|
Colcannon
Voor 6 personen
500 g boerenkool of groene kool
500 g ongepelde tomaten
6 lente-uitjes, fijngehakt
150 ml melk
125 g boter
Zout en peper
Verwijder de steel en de harde nerven van de kool en hak hem fijn. Doe de kool in kokend gezouten water en kook hem zacht in zon 10-20 minuten. Kook tegelijkertijd de aardappelen gaar. Doe de melk en de lente-uitjes in een pan en sudder ze op een klein vuur gedurende 5 minuten.
Giet de kool af en pureer hem. Giet de aardappelen af, pel ze en pureer ze eveneens. Meng kool en aardappelen, voeg de melk met de lente-uitjes toe en meng terdege. Breng op smaak met zout en peper. Roer er de helft van de boter door.
Verdeel de colcannon over zes borden. Maak in het midden van elke portie een putje en doe daar een beetje boter in. Serveer meteen. De aangewezen drank bij dit gerecht is per persoon een glas botermelk.
Tijdens de An Gorta Mór, De Grote Honger, van 1845 tot 1852, werd de aardappelteelt in Ierland geteisterd door schimmel (aardappelroest), met een verminderde oogst tot gevolg. George Bernard Shaw (1856-1950), lid van de linkse Fabian Society en fervent socialist, verwijst ernaar in zijn toneelstuk Man and Superman.
Ondanks de hongersnood exporteerde de Britse, zeg maar Engelse, regering Ierse aardappelen. De officiële schatting van 800 000 Ierse hongerdoden wordt algemeen als ondermaats beschouwd.
De Ierse bevolking verminderde met 20 tot 25 procent : wie kon week uit naar Amerika
Johan,
|
