Geef je e-mail adres op en klik op onderstaande knop om je in te schrijven voor de mailinglist.
Zoeken met Google
Zoeken in blog
Gedicht: Bewijzen
Ik wil me niet bewijzen waarom zal ik dat doen ik hoef me niet verantwoorden, ik kan doen wat ik wil ik hoef aan niemand wat te vragen, waarom dwingen zoveel mensen je daartoe, waarom zal ik angst hebben een fout te maken zijn we niet allemaal mens wie zonder fouten is werpen de eerste steen, mijn angsten werp ik af, mijn stress laat ik achter mij ik ben ik en als je dat niet zou bevallen, Dan is daar het gat van de deur.
Snijd zes mooie plakken van de tomaat voor de garnering. Snijd 6
plakjejes van de komkommer voor de garnering (3 aan elk uiteinde).
Schaaf met een kaasschaaf in de lengte 6 dunne plakken met een groen
randje van de komkommer. De eerste en de laatste plakken die
hoofdzakelijk uit groen bestaan, worden niet gebruikt. Keer de
komkommer halverwege om, zodat de plakken stevig blijven. Leg de
komkommerplakken naast elkaar op het werkblad.
Snijd de gekookte ham in repen die net zo breed zijn als de komkommer en beleg de plakken komkommer met gekookte ham.
Bestrijk de ham dun met honing-tijmsaus en beleg met de rauwe ham die op de gewenste breedte wordt dubbel gevouwen.
Rol de plakken komkommer op en zet ze met een houten prikker vast.
Garneer de bordjes met een klein beetje honing-tijmsaus, een schijfje komkommer en een schijfje tomaat.
Tips:
De rolletjes kunnen een paar uur tevoren worden gemaakt en tot gebruik in de koelkast worden gezet.
4 tomaten, 150 g mozzarella, een paar blaadjes basilicum, zout, peper, 1 el olijfolie
De tomaten en de mozzarella in plakjes snijden. Op twee borden
afwisselend plakjes tomaat en plakjes mozzarella in de vorm van een
waaier leggen. De basilicum fijnhakken en over de kaas strooien, een
paar blaadjes apart houden. De kaas kruiden met peper en zout en
besprenkelen met de olie. Garneren metde blaadjes basilicum.
Tip: Deze salade wordt pittiger als u ook nog een scheutje kruidenazijn overheen doet.
Vijgen met port en geitenkaas
Ingrediënten voor 4 personen
4 verse vijgen
rode port(ruby)
verse geitenkaas
Hulpmiddelen
Grill
Voorbereiding
Was de vijgen
verwijder steeltje en snijd de vijg in vieren, maar niet helemaal door
vouw open en besprenkel met een beetje port
beleg met een stukje geitenkaas
Bereidingswijze
Zet de vijgen 3 min. onder een hete grill
Serveertips
Ipv.port kun je ook balsamico-crème gebruiken
4 schouderkarbonades, 25 g boter, 2 uien in ringen, 2 blikken
tomatenblokjes a 400 g, 2 teentjes knoflook, 1/2 zakje tijm a 15 g, 1
zak tafelaardappels 800 g, aluminiumfolie
Bestrooi de karbonades met zout en peper en bak het vlees in
verhitte boter. Haal het vlees uit de pan en houd warm onder de folie.
Bak de uiringen in dezelfde pan 5 minuten en voeg de tomaatblokjes toe
met het vocht. Pers de kinoflook uit en ris de tijm van de takjes boven
de pan, houd 3 takjes tijm achter. Breng aan de kook en doe het vlees
weer in de pan. Stoof het vlees op laag vuur met deksel in 20 minuten
gaar. Keer het vlees halverwege. Kook de aardappels in een bodempje
water met zout, met een deksel in 10 - 12 minuten gaar. Verdeel de
aardappels over de borden, met de karbonades erbij. En serveer de
uien-tomatenjus erbij, leg de takjes tijm erop.
Tip: Voeg een scheutje wijn of een eetlepel rodewijnazijn aan het stoofvocht toe.
Ontvel de tomaten door ze in te kruisen en in kokend water te
leggen. Beboter een ovenschaal. Bestrooi de kabeljauw met peper en
zout. Leg de kabeljauw in de schaal. Maak een mengsel van de klein
gesneden tomaten en de Boursin. Leg de gehalveerde druiven op de
kabeljauw en doe daarna het mengsel van Boursin en tomaten over de
kabeljauw met druiven. Zet de schaal 30 minuten in de voorverwarmde
oven, 180 graden. Lekker met peultjes en gekookte aardappels. Eet
smakelijk!
snipper de knoflook fijn en fruit het aan in een klein beetje boter met
grofe stukken ui, blus het af met de rode wijn en voeg de laurier en
kruidnagel toe.
laat het 2 min op het vuur staan en voeg dan het water en bouillon
poeder toe laat het een half uurtje op het vuur staan op zacht vuur en
haal het van het vuur af en laat het rusten.
de volgende dag heeft u een heerlijke uien soep, lekker met kaas tijm croutons.
Aardappelen koken.
Zuurkool (met sap) koken in de kokosmelk
Gehakt rul bakken met ajam paniki
Puree maken.
Zuurkool afgieten.
Grill aanzetten.
Banaan in plakjes van 1 cm snijden.
In ovenschaal eerst een laag puree, dan zuurkool, gehakt en banaanschijfjes.
Dit herhalen en eindigen met een laag puree.
Geraspte kaas erover en even gratineren onder de grill.
Hier een eenvoudig/lekker recept voor zuurkoolschotel;
Hier een eenvoudig/lekker recept voor
zuurkoolschotel;
-ongeveer 400 gram gehakt(mag rundergehakt ook zijn)
-aardappelen/of zakje voor aardappelpuree
-klein blikje ananas op sap(in stukjes gesneden)
-zuurkool(pakje naturel)
-teentje knoflook geperst
-peper/zout
-scheutje ketjap manis
-zakje geraspte kaas
Ik schil altijd voor ons 4tjes aardappelen en breng die aan de kook(een kruimige aardappel die ook gepureerd kan worden).
Ondertussen ga ik de gehakt rullen in een braadpan.(ook verwarm ik de
hetelucht oven alvast voor op 200 graden)Als de gehakt gaar en
verkleurd is,voeg ik er een uitgeperst teentje knoflook aan
toe,peper/zout en een scheutje ketjap naar smaak en de in stukjes
gesneden ananas eronderdoor roeren.De zuurkool kook ik altijd in de
tussentijd even in een steelpannetje om het grootste zuur eraf te
halen(dat vinden mijn kids niet zo helaas)Op de gerulde gehakt(ik laat
die altijd in de braadpan die kan n.l ook in de oven,anders moet je een
ovenschaal nemen),doe je de uitgelekte zuurkool verdelen.Als de
aardappels gekookt zijn giet je ze af en maakt er puree van(of je volgt
de gebruiksaanwijzing van het pakje als je zo altijd puree maakt).Deze
doe je bovenop de zuurkool verdelen en hierover strooi je naar believe
de geraspte kaas.Eventjes in de oven tot de kaas gesmolten is en klaar
is de ovenschotel!
Verhit de boter in een hapjespan. Fruit de ui 5 minuten en voeg dan de
zuurkool, suiker, kruidnagels en laurierblaadjes toe. Meng alles goed
en voeg naar smaak zout en peper toe. Schenk het bier erbij en leg de
partjes appel bovenop de zuurkool.
Leg
een deksel op de pan en stoof het geheel in 30 minuten gaar. Schep de
zuurkool nu en dan om. Stoof de laatste 10 minuten de rookworst bovenop
de zuurkool mee.
Verhit de grillpan. Leg de plakjes spek in de
pan en gril ze aan beide kanten goudbruin en krokant. Serveer de
zuurkool met het spek ernaast.
Extra benodigd
Grillpan
Tip
Door het gebruik van Zeeuws spek in plaats van
klassiek zuurkoolspek wordt deze zuurkoolschotel met appel ineens heel
bijzonder. Zeeuws spek is gemarineerd, dan langzaam gegaard en
vervolgens krokant geroosterd waardoor het zijn bijzondere smaak
krijgt. Serveer dit gerecht bijvoorbeeld bij gebraden fazant: een
verrukkelijke combinatie. Maak ook eens een Nederlandse BLT-sandwich
met Zeeuws spek, kropsla en tomaat.
Wijntip
Zuurkool en elzasser riesling zijn gemaakt voor
elkaar. Serveer de wijn niet te koud zodat de aroma´s optimaal tot hun
recht komen. Ook een altesse uit de Savoie smaakt hier heel goed bij.
VOOR DE DRESSING: 4 centiliter
olijfolie 1 eetlepel citroen zout versgemalen zwarte peper 1
teentje knoflook
Bereidingswijze Snijd de tomaten,
komkommer, paprika en ui in hele kleine stukjes.Doe in een kom en voeg de
gehakte peterselie en mint toe.Ontpit de olijven, halveer ze en voeg ze toe.
Neem enkele groene slablaadjes, snijd ze klein en voeg ze toe. Doe de olie
en het citroensap in een shaker,pers het teentje knoflook erbij uit.Voeg zout en
peper naar smaak toe.Schud 30 seconden goed door en giet over de salade.Goed
omscheppen. Serveren als bijgerecht, b.v. bij kofta met witte rijst.
Omschrijving van het recept:
Een heerlijke Griekse spinazietaart met feta-kaas en eieren. Voor 10 porties.
Bereidingstijd van het recept:
Bereidingstijd: 2 uur.
Ingrediënten voor dit recept:
1 1/2 kilo spinazie, 1 grote ui, fijngesneden, 1/2 kop verse uitjes, fijngesneden, 1/2 kop melk, 1/2 kop peterselie, versgesneden, 1/2 kop dille, versgesneden, 1 kop boter, 5 eieren, 250 gram feta-kaas, peper, zout, 12 vellen kant en klare fylo, boter om in te vetten.
500 gr. mager runder gehakt
250 gr. mager varkens gehakt
2 beschuiten
1 losgeklopt ei
2 sneetjes brood
kopje melk
theel. nootmuskaat
theel. zwarte peper
theel zout
wat paneermeel om de balletjes in te rollen
20 gr. boter en 3 eetl. olie om te braden.
Voorbereiding:
Meng alles door elkaar, behalve het paneermeel.
Neem een stukje van het mengsel en bak het even om en om gaar in de koekenpan om te proeven voor zout en/of andere kruiden.
Maak op smaak af en maak 5 even grote ballen.
Rol de ballen door de paneermeel en leg de ballen in een grote braadpan.
Bereiding:
Bak in een stukje boter en olie aan alle kanten bruin, op een middelmatige hitte bron.
Giet een scheutje overgebleven wijn en anders water (half kopje)
Doe de deksel op de pan, en laat de gehaktballen zachtjes gaar worden in ongeveer 20 minuten.
Haal de ballen uit de pan en blus vocht met nog een scheutje water.
Eet smakelijk. Heerlijk koud gesneden op de boterham.
Note.
Je kunt er ook een fijn gesnippert uitje in doen maar ook fijngehakte peterselie. Geeft een lekkere smaak.
Zodra
het einde van januari in zicht komt, begin ik een beetje te verlangen
naar het voorjaar. Al zijn de herfst en de winter mijn favoriete
seizoenen zijn, toch kan ik het niet laten om al wat lente in huis te
halen met de eerste tulpen, blauwe druifjes, hyacinten en meer van dat
soort kleurrijke bloemen. In de keuken verschijnen naast de typische
seizoensgerechten ook meer en meer mediterrane gerechtjes. Het is
waarschijnlijk om die donkere dagen te compenseren. Omdat het nog even
wachten is op de lente serveer ik vandaag een typische winterse
stoverij van hert. Ik serveerde deze ragout met kerstmis. Spruitjes,
witlof en een gevuld appeltje met veenbessen zorgden voor een klassiek,
maar lekker garnituur.
Voor 10 personen:
2,5 kg hertenragout in blokjes
Voor de marinade: 1 fles droge, rode wijn 2 wortels (grof geneden) 2 grote sjalotten (grof gesneden) 3 kruidnagel 2 gepelde teentjes look in 4 gesneden 6 peperbollen 8 jeneverbessen
Meng
de ingrediënten van de marinade en overgiet hiermee het vlees. Meng
goed en laat 1 nacht marineren in de koelkast. Af en toe omroeren.
Boter 200 g gerookte spekblokjes 2 wortels (in blokjes van 1 x 1 cm gesneden) 1 pastinaak (in blokjes van 1 x 1 cm gesneden) 1 bokaal wildfond 2 dl weekwater van de paddenstoelen 2 laurierblaadjes 4 dl marinade (eventueel meer als het te droog wordt) 8 jules destrooper amandelbroodkoekjes
Giet
het vlees door een zeef, maar vang de marinade op. Haal de stukken
vlees eruit, en verwijder de groenten en kruiden. Dep het vlees droog,
bestrooi met peper en zout en bak het, in verschillende keren, bruin in boter. Verdeel het vlees over één
of twee ovenvaste schalen met deksel. Doe de groenten, laurier,
koekjes, fond, gezeefde marinade en weekwater van de paddenstoelen
erbij. Plaats in een voorverwarmde oven op 200° en laat gedurende 2 uur
garen. Indien de saus te vloeibaar is kan je die wat binden binden,
indien te dik tijdens het garen aanlengen met wat fond of marinade.
