Geef je e-mail adres op en klik op onderstaande knop om je in te schrijven voor de mailinglist.
Zoeken met Google
Zoeken in blog
Gedicht: Bewijzen
Ik wil me niet bewijzen waarom zal ik dat doen ik hoef me niet verantwoorden, ik kan doen wat ik wil ik hoef aan niemand wat te vragen, waarom dwingen zoveel mensen je daartoe, waarom zal ik angst hebben een fout te maken zijn we niet allemaal mens wie zonder fouten is werpen de eerste steen, mijn angsten werp ik af, mijn stress laat ik achter mij ik ben ik en als je dat niet zou bevallen, Dan is daar het gat van de deur.
14-01-2010
Witlofsalade
Witlofsalade
(voor 1 persoon)
Ingrediënten:
2 stronken witlof
1 blikje ananas op eigen sap
75 gram gerookte kip
1sjalotje
Yofresh
paprika- en kerriepoeder
Werkwijze:
Snijd de witlof erg fijn en voeg de ananas en de gerookte kip
(fijngesneden) toe. Voeg het gesnipperde sjalotje toe. Maak dit aan met
een beetje Yofresh en wat kerrie- en paprikapoeder.
Per portie 140 kilocalorieën
Ingrediënten:
150 gram rode kool
1/2 sinaasappel
1 eetlepel rozijnen
2 eetlepels rode port of rode wijn
1/2 eetlepel olie
1 theelepel kaneel
1 mespunt kruidnagelpoeder
Werkwijze:
Week de rozijnen in water. Rasp de kool op een grove rasp. Schil en
ontpit de sinaasappel, snijd het vlees in partjes. Klop de olie, de
port, een mespunt kruidnagelpoeder en de kaneel door elkaar. Giet de
dressing over de rode kool en schep alles goed door elkaar. Garneer de
salade met de partjes sinaasappel en de rozijnen.
Per portie 140 kilocalorieën.
Ingrediënten:
1 knolselderij (400 gram)
2 eetlepels citroensap
1 ui
1 bosje peterselie
500 gram rundergehakt
4 eetlepels zonnebloemolie
zout
1 eetlepel honing
mespuntje gemalen nootmuskaat
1/2 theelepel kaneelpoeder
1kilo geschilde aardappelen
3 eetlepels geschaafde amandelen
Werkwijze:
Verwijderde wortels van de knolselderij, schil de selderij en snijd
deze in smalle reepjes. Besprenkel ze met citroensap. Pel de ui en
snipper deze. Hak de peterselie fijn. Verwarm de oven voor op 200
graden. Rul het gehakt, voeg zout, selderijreepjes, ui, de helft van de
peterselie, honing, nootmuskaat,
saffraanpoeder en de helft van het kaneelpoeder toe. Roerbak dit nog 3 minuten en doe daarna nog 5
minuten de deksel op de pan om het gerecht goed door te warmen.
Snijd de aardappelen in stukken en kook ze in 15 minuten gaar. Giet ze
af en pureer ze met 2 eetlepels olie, de rest van de peterselie en
kaneelpoeder. Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal, verdeel de
puree erover
en strooi de geschaafde amandelen erover. Zet het gerecht in het
midden van de oven totdat de bovenkant goudbruin is. Lekker met een
tomatensalade. Bereidingstijd: ongeveer 45 minuten.
Bevat per portie 280 kilocalorieën.
Boemboe Bali (mild Indonesisch gerecht)
(voor 4 personen)
Ingrediënten:
1 braadkip of 8 drumsticks
2 uien
4 teentjes knoflook
1 Spaanse peper of 2 à 3 theelepels sambal oelek
2 theelepels laos
1theelepel tamarine
1 theelepel trassi
1 eetlepel suiker
ketjap manis olie om te bakken
Werkwijze:
Snijd de braadkip in kleine stukken. Snipper de ui en de knoflook,
snijd de peper open, verwijder de zaad lijsten en snijd deze in kleine
stukjes. Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de uien,
knoflook en de peper. Voeg de kruiden toe, laat even meebraden en doe
er de stukken kip bij. Voeg -zodra de kipdelen een kleurtje hebben -
zout, ketjap, suiker en een beetje water toe en laat in circa 1 uur
gaar smoren.
Per portie 305 kilocalorieën.
Ingrediënten:
150 gram biefstuk
4 grote tomaten
peper en zout
oregano
knoflookpoeder
Werkwijze:
Bak de biefstuk met een scheutje olie (in de koekenpan) met wat peper
en zout. Biefstuk op een bord leggen. Zonder de pan schoon te maken de
plakken tomaat snel om en om bakken met wat peper, zout en kruiden.
Serveer de gebakken tomaten bij de biefstuk.
Per portie 190 kilocalorieën.
Ingrediënten:
350 gram pandanrijst
200 gram kabeljauw in stukjes
1 pakje Honing currysaus
2 dl water
1lepel olie
1kleine ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 rode paprika, in blokjes
200 gram peultjes
eventueel wat fijngehakte koriander
Werkwijze:
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Verhit de olie in
een wok en roerbak de ui, knoflook, paprika en peultjes zo'n 5 minuten
op matig hoog vuur. Voeg het zakje currysaus en het water toe. Voeg de
vis toe en laat deze goed warm worden. Serveer de rijst met de vis in
curry.
Per persoon 210 kilocalorieën.
Ingrediënten:
250 gram zilvervliesrijst
1 bami pakket (250 gram)
1 eetlepel olijfolie
4 scharreleieren
1 pak mix voor foo yong hai van Conimex (er zitten 2 pakjes in)
250 gram hamreepjes
Werkwijze:
Rijst koken volgens de gebruiksaanwijzing. In de koekenpan 1 eetlepel
olie verhitten. Bamigroente: 5 minuten bakken. Intussen eieren
loskloppen met mix (Conimex). Van eimengsel 4 omeletten bakken.
Hamreepjes toevoegen aan bamigroente en door en door verwarmen. Saus
voor Foo yong hai bereiden
van sausmix (uit pakje). Groentemengsel op omeletten scheppen en dubbelvouwen. Omeletten serveren met saus en rijst.
Bevat per portie 340 kilocalorieën.
Ingrediënten:
250 gram macaroni (ongekookt)
1 blikje tonijn van ca. 200 gram of 200 gram gerookte kipfilet
30 gram halvarine
3 dl melk
25 gram bloem
150 gram geraspte kaas 30+
1 eetlepel paneermeel
peper en zout
Werkwijze:
Kook de macaroni beetgaar. Verdeel de tonijn of gerookte kip in kleine
stukjes. Smelt de halvarine, roer de bloem erdoor, voeg steeds wat
vocht toe, laat de saus telkens doorkoken en roer ze geheel glad. Voeg
de helft van de kaas toe, maak de saus op smaak en laat ze nog 2 à 3
minuten zachtjes koken. Leg de macaroni laag om laag met de tonijn of
de kip en de saus; eindig met de saus. Strooi er de geraspte kaas en
het paneermeel over. Laat de schotel in de hete oven een bruin korstje
krijgen en dien het gerecht heet
op. Eet smakelijk!
Per portie à 250 gram 290 kilocalorieën.
Ingrediënten:
1 middelgrote ui, gesnipperd
1,5 dl groente- of kippenbouillon
2 eetlepels dieetmargarine
3 eetlepels bloem
3 dl halfvolle melk
50 gram magere cheddar, geraspt
1 theelepel mosterdpoeder
225 gram macaroni
4 plakjes gerookte kalkoen
2-3 stevige tomaten in plakjes
verse blaadjes basilicum
1 eetlepel geraspte parmezaanse kaas
zout en peper
Werkwijze:
Breng de gesnipperde ui en bouillon aan de kook in een koekenpan en
laat het geheel onder af en toe roeren 5 à 6 minuten koken tot de
bouillon is ingedikt en de ui glazig is. Verwarm de margarine, bloem,
melk en kruiden in een steelpan. Klop stevig tot er een dikke saus
ontstaat. Neem de pan van het vuur en voeg de cheddar, mosterd en ui
toe. Kook de macaroni in water volgens de beschrijving op het pak. Goed
afgieten en door de saus scheppen. Schep het geheel in een ondiepe
ovenschaal. Leg de plakjes kalkoen
en tomaat dakpansgewijs op het macaronimengsel. Steek de basilicum
blaadjes ertussen, bestrooi het geheel met parmezaanse kaas en grill
het tot de bovenkant lichtbruin is.
Serveer er warme ciabatta en een gemengde salade bij.
Per persoon 310 kilocalorieën.
Ingrediënten:
450 gram kipfilet
50 gram boter
1/2 groot blik groentesoep
1 pak aardappelpuree
100 gram geraspte 30+ kaas
Werkwijze:
Laat de boter in een ruime vuurvaste schotel heet worden en bak hierin
de kipfilet goudbruin. Voeg het blik soep toe. Roer het mengsel goed
door elkaar en laat de kip in de gesloten schotel in het midden van de
warme oven gaar worden in circa 30 minuten. Maak de aardappelpuree
volgens de gebruiksaanwijzing klaar. Doe de puree in een spuitzak en
spuit de aardappelpuree op het kipmengsel. Strooi er de 30+ kaas op.
Laat de schotel onder de grill of in een zeer hete oven een goudbruin
korstje krijgen.
Per portie à 250 gram 325 kilocalorieën.
Ingrediënten:
1 kilo aardappelen
zout, peper en kerriepoeder
scheutje halfvolle melk
olijfolie
2 uien
1 middelgrote bloemkool
350 gram rundergehakt
100 gram geraspte 30+ kaas
Werkwijze:
Kook de aardappelen gaar. Maak er met wat zout en peper aardappelpuree
van. Bak het gehakt goudbruin in een beetje olijfolie. Fruit in een
andere pan de ringen gesneden uien met kerrie naar smaak (1 eetlepel is
wel genoeg). Twee minuten de kook over de bloemkool laten gaan. Leg
onderin de ovenschaal een laag aardappelpuree van 1 cm, daarop de
gefruite uien met kerrie, daarop het gehakt, de bloemkoolroosjes,
strooi hier overheen de geraspte kaas en dek het geheel toe met een
laag puree. Laat het geheel in de oven een bruin laagje krijgen.
Per portie 275 kilocalorieën.
Ingrediënten:
1/2 witte kool
1 ui
100 gram bleekselderij 1/2 groene paprika
1/2 geraspte wortel
8 augurken
1 gekookt ei
5 eetlepels bleekselderijsalade (uit een bakje)
3 perziken uit blik
150 gram kipfilet
Werkwijze:
Snijd alles in kleine stukjes. Vermeng de geraspte kool met de ui,
bleekselderij, wortel, paprika, perziken, kipfilet en augurken. Vermeng
de bleekselderijsalade met de koolmix en meng de stukjes ei vlak voor
het serveren door de heerlijke koolsalade. Lekker met rijst, aardappels
of warme pitabroodjes.
Per portie à 300 gram: 210 kilocalorieën, exclusief aardappelen, rijst of broodjes.
Werkwijze:
Kook wat water. Schil de stengels bleekselderij met een dunschiller en
snijd ze in dunne reepjes. Doe de bleekselderij in een zeef en schenk
er kokend water over. Laat de bleekselderij goed uitlekken. Was de
citroen goed en rasp de helft van de schil er dun af. Pers de citroen
uit en klop de olie door het sap. Roer de geraspte citroenschil en de
kruiden door het sausje en breng het op smaak met zout en peper. Snijd
de
feta in blokjes. Schep de bleekselderij en de feta door het sausje
en laat de salade minstens een uur intrekken. Rooster de pijnboompitten
goudbruin en schep ze door de salade.
Per portie 140 kilocalorieën.
Sorbet van grapefruit en mango-ijs
(voor 4 personen)
Ingrediënten:
3 rijpe mango's
3 dl Lessini siroop mango-rode grapefruit
3 eetlepels fijngesneden munt
1 rode grapefruit
ijskoude zoete bruiswijn
Werkwijze:
Schil 2 mango's, snijd het vruchtvlees van de pit en pureer het met de
staafmixer of keukenmachine. Meng de mango mangopuree met 2 eetlepels
munt en de siroop. Draaier in de ijsmachine ijs van of schep het
mengsel in een plat metalen bakje, vries het 4 uur in en klop het elk
half uur (met de mixer wordt het goed luchtig) los. Schilde derde mango
en snijd het vruchtvlees in blokjes. Schilde grapefruit dik en
snijd de partjes uit de vliesjes. Vul sorbetglazen in laagjes met
fruit, de rest van de munt en het sorbetijs. Schenk de glazen vol met
de bruiswijnen serveer ze met een rietje en een lange lepel.
Per portie 110 kilocalorieën.
Ingrediënten:
400 gram kabeljauw
2 stevige appels (bijv. goudreinetten)
paneermeel
3 eetlepels Twenty Four halvarine of Becel Light
peper en zout
verse of gedroogde peterselie
Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschaal in en bestrooi
deze naar smaak met zout en peper. Was de appels, haal het klokhuis
eruit en snijd ze in dunne partjes. Verdeel de appelpartjes over de
vis. Strooi de paneermeel over de vis en appel en verdeel er 2
eetlepels margarine over. Bestrooi het geheel met peterselie. Als de
appels en de vis niet voldoende vocht loslaten, voeg dan eventueel
een scheutje water toe. Laat de schotel in 20 minuten (verse vis)
of 30 minuten (bevroren vis) gaar worden en een bruin korstje krijgen
in de oven.
Per portie 230 kilocalorieën.
Ingrediënten:
500 gram bietjes (ongekookt)
1 citroen
1 eetlepel olijfolie
½ bosje peterselie
1 teentje knoflook
200 gram magere yoghurt
1/2/ theelepel nigellazaadjes (in toko of Turkse supermarkt)
zout en peper
Werkwijze:
Was de bietjes zorgvuldig en kook ze gaar ( ± 1 uur) in gezouten water.
Pel de bietjes onder de koude kraan en snijd ze in dobbelsteentjes.
Maak een dressing van de yoghurt, een uitgeknepen teentje knoflook,
fijngesneden peterselie, een kneep citroensap, olijfolie en zout en
peper naar smaak. Meng de dressing door de bietjes en strooi de
nigellazaadjes er overheen.
Tip: Nigellazaad lijkt wat op sesamzaad en heeft een notig,
peperig smaakje. Je komt het wel eens tegen op Turks brood. Je kunt de
bietjes ook aanmaken met een zoete dressing van bijvoorbeeld
oranjebloesemwater, citroensap, komijn, koriander, wat suiker en zout.
Per portie 165 kilocalorieën.
Rundvleesreepjes met courgette en paprika
(voor 2 personen)
Ingrediënten:
1 zak Iglo kookstart met rundvleesreepjes, courgette, paprika, basilicum, tijm
100 gram krielaardappeltjes
1 teentje knoflook
2 gesneden bosuitjes
parmezaanse kaas
Werkwijze:
Laat de wok, hapjespan of koekenpan heet worden. Voeg 1 à 2
eetlepels olijfolie toe. Doe de nog bevroren kookstart erin. Voeg
halverwege 1 à 2 eetlepels water toe. Serveer met pasta, rijst of
aardappelen. Om dit gerecht compleet te maken zou je krielaardappeltjes
kunnen bakken, eventueel in een teentje knoflook met 2 gesneden
bosuitjes en wat verse bieslook. Vlak voor het serveren kun je
vervolgens een stukje parmezaanse kaas over het gerecht schaven.
Per portie 325 kilocalorieën.
Kruidenboter:
100 gram Twenty Four halvarine of Becel Light
peterselie
sjalotje
sap van 1/4 citroen, zout
peper
nootmuskaat
Maak de Twenty Four of Becel Light zeer zacht. Kluts de kruiden en het
sap er doorheen. Maak de kruidenboter op smaak met zout, peper en
nootmuskaat.
Mayonaise:
3 hardgekookte eierdooiers
1rauwe eierdooier
1eetlepel mosterd
1 theelepel zoetstof
zout
peper
1/2 dl olijfolie
Meng alle eidooiers, de mosterd, de zoetstof, zout en peper zolang fijn
tot het er als boter uit ziet. Giet dan druppelsgewijs en al roerend de
olie erbij.
Saladesaus:
2 hardgekookte eieren
1 rauwe eierdooier
1 eetlepel azijn
1 theelepel mosterd
3 eetlepels olie
1 eetlepel rode wijn,
2 sjalotjes
dragon
zout en peper
Prak de hardgekookte eieren zeer fijn en meng deze intensief met de
rauwe dooier, de azijn en de mosterd. Druppel er al roerende de olie
door. Voeg de rode wijn toe en de fijngehakte sjalotjes. Maak de saus
op smaak met zout, peper en dragon.
Kerriesaus:
125 gram magere kwark
1eetlepel Yofresh
1 ei
1/2 ui,
1/2 eetlepel kerrie
peper en zout
Doe de kwark samen met de Yofresh in een kommetje. Roer de kerrie
en wat peper en zout samen met de uienstukjes en het hardgekookt ei
door de saus.
Paprikasaus:
1/2 rode paprika
125 gram magere kwark
1 eetlepel Yofresh
1/2 uitje
peper en zout
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel ketchup
1 theelepel zoetstof
Hak de paprika in kleine stukjes. Klop een luchtig sausje van de kwark
en de Yofresh. Maak die op smaak met het uitje dat u heeft fijngehakt,
een beetje peper en zout, paprikapoeder, zoetstof en de paprikastukjes.
Vermeng het gehakt met een verkruimelde beschuit,het ei en breng het
geheel op smaak met peper en sambal.Maak er balletjes van met een
doorsnede van 2 a 3 cm.Verwarm de olijfolie in de pan en bak hierin de
gehaktballetjes bruin.Verwarm vervolgens de chilisaus in een steelpan
en voeg onder goed roeren de kokosmelk,de pindakaas,de ketjaptoe,en
meng dit tot een saus.Voeg de gehaktballetjes bij de saus en laat
ongeveer 10 minuten doorwarmen.Serveer de balletjes met wat munt of
basilicum.Eet hier een lekkere groene salade bij per persoon 110 gram
krielaardappeltjes.
bevat per portie;
circa 321 kcal.
De gehaktballetjes zijn ook smakelijk met nasi of bami.
