Omelet met ui, tomaat en peterselie - SHAKSHOEKET BEID uit Egypte
2 personen
nodig:
3 eetlepels olie
2 uien, in ringen gesneden
4 ontvelde tomaten, in plakjes
1 eetlepel peterselie, fijngesneden
zout
peper
4 losgeklopte eieren
Verhit de olie in een pan, bak de uien een 10 minuten en af en toe roeren, tot ze goudbruin zijn.
Voeg de tomaten, peper, peterselie en zout toe... en laat alles een 5 minuten sudderen.
Giet de losgeklopte eieren over het mengsel laat de omelet zachtjes bakken.
Opdienen met vers brood.
Smakelijk,
Frank
foto: socfo/frank mulleman
|
