recepten van trudy

Spaanse letter

Ingrediënten voor 4-6 personen:

300 g rundergehakt

1 eetl. paprikapoeder

zout en versgemalen peper

10 olijven, zonder pit, gehakt

6 plakjes bladerdeeg, ontdooid

1 ei, losgeklopt

voor de garnering:

halve olijven en reepjes

geroosterde paprika

bakplaat, ingevet of bekleed met bakpapier

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C. Meng het gehakt met paprikapoeder, zout, peper en gehakte olijven. Halveer de plakjes bladerdeeg.

Vorm van 6 halve plakjes bladerdeeg op de bakplaat een letter, bijvoorbeeld de S. Druk de naden tegen elkaar. Leg met behulp van twee lepels het gehakt als vulling op het bladerdeeg.

Dek het gehakt af met de rest van de deegplakjes; druk de zijnaden goed aan met behulp van wat ei. Prik het deeg van de letter aan de bovenkant hier en daar in en strijk er de rest van het ei over.

Bak de letter in 20-25 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Garneer met olijven en paprika.

Baklava

Beschrijving

Baklava wordt gemaakt van filodeeg, gemalen nootjes, gesmolten boter en natuurlijk de zoete stroop. Het wordt vaak geserveerd tijdens het Suikerfeest.

Aantal personen

Bereidingstijd

180 min

Ingrediënten:

1 ½ glas zonnebloemolie
1 ½ glas melk
2 eieren
1 kilogram meel
1 theelepel bakpoeder

Ingrediënten van de stroop:

1 liter water
5 glazen suiker
1 eetlepels citroensap

Voor tussen de baklava:

300 gram gemalen walnoten of pistachenootjes

Voor de bereiding van de baklava:

600 gram aardappelzetmeel

Op baklava:

750 gram margarine
Gemalen nootjes (pistachenootjes of walnoten)

Bereiding van het deeg:

Neem een kom. Zeef het meel en de bakpoeder in de kom.
Voeg de eieren, melk en de zonnebloemolie toe aan de kom met meel en bakpoeder.
Kneed alles tot een deeg.

Maak een theedoek vochtig en leg dit over het deeg heen. Laat het deeg nu 20 minuten rusten.

Bereiding van de baklava:

Neem het deeg voor je. Kneed dit 5 minuten lang door zodat het wat makkelijker wordt om mee te werken.
Als je klaar bent, maak je kleine balletjes uit het deeg. Zorg ervoor dat je 40 balletjes krijgt.

Leg de 40 balletjes even aan de kant. Verdeel dit in vier rijen van 10.

Neem een balletje. Rol het deeg uit tot een middelgroot formaat (na een bepaald formaat zal het ook niet meer langer worden omdat het deeg anders te dun wordt).

Strooi het aardappelzetmeel over het deeg heen. Strooi niet te veel!

Neem weer een balletje en rol deze uit. Leg dit over het andere lapje deeg heen.

Daarna strooi je weer aardappelzetmeel over het deeg heen en ga je verder met het uitrollen van de andere balletjes deeg. Deze stappen herhaal je totdat je10 balletjes hebt uitgerold en op elkaar hebt gestapeld.
Nu heb je een stapel van deeglapjes met er tussen in steeds een beetje aardappelzetmeel. Zet deze aan de kant.

Nu ga je de vorige stappen herhalen bij de andere balletjes deeg. (uitrollen van het deeg, aardappelzetmeel eroverheen strooien, weer een lapje deeg eroverheen leggen etc. totdat je 10 balletjes hebt uitgerold).
Als je klaar bent met alle 40 balletjes en je hebt ze verdeeld in 4 stapels van 10 lapjes deeg, doe je het volgende:
Neem een stapel deeglapjes. Rol deze zo groot mogelijk uit met een deegroller zodat het in je bakplaat zal passen.

Herhaal deze stap bij de andere 3 stapels deeglapjes.
Nu heb je 4 grote deeglappen (elk bestaande uit 10 deeglapjes).
Neem je bakplaat voor je. Deze moet je invetten.
Leg deze in de bakplaat (als het te klein is voor je bakplaat, zoals hier op deze foto, kan je het deeg verdelen in lapjes en dit verdelen over de bakplaat).

Strooi de gemalen nootjes over het deeg heen.

Leg weer een grote lap deeg over de nootjes heen.
Daaroverheen strooi je weer de gemalen nootjes overheen.
Hier overheen leg je weer een grote lap deeg.
Strooi weer de gemalen nootjes over de grote lap deeg heen. Dit doe je voor de laatste keer.
Nu leg je het laatste stuk deeg over de nootjes heen.

In totaal heb je dus alle 4 de deeglapjes gebruikt en 3 keer met de nootjes gestrooid.
Snijd de baklava horizontaal en verticaal.
Neem een pan en laat de margarine smelten. De margarine moet heel heet zijn.
Giet de gesmolten margarine over de baklava heen.

Leg de baklava in een voorverwarmde oven van 200 graden voor 45 minuten totdat de bovenkant en de onderkant goud/bruin kleuren.
Neem een pan. Voeg hier het water en de suiker aan toe.
Laat de suiker smelten en het water koken voor een half uur.
Na het koken voeg je de citroensap toe in de pan. Dit laat je 15 minuten koken.
Laat de stroop helemaal afkoelen.
Haal de baklava uit de oven.
Giet de afgekoelde stroop over de baklava heen.

Strooi nog wat gemalen nootjes over de baklava heen.

Zie de onderstaande foto voor het eindresultaat, eet smakelijk!

Tulumba tatlisi

tulumba tatlisi turkse recepten

Beschrijving

Tulumba tatlisi is een zoete lekkernij dat de hele tijd in een pan wordt voorbereid. De vorm krijgen ze door een spuitzak te gebruiken.

Aantal personen

Bereidingstijd

60 min

Ingrediënten:

125 gram margarine
2 eetlepels suiker
2 ½ glazen meel
4 eieren
2 glazen water
2 glazen zonnebloemolie
1 theelepel zout

Ingrediënten van de stroop:

2 glazen suiker
2 glazen water
1 eetlepel citroen

Op de tulumba tatli:

Bolletje ijs
Poedersuiker
Gemalen nootjes

Bereiding:

Neem een pan. Giet hier het water in en laat het koken.
Voeg de margarine, zout en suiker toe aan de pan.
Als de margarine is gesmolten, roer je alles snel door. Terwijl je roert voeg je het meel toe.

Roer goed door. Als je geen meel meer ziet, is het goed. Zet het vuur uit en laat het deeg een klein beetje afkoelen.

Na het koelen voeg je de eieren één voor één toe. Na elke keer dat je een ei toevoegt, moet je goed kneden. Als de ei niet meer zichtbaar is, voeg je de volgende ei toe etc.

Als je alles goed gekneed hebt, leg je het deeg aan de kant en laat je alles volledig afkoelen.
Neem een spuitzak en vul dit met het deeg.
Knijp een grote stuk deeg uit en snijd dit in stukjes.

Neem een pan. Giet hier de zonnebloemolie in.
Als de zonnebloemolie klaar is om in te bakken, leg je de deegstukjes in de pan.

Laat ze bakken totdat ze goud/bruin kleuren.
Haal ze eruit en leg ze op een schaal zodat het resterende vet er nog van af kan.

In de tussentijd maak je de stroop: Neem een pan en doe daar het water en de suiker in.
Laat het water koken en de suiker smelten voor een half uur.
Voeg de citroensap toe. Dit laat je weer 15 minuten koken.
Laat de stroop afkoelen.
Leg de gebakken deegstukjes in de stroop. Beweeg ze even heen en weer en laat de stroop intrekken.

Haal ze eruit. Nu kun je nog poedersuiker over de Tulumba tatli strooien of nog een bolletje ijs opleggen.
Zie de onderstaande foto voor het eindresultaat, eet smakelijk!