Asperges…

Vandaag is het Rerum Novarum… Hij vertrok vandaag naar De Hemel. Als het het mij vraagt… ik zou een andere dag uitkiezen… in volle aspergetijd de boel in plan laten!

Dus om het leed een beetje te verzachten… de ‚hoofdredacteur’ van Achturencultuur stelt het volgende voor… Asperges!

Vegetarische Provençaalse Asperges in de oven

nodig:

Asperges

Look, ajuin, 

Paprika (groen en rood....)

Tomaat (kan ook uit blik)

Passato 

Wortelen

Courgette

Seitan

Boursin culinaire

Mozzarella

Gruyèrekaas

Room (mag ook sojaroom zijn van Alpro).

Lasagne blaadjes.

Asperges met fijnsnijder ontdoen van buitenste hard vel (niet bij groene). Met fijnschillen van top naar onder (als rechtshandige van links naar rechts). Dan controleren of er geen hard vel meer aan is... laatste twee cm afkraken*. Zie ook eens Jeroen Meeuws!

De asperges koken, 10 min in stoomoven....  Ze moeten niet 100 % zacht zijn want ze moeten nog een beetje stoven met andere groenten.

Provençaalse saus.

Zoals je spaghettisaus maakt.... Look, ajuin, dan wortelen, paprika, tomaat, de tomatensaus, courgette en seitan toevoegen.

Diverse kruiden toevoegen, een glaasje rode wijn bijvoegen in de saus... De kok niet vergeten... En alles op het gemak laten sudderen.

Ovenschotel.

Deze wrijf je in met bv solo of olijfolie.

Onderste laag: Provençaalse saus en bedekken met lasagneblaadjes, zoals dakpannen.

Tussenlaag: aspergestukjes (een viertal cm) schikken. Bedekken met lasagneblaadjes.

Een laagje Provençaalse saus.

Daar doe ik daar nog verschillende kruiden boven, gruyèrekaas gemengd met de Boursin culinaire en de in stukjes gesneden mozzarella. Overgieten met de Alpro of room.

Alles in de oven, een 40 min op een 170 graden.

Quiche met Asperges en gerookte zalm

nodig

taartbodem

halve kilo asperges

250 gr gerookte zalm

drie eieren

potje zure room

look

ajuin

peterselie

diverse kruiden

Asperges met fijnsnijder ontdoen van buitenste hard vel (niet bij groene). Met fijnschillen van top naar onder (als rechtshandige van links naar rechts). Dan controleren of er geen hard vel meer aan is... laatste twee cm afkraken*. Zie ook eens Jeroen Meeuws!

De asperges koken, 11 min in stoomoven....  of zie koken met Jeroen!

De look, peterselie en ajuin doe ik op de te stomen asperges (in de stoomoven).

Het geel van het ei mengen met diverse kruiden (kerrie, peper, koreander, … laat je ne keer gaan! ). Het wit van het ei aanvallen met de mixer… zo krijg je schuim!

De zure room mengen met het geel van het ei, doorroeren, en dan het geklopte wit bijvoegen. Kleine stukjes kaas, mag sterke zijn, toevoegen… doet ultieme wonderen!

De taartbodem in de taartvorm schikken, doorprikken… (lees de handleiding)… de asperges en de stukjes gerookte zalm schikken… het geheel overgieten met de mengeling van hierboven.

20 minuten in oven van 200° en dan nog 15 min op 170°.

Smakelijk!

* met deze uiteinden kan je fantastische soep maken!