Poten en oren

(6 pers) uit Oostvlaanderen.

nodig

- 4 gekliefde varkenspoten
- varkensoren van 1 varken (2 dus)
- zout
- 200 gr suiker
- 250 gr gedroogde pruimen
- 125 gr rozijen
- 1 scheutje azijn
- water

Laat de poten en oren enkele uren in gezouten water weken. Giet ze af en laten uitlekken.
Doe ze over in een kookpot met koud water en een snuifje zout. Laat zachtjes koken tot het vlees van de botten loskomt. Schep het vlees uit het kookvocht en laat uitdruipen.
Verwijder de beentjes en snijd het vlees zeer fijn. Laat het samen met een weinig kookvocht, zout, suiker, pruimen en rozijnen 1 uur op een zacht vuurtje stoven.

Smakelijk