1 kg boekweitbloem
25 g bakkersgist
33 cl blond bier, op kamertemperatuur
1 liter lauw water
boter
Hervekaas
een mespuntje zout
Doe de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Strooi het zout erover.
Los de gist op in het bier op kamertemperatuur. Giet dit mengsel in het kuiltje. Meng het water er geleidelijk en terdege roerend bij, tot er een glad beslag ontstaat.
Bak van dit beslag pannenkoeken in een koekenpan met een weinig boter.
Leg een pannenkoek terug in de pan, leg er een stuk Hervekaas naar smaak op en dak af met een tweede pannenkoek. Zet de pan op het vuur en laat de kaas smelten. Doe de double over op een bord en serveer met een nootje boter erop. Doe zo verder tot alle pannenkoeken gedoubleerd zijn.
|