baktijd de holten van de appelen met de appelmoes en
verdeel het stijfgeklopte eiwit erover. Ze de appelen daarna nog 5
minuten in de oven.
1 kilo Chinese kool
2 eetlepels olijfolie
100 gram gepelde garnalen of 150 gram magere hamblokjes
1 stukje prei
1 dl bouillon
2 el ketjap manis
fijngeknipte peterselie
Werkwijze:
Snijd de prei in ringen en snijd kool in stukken.
Verwarm de olie in de wok en fruit hierin de preiringen. Voeg de kool toe en
roerbak de groente enkele minuten. Schenk de bouillon erbij, laat die aan de kook
komen en voeg dan de garnalen/hamblokjes toe. Maak het gerecht op smaak af
met de ketjap. Bestrooi de kool met fijngeknipte peterselie.
Je kan er eventueel 125 gram aardappelen bijnemen.
Gevulde tomaten met gehakt
Zout, peper, paprika 
Verras
uw huisgenoten, uw gasten en u zelf met een volledig zelf bereid rood
buffet! Of met een geel stoofgerecht, een groene granité of een mousse
in drie kleurenlagen. Koken in kleuren is een nieuwe trend en helemaal
niet zo moeilijk. Klassieke groenten én nieuwkomers zoals roodloof of
gele courgettes bieden hiervoor de ideale wapens.
