Geef je e-mail adres op en klik op onderstaande knop om je in te schrijven voor de mailinglist.
Zoeken met Google
Zoeken in blog
Gedicht: Bewijzen
Ik wil me niet bewijzen waarom zal ik dat doen ik hoef me niet verantwoorden, ik kan doen wat ik wil ik hoef aan niemand wat te vragen, waarom dwingen zoveel mensen je daartoe, waarom zal ik angst hebben een fout te maken zijn we niet allemaal mens wie zonder fouten is werpen de eerste steen, mijn angsten werp ik af, mijn stress laat ik achter mij ik ben ik en als je dat niet zou bevallen, Dan is daar het gat van de deur.
30-01-2010
JALAPEÃOS
JALAPEÑOS GEVULD MET SAN SIMONKAAS & MANGOSALSA
Ingrediënten voor 10 stuks:
- 10 verse jalapeños (middelgrote chilipepers)
- 250 g san simonkaas (lichtgerookte kaas v/koemelk) of andere lekkere smeltkaas in tien stukjes
- bloem
- 1 ei
- een handvol cornflakes
- olie om te frituren
- voor de mangosalsa:
o 1 eetlepel zwarte boontjes (gekookt)
o 2 eetlepels rijpe mango (i/blokjes)
o 1 eetlepel komkommer (i/blokjes)
o een halve rode ui (gesnipperd)
o 5 pomamore-tomaten (kleine halfgedroogde tomaten i/stukjes)
o 2 eetlepels mango-jalapeño glaze of mangochutney
o 1 eetlepel limoensap
o 1 eetlepel verse koriander (fijngehakt)
Bereiding:
- rooster de jalapeños m/e brandertje of onder de grill
- schil ze & snijd ze aan één lange kant open
- haal de zaadjes er uit & vul ze m/kaas
- maal de cornflakes fijn
- haal de pepertjes door de bloem, het losgeklopt ei & de cornflakes
Omschrijving van het recept:
Een heerlijke Griekse spinazietaart met feta-kaas en eieren. Voor 10 porties.
Bereidingstijd van het recept:
Bereidingstijd: 2 uur.
Ingrediënten voor dit recept:
1 1/2 kilo spinazie, 1 grote ui, fijngesneden, 1/2 kop verse uitjes, fijngesneden, 1/2 kop melk, 1/2 kop peterselie, versgesneden, 1/2 kop dille, versgesneden, 1 kop boter, 5 eieren, 250 gram feta-kaas, peper, zout, 12 vellen kant en klare fylo, boter om in te vetten.
Bereiding / Instructies:
De spinazie uitzoeken, wassen en snijden.
De boter in een pan laten smelten, de ui fruiten, de verse uitjes toevoegen en evenlater de spinazie. Goed doorroeren.
Peterselie,
dille, peper en zout toevoegen en met de deksel op de pan de spinazie
laten koken tot het meeste vocht verdwenen is.
De pan van het vuur halen, de melk door de spinazie roeren waardoor deze wat afkoelt.
De eieren loskloppen en er de grof gesneden kaas aan toevoegen. Als de spinazie koud is geworden er het eiermengsel doorroeren.
Een flinke ovenschaal, bakplaat invetten en er 8 met gesmolten boter bestreken vellen fylo leggen. De spinazie verdelen over de fylo (met boter bestreken) daar weer opleggen. Uitstekende stukken afsnijden.
De deksel besprenkelen met gesmolten boter en de pita in een warme, voorverwarmde oven 40 tot 50 minuten gaar bakken.
Rijst koken.
Kipfilet in stukjes sniiden. Ui pellen en snipperen. Tomaten in blokjes snijden.
Kip braden in beetje boter met olie. Voeg de ui toe en bak even
mee. Vervolgens de knoflook en de rest van de ingredienten toevoegen,
aan de kook brengen en en 20 minuten zachtjes laten sudderen.
4 sneetjes casinobrood 5 el olijfolie 1 doosje kerstomaatjes 4 reuzenchampignons (of portobellos) 2 el verse tijm, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt zout en vers gemalen zwarte peper 150 g Hollandse belegen geitenkaas, in krullen balsamicostroop
Voorbereiding
Een
crostino is in Italië een klein geroosterd broodje, een crostone is de
reuzenvariant. Een goede match voor een reuzenchampignon! Voor dit
gerecht kun je prima brood van de vorige dag gebruiken dat onder de
grill weer knapperig wordt. Lekker met kerstomaatjes, Hollandse
geitenkaas en balsamicostroop. Benodigdheden: Koekenpan x 2 Oven met grillstand Rond uitsteekvormpje (Ø 10 cm)
Bereidingswijze
Verwarm de ovengrill voor.
Steek 4 rondjes met een doorsnede van 10 cm uit het brood. Bestrijk
de crostones met olijfolie en laat ze onder de grill aan beide kanten
mooi kleuren.
Borstel de champignons schoon met een borsteltje of een stuk
keukenpapier en verwijder de stelen. Zet twee koekenpannen op het vuur.
Verdeel de olijfolie over de pannen. Leg de reuzenchampignons met de
gladde kant naar boven in de ene pan en bak op middelhoog vuur 5 min.
aan beide zijden.
Bak in de andere pan de kerstomaatjes in 5 min. aan. Schud ze
regelmatig door aan de steel van de pan te trekken. Voeg de tijm en de
knoflook toe en laat een paar min. meebakken. Breng op smaak met zout
en peper.
Verdeel de crostones over vier borden. Leg de reuzenchampignons er
met de gladde kant naar beneden op en vul de hoeden met de
kerstomaatjes. Garneer met krullen van Hollandse geitenkaas en druppel
er een beetje balsamicostroop over.
Steeltje van de grote champignons afhalen. In het hoedje wat
dobbelsteentjes ontbijtspek doen. Dan inpakken in wat aluminiumfolie
(bovenkant vrijlaten) wat geraspte kaas erover strooien en een beetje
basilicum. Ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden
===
Croissants met Gorgonzola
Ingrediënten
1 blikje croissantdeeg
6 plakjes Parma ham
6 olijven, in stukjes
Gorgonzola
Bereiden
Oven voorverwarmen op 200 C. Leg op elk plakje croissantdeeg 1 plakje
ham dat iets kleiner is als het deeg. Daarop leg je een stukje
Gorgonzola en wat stukjes olijf. Rol de croissants op en druk de
zijkanten dicht. Bak ze in het midden van de oven in 15-20 minuten
goudbruin en gaar. De croissants zijn lauwwarm het lekkerst. Tip:
gebruik mini croissantjes en serveer deze als borrelhapje.
--
Siciliaanse gehaktballetjes
Bereiden
2/3 kopje broodkruimels
3 el melk
1/3 kopje geraspte parmezaan
1/2 grote ui fijngesneden
3 el gesneden basilicum
1 ei
1 teentje knoflook, geperst
ca. 500 gr. gehakt
2 el gehakte geroosterde pijnboompitten
Oven voorverwarmen op 180 C.
Broodkruim met melk mengen, 5 minuten laten staan. Daar de kaas, uien,
basilicum, ei, knoflook en peper naar smaak doen. Goed mengen, dan
gehakt, pijnboompitten en zout naar smaak toevoegen. Goed mengen en
hier balletjes van maken.
Op bakpapier leggen en in de oven in 30 minuten gaar roosteren.
Serveren met tomatensaus eventueel met pasta maar ook lekker met stokbrood als tapas
==
Mini paprika met geitenkaas
Bereiden
1 zakje sweet bites (5-7 oranje mini paprika's)
1 bakje rucola of tuinkers, fijngeknipt
125 g bettine blanc geitenkaas met honing
1 el witte wijn (volle ronde evt. kruidige wijn)
peper
Bereidingswijze
Meng de wijn, kaas en rucola of tuinkers door elkaar en breng het
op smaak met peper. Houd wat rucola of tuinkers achter ter garnering.
Snijd de kroon en het puntje van de paprika's en gebruik een theelepel
om ze te vullen met het kaasmengsel. Druk het goed aan om luchtgaten te
voorkomen.
Laat de paprika's opstijven in de koelkast en snijd ze dan met een scherp mes in plakjes.
Garneer met de overgebleven rucola of tuinkers.
==
DADELS MET BLAUWADERKAAS (6 personen)
Laat 50 gr Blue Stilton (blauwaderkaas) op kamertemperatuur komen.
Besprenkel de binnenkant van 24 pitloze dadels met 4 el port. Snijd van
een stengel bleekselderij 24 dunne reepjes. Verbrokkel de kaas en vul
de dadels hiermee. Leg op elke dadel een stukje bleekselderij.
BLADERDEEGHAPJE MET GEITENKAAS (6 personen)
Verwarm de oven voor p 175°C. Laat 6 plakjes bladerdeeg ontdooien.
Meng in een kom 150 gr verse geitenkaas (bijv. Bettine blanc) met een
vork door 3 el verse rode pesto. Bekleed een bakplaat met bakpapier,
leg hierop 3 plakjes bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in het
deeg. Besmer de plakjes met het geitenkaasmengsel en dek ze af met de
resterende bladerdeegplakjes. Snijd het gevulde bladerdeeg in vieren en
druk in elk driehoekje een kwart gemarineerde artisjokhart (pot 190 gr,
Sacia).
Bak de hapjes in de oven in 20-25 min bruin.
Serveer lauwwarm en garneer evt. met een blaadje basilicum.
Mix het pakje Monchou in een beslagkom tot een romige massa. Mix er wat peper en zout door.
Snijd de knoflook fijn en roer deze ook door het Monchoemengsel. Roer
als het laatste ook de Italiaanse kruiden door het mengsel en meng dit
in circa 20 seconden door elkaar.
Leg de plakjes salami klaar en schep op elk plakje een beetje
Monchoumengsel. Rol de plakjes op en steek er een cocktailprikker in.
Tips:
In plaats van verse knoflook kunt u ook knoflookpoeder gebruiken.
Laat u fantasie werken en gebruik een ander belegsoort of andere kruiden.
Beleg de plakjes gerookte zalm heel dik met Boursin. Rol ze op en verpak ze in de aluminiumfolie.
Laat de rolletjes een uur in de koelkast stevig worden en snijd ze in
plakken (ca. 5 plakjes per rolletje). Leg de hapjes op een platte
schaal en serveer ze direct.
4 kant-en-klare tortilla's met een doorsnede van 25 cm
2 eetlepels honing
mespunt cayennepeper
1 eetlepel ketjap manis
2 lente-bosuitjes
1 gele paprika
150 g gerookte kipfilet of kiprollade (vleeswaren)
Bereiding:
Verwarm de tortilla's even in een droge hete koekenpan of 20 seconden in de magnetron op 800 Watt zodat ze wat soepeler worden.
Meng honing met cayennepeper en ketjap manis. Snijd de uitjes in de
lengte in smalle lange repen. Halveer de paprika en snijd deze zonder
zaadjes in smalle reepjes.
Leg de tortilla's naast elkaar op een plank. Bestrijk ze met het
honingmengsel. Verdeel daarover plakken kipfilet en reepjes ui en
paprika.
Rol de tortilla's strak op en snijd ze schuin dwars door. Serveer ze rechtop in kleine glaasjes.
Tips:
Vervang de gele paprika door geroosterde paprika (potje) of gedroogde tomaten op olie.
Maak er een garnalentortilla van door de kipfilet te vervangen door Hollandse garnalen of rivierkreeftjes.
1 kg lamsgehakt
250 gram ontvelde tomaten (blik of pak)
1 kippenbouillonblokje opgelost in ½ liter water
1 groene paprika
1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel tomatenpuree
3 eieren
75 gram paneermeel
75 gram bloem
4 eetlepels sherry
½ glas rode wijn
4 eetlepels olijfolie
2 takjes peterselie (vers)
gehaktkruiden
zout
versgemalen (zwarte) peper
Bereiding:
Pel de uit en de teentjes knoflook en hak ze klein. Verhit 2 eetlepels
olijfolie in een grote pan en fruit daarin de uit en de knoflook tot de
ui glazig is.
Doe het gehakt in een diepe kom en meng de gehaktkruiden (volgens aanwijzing op de verpakking) en het paneermeel erdoor.
Klop de eieren los, schep ze door het gehakt en meng het geheel goed.
Rol van de gehakt balletjes met een doorsnede van ca. 4 cm. Strooi bloem op een bord en rol de balletjes daardoor.
Giet de resterende olijfolie in de pan met de gehakte ui en doe daar de gehaktballetjes bij. Bak ze aan alle kanten mooi bruin.
Doe de tomaten, de sherry, de rode wijn, de tomatenpuree en de bouillon
bij de gehaktballetjes. Snijd de paprika in blokjes van ca. 1 cm en
voeg ze er eveneens bij. Leg het deksel op de pan en laat het geheel
gedurende 45 minuten op een laag vuur zachtjes pruttelen.
Breng op smaak met zout en versgemalen peper en serveer het geheel in een mooie schaal en strooi er versgehakte peterselie over.
Tips:
Het lamsgehakt kan desgewenst ook vervangen worden door kalfsgehakt of
mager rundergehakt. Half-om-half-gehakt is te vet om dit gerecht goed
te kunnen maken.
In plaats van paneermeel kunt u ook enkele beschuiten verkruimelen.
Snijd de mozarella in kleine stukjes. Halveer de cherry-tomaatjes.
Rijg aan een cocktailprikker een half tomaatje, een blaadje basilicum
en vervolgens een stukje mozarella. Herhaal dit tot het spiesje goed
gevuld is!
Om er extra smaak aan te geven kunt u de spiesjes licht bestrooien met versgemalen zwarte peper.
Tips:
Gebruik een tapas-schaaltje om de spiesjes in te serveren!
Pel de ui, snijd hem in dunne ringen en fruit die in wat olijfolie
goudbruin.
Voeg de overige ingredienten toe en laat 2 minuten zachtjes
pruttelen.
Verdeel het mengsel over de plakjes chorizo.
Vouw de plakjes dubbel en steek ze met een cocktailprikker vast.
Voorbereiding
Zet alle ingrediënten & hulpmiddelen klaar en verwarm de over voor op 200 graden
Bereidingswijze
Maak eerst de Pesto:
Doe de basilicum, knoflook, pistachenoten en parmezaanse kaas in de keukenmachine en mix ze tot een fijngesneden geheel
Giet ondertussen de olie erbij tot de pesto de dikte heeft gekregen die u wilt
Voeg naar smaak peper & zout toe
Maak daarna de gevulde champignons:
Maak de champignons schoon en snijd de steeltjes samen met 2 champignonhoedjes fijn
Bak de fijngesneden champignons samen met de lenteuitjes zacht in de boter
Neem de pan van het vuur en voeg de tomaat, broodkruim en naar smaak peper & zout toe
Doe de helft van de geraspte kaas erbij en meng deze vulling goed
Bestrijk de binnenkant van de champignonhoedjes met pesto en vul elk hoedje voorzichtig met de vulling
Zet de hoedjes op een vetvrije bakplaat en bestrooi ze met de rest van de geraspte kaas
Bak de hoedjes vlak voor het serveren ca. 10 minuten in de oven (of totdat ze heet en stevig genoeg zijn)
Serveer ze op een klein bord en geef er vorkjes bij
Serveertips
De gevulde champignons kunnen 8 uur van tevoren gemaakt worden, maar doe ze pas in de oven vlak voor het serveren!
Sangria, een van oorsprong Spaanse drank, wordt gemaakt van rode wijn,
wat suiker en op smaak gebracht met vruchtjes. Ieder zijn heug (zei de
boer en kuste zijn varken ), dus er zijn legio manieren om een kan
sangria te bereiden. Een ieder is vrij om de meest uiteenlopende
vruchtjes of wat voor drank dan ook toe te voegen. Om de sangria extra
licht en fris te maken voegt men soms koolzuurhoudend mineraalwater
toe, maar ook een scheutje sinas kan verfrissend werken.
Sangria, een veelzijdige drank.
Niet alleen sangria is heerlijk bij de verschillende tapas! Naast
heerlijke sangriasuggesties hebben we ook een top5 wijnsuggestie voor
je samengesteld. Of je nu voor de sangria of een andere drank gaat:
proost of salud!
Was de vruchten goed schoon en snijd er plakken of halve schijfjes
van. Neem een grote kan en doe de vruchten daarin. Strooi de suiker
erover en giet de wijn, sterke drank en wat spuitwater erover. Vul de
kan met ijsklontjes, even roeren en zie daar: een kan sangria staat
gereed om te nuttigen!
Lekker als tapas of als borrelhapje! Recept is goed voor 12 hapjes.
Ingrediënten
250 g surimisticks; 2 lente-uitjes; 3/4 dl mayonaise; 3/4 dl crème
fraiche; zout; versgemalen peper; 12 plakjes stokbrood; peterselie om
te garneren
Bereidingswijze
Snijd de ontdooide sticks in stukjes. Snipper de lente-uitjes fijn.
Schep in een kom de sticks, de lente-uitjes, de mayonaise en de crème
fraiche door elkaar en breng deze salade op smaak met zout en
versgemalen peper. Rooster de plakjes stokbrood goudbruin (of bak ze in
de oven op 175 graden) en beleg ze dan dik met het krabmengsel. Garneer
met een toefje peterselie.
1 pot geroosterde paprika (465 g), uitgelekt 2 tenen knoflook 1
eetlepel milde paprikapoeder 3 eetlepels olijfolie 6 sneden bruin
casinobrood, zonder korst 100 g Griekse fetakaas, verkruimeld 1
bosuitje, in dunne ringetjes
Materialen
cocktailprikkers blender
Bereiden
Pureer de paprika's met de knoflook en de paprikapoeder in de blender
of keukenmachine. Verhit de olijfolie in een pan en bak het
paprikamengsel in 10 minuten al roerend tot het een dikke puree wordt.
Breng op smaak met zout en peper. Bestrijk de sneden brood met de
paprikapuree en strooi de feta en bosui erover. Maak steeds stapeltjes
van 2 sneden en snijd elk stapeltje in vieren. Steek de pincho's vast
met cocktailprikkers.
4 eieren 50 ml slagroom 25 g boter 100 g gerookte zalm, in reepjes 3
eetlepels verse bieslook, fijngeknipt 6 sneden volkorenbrood 1 pot
geroosterde paprika (465 g), in lange dunne reepjes
Materialen
cocktailprikkers
Bereiden
Klop de eieren los met de slagroom, zout en peper. Verwarm in een pan
de boter en laat het eimengsel hierin op middelhoog vuur al roerend
stollen. Schep halverwege de helft van de zalm en de helft van de
bieslook erdoor. Haal de pan van het vuur. Verdeel het roerei over 3
sneden brood, leg de andere sneden brood erop en druk ze iets aan.
Snijd de stapeltjes diagonaal in 4 stukken en garneer ze met de reepjes
paprika, de rest van de zalm en de bieslook. Steek de pincho's vast met
een cocktailprikker.
1/2 citroen 2 blikjes tonijn op olie, uitgelekt 2 eetlepels mayonaise 1
eetlepel kappertjes 1 eetlepel verse tijmblaadjes (zakje a 15 g) 6
zwarte olijven zonder pit, fijngesneden 1 kleine stokbrood handje
veldsla (zak a 75 g) 6 cherrytomaatjes (schaaltje a 250 g), gehalveerd
Materialen
cocktailprikkers
Bereiden
Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Meng de tonijn met de
mayonaise, de citroenrasp, de kappertjes, de tijm en de olijven en zout
en peper naar smaak. Snijd het stokbrood in 24 schuine, dunne plakjes.
Bestrijk 12 plakjes royaal met de tonijnsalade. Leg de andere plakjes
brood erop. Leg hierop een toefje veldsla en een half cherrytomaatje en
steek de pincho's vast met een cocktailprikker.
1 zak peen julienne (150 g) 1 eetlepel citroensap 2 eetlepels verse
peterselie (schaaltje a 20 g), fijngesneden 1 stokbrood, Boulogne 4-5
eetlepels mayonaise 200 g makreelfilet, in stukken
Materialen
cocktailprikkers
Bereiden
Meng de wortel met het citroensap, de peterselie en (versgemalen) peper
naar smaak. Snijd van het stokbrood 24 schuine, dunne sneden en
bestrijk ze met de mayonaise. Verdeel de wortelsalade erover en leg op
elke snee een stuk makreel. Stapel steeds twee belegde sneetjes op
elkaar en steek ze vast met een cocktailprikker.
125 g boter, op kamertemperatuur 5 ansjovisfilets, in stukjes 1 teen
knoflook, geperst 1 rode paprika, in heel kleine stukjes 1/2 bakje
verse peterselie (a 20 g), fijngesneden 1/2 brood, in lengte gesneden
1/2 zak rucola (sla, a 75 g) 100 g Hollandse garnalen
Materialen
huishoudfolie
Bereiden
Verwarm 1 eetlepel boter in een steelpan en laat de ansjovis daarin al
roerend smelten. Schep de knoflook en de paprika erdoor en laat de
paprika in 3-4 minuten zachtjes gaar worden. Roer het ansjovismengsel
met de peterselie en (versgemalen) peper naar smaak door de rest van de
boter. Snijd van 3 lange sneden brood de korsten af (de andere sneden
kunnen op dezelfde manier verwerkt worden of maak er sandwiches van) en
bestrijk ze royaal met de ansjovisboter. Verdeel de rucola en de
garnalen over de sneden. Rol de sneden brood stevig op, begin aan een
korte kant. Verpak de broodrol strak in vershoudfolie en laat hem in de
koelkast in 60 minuten stevig worden. Snijd de broodrol met een scherp
mes in 6-8 mooie plakjes en leg ze op een schaal.
Tip: Laat een ongesneden brood op de broodafdeling in de lengte snijden.
 "Rolling Eyes"){kind=icon}
 "Razz"){kind=icon}
 "Confused"){kind=icon}
 "Very Happy"){kind=icon}
 "Laughing"){kind=icon}
