Tildonkcity

In het kader van meimaand aspergemaand vind ik dit heerlijk romige asperge ijs met frambozen en amandelkoekjes helemaal uitstekend passen als afsluiter. Het klinkt misschien wat vreemd, maar het is echt heel bijzonder zon heerlijk zelfgemaakt asperge ijs. Ik ben benieuwd wie van jullie wel eens asperge ijs heeft gegeten? Bijzonder toch?

Limburgs asperge ijs

Wie asperges zegt zegt Limburg. Ik had weleens asperge ijs gegeten in een Limburgs restaurantje, als afsluiter van een uitgebreid aspergemenu. Thuis had ik het nog niet gemaakt, nu ik toch zon prachtige ijsmachine heb kan ik leuk experimenteren met dit soort bijzondere ijsjes. Heb je zelf geen ijsmachine? Dan maak je dit ijs ook gewoon in je 3 sterren ijsvak of diepvries. Je moet het mengsel dan elk half uur helemaal goed doorroeren. Hoe vaker je roert, hoe mooier de structuur van het ijs wordt.

TIP voor perfect ijs

Bereid ijs liefst zo kort mogelijk van tevoren, bijvoorbeeld 3-4 uur voor het serveren, dan is het goed te scheppen. IJs dat langer in de vriezer heeft wordt harder en harder. Als het te hard is gestaan moet je het zeker een half uur van te voren uit de diepvries halen. Verdeel ijs wat je niet gelijk gebruikt in porties en vries het zo in, dat is makkelijker voor de volgende keer!

Eiwit over?

Je gebruikt voor dit asperge ijs vier eigelen, dus je houdt het eiwit van de eieren over. Van 1 overgebleven eiwit maak je met de amandelschilfers 15 lekkere amandelkoekjes voor o.a. bij het ijs. Met de rest van het eiwit kun je leuke andere dingen doen, kijk in dit artikel wat precies.

asperge ijs met frambozen en amandelkoekjes

Zo maak je dit romige asperge ijs

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Aantal of hoeveelheid: ruim een 500 ml ijs
Koolhydraten: ca. 3 gr. pp, deze even zelf berekenen a.u.b. (ruim een 500 ml ijs uit recept)
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Klaar in: 3 uren 30 minuten

In het kader van meimaand aspergemaand vind ik dit heerlijk romige asperge ijs met frambozen en amandelkoekjes helemaal uitstekend passen als afsluiter.

Ingrediënten

6 hele en de schillen en kontjes asperges
300 ml slagroom
4 stuks eigeel
zoetstof 0khd naar eigen smaak en keus
flinke mespunt vanille merg van 1 heel stokje

AMANDELKOEKJES

55 gram amandelschaafsel
1 rauw eiwit(ten)
zoetstof optioneel naar keuze

Garnering

paar frambozen
snufje cacaopoeder

Bereiding

IJS MAKEN
Schil de asperges en snijd ze in stukken. Kook de asperges -en als je wilt de schillen ook- in een pan met deksel in de slagroom samen met vanille. Kook ze helemaal gaar en zacht. Voeg eventueel een klein scheutje water toe. Je krijgt dan meer een sorbetijs substantie en minder romig.
Pureer de asperges met de room in een keukenmachine en wrijf de aspergemassa met een lepel door een fijne zeef. Je houd dus een aspergeroom over, de vezels gooi je weg.
Klop de eigelen op met zoetstof en giet de warme aspergeroom erbij terwijl je roert om directe stolling te voorkomen. Zet de massa op een laag vuurtje en laat lichtjes binden terwijl je goed blijft roeren. Niet laten koken! Laat deze asperge ijs basis goed afkoelen. Proef nog even of je het zoet genoeg vindt voordat je er ijs van maakt. Draai er ijs van volgens de gebruiksaanwijzing van jouw machine. Of zet 2-3 uur in de diepvries en roer elk half uur de ijskristallen goed door met een vork. Verdeel het ijs in porties als je een deel later gaat gebruiken.
AMANDELKOEKJES MAKEN
Volg de beschrijving voor deze amandelkoekjes, ik heb de chocola achterwege gelaten.
SERVEREN
Als het ijs lang in de vriezer heeft gestaan haat het hard worden, haal het er dan op tijd uit, zodat het weer te scheppen is! Reken op een half uu, afhankelijk van je portiegrootte.
Schep het ijs op een bordje of in een glas en serveer er wat framboosjes bij, strooi er een klein beetje cacaopoeder op en steek er een amandelkoekje in. En nu genieten!