Stevige kolonistensoep     

 USA

Oregon trail soup

voor 10-12 personen

125 g gedroogde kievitsbonen

125 g gedroogde zwarte bonen

125 g gedroogde nierbonen (rode bonen)

125 g gedroogde witte bonen

125 g gedroogde bruine bonen

kokend water

2 eetlepels plantaardige olie

1 grote ui, gepeld en fijngesneden

6 stengels bleekselderij, fijngesneden

3 grote wortels, geschrapt

4 tenen knoflook, geperst

2 laurierbladeren

1,5 l kippenbouillon

zout en peper, naar smaak

   Doe alle bonen in een grote pan, giet er zoveel kokend water over dat ze onderstaan en laat 12 uur weken.  Giet de bonen af en laat ze uitlekken.

   Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem en fruit daarin ui, bleekselderie, wortelen en knoflook.  Roer goed.  Voeg bonen, laurierbladeren en kippenbouillon toe.  Breng alles aan de kook en zet het vuur laag.  Zet het deksel op de pan.  Laat alles 2 tot 3 uur sudderen, of totdat de bonen gaar zijn.  Maak af op msaak met zout en peper.  Verwijder de laurierbladeren en serveer.

Kampvuurmaal     USA

Campfire Supper

voor 2 personen

(vermenigvuldigen met 5 of 6 als het bij het vorige aantal eters moet passen of vice versa)

6 dikke plakken spek, in stukjes (met of zonder zwoerd, naar eigen smaak)

1 grote ui, in stukjes

2 aardappelen, in stukjes

4 eieren, losgeklopt

   Verhit een grote koekenpan en smelt daarin de stukjes spek en laat ze in hun eigen vet bakken al roerend.  Verwijder het spek en bak de ui en de aardappels in het spekvet.  Giet, wanneer de aardappels bruin worden, de losgeklopte eieren in de pan. Roer alles om tot de eierengaar zijn breng op smaak met zout en peper en dien op ; voorzichtig met het zout vanwege het spek !

   Op 16 september 1893 werd in Guthrie, Oklahoma, het startschot - letterlijk - gegeven voor de 'Land Rush'  : brave huisvaders te paard en hun even brave huisvrouwen te paard of met de huifkar met huisraad en eventuele kroost, begonnen aan een wedren om gelijk waar land in te palmen.  Dat het ingenomen land in feite van iemand anders was, was een onbeduidend detail.  Dat die anderen zich niet zomaar lieten verdrijven was een minieme bijkomstigheid en liet de Westerse geschiedschrijving toe hen te omschrijven als agressors.  De bijgevolg Indian Wars genoemde oorlog was nog volop aan de gang tijdens de Grote Oorlog (1914-18)...