Ovenschotel met spruitjes

voor 4 personen

600 g spruitjes, schoongemaakt

500 g aardappelen, geschild, in plakjes

80 g doorregen spek, in blokjes

250 g slagroom

1 ei

1 eetlepel jeneverbessen

zout en peper uit de molen

100 g geraspte Parmezaanse kaas

   De blokjes spek in een pan uitbakken.  De slagroom met het ei loskloppen.  De jeneverbessen in een vijzel fijnstampen en mengen met peper en zout.

   De aardappelplakjes en de spruitjes in een ingevette, platte ovenschaal doen.  De blokjes spek erop strooien.  Het roommengsel erover schenken.  Het geheel bestrooien met kaas.  De schotel gratineren gedurende 40 minuten, op de tweede richel van onderen, in een oven van 225 ∞C.

   Opdienen met varkensvlees.