10-01-2010, 13:23 geschreven door van leeuwen  

10-01-2010, 13:05 geschreven door van leeuwen  

10-01-2010, 13:02 geschreven door van leeuwen  

Patrick's gado gado

Simpel groente gerecht dat ook lekker is voor kid's

Ingredienten voor 4 personen:

200 gr brocoli

200 gr bloemkool

200 gram boontjes (kan ook uit pot)

200 gram groentemix

1 pot satesaus

kroepoek

rijst

3 eieren

Kook de groenten 5 minuten in een pan met water

Kook de eieren

Doe beiden op een schaal en laat deze afkoelen

Kook de rijst en verwarm de pindasaus

Eet smakelijk!

ps je kunt ook nog geroerbakte kipstukjes aan de groente toevoegen.

10-01-2010, 12:36 geschreven door van leeuwen  

STAMPPOT ZUURKOOL
Basisrecept voor 4 personen

Ingredienten:
*250 grzuurkool, het liefste uit het vat
* 2 uitjes
* 1 teen knoflook
* 1 kg aardappelen
* flinke scheut witte wijn (ca 2 dl)
* 2 dl melk
* 1 flinke klont boter
* 1 laurierblad
* 3 jeneverbessen
* 2 peperkorrels
* peper en zout

Bereidingswijze:
Snipper de ui en bak deze tot ze glazig ziet op laag vuur in een klont boter. Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze kort mee.
Laat de zuurkool uitlekken (vang naar wens het vocht op) en doe de zuurkool bij de ui.
Blus af met de wijn, voeg de (gekneusde) kruiden toe en laat de zuurkool op laag vuur met de deksel op de pan een half uurtje stoven.
Schil intussen de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een andere pan en gaar de aardappelen in ca 20 minuten met de deksel op de pan.
Verwarm de melk in een pannetje en doe hierin ook de boter in stukjes.
Prik met een mes in de aardappels en als ze zacht zijn, giet je het overtollige water af.
Verwijder het laurierblaadje en stamp de zuurkoolen de aardappels door elkaar en meng de warme melk en de boter erdoor.
Breng op smaak met peper, zout en eventueel nootmuskaat

Lekker met een rookworst (het liefste van een echte slager!),.

TiP: Kook de aardappels en de zuurkool nooit in dezelfde pan, dan worden de aardappels veel minder snel gaar.

Variatie: Lekker is het ook om wat gehakt met peper en zout rul te bakken, dit in een ovenschaal te doen, daarop een laag met (ongemengde) zuurkool te doen. Dek af met de aardappelpuree. Doe daarop nog wat geraspte kaas en laat de kaas in de oven smelten.

09-01-2010, 23:28 geschreven door van leeuwen  

Doperwten op Franse wijze

Benodigdheden

• 400 g gedopte erwten
• 20 g peterselie
• 100g groene kropsla
• 100 g kleine uitjes
• 50 g boter
• kruiden: zout, peper van de molen, suiker

09-01-2010, 22:24 geschreven door van leeuwen  

Salade van geitenkaas met groene en rode accenten

Komkommer en kiwi
gedroogde tomaatjes en kersen

Benodigdheden voor 2 personen

• een groene saladesoort(en) of Chinese kool
• 1 pijpajuin
• 2 lps (olijf)olie
• 1 kleine (of halve) komkommer
• peper + zout uit de molen
• Geitenkaas (zachte zonder korst)
• een aantal kersen
• 2 kiwi’s
• half zongedroogde tomaten
• 1 soeplepel witte balsamicoazijn of andere betere azijnsoort vb frambozenazijn
• Kruiden Piet Huysentruyt Mosterd honing
• Vloeibare honing

Bereidingswijze

• Spoel de salade en zwier ze droog
• spoel de komkommer en snij hem in hele fijne stukjes (vb met mandoline)
• Snij de half zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes
• Snij de pijpajuin en kleine ringetjes
• Was de kersen en droog ze
• Maak met de olie, de azijn, de honing en peper en zout en vinaigrette (ook frambozenazijn kan gebruikt worden)
• Schil de kiwi’s en snij ze in schijven
• Schik salade of Chinese kool op het bord
• leg hierop de tomaatjes, de komkommer en de pijpajuin
• Plaats de schijven geitenkaas onder de grill en laat hem licht zachtjes worden
• Decoreer met kersen en kiwi’s de rand van het bord
• Leg de schijven geitenkaas op de saladeschikking
• leg nog een beetje mosterd-honing kruiden op de kaasschijven

Deze salade kun je als voorgerecht serveren; maar is in ruimere hoeveelheid zeker ook als hoofdgerecht bruikbaar. Serveer het dan met een frietje of met Rostti

Smakelijk

09-01-2010, 22:18 geschreven door van leeuwen  

Aardpeerbereidingen

Verschillende eenvoudige manieren om aardperen klaar te maken:

1.Vertrekkende van rauwe aardperen
De aardperen spoelen.
Afborstelen met een fijnmazig metalen sponsje onder stromend water.
In schijfjes snijden.
Rauw bakken in hete olijfolie tot ze een kleurtje krijgen. Deksel op de pan zetten en het vuur lager zetten.
Nog eventjes op het vuur laten dan goed kruiden met peper en zout en eventueel een beetje foelie zuinig toevoegen.
Dit is in feite een basisgerecht van hieruit kan men vertrekken voor de volgende gerecht:

1B. Aardperen in witte saus
Geraspte kaas toevoegen; onder een hete grill plaatsen en er gratin van maken.
Men kan aan het basisrecept een witte saus toevoegen (bechamel).

Afborstelen met een fijnmazig metalen sponsje.

2. Afgekookte aardpeerbereiding
Aardperen spoelen.
Fijn schillen.
Koken in gezouten water. (Zeer goed opletten: aardperen mogen niet te plat koken).
Laten uitlekken.
Volledig bakken in hete olijfolie.
Van zodra de aardperen een kleurtje krijgen een beetje boter toevoegen.
Fijngehakte stukjes sjalot en knoflook toevoegen. Nog eventjes alles op het vuur laten staan.
Goed kruiden met peper en zout. Vers gehakte tuinkruiden toevoegen naar wens.

3.Klaarmaken in de room
Aardperen goed spoelen en afborstelen.
De schil ongeroerd laten.
In schijfjes snijden.
In een kookpan doen.
Overgieten met room tot ze half bedekt zijn.
Kruiden met peper en zout.
Gedurende 5 à 10 min. zacht laten sudderen.

4.Rauw met een vinaigrette
Spoelen
Schil verwijderen en afborstelen met sponsje.
Raspen met groenterasp.
Overgieten met een goede vinaigrette en zo opdienen.

5.Chips
Spoelen en schillen.
Snijden in fijne schijfjes.
Bakken in heet frituurvet.
Bestrooien met peper en zout of paprika of curry.
Opdienen in een bordje.

09-01-2010, 21:31 geschreven door van leeuwen