nodig:ananas, rietsuiker, verse munt, vanille-ijs

werkwijze:gril de ananas: maal de munt samen met de rietsuiker in de vijzel en strooi over de ananas het mengsel. Geef er bolletje vanille-ijs bij.

21-04-2018 om 00:00 geschreven door de loe  

Paella

Nodig:

kip in stukken, kippenkruiden, (diepvries) erwtjes   ui, paprika, bouillonblokje, saffraan of curry, mosselen, inktvisringen, venusschelpjes, ( of zeebanket doosje)      langoesten, scampi  of grote roze garnalen in pantser....olie, rijst, peper en  zout

Werkwijze:

Kip delen bakken in olie, gekruid met peper en zout en curry (als je geen saffraan gebruikt) in panverder garen onder deksel.

Erwtjes gaar koken in licht gezouten water, paprika en ui in kleine blokjes snijden,  onder deksel stoven in olie; kokkels en mosselen met ui en selder, peper onder deksel garen tot ze open zijn, regelmatig opschudden (7 min ongeveer)

Rijst koken (builtjes?) in water met kipbouillon: 1 blokje per ½ liter water. Losse rijst kan je even aanbakken in olie en saffraan overstrooien.

Inktvisringen kort aanbakken met peper en zout (niet in de hete pan laten, ze worden dan taai.

Schaaldieren kort aanbakken in olie en kruiden met peper en zout.

de paella- pan inwrijven met olie; de rijst er in uitspreiden en mengen met de groenten; de kip erover verdelen (bakvocht toevoegen, losgemaakt met een weinig water)mossel en langoestenvocht toevoegen en afwerken -rond geschikt -met de mosselen en de langoesten (indien niet zelf gebakken: lichtjes opgewarmd au bain-marie of in de microgolf)

Pan nog kort op vuur doorwarmen en opdienen.

20-04-2018 om 00:00 geschreven door de loe  

.

INGREDIENTEN

* 100 gr gerookte paling, in kleine stukjes, * 2 eetlpls crème fraîche + extra voor garnering', * klein handje groene kruiden (basilicum,peterselie, bieslook), * beetje

Bereidingswijze

1. Meng de paling en de crème fraîche met de staafmixer door elkaar
2. Roer de fijngehakte kruiden erdoor
3. Verdeel de mousse over amuse lepels, schep er een beetje crème fraîche op en bestrooi met cayennepeper

Eierwrap met tonijn en rucola

Nodig: 4 eieren, zout,peper en vetstof, zure room, blik tonijn, citroen en rucola.

Werkwijze:

Doe de eieren in een maatbeker, voeg peper en zout toe n mix even.

Spoel de rucola en droog hem.

Laat de tonijn uitlekken, meng met de zure room en breng op smaak met peper, zout en eventueel citroen.

Bak zeer dunne omeletten, slechts aan één kant tot ze bovenaan droog zijn.

Laat wat afkoelen tot ze lauw zijn.

Leg op de omelet wat rucola en tonijnmengsel en rol op. Snijd in rondelle en steek er een prikkertje door.

19-04-2018 om 00:00 geschreven door de loe