Geef je e-mail adres op en klik op onderstaande knop om je in te schrijven voor de mailinglist.
Zoeken met Google
Zoeken in blog
Gedicht: Bewijzen
Ik wil me niet bewijzen waarom zal ik dat doen ik hoef me niet verantwoorden, ik kan doen wat ik wil ik hoef aan niemand wat te vragen, waarom dwingen zoveel mensen je daartoe, waarom zal ik angst hebben een fout te maken zijn we niet allemaal mens wie zonder fouten is werpen de eerste steen, mijn angsten werp ik af, mijn stress laat ik achter mij ik ben ik en als je dat niet zou bevallen, Dan is daar het gat van de deur.
30-01-2010
Gehaktballetjes met pijnboompitten en rozijnen.
Ook een aanrader...
Gehaktballetjes met pijnboompitten en rozijnen.
voor 4 personen;
100 g oud brood
25 g rozijnen
1 teentje knoflook
300 g rundergehakt
1 eigeel
4 el parmezaan
2 el pecorino romano geraspt
25 g pijnboompitten
1 el gehakte peterselie
olie om te bakken
peper en zout
Week het brood en de rozijnen 5 minuten apart in twee aparte kommetjes water.
Knijp het brood met de hand uit.Hak de knoflook fijn.Doe het gehakt,het
brood,het eigeel,de parmezaan,de pecorino,de uitgelekte rozijnen,de
pijnboompitten,de peterselie,de knoflook,zout en peper in een grote
kom.Meng het met de hand met een homogeen mengsel.Rol balletjes en bak
ze in olie van 200 graden.Laat ze op bakpapier uitlekken en serveer ze
lauwwarm.
Bereidingstijd:
10 minuten
Keuken:
Zuid-amerikaans
Aantal personen:
10
ingredienten
5 stuk(s) kiwi
20 stuk(s) gekookte gamba's
4 eetlepel(s) cocktailsaus
1 bosje(s) munt
bereiden
Deze ingrediënten zijn genoeg voor 20 stuks!
Schil de kiwi's en snijd ze in plakken. Leg op iedere plak kiwi een
blaadje munt en een theelepeltje cocktailsaus. Leg op de saus een gamba
of garnaal.
Dit is een recept van Chimene van Oosterhout.
20 gedroogde abrikozen
50 g walnoten
100 g roomkaas naturel
4-5 eetlepels melk
100 g geraspte belegen of oude kaas
versgemalen peper
zout
spuitzak
Bereiding:
Wel de abrikozen in lauw water zodat ze goed opzwellen. Leg ze daarna op keukenpapier zodat ze iets drogen.
Bewaar enkele walnoten voor garnering en hak de rest fijn.
Meng de roomkaas met melk, geraspte kaas, peper, zout en gehakte noten.
Vul de spuitzak met dit mengsel en spuit rozetten in de abrikozen. Garneer met stukjes walnoot.
Tips:
Vervang de gedroogde abrikozen door abrikozen op sap (blik) maar laat deze goed uitlekken.
Vul de abrikozen eens met een mengsel van kruidenroomkaas met fijngesnipperde sjalotjes of mierikswortel (potje).
5 lapjes diepvriesbladerdeeg
beetje bloem
3 eetlepels pesto
10 cherry/kerstomaatjes
100 g zachte geitenkaas
versgemalen peper & zout
enkele blaadjes basilicum
uitsteekvormpje met een doorsnede van 5 cm
Bereiding:
Laat de deegplakjes ontdooien. Verwarm de oven voor op 200°C.
Bestuif het werkvlak licht met bloem. Leg de deeg plakjes hierop en
steek er rondjes uit. Leg ze op een met bloem bestoven bakplaat.
Besmeer de deegrondjes met pesto, laat de randjes vrij. Snijd de
tomaatjes in dunne plakjes en verdeel deze over de pesto. Verkruimel de
geitenkaas erover en strooi er peper en zout op.
Bak de taartjes ca. 10 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin en gaar zijn. Garneer ze met blaadjes basilicum.
Tips:
In plaats van geitenkaas is mozzarella ook heel lekker.
2 aubergines, overlangs in ca. 12 dunne plakken gesneden
olijfolie om te bestrijken
(zee)zout
1 potje rode pesto
125 g mozzarella, in dunne repen
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de plakken aubergine op een bakplaat, bestrijk ze met de olijfolie en bestrooi ze met een beetje zout.
Rooster ze 10-15 minuten in de oven (of in een grillpan) en laat ze daarna iets afkoelen.
Besmeer elke plak aubergine met pesto en verdeel daarover de mozzarella.
Rol de aubergineplakken strak op, steek ze vast met cocktailprikkers of
zet de rolletjes met de naad naar beneden op een bordje.
Tips:
Maak een vulling van gehakte paddenstoelen en stukjes gedroogde tomaat op olie.
paprikarolletjes met geitenkaas en olijventapanade
paprikarolletjes met geitenkaas en olijventapanade
Ingrediënten voor 16 hapjes:
150 gram zwarte olijven zonder pit
2-3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels kappertjes, uitgelekt, gehakt
1 pot geroosterde paprika, uitgelekt
150 gram zachte geitenkaas, in stukjes
versgemalen (zwarte) peper
Bereiding:
Meng de olijven met de olijfolie en kappertjes en pureer ze tot een stevige tapenade.
Leg de paprika%u2019s naast elkaar en besmeer ze met de tapenade.
Leg er een stukje geitenkaas op en bestrooi met peper.
Rol de paprika op en steek vast met een cocktailprikker.
Tips:
Bewaar de tapenade die over is in laagje olie in een afgesloten pot maximaal 2 weken in de koelkast
Voeg voor een niet-vegetarische variant 2 fijngewreven ansjovisfilets bij de tapenade.
Vervang de geitenkaas door feta en de zwarte peper door ½ theelepel gehakte rozemarijn (vers, diepvries of gedroogd).
1 eetlepel olijfolie
5 sjalotjes, gesnipperd
1 teentje knoflook, gepeld en geperst
1 theelepel bruine suiker of honing
zout en versgemalen peper
150 gram brie, in dunne plakjes
5 plakjes donker roggebrood, in vieren gesneden
1 eetlepel gehakte tijm (vers of diepvries) of 1 theelepel gedroogd
Bereiding:
Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalotjes en knoflook.
Voeg de suiker of honing, zout en peper toe en smoor zachtjes 10 minuten.
Verdeel de brie over het roggebrood. Schep er wat sjalottencompote op en strooi er tijm over.
100 gram palingfilet
125 ml zure room
1 eetlepel gehakte bieslook (vers of diepvries)
versgemalen peper
2 pannenkoeken (kant-en-klaar, of zelf gebakken en afgekoeld)
materialen: plasticfolie
Bereiding:
Pureer de paling en meng de zure room, bieslook en peper erdoor.
Bestrijk de pannenkoeken met het palingmengsel.
Rol de pannenkoeken strak op, verpak de rolletjes apart in plasticfolie en leg ze minstens 1 uur in de koelkast.
Verwijder de folie en snijd de rollen met een scherp mes in schuine plakken. Zet ze vast met een cocktailprikker.
Tips:
In plaats van pannenkoeken zijn kant-en-klare tortilla%u2019s (Ø 25 cm) ook heel geschikt.
Neem in plaats van paling gerookte forelfilet, gerookte kipfilet (vleeswaren) of gerookte makreelfilet.
1 klein bruin of wit stokbrood
1 teentje knoflook, gehalveerd
2 eetlepels olijfolie
100 gram zachte kruidenkaas
100 gram gerookte zalm, in repen
1 eetlepels kappertjes
Bereiding:
Snijd het stokbrood in schuine plakken.
Gril de sneetjes brood aan beide kanten lichtbruin in een ingevette grillpan of onder de ovengrill.
Wrijf knoflook over het brood en sprenkel er olijfolie over.
Besmeer de sneetjes met kaas, beleg ze met zalm en garneer met kappertjes.
Tips:
Beleg de bruschettes met iets anders, bijvoorbeeld:
tomaat, mozzarella en ansjovis
gerookte paling, kwark en geraspte appel
pesto en rauwe ham
filet americain, bieslook en ui
haring en rode ui
Bereiding:
Schep bijvoorbeeld een bolletje citroensorbetijs in een champagnecoupe of wijnglas en schenk het glas halfvol champagne.
Geef er een lepeltje bij.
Tips:
Deze ijskoude cocktail %u2013 ook wel %u2019spoom%u2019 genoemd %u2013 wordt bij uitgebreide etentjes als %u201 pfrisser%u2019 geserveerd, vlak voor het hoofdgerecht, maar kan ook hip als %u2018namuse%u2019 dienen, net voor het dessert.
OOK LEKKER
voor 1 spoom;
bolletje vanille ijs in een champagneglas met daarop een ijskoud
borrelglasje Limoncello likeur en dit aanvullen met een gekoelde witte
prosseco!
160 g runderfilet, peper, zout, 3 el olijfolie, 2 el citroensap, 1 el fijngehakte peterselie, 1 el fijngehakte kappertjes
De runderfilet even laten aanbakken en dan in ragdunne plakjes snijden. Over twee borden verdelen en kruiden met peper en zout.
Een dressing roeren van de olijfolie, het citroensap, de peterselie en
de kappertjes en die over het vlees schenken. Grofgemalen peper erover
strooien.
Tip: Parmezaanse kaas, die voor het opdienen ragdun boven het vlees wordt geschaafd, smaakt hier voortrekkelijk bij.
Variatie: Extravagant wordt het, als de runderfilet met zalmcarpaccio wordt gecombineerd. Die wordt op dezelfde manier bereid.
Snijd zes mooie plakken van de tomaat voor de garnering. Snijd 6
plakjejes van de komkommer voor de garnering (3 aan elk uiteinde).
Schaaf met een kaasschaaf in de lengte 6 dunne plakken met een groen
randje van de komkommer. De eerste en de laatste plakken die
hoofdzakelijk uit groen bestaan, worden niet gebruikt. Keer de
komkommer halverwege om, zodat de plakken stevig blijven. Leg de
komkommerplakken naast elkaar op het werkblad.
Snijd de gekookte ham in repen die net zo breed zijn als de komkommer en beleg de plakken komkommer met gekookte ham.
Bestrijk de ham dun met honing-tijmsaus en beleg met de rauwe ham die op de gewenste breedte wordt dubbel gevouwen.
Rol de plakken komkommer op en zet ze met een houten prikker vast.
Garneer de bordjes met een klein beetje honing-tijmsaus, een schijfje komkommer en een schijfje tomaat.
Tips:
De rolletjes kunnen een paar uur tevoren worden gemaakt en tot gebruik in de koelkast worden gezet.
4 tomaten, 150 g mozzarella, een paar blaadjes basilicum, zout, peper, 1 el olijfolie
De tomaten en de mozzarella in plakjes snijden. Op twee borden
afwisselend plakjes tomaat en plakjes mozzarella in de vorm van een
waaier leggen. De basilicum fijnhakken en over de kaas strooien, een
paar blaadjes apart houden. De kaas kruiden met peper en zout en
besprenkelen met de olie. Garneren metde blaadjes basilicum.
Tip: Deze salade wordt pittiger als u ook nog een scheutje kruidenazijn overheen doet.
Vijgen met port en geitenkaas
Ingrediënten voor 4 personen
4 verse vijgen
rode port(ruby)
verse geitenkaas
Hulpmiddelen
Grill
Voorbereiding
Was de vijgen
verwijder steeltje en snijd de vijg in vieren, maar niet helemaal door
vouw open en besprenkel met een beetje port
beleg met een stukje geitenkaas
Bereidingswijze
Zet de vijgen 3 min. onder een hete grill
Serveertips
Ipv.port kun je ook balsamico-crème gebruiken
4 schouderkarbonades, 25 g boter, 2 uien in ringen, 2 blikken
tomatenblokjes a 400 g, 2 teentjes knoflook, 1/2 zakje tijm a 15 g, 1
zak tafelaardappels 800 g, aluminiumfolie
Bestrooi de karbonades met zout en peper en bak het vlees in
verhitte boter. Haal het vlees uit de pan en houd warm onder de folie.
Bak de uiringen in dezelfde pan 5 minuten en voeg de tomaatblokjes toe
met het vocht. Pers de kinoflook uit en ris de tijm van de takjes boven
de pan, houd 3 takjes tijm achter. Breng aan de kook en doe het vlees
weer in de pan. Stoof het vlees op laag vuur met deksel in 20 minuten
gaar. Keer het vlees halverwege. Kook de aardappels in een bodempje
water met zout, met een deksel in 10 - 12 minuten gaar. Verdeel de
aardappels over de borden, met de karbonades erbij. En serveer de
uien-tomatenjus erbij, leg de takjes tijm erop.
Tip: Voeg een scheutje wijn of een eetlepel rodewijnazijn aan het stoofvocht toe.
Ontvel de tomaten door ze in te kruisen en in kokend water te
leggen. Beboter een ovenschaal. Bestrooi de kabeljauw met peper en
zout. Leg de kabeljauw in de schaal. Maak een mengsel van de klein
gesneden tomaten en de Boursin. Leg de gehalveerde druiven op de
kabeljauw en doe daarna het mengsel van Boursin en tomaten over de
kabeljauw met druiven. Zet de schaal 30 minuten in de voorverwarmde
oven, 180 graden. Lekker met peultjes en gekookte aardappels. Eet
smakelijk!
pfrisser%u2019 geserveerd, vlak voor het hoofdgerecht, maar kan ook hip als %u2018namuse%u2019 dienen, net voor het dessert.
