Amateurkok Frank Dhondt stelt voor:

 Knibbels 1

Bloem, water, bruine suiker, boter en rozijnen.

Neem een kom en schep er een twintigtal soeplepels bloem in en een snuifje zout. Doe er water en rozijnen bij

en maak een halfvaste massa. Schep daaruit een kleine hoeveelheid deeg en

werp dit in kokend water. Zo bekomt je kleine bollen. Wanneer ze boven komen,

mogen ze eruit. Leg ze in een bord en laat ze afkoelen. Snij ze vervolgens in plakken van een halve centimeter en bak ze licht krokant in echte boter. Warm opdienen met een weinig botersaus en er bruine suiker over strooien.

Knibbels 2

bloem, flotjesmelk of karnemelk, rozijntjes, bruine poesuiker (casonade), boter.

deeg maken met flotjesmelk (afgeroomde) en voeg de rozijntjes toe.

de bolletjes gekookte deeg uitlekken op een linnen doek.

Voor het opdienen de boter smelten in een pan samen met bruine poesukker.

De balletjes worden daarin opgewarmd en lichtjes gecarameliseerd.

Knibbels 3

1/2 kg bloem

200 gr suiker, 125 gr rozijnjes, 100 gr boter,

1 lepeltje bakpoeder, 1/2 liter melk

Meng de bloem, suiker, krenten en het bakpoeder droog dooreen. Voeg er geleidelijk

aan de melk bij, zodat een vloeibaar deeg ontstaat. Laat de boter smelten

en voeg bij het deeg. grote bollen maken in de stijl van knoedels. Na het koken de knibbels laten afkoelen om nadien in

plakjes te snijden en te bakken in de pan zoals gebakken aardappelen.

Opdienen met bruine suiker.

Frank Dhondt

foto: socfo/frankmulleman - Frank Dhondt op 31.12.2009.