06-03-2016 om 14:08 geschreven door de loe  

Platte kaastaart

Ingrediënten voor 8 personen

• 2 eieren33819

eieren2

• 500 g volle kaas23626

volle kaas500 g

• 2 el fijne suiker23634

fijne suiker2 el

• 1 zakje vanillesuiker23638

vanillesuiker1 zakje

• 1 plak kruimeldeeg23622

kruimeldeeg1 plak

• 2 el patisseriebloem33821

patisseriebloem2 el

Benodigdheden: springvorm 24 cm diameter

Bereidingswijze

1.  Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 225°C.

2 . Splits de eieren. Klop de eierdooiers los met de bloem en de fijne suiker. Klop de eiwitten stijf met de vanillesuiker.

3 . Vermeng de kaas met de eierdooiers. Roer goed glad, tot de eieren volledig opgenomen zijn. Spatel de eiwitsneeuw luchtig door het mengsel.

4 . Leg het deeg - op bakpapier- in een diepe springvorm van 24 cm diameter. Schep er de kaasvulling in. Strijk de bovenkant glad met een spatel.

5 . Bak de taart 30 minuten in het midden van de oven. De kaasvulling moet onder een zachte vingerdruk een beetje meeveren, dan is de taart klaar. De boven kant zal dan ook mooi goudblond zijn. Indien niet, zet dan een paar minuten de grill aan. Als ze te snel zou kleuren, verlaag je na een kwartier baktijd de oventemperatuur tot 200°C.

6 . Laat de taart een paar minuten afkoelen. Haal ze voorzichtig uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.

27-02-2016 om 00:00 geschreven door de loe  

Indisch lamsstoofpotje

Ingrediënten :

·       1 kg lamsschouder  in stukjes (zoals stoofvlees)

·       1/2 l kippenbouillon

·       4 teentjes look  (geperst)

·       2 ajuinen  (in fijne stukken)

·       2 rode chilipepers  (in fijne stukken)

·       6 wortelen  (in schijfjes)

·       4 tomaten  (in stukken)

·       1 groene paprika  (in fijne blokjes)

·       1 eetlepel gemberpoeder

·       200 g Griekse Yoghurt

·       1 theelepel kurkumapoeder

·       1 theelepel garam masala

·       1 theelepel currypoeder

·       1 theelepel paprikapoeder

·       1/2 theelepel komijnpoeder

·       1 theelepel geplette korianderbolletjes

·       1 eetlepel bloem

·       150 ml kokosmelk

·       peper en zout

·       verse koriander

·       2 zakjes basmatirijst

Bereidingswijze:

Snij en spoel alle groenten. Doe in een pan wat boter en voeg het vlees toe. Kleur het vlees bruin en voeg een beetje zout toe. Haal uit de pan. Voeg eventueel nog een beetje boter bij en fruit hierin de ui en look. Roer met een garde de smaken los. Voeg vervolgens het gemberpoeder en de chilipepers toe. Voeg dan het vlees terug toe en kruid bij met de garam masala, kurkumapoeder, currypoeder, paprikapoeder en de komijn. Roer goed. Doe ook een eetlepel bloem erbij en laat dat even meebakken. (zorgt voor de binding van de saus). Voeg vervolgens de kippenbouillon toe en zet het vuur zachter. Voeg dan de kokosmelk toe en de wortelen. Tot slot voeg je de tomatenstukjes toe. Zet het deksel erop en laat 1,5u pruttelen op een zacht vuur. Roer af en toe. Wanneer het gerecht bijna klaar is, maak je ook de rijst. Kook dit volgens de verpakking. Als het vlees klaar is roer je er de Griekse yoghurt onder. De saus zal schiften maar dat is normaal) Strooi wat verse koriander over het gerecht en dien op met de rijst. Smakelijk.

26-02-2016 om 00:00 geschreven door de loe  

Avocado met limoen en garnaaltjes

Een rijpe avocado doorsnijden, pit er uit en vruchtvlees uithalen met lepel. In blokjes snijden, met limoensap en wat olijfolie besprenkelen , garnalen, peper en zout ondermengen. Een paar uur in koelkast, nadien overscheppen in potjes en opdienen.

Amuse van mediterrane tonijnmousse

Ingrediënten

• 250 gr. tonijn op water (uitgelekt)
• 150 gr. marscapone
• 8 stk zongedr.tomaatjes
• 100 gr. groene olijven zonder pit
• 2 kleine sjalotjes
• 1 piepklein scheutje sherry
• 1/4 bosje bieslook
• 1 beetje zout en peper
• 6 sneetjes toastbrood

Bereiden

steek uit ieder sneetje toastbrood 3 rondjes

bak ze krokant in een voorverwarmde oven van 175 graden

meng de tonijn met de mascarpone tot een gladde mousse (met staafmixer of keukmachine)

snijd de olijven in kleine partjes

snijd de zongedroogde tomaatjes fijn

breng de mousse op smaak met peper en zout en meng er de tomaatjes en olijven door.

doe de mousse in een spuitzak met gladde mond en spuit een glad bolletje op ieder toastje

leg ze op een klein bordje en garneer rondom met ragfijn gesneden sjalotringetjes en  wat bieslook

Gevulde champignons

Ingredienten voor 12 personen:

·       12  champignons

·       2 eetlepels roomkaas (platte kaas)

·       3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

·       2 plakjes ontbijtspek

·       peper en zout

·       2 stengels lente ui

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Haal de steeltjes voorzichtig uit de champignons. We gebruiken 3 van de stelen, snijd deze fijn.  
Bak de spek in een droge koekenpan of in de oven knapperig en snijd het in kleine stukjes. Snijd de lente ui in ringen. Mix de roomkaas met fijngesneden lente ui, stukjes spek, fijngesneden champignonstelen, 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas. Breng het op smaak met peper en zout. Schep met een theelepel het mengsel in de champignons. Garneer de champignons met nog een beetje lente ui en bak het 20 minuten in de oven. Strooi na de 20 minuten een beetje Parmezaanse kaas over de champignons en bak ze nog even in de oven zodat de kaas smelt.

Serveer de gevulde champignons op een bedje van rucola.

25-02-2016 om 00:00 geschreven door de loe  

07-02-2016 om 00:00 geschreven door de loe  

06-02-2016 om 00:00 geschreven door de loe  

06-02-2016 om 00:00 geschreven door de loe  

05-02-2016 om 00:00 geschreven door de loe  

04-02-2016 om 00:00 geschreven door de loe  

20-01-2016 om 00:00 geschreven door de loe  

19-01-2016 om 00:00 geschreven door de loe  

18-01-2016 om 00:00 geschreven door de loe  

17-01-2016 om 00:00 geschreven door de loe  

16-01-2016 om 00:00 geschreven door de loe  

15-01-2016 om 00:00 geschreven door de loe  

12-12-2015 om 00:00 geschreven door de loe  

11-12-2015 om 00:00 geschreven door de loe  

10-12-2015 om 00:00 geschreven door de loe  

09-12-2015 om 00:00 geschreven door de loe  

08-12-2015 om 00:00 geschreven door de loe