einde van de maandmenu - september 2007

Onze verzamelaar van kookboeken, Johan, heeft in zijn rijke archief het volgende gevonden... Het katolieke tijdschrift 'Ons Volk' schreef in 1946 het volgende:

Soep van bloemkoolwater

Nodig:

- kookvocht van een bloemkool
- wat bloemkool
- selder
- ui
- bindmiddel
- ei

Een fijngehakte ui wordt in wat boter gefruit. Het bloemkoolwater wordt erbij gegoten.Er komen stukjes bloemkool en een fijngesneden selder in en alles kookt ongeveer een half uur.

Tenslotte wordt de soep gebonden met tapoica of rijstkreem of  aangemaakt met een lepel maïzena, olie met een halve tas melk is aangemaakt.

Voor het opdienen wordt de kokende soep op een geklutste eierdooier gegoten en ermede vermengd.