Ingrediënten voor 4 personen

Bereiden:

Klop de room stevig op met de suiker. Spatel de mascarpone voorzichtig onder het roommengsel. Vul af in een spuitzak en zet ca. 1u in de koelkast. Mix de speculaas fijn.

Serveren:

Neem een glaasje en leg op de bodem speculaaskoekjes. Spuit hierop de mascarpone in laagjes.  Werk verder af in laagjes en eindig met koekjes

15-03-2014 om 19:52 geschreven door de loe  

Benodigdheden: (2 personen)

lamschouder (150 à 200 g per persoon) 4 wortelen,1 rode ui, peterselie, look, komijn, tijm, laurier, peper, zout. 120 g witte bonen of kikkererwten, 2 tot 3 rapen, 1 kleine courgette, 3 stengels bleekselder,   (eventueel 4 aardappelen, of couscous of basmatirijst) rode wijn, olijfolie en bloem.

Werkwijze

Snij de wortelen,courgette, bleekselder en raapjes in fijne stukjes.v      Schil de aardappelen en snij ze ook in stukjes of dikke schijven. Doe 2 eetlepels olijfolie in een brede stoofpot en laat de stukjes lamsvlees rondomrond bruin kleuren. Voeg 2 eetlepels bloem toe en laat nog even verder bakken. Dan voeg je de gesneden groenten toe, de gepelde tomaten, de boontjes en je schept om gedurende een paar minuutjes. Je zet het vuur een standje en lager en giet, tegen de rand van de kookpot, voorzichtig de rode wijn bij. Je kruidt  met peper, wat rozemarijn, ½ koffielepel tijm en een laurierblaadje. Naar smaak komijnpoeder en  eventueel wat kaneel. Dek de kookpot af en laat het geheel 45 minuten sudderen op een zacht vuurtje. De laatste 20 minuten van de kooktijd voeg je de aardappelen toe (dus na 25min pruttelen).  Zorg dat je goede vastkokende aardappelen gebruikt (Nicola of Charlotte). Aangezien het een éénpansgerecht is, hoef je je bord niet in te delen.     Vanaf 600g vlees moet het potje wel 1 u pruttelen.

14-03-2014 om 00:00 geschreven door de loe  

Benodigdheden:

1/2 l melk, 2 eieren,  

vetstof, 60 g bloem,100 g krabvlees, garnalen of gerookte  zalm, 125 g gemalen kaas.

werkwijze:

hak de krab/zalm fijn; smelt vetstof in een kookpot en roer er de bloem onder. Voeg al roerend de melk toe en laat doorkoken. Neem van het vuur en roer er één voor één de eidooiers erdoor.  Voeg de kaas aan het mengsel toe en laat smelten. Voeg de krab/zalm/garnalen aan toe en kruid met peper en zout ( zalm is al zout, oppassen dus). Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout (niet te stijf, anders souffleert het niet). Spatel voorzichtig onder het mengsel (nooit met een garde, want dan maak je het eiwit stuk). Vet een soufflévorm of - vormpjes in en vul ze met het mengsel voor 2/3. Plaats in een voorverwarmde oven van 200°C en laat ongeveer 20 tot 30 minuten souffleren .Controleer voor het uithalen of de soufflé voldoende  gebakken is. 5maak er een sneetje in met een scherp mesje   Haal uit de oven en dien onmiddellijk op. Een soufflé mag maar net voor het opdienen klaar zijn: hij moet recht uit de oven kom

13-03-2014 om 00:00 geschreven door de loe  

12-03-2014 om 21:22 geschreven door de loe