5 september om 19u Iedereen &Jos Mosselen 3 okt. Koks Sven &Erik
24 oktober Koks Dirk & Nicolas
7 november Koks Rik & Jos
19 december Kerstmenu Koks Jef &Loe
16 januari 25 nieuwjaarsmenu Koks Kevin & Mark
13 februari 25 Koks Jef &Erik
13 maart 25 Koks Sven &Loe
3april 25
koks Mark&Kevin
8 mei 25
Koks Dirk & Nicolas
zaterdag 17 mei 25
damesavond Woensdag 21 mei 25
Koks Jos & Rik
5 juni 25 koks Steven & Bart BBQ đ 19 juni Koks Steven &Bart
Maandagavond voor de tgv avond de koks verwittigen als je niet kan komen
We beginnen om 19u te RELST
KLIK MET DE MUIS OP DE KLEINE FOTO DAN VERSCHIJNT DE FOTO OP WARE GROTE
RECEPT ZOEKEN IN BLOG EEN WOORD VAN HET RECEPT INVULLEN BIJ ZOEKEN IN BLOG
Zoeken in blog
LEDEN TGV
1. JEF PYPEN 2. LUDO MEEUS 3. STEVEN SERVRANKX 4. JOS ARTOIS 5. RIK HOMBLE 6. NICOLAS MALICHEFF 7. DIRK PELGRIMS 8. BART NACKAERTS 9. SVEN STERCKX 10. ERIK THORA 11.MARC VAN STEENBEECK 12.KEVIN SOETAERT
ERE LEDEN Van Bedts Frans 1987-2016 DEN BOLLE + DE FONZ 1987-2011 Yves poffe Luc Kiesekoms Luc Sunt Dirk Janssens de mannen van de lipsestraat eddy &francis fabian aps Andre Gille Laurent Snijers Mon Fillet Paul Troch Peter gillis enz.
Tildonks Gastronomisch Vennootschap 38 STE JAARGANG
Opgericht oktober 1987
WELKOM BIJ DE TILDONKSE GASTRONOMISCHE VENNOOTSCHAP
CULINAIRE DONDERDAGEN
VOOR 12 VRIENDEN
Enkele uren vooraf (10 min. + 2 u. marineren) Snij de wittekool in dunne reepjes. Meng met de olijfolie en het citroensap, en kruid met de Provençaalse kruiden, peper en zout. Laat minstens 2 u. marineren in de koelkast.
Op het moment zelf (10 min.) - Laat de rozijnen weken in lauw water. - Snipper de lente-uitjes fijn. - Snij de radijzen in schijfjes.
Bereiding
5 min.
Meng de gemarineerde wittekool met de rozijnen, de schijfjes radijs en de fijngesnipperde lente-ui.
Afwerking
Serveer deze frisse salade bij gebakken vlees of vegetarische burgers.
Tip
- Vervang de radijzen door 1/2 rode paprika die u in fijne reepjes snijdt. - Voor een maaltijdsalade kan u er nog blokjes kaas of kip, walnoten of hazel noten en voorgekookte tarwegraantjes aan toevoegen.
(5 min.) - Snij de lente-uitjes in fijne ringetjes. - Snipper de blaadjes munt en de platte peterselie fijn.
Bereiding
15 min.
1 Giet 6 dl heet water over de bulgur, dek af en laat 10 min. zwellen. 2 Verhit intussen de olijfolie in een pannetje en bak de lente-uitjes 1 min. Bestrooi met het kerrie- en paprikapoeder, en laat nog even mee bakken. 3 Roer de lente-uitjes samen met de fijngesnipperde munt en de platte peterselie onder de bulgur. Kruid met peper en zout.
Een hele kip maak ik eigenlijk altijd op de barbecue en heel soms als het niet anders kan in de oven. Ik ben echt gek op kip en helemaal wanneer er een lekker krokant korstje opzit. Dat wil jij toch ook maken....
Er zijn diverse manieren om een kip op de barbecue te bereiden zoals als hele kip maar ook bijvoorbeeld door deze van te voren in twee helften te snijden. Verder kun je de kip vlinderen of bereiden op een beerblik voor de beroemde beer can chicken maar natuurlijk ook zoals het vaak wordt gedaan aan een spit. In dit recept is gekozen om de kip van te voren in twee helften te snijden.
Wijn tips: Bij gegrilde kip drink ik het liefste een biertje maar als we gasten hebben dan komt er vaak een fles wijn op tafel. Welke wijn drink je nu eigenlijk bij gegrilde kip? Dit is een beetje afhankelijk van de kruiden die gebruikt worden. Normaal ga je voor een volle witte wijn of een rode wijn die niet al te zwaar is. Is de kip pittige gekruid zoals onderstaand recept en serveer je er frietjes bij dan adviseer ik om voor een rode wijn te gaan. Bij rood kun je dan denken aan een Pinot Noir die zacht en niet al te stevig is. Wil je toch liever een witte wijn dan ga je voor een zachte, volle wijn als Chardonnay of Viognier met als voorkeur gerijpt op hout.
5) Leg de kip helften op de barbecue met de huid naar boven en sluit de deksel.
6) Na ongeveer 15 minuten wrijf ik de kip in met een beetje olijfolie.
7) Vergeet niet om een kerntemperatuurmeter te plaatsen in het dikste stuk van de kip.
8) Na ongeveer 60-75 minuten heeft de kip een kerntemperatuur van 73 graden en is de huid lekker krokant.
Serveer tip: Persoonlijk eet ik de gegrilde kip het liefste met een zelfgemaakte mayo en heerlijk vers gesneden dikke friet. Natuurlijk drink je bij zo'n soort gerecht een lekker koud glas bier.
Er zijn zoveel bbq rub's op de markt dat mensen vergeten hoe makkelijk het is! Ik maakte deze hot chicken dry-rub speciaal voor als ik kip ga grillen of drumsticks op de barbecue. Een rub maken is helemaal niet moeilijk dus succes met het maken.
Zoals jullie weten ben ik gek op spicyfood en dit keer is het weer super gelukt met deze spicy dry rub. Dit recept is voldoende voor vier kippen en daardoor is het handig om de dry-rub te bewaren als je over hebt. Persoonlijk stop ik mijn dry-rubs in wat grotere kruiden potten en zet ze in een ruimte die droog is. Door de suiker in de dry-rub kun je klontjes krijgen tijdens het bewaren maar dat is helemaal niet erg. Gewoon goed schudden voor gebruik en lekker genieten met deze overheerlijk dry-rub voor een Hot Chicken.
Ingrediënten
1 eetlepel bruine suiker of rietsuiker
1,5 eetlepels gerookte paprikapoeder
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel komijnpoeder
1 eetlepel chilipoeder
1/2 eetlepel zwarte peper
1 eetlepel oregano
1 eetlepel tijm
1 eetlepel zout
Benodigdheden
kom
eetlepel
Bereiding
1) Meng alle kruiden door elkaar, voor deze hot chicken dry-rub.
2) Schud de dry-rub in een potje of in een plastic zakje met ziplock om te bewaren of gebruik hem direct voor je heerlijke kip.
3) Deze dry-rub gebruik ik alleen voor kip maar is ook goed te gebruiken voor over gegrilde aardappels maar strooi dan niet teveel over de aardappels.
3 gemiddelde courgettes, in de lengte doorgesneden
1 soeplepel olijfolie
200 gr zachte geitenkaas op kamertemperatuur
gemalen zwarte peper
zout
3 soeplepels fijngehakte zongedroogde tomaten opgelegd in olijfolie
1 theelepel olie van de gedroogde tomaten
1 theelepel fijn gesneden verse tijm
2 soeplepels vers geraspte Parmezaanse kaas
De barbecue voorverwarmen op gemiddeld temperatuur (MEDIUM).
Hol de courgettes een beetje uit. Maak de vulling: meng de geitenkaas met peper, zout en de zongedroogde tomaatjes. Wrijf de courgettes rondom in met olijfolie en bestrooien met zout. Grill de courgettes op de barbecue tot ze bijna beetgaar zijn (gebruik een prikker om dit te controleren). Neem ze van het vuur en vul ze met het kaasmengsel. Strooi er de verse tijm en de geraspte Parmezaan over en laat nog even verder bakken onder gesloten deksel tot de kaas warm is en smelt.
Lang duurde het alvast niet voor we op het idee kwamen tortillaÂs op de gril te leggen. Veel hitte hebben ze niet nodig en ze lenen zich perfect om op voorhand te maken. Als basis voor een vegetarische tortilla neem ik doorgaans tomatensaus, champignonschijfjes, ui-ringen en geraspte kaas. Kruiden met peper en zout en ze kunnen de gril op. Naargelang je doelpubliek kan je hierop natuurlijk gaan variĂ«ren. Voor de vleesliefhebbers kan je bijvoorbeeld wat ham of chorizo toevoegen. Een van onze huisfavorieten is die met gerookte zalm.
Nodig:
1 pak grote tortillas 4 stuks
1 potje tomatenpesto (of vers gemaakt)
150 gr gerookte zalm (NIET GEBRUIKT)
50 gr kruidenkaas (Philadelphia)
50 gr geraspte kaas
1 ui
olijfolie (om de tortillaÂs te bestrijken)
peper en zout
Doen:
- De gerookte zalm in reepjes snijden (NIET GEBRUIKT)
- De ui in ragfijne ringetjes snijden. Dit gaat het makkelijkst met een mandoline maar pas op voor je vingers. Ik spreek jammer genoeg uit ervaring.
- Bestrijk elke tortilla voor de helft met tomatenpesto. Verdeel hierover de gesnipperde zalm, de ui-ringen, de geraspte kaas en de kruidenkaas. Kruid met een weinig peper en zout en vouw vervolgens dicht.
- De tortillaÂs bestrijken met een weinig olijfolie en deze kort langs beide kanten grillen boven hete kolen. Naargelang de temperatuur van je barbecue hebben ze 1 Ă 2 minuten per zijde nodig.
- Haal de tortillaÂs van het vuur en snijd deze desgewenst in de helft of in kwartjes. Heerlijk met vers gemaakte guacamole.
Een dessertoptie? Maak dan enkele tortillaÂs met schijfjes banaan en choco. Of wat dacht je van camembert, honing en rozijnen? Om duimen en vingers bij af te likken!
Verwarm de oven op 170 graden (hetelucht 150 graden).
Roer de amandelen door het, ongeklopte, vloeibare eiwit. Als je echt een zoetekauw bent voeg dan een beetje zoetstof toe, maar dat is niet echt nodig.
Leg een bakmat op je ovenrooster of -plaat. Schep 15 kleine bergjes op een bakmat en druk ze zo plat mogelijk zonder dat je ze teveel uit elkaar drukt. Bak de amandelkoekjes in 20 minuten of tot ze mooi droog en lichtbruin zijn. Laat afkoelen buiten de oven.
Ondertussen laat je de chocola au bain marie zachtjes smelten. Zodra de koekjes zijn afgekoeld doop je ze een stukje in de warme chocola of gebruik een kwastje. (lekker kliederen) Laat goed opstijven op de bakmat of bakpapier. Vewennerijtje & smullen!
Afgesloten bewaren met een stukje keukenpapier onderin.
Asperge ijs met frambozen en amandelkoekjes
In het kader van meimaand aspergemaand vind ik dit heerlijk romige asperge ijs met frambozen en amandelkoekjes helemaal uitstekend passen als afsluiter. Het klinkt misschien wat vreemd, maar het is echt heel bijzonder zoÂn heerlijk zelfgemaakt asperge ijs. Ik ben benieuwd wie van jullie wel eens asperge ijs heeft gegeten? Bijzonder toch?
Limburgs asperge ijs
Wie asperges zegt zegt Limburg. Ik had weleens asperge ijs gegeten in een Limburgs restaurantje, als afsluiter van een uitgebreid aspergemenu. Thuis had ik het nog niet gemaakt, nu ik toch zoÂn prachtige ijsmachine heb kan ik leuk experimenteren met dit soort bijzondere ijsjes. Heb je zelf geen ijsmachine? Dan maak je dit ijs ook gewoon in je 3 sterren ijsvak of diepvries. Je moet het mengsel dan elk half uur helemaal goed doorroeren. Hoe vaker je roert, hoe mooier de structuur van het ijs wordt.
TIP voor perfect ijs
Bereid ijs liefst zo kort mogelijk van tevoren, bijvoorbeeld 3-4 uur voor het serveren, dan is het goed te scheppen. IJs dat langer in de vriezer heeft wordt harder en harder. Als het te hard is gestaan moet je het zeker een half uur van te voren uit de diepvries halen. Verdeel ijs wat je niet gelijk gebruikt in porties en vries het zo in, dat is makkelijker voor de volgende keer!
Eiwit over?
Je gebruikt voor dit asperge ijs vier eigelen, dus je houdt het eiwit van de eieren over. Van 1 overgebleven eiwit maak je met de amandelschilfers 15 lekkere amandelkoekjes voor o.a. bij het ijs. Met de rest van het eiwit kun je leuke andere dingen doen, kijk in dit artikel wat precies.
Zo maak je dit romige asperge ijs
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Aantal of hoeveelheid:ruim een 500 ml ijs
Koolhydraten: ca. 3 gr. pp, deze even zelf berekenen a.u.b. (ruim een 500 ml ijs uit recept)
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Klaar in: 3 uren 30 minuten
In het kader van meimaand aspergemaand vind ik dit heerlijk romige asperge ijs met frambozen en amandelkoekjes helemaal uitstekend passen als afsluiter.
IJS MAKEN Schil de asperges en snijd ze in stukken. Kook de asperges -en als je wilt de schillen ook- in een pan met deksel in de slagroom samen met vanille. Kook ze helemaal gaar en zacht. Voeg eventueel een klein scheutje water toe. Je krijgt dan meer een sorbetijs substantie en minder romig. Pureer de asperges met de room in een keukenmachine en wrijf de aspergemassa met een lepel door een fijne zeef. Je houd dus een aspergeroom over, de vezels gooi je weg.
Klop de eigelen op met zoetstof en giet de warme aspergeroom erbij terwijl je roert om directe stolling te voorkomen. Zet de massa op een laag vuurtje en laat lichtjes binden terwijl je goed blijft roeren. Niet laten koken! Laat deze asperge ijs basis goed afkoelen. Proef nog even of je het zoet genoeg vindt voordat je er ijs van maakt. Draai er ijs van volgens de gebruiksaanwijzing van jouw machine. Of zet 2-3 uur in de diepvries en roer elk half uur de ijskristallen goed door met een vork. Verdeel het ijs in porties als je een deel later gaat gebruiken.
AMANDELKOEKJES MAKEN Volg de beschrijving voor deze amandelkoekjes, ik heb de chocola achterwege gelaten.
SERVEREN Als het ijs lang in de vriezer heeft gestaan haat het hard worden, haal het er dan op tijd uit, zodat het weer te scheppen is! Reken op een half uu, afhankelijk van je portiegrootte. Schep het ijs op een bordje of in een glas en serveer er wat framboosjes bij, strooi er een klein beetje cacaopoeder op en steek er een amandelkoekje in. En nu genieten!
Smelt op laag vuur de boter in een steelpan met dikke bodem zonder te kleuren en voeg de bloem toe. Laat de bloem op laag vuur 2-3 min. al roerend garen (roux). Haal van het vuur.
Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Breng de schillen en de afsnijdsels aan de kook met het water en zout. Kook hierin de asperges 8 min. Haal de asperges uit de pan, laat goed uitlekken en snijd ze in stukjes van 1 cm. Zeef het kookvocht.
Verwarm de pasteitjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg al roerend met een garde 300 ml van de aspergebouillon (per 4 personen) toe aan de roux. Laat op laag vuur 2 min. zachtjes koken. Voeg de asperges en de room toe en verwarm kort zonder te laten koken. Breng op smaak met witte peper en eventueel zout. Leg op ieder bord een pasteitje, schep de ragout erin en erover en garneer met een takje peterselie.
Bij dit recept hoort trouwens een leuke tip: kook je thuis vaak met verse asperges, hou de schillen dan bij en vries ze in. Wat anders toch maar op de composthoop belandt, is de ideale smaakmaker voor deze soep.
Aspergesoep met croutons en gerookte zalm
1 1 witte asperges (een beetje meer kan geen kwaad), extra aspergeschillen (optioneel), 2 uien, 1 preistronk
Spoel alle groenten en laat ze uitlekken. Snij de prei vooraf even overlangs, zodat je ze makkelijk kan wassen.
2 1 bussel asperge
Schil de asperges met een dunschiller. Hou een asperge vast bij de kop en schil van boven naar onder, rondom rond. Druk niet te hard op het mesje en rits de schil er in fijne slierten af. Breek vervolgens het kontje van de asperges af (dan merk je ook meteen of ze zorgvuldig geschild zijn).
3 Als je ingevroren aspergeschillen ter beschikking hebt, neem ze er dan bij.
4 Vul een pot met water (ongeveer een halve liter per persoon) en zet de pot op een matig vuur. Doe de verse aspergeschillen in de pot en vul ze eventueel aan met schillen die je eerder hebt ingevroren. De vers geschilde asperges hou je opzij, want die hebben we straks nog nodig.
5 Laat de aspergebouillon even tot tegen het kookpunt komen en zet het vuur dan heel zacht. Laat de schillen nog een kwartiertje trekken.
6 Aspergesoep hoort bleek te zijn. Je gebruikt dus best witte of bleke groenten. Pel eerst de uien en snij ze grof.
7 uien
Doe het donkerste loof en het wortelstuk van de prei en snij ze grof.
8 Snij de geschilde asperges middendoor. Hou de helften met de aspergekopjes eraan opzij. De andere stukken asperge snij je grof.
9 boter Neem een soepketel of een ruime stoofpot en smelt een
klontje boter op een matig vuur.
10 Stoof de stukjes ui, prei en asperge enkele minuten in de bruisende boter. Roer regelmatig even in de pot en laat de groenten zeker niet kleuren.
Bind enkele blaadjes laurier, enkele takjes tijm en een portie peterseliestelen samen tot een bouquet garni. Leg het kruidentuiltje in de stoofpot.
? KOOKVRAAG Hoe maak ik een bouquet garni?
12 Zeef de bouillon van aspergeschillen en schenk het vocht bij de gestoofde groenten. Laat de soep een klein half uurtje zacht pruttelen.
13 Tussendoor kan je de garnituur voorbereiden. Snij eerst de rest van de verse asperges in heel fijne rondjes. De mooie aspergekopjes snij je enkel even middendoor. Doe de stukjes asperge in een schaaltje.
14 Hak de peterselie fijn en doe de snippers in een schaaltje.
15 broodkruim, 4 sneetjes wit broden
Snij de korsten van de sneetjes brood en snij het broodkruim vervolgens in kleine dobbelstenen van zoÂn 1 x 1 cm. De korstjes gebruik je niet.
16 ol!folie
Verhit een klontje boter en een scheutje olijfolie in een braadpan. Bak daarin de stukjes brood tot goudgele croutons. Laat de croutons nadien even uitlekken op een bordje met een vel keukenpapier.
17 150 g gerookte zalm Snipper de sneetjes gerookte zalm in fijne reepjes.
18 Vis het bouquet garni uit de soep. Mix de soep nadien fijn met de staafmixer. Neem er de tijd voor, zodat je een gladde soep krijgt. Nu kan je zelf kiezen of je de aspergesoep gezeefd of ongezeefd afwerkt.
19 een "inke scheut room
Proef de soep en schenk er de room bij, samen met een snuif zout en wat peper van de molen. Zet er nog heel even de staafmixer in. Zoek de juiste smaakbalans.
20 Verwarm de gladde soep op een zacht vuur en voeg de stukjes verse asperge toe. Laat ze in de soep tot ze beetgaar zijn. Serveer de aspergesoep. Werk elke portie af met snippers peterselie, croutons en reepjes gerookte zalm.
Voor crĂȘpes Suzette maak je een sinaasappelboter met een beetje alcohol die je laat karameliseren tot siroop. Daar wentel je de flensjes door en ten slotte flambeer je ze. Een klassieker van chef Escoffier.
cognac
een scheutjeGrand Marnier
2sinaasappelen (onbehandeld)
150 gboter
1aardappel
1vanillestok
150 gkristalsuiker
1 eetlepelkristalsuiker
1 litermelk
400 gbloem
4eieren
80 gboter + extra
zout
De crĂȘpes
200 g boter + extra
Smelt de boter in een steelpan.
10 eieren
1000 g bloem
2.5 l melk
zout
2.5 eetlepels kristalsuiker
2.5 vanillestokken
Doe de eieren met de gesmolten boter, de bloem, de melk, een snuifje zout en de suiker in een maatbeker. Snijd de vanillestok in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit met een scherp mes en doe ze bij het beslag.
Mix tot een glad beslag met een staafmixer.
2.5 aardappelen
Smelt een extra klontje boter in een klein pannetje. Spoel de aardappel en dep hem droog. Snijd hem in twee en prik een helft op een vork.
Haal de aardappel door de gesmolten boter en vet er de pannenkoekenpan mee in.
TIP
Dit is een echte restauranttruc. Door een halve aardappel te gebruiken, hoef je niet telkens een klontje boter af te snijden en te smelten. Je hebt bovendien altijd de ideale hoeveelheid vetstof.
Lepel wat beslag in de pannenkoekenpan en bak crĂȘpes.
Afwerken en serveren
375 g boter
375 g kristalsuiker
Laat de boter op kamertemperatuur komen en meng de malse boter met de suiker.
5 sinaasappelen (onbehandeld)
Schil 1 sinaasappel met een dunschiller. Snijd de schil in heel fijne reepjes (julienne). Houd apart.
een scheutje Grand Marnier
Pers een halve sinaasappel en doe wat sinaasappelsap bij het boter-suikermengsel. Doe er ook een klein scheutje Grand Marnier bij.
Smelt een deel van de sinaasappelboter in een grote pan en laat een beetje karamelliseren.
een scheutje cognac
Warm een scheut Grand Marnier en een scheut cognac op in een steelpan.
Doe een deel van de zeste in de pan met de sinaasappelboter. Pers er een sinaasappel bij uit.
Leg een crĂȘpe in de pan. Draai hem om zodat hij volledig bedekt is met het mengsel. Vouw hem in vier in de pan met behulp van een vork en een lepel. Doe hetzelfde met drie extra pannenkoeken. Er liggen dus vier opgevouwen crĂȘpes in de pan met sinaasappelboter.
Steek de Grand Marnier met cognac in brand en giet hem over de crĂȘpes. Haal van het vuur en serveer met een bol vanille-ijs.
Rode mimet de mandoline fijnsnijden en marineren mende rode wijnazijn en rietsuiker. Alle andere groenten fijn snijden en in een kommetje dresseren.Vinaigrette maken van het sap van de rode ui samen met het bietensap en olijfolie .
Afwerken met gebrande hazel-en walnoten en rauwe enoki.
De bacon laten drogen in de oven op 150°C en een poeder maken. De butternut in de gevogelte fond koken met ui en knoflook . Filtern,mixen,de hazelnootolie toevoegen en op smaak brengen. De wortelgroenten bakken. De met de gevogelte fond bevochtigen peer bakken;mixen,filteren,een beetje melk en matchatsthee toevoegen. De stukkenskrei eerst in de pan bakken,daarna in de oven en bestrooien met bacon.
DAG 9 JG30 DIRK & NICOLAS SARDINES MET GRANNY SMITH,FIJNE GROENE KRUIDEN,GEROOSTERDE HAZELNOOT
Ingrediënten
2 blikjes Portugese sardines
10 hazelnoten
1 theelepel kappertjes
4 augurkjes
6 kerstomaatjes
2 lente-uitjes
1 eetlepel gehakte koriander
1 eetlepel gehakte bieslook
1 eetlepel gehakte roomse kervel
enkele verse kruidenblaadjes (koriander, bieslook, roomse kervel)
1/2 granny smith
sap van 1 citroen
1 eetlepel chardonnay-azijn
witbrood
gezouten boter
zwarte peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180° C.
Open de blikjes met de sardines en giet deze samen met de olie in een kom.
Leg de hazelnoten op een vel bakpapier en rooster lichtjes in de oven.
Haal ze uit de oven, laat even afkoelen en rol ze met de handen tot de velletjes loskomen.
Hak de gepelde hazelnoten grof, evenals de kappertjes, de augurkjes en de lente-uitjes en meng met de gehakte groene kruiden door de sardines.
Snij de granny smith in kleine staafjes en besprenkel met citroensap.
Leg er enkele apart voor de afwerking en meng de rest onder de sardines.
Snij de kerstomaatjes in partjes en voeg toe aan het mengsel.
Besprenkel met de wijnazijn, kruid af met zwarte peper en zout.
Proef!
Vul de sardineblikjes met de sardinesalade en versier met plukjes groene kruiden en gehakte hazelnoten.
Serveer met witbrood en gezouten boter.
Beerpairing
De sardines passen prima bij het witbier uit Namen. Het tarwebier heeft een laag alcoholgehalte, is licht van textuur en heeft een zacht zurige smaak. Het past bijzonder goed bij een Bapa die qua smaaksterkte gelijkloopt met het bier. Deze Bapa met frisse appel, delicate azijnzuren en lichte aromaÂs van verse, groene kruiden vormt de perfecte match. Supereenvoudig maar daarom niet minder sterk in smaaksensatie.
