VOLGENDE TGV AVOND 5 september 2024 om 19u Jos en iedereen zijn de koks van dienst

Dagen Tgv 24-25

5 september om 19u
Iedereen &Jos Mosselen
3 okt.
Koks Sven &Erik

24 oktober
Koks Dirk & Nicolas

7 november
Koks Rik & Jos

19 december Kerstmenu
Koks Jef &Loe

16 januari 25 nieuwjaarsmenu
Koks Kevin & Mark

13 februari 25
Koks Jef &Erik

13 maart 25
Koks Sven &Loe

3april 25

koks Mark&Kevin

8 mei 25

Koks Dirk & Nicolas

zaterdag 17 mei 25

damesavond
Woensdag 21 mei 25

Koks Jos & Rik

5 juni 25
koks Steven & Bart BBQ 🍗
19 juni
Koks Steven &Bart

Maandagavond voor de tgv avond de koks verwittigen als je niet kan komen

We beginnen om 19u te RELST

KLIK MET DE MUIS OP DE KLEINE FOTO
DAN VERSCHIJNT DE FOTO OP WARE GROTE

RECEPT ZOEKEN IN BLOG
EEN WOORD VAN HET RECEPT INVULLEN BIJ ZOEKEN IN BLOG

Zoeken in blog

LEDEN TGV

1. JEF PYPEN
2. LUDO MEEUS
3. STEVEN SERVRANKX
4. JOS ARTOIS
5. RIK HOMBLE
6. NICOLAS MALICHEFF
7. DIRK PELGRIMS
8. BART NACKAERTS
9. SVEN STERCKX
10. ERIK THORA
11.MARC VAN STEENBEECK
12.KEVIN SOETAERT

ERE LEDEN
Van Bedts Frans 1987-2016
DEN BOLLE +
DE FONZ 1987-2011
Yves poffe
Luc Kiesekoms
Luc Sunt
Dirk Janssens
de mannen van de lipsestraat eddy &francis
fabian aps
Andre Gille
Laurent Snijers
Mon Fillet
Paul Troch
Peter gillis
enz.

Inhoud blog

	JG 38 DAG 11 KOKS STEVEN & BART BBQ
	CANNOLI MET PISTACHE-IJS
	VARKENHAASJE MET ASPERGES?DOPERWTEN EN VADOUVAN JUS
	ZEEBAARS MET KOKELS EN GROENE ASPERGES
	WATERKERSSOEP MET OESTER
	ASPERGES MET GEROOKTE PALING EN ZACHTE EIERDOOIER
	JG38 DAG 10 KOKS DIRK& NICOLAS TARTAAR VAN LANGOUSTINE
	PAASEITJES GEVULD MET GRANITE VAN FRAMBOZEN
	PAASEITJES GEVULD MET GRANITE VAN FRAMBOZEN
	SCHELVIS MET KOOLSTOEMP EN GEPOCHEERD EI
	TOMATENSOEP MET LAMSBALLETJES
	GEITENKAAS BLADERDEEG TAARTJES
	MIMOSA-EITJES MET FORELEITJES EN EETBARE BLOEMEN
	JG38 DAG9 KOKS KEVIN & MARK MINI-VOGELNESTJES MET KWARTELEITJES
	LIMONCELLO-RICOTTA CHEESECAKE
	LIMONCELLO-RICOTTA CHEESECAKE
	LIMONCELLO-RICOTTA CHEESECAKE
	KALFZWEZERIK MET WITLOOF ,CHAMPIGNONSAUS EN ‘WORTEL-PASTINAAKPUREE
	ROMIGE BLOEMKOOLSOEP
	MERVELLEUX VAN PEPERKOEK MET CRÈME PATÉ EN PICKELS
	CHORIZO MOUSSE EN GEBAKKEN SINT-JACOBVRUCHTEN
	JG 38 DAG 8 KOKS SVEN & LOE RILETTE VAN SARDINES MET APPEL EN VENKEL
	SABAYON VAN PEREN
	LAMSBOUT MET CHORIZO ,WITLOOFSLAATJE EN GEPOFTE AARDAPPEL
	GEFLAMBEERDE SCAMPIS MET SAFFRAANROOM
	KINILAW VAN COQUILLES MET THAISE MANGO
	JG38 DAG 7 KOKS ERIK & JEF SPRUITJESBALLETJES MET MOSTERD-DILLEDIP
	Aziatische Pinda Pannenkoek
	KIP LAKSA
	Aziatische Pinda Pannenkoek
	MALEISISCHE MANGOSALADE
	GEHAKTBALLETJES ‘IN MALEISE CURRY
	JG38 DAG 6 Koks KEVIN &MARC Maleisische RÖSTI
	KERSTVERSIERING ‘MET DANK AAN JOS
	KERSTVERSIERING ‘MET DANK AAN JOS
	MERINGUEDRUPPEL MET CITROEN -CRÈME EN CITRUSVRUCHTEN
	HEMELSWILD FILET VAN HERT MET KNOLSELDER,MINI GROENTEN ,ZOETE AARDAPPEL EN SPAGHETTI VAN AARDAPPEL
	ZEEDUIVEL MET RODEWIJNSAUS ,SAVOOISTOEMP MET SPEK
	RODE BIET MET APPEL EN GEROOKTE PALING
	LEPELHAPJES MET AVOCADO-MANGOSALSA
	OESTERS
	JG38 DAG 5 KOKS JEF & LOE GEGRATINEERDE OESTERS MET DILLESAUS
	DESSERT IJS ZELF GEDRAAID MET AARDBEIEN EN SLAGROOM
	WILDRAGOUT MET PADDENSTOELEN,WITLOOF EN VEENBESSEN
	DESSERT IJS ZELF GEDRAAID MET AARDBEIEN EN SLAGROOM
	DESSERT IJS ZELF GEDRAAID MET AARDBEIEN EN SLAGROOM
	HELDERE BOUILLON VAN BOSDUIF
	Hapje con Barcon
	ROZIJNENTOASTJE MET WILDPASTEI EN UIENCONFITUUR
	JG38 DAG4 KOK RIK SCAMPI IN ANANAS ROOMSAUS
	GEGRILDE PERZIKEN MET IJS
	GEGRILDE PERZIKEN MET IJS
	WIENER SCHNITZEL
	SALADE VAN GEROOSTERDE GROENTEN ,GEROOKTE SARDINEFILETS ‘EN SARDINECHIPS
	BRAADWORST ‘MET ZUURKOOL
	JG 38 DAG 3 KOKS NICOLAS&DIRK DUITSE FLAMMKUCHEN
	PERENSTRUDEL MET FILODEEG
	KALFSTONG IN SELDERSAUS MET KALFSGEHAKTBALLETJES EN PUREE
	WITLOOFSOEP MET VARKENSSCHENKEL EN MOSTERD
	PEPERKOEK MET ZWARTE PENS EN PEER
	KNOLSELDERBLOKJES MET APPELCOMPOTE
	JG38 DAG2 KOKS Erik & Sven CHAMPIGNONWIELTJES
	JG 38 DAG 1 Jos en zijn mosselen op 3 wijze
	DAMESAVOND 24
	AARDBEIEN MET SINAASAPPEL ,WITTE CHOCOLADE EN CRUMBLE
	BBQ ‘en een stukje vlees IERSE TOMAHAWK
	CHORIZO KAAS DIP VAN BBQ
	CAMEMBERT IN BLADERDEEG
	DAG 14 JG37 KOKS STEVEN & BART BRUSCHETTA MET MOZZARELLA &ANSJOVIS
	LIMOCELLO LEMON SORBET
	KONIJN MET RODE WIJN ,SPEK,CHAMPIGNONS EN AARDAPPELPUREE
	SOEPJE VAN ASPERGES
	LAUWE SALADE VAN WITTE ASPERGES & FRIENDS
	DE QUESADILLA MET PORTOBELLO
	DAG 14 JG 37 koks KEVIN&MARC FILODEEGPAKKETJES MET GEITENKAAS EN VIJGEN
	TRIFLE MET SPECULAAS EN PEER
	KALFSLENDE MET ASPERGES EN GEKONFIJTE AARDAPPELS
	ESCARGOTS A LA BOURGUIGNONNE
	MOSSELEN MET SAFFRAAN SAUS
	DAG 13 JG 37 KOKS JEF& ERIK BLINI’S MET SKYR EN GEROOKTE ZALM
	De TGV’ERS
	CRÊPE SUZETTE
	LAMSBOUT IN DE OVEN
	ASPERGEVELOUTE MET GEROOKTE FOREL
	EMPANADES met LAMSGEHAKT
	LAMSBALLEKES MET CHIMICHURRY
	DAG 12 JG 37 KOKS JOS & RIK GLAASJE MET ASPERGES EN RAUWE HAM
	Welkom HERVE
	WITBIERSABAYON
	TARBOT MET SABAYON VAN WITBIER
	SINT -JAKOBSVRUCHTEN MET DUVELSAUS
	CAPPUCCINO VAN KARNEMELK MET WIT BIER
	DAG 11 JG37 DIRK&NICOLAS KRUIDENBALLETJES
	GEKARAMELISEERD WITLOOF MET KOFFIE-IJS EN SPECULAASROOM
	VARKENSGEBRAAD IN BLADERDEEGKORST
	WITLOOF-KNOLSELDERSOEP,GEROOKTE PALING EN EEN SLAATJE MET KNOLSELDER EN WITLOOF
	GEVULDE WITLOOFBLAADJES
	HAPJE MET WITLOOF ,BRIE EN SINAASAPPELSALSA
	WRAP MET WITLOOF EN GEROOKT SPEK
	DAG 10 JG 37 KOKS KEVIN&MARC VALENTIJNSMENU FROM TILDONK WITH LOOF
	SABAYON ‘BIJ DE FLANTAART
	FLANTAART EEN RECEPT UIT DE OUDE DOOS
	FAZANT FINE CHAMPAGNE MET WITLOOF EN GRATIN DAUPHINOIS
	CHAMPIGNONSOEP MET TRUFFELTOASTJES EN PANCETTA
	CROQUE ‘MET WIJTING EN GARNAAL
	MINISPIESJES MET SPRUITJES ,HAM EN MOZZARELLA
	DAG 9 JG37 KOKS LOE&ERIK HARTIGE WAFELS MET HUMMUS
	CITROENTAARTJES
	OSSOBUCO VAN KALKOEN
	TOMPOES MET CHAMPIGNONS,POMPOEN EN KASTANJEROOM
	WITLOOFSOEP MET KAMMOSSELTJES EN EEN CRUMBLE VAN NOTEN
	DAG 8 JG 37 KOKS JOS & RIK APERITIEFHAPJES
	TGV’ERS IN AKTIE
	VERSIERING KERSTTAFEL
	APPEL HASSELBACK MET FROZEN GRIEKSE YOGHURT -GEZOUTEN KARAMEL-AMANDEL
	GEVULDE KALKOEN MET PORTOSAUS
	VISPANNETJES MET SINT-JAKOBSNOOTJES EN KERVEL
	KERSTHAPJES MET CHAMPAGNE VRANKEN EN OESTERS
	DAG 7 JG31 KOKS JEF& LOE. KROKANTE OOSTERSE KIPBUIDELTJES
	MOELLEUX MET PASSIEVRUCHT
	BALLETJES IN WITLOFROOMSAUS EN MOSTERDPUREE
	DAG 6 JG31 KOKS SVEN&BART&STEVEN SPRUITJESSOEP MET SPEKJES
	VERSCHILLENDE KAZEN MET NOTENBROOD
	Vol en Vent
	Pompoenfrietjes
	Pasteibakjes recept
	JG37 DAG 3 KOKS SVEN & BART POMPOENSOEP
	PUNTARELLA SALADE
	CRÈME VAN ERWTJES
	BORRELHAPJES MET KAAS EN GEBAKKEN PEER
	JG 37 DAG 2 Koks Dirk &Nicolas GEMARINEERDE CHAMPIGNONS
	JG37 DAG 1 MOSSELLEN op 3 wijze
	JG37 DAG 1 RIK IS JARIG
	Pizza alfa forni standardahz Leuven
	CLAFOUTIS VAN RABARBER EN ASPERGES
	ASPERGES MET GEPOCHEERD EI ,PUREE VAN DASLOOK
	ASPERGES &VERSCHILLENDE SLASOORTEN
	ASPERGES MET ZEEWIER
	ASPERGEROOMSOEP MET GEROOKTE FOREL
	BRUCHETTA
	JG36 DAG 11 koks RIK &JOS voorgerecht AARDBEIEN &ASPERGES
	Tgv’ers aan het werk
	GEVULDE CITROEN MET PROSECCO-SORBET
	KOEKOEK-au-vin
	PORTOBELLO OPGEVULD MET TOMAAT EN MOZZARELLA
	MINI WORSTENBROODJES MET DIPSAUS
	SPIESJE VAN BLOEDWORST MET APPEL
	JG36 DAG 10 LEPELTJE MET EEND EN MANGO koks Marc & Kevin
	Tgv’ers aan het werk
	Ijs van Rik met banaan
	VISPANNETJE MET ZALM EN KABELJAUW IN DE OVEN
	SOUFFLÉ ‘MET EI EN KRAB
	SOUFFLÉ ‘MET EI EN KRAB
	ASPERGEROOMSOEP
	WIJNGAARDSLAKKEN MET ROQUEFORTSAUS
	KAMSCHELPDIERTJES IN APPELSIEN ROOMSAUS
	JG36 DAG9 koks Rik&Bart TARTARE VAN VERSE ZALM
	DE 12 LEDEN VAN DE TGV 2023
	LYCHEE PANNA COTTA
	GELAKTE EENDENBORST MET CHINESE MIE
	SPRING ROLLS MET GARNALEN
	RIJST MET DOPERWTEN
	FOE YONG HAI
	BEEF SHANGHAI MET NOEDELS
	LOEMPIA’SUIT DE OVEN
	JG36 Dag 8 koks Sven & Loe Chinese voorgerechten GYOZA
	GEKARAMELLISEERDE ANANAS MET PASSIEVRUCHTENSORBET EN KOEKJESCRUMBLE
	KRUIDIGE LAMSBOUT MET AARDAPPELEN MET KNOFLOOK UIT DE OVEN
	KROKANTE KALFSZWEZERIK
	BRUSCHETTA MET COPPA EN GEITENKAAS
	JG36 dag 7 koks Erik & Jef ZALMHAPJES MET GROENE ASPERGE EN DILLEROOM
	PANNENKOEKEN MET BANAANTJES
	VARKENSGEBRAAD BRIGITTE BARDOT
	TOMATEN SOEP MET VOGELNESTJES
	BLOEDWORST ‘MET APPEL EN WITLOOF
	JG36 DAG6 KOKS NICOLAS & DIRK Crunchy wraprolletjes met zalm en avocado en wasabinootjes
	MANGOMOUSSE MET PASSIEVRUCHT EN SPECULAAS
	WILDRAGOUT MET PADDENSTOELEN,WITLOOF EN VEENBESSEN
	CARPACCIO VAN OSSENTONG MET REMOULADESAUS EN GROENE SALADE
	JAKOBSHAPJES
	JG36 DAG5 KOKS JEF & LOE. GOUJONETTES VAN ZEETONG MET REMOULADESAUS
	Jos 65 jaar
	MANDARIJNTAARTJES
	EVERZWIJNSTEAK MET SINAASAPPELCRUMBLE EN GEGRILDE MANDARIJN
	SINT-JAKOBSVRUCHTEN MET FLINTERDUNNE VENKEL EN MANDARIJN
	POMPOEN CAPPUCCINO MET ANSJOVIS WAFELTJE
	JG 36 Dag 4 koks Sven & Nicolas GEVULDE CHAMPIGNONS MET SPEK EN MOZZARELLA
	FRUITCOUSCOUS
	VARKENSHAASJE AMANDELEN EN ORANJEBLOESEM MET BLOEMKOOL EN WORTELEN
	GEROOKTE ZALM EN GEBAKKEN WITLOOF EN SCHELPJES
	JG36 dag3 Jos & Dirk hapjes van Jos pensioen
	Tgv’ers aan het werk
	GEVULDE APPELS MET WALNOOT ROZIJNEN EN WHISKEY
	GEGRILDE LAMSKOTELETTEN MET BOONTJES EN EEN TOMATENSLAATJES
	POMPOEN Soep
	JG 36 dag 2 kok Steven & Erik FILODEEGPAKKETJES MET LAMSGEHAKT EN WORTELSALADE
	BBQ ‘HAPJES
	BBQ einde seizoen 21-22 STEVEN & BART HAPJES
	PANNA COTTA OP Z’N INDONESISCH
	HEERLIJKE PITTIG-ROMIGE AZIATISCHE RUNDERCURRYSCHOTEL

Inhoud blog

	JG 38 DAG 11 KOKS STEVEN & BART BBQ
	CANNOLI MET PISTACHE-IJS
	VARKENHAASJE MET ASPERGES?DOPERWTEN EN VADOUVAN JUS
	ZEEBAARS MET KOKELS EN GROENE ASPERGES
	WATERKERSSOEP MET OESTER
	ASPERGES MET GEROOKTE PALING EN ZACHTE EIERDOOIER
	JG38 DAG 10 KOKS DIRK& NICOLAS TARTAAR VAN LANGOUSTINE
	PAASEITJES GEVULD MET GRANITE VAN FRAMBOZEN
	PAASEITJES GEVULD MET GRANITE VAN FRAMBOZEN
	SCHELVIS MET KOOLSTOEMP EN GEPOCHEERD EI
	TOMATENSOEP MET LAMSBALLETJES
	GEITENKAAS BLADERDEEG TAARTJES
	MIMOSA-EITJES MET FORELEITJES EN EETBARE BLOEMEN
	JG38 DAG9 KOKS KEVIN & MARK MINI-VOGELNESTJES MET KWARTELEITJES
	LIMONCELLO-RICOTTA CHEESECAKE
	LIMONCELLO-RICOTTA CHEESECAKE
	LIMONCELLO-RICOTTA CHEESECAKE
	KALFZWEZERIK MET WITLOOF ,CHAMPIGNONSAUS EN ‘WORTEL-PASTINAAKPUREE
	ROMIGE BLOEMKOOLSOEP
	MERVELLEUX VAN PEPERKOEK MET CRÈME PATÉ EN PICKELS
	CHORIZO MOUSSE EN GEBAKKEN SINT-JACOBVRUCHTEN
	JG 38 DAG 8 KOKS SVEN & LOE RILETTE VAN SARDINES MET APPEL EN VENKEL
	SABAYON VAN PEREN
	LAMSBOUT MET CHORIZO ,WITLOOFSLAATJE EN GEPOFTE AARDAPPEL
	GEFLAMBEERDE SCAMPIS MET SAFFRAANROOM
	KINILAW VAN COQUILLES MET THAISE MANGO
	JG38 DAG 7 KOKS ERIK & JEF SPRUITJESBALLETJES MET MOSTERD-DILLEDIP
	Aziatische Pinda Pannenkoek
	KIP LAKSA
	Aziatische Pinda Pannenkoek
	MALEISISCHE MANGOSALADE
	GEHAKTBALLETJES ‘IN MALEISE CURRY
	JG38 DAG 6 Koks KEVIN &MARC Maleisische RÖSTI
	KERSTVERSIERING ‘MET DANK AAN JOS
	KERSTVERSIERING ‘MET DANK AAN JOS
	MERINGUEDRUPPEL MET CITROEN -CRÈME EN CITRUSVRUCHTEN
	HEMELSWILD FILET VAN HERT MET KNOLSELDER,MINI GROENTEN ,ZOETE AARDAPPEL EN SPAGHETTI VAN AARDAPPEL
	ZEEDUIVEL MET RODEWIJNSAUS ,SAVOOISTOEMP MET SPEK
	RODE BIET MET APPEL EN GEROOKTE PALING
	LEPELHAPJES MET AVOCADO-MANGOSALSA
	OESTERS
	JG38 DAG 5 KOKS JEF & LOE GEGRATINEERDE OESTERS MET DILLESAUS
	DESSERT IJS ZELF GEDRAAID MET AARDBEIEN EN SLAGROOM
	WILDRAGOUT MET PADDENSTOELEN,WITLOOF EN VEENBESSEN
	DESSERT IJS ZELF GEDRAAID MET AARDBEIEN EN SLAGROOM
	DESSERT IJS ZELF GEDRAAID MET AARDBEIEN EN SLAGROOM
	HELDERE BOUILLON VAN BOSDUIF
	Hapje con Barcon
	ROZIJNENTOASTJE MET WILDPASTEI EN UIENCONFITUUR
	JG38 DAG4 KOK RIK SCAMPI IN ANANAS ROOMSAUS
	GEGRILDE PERZIKEN MET IJS
	GEGRILDE PERZIKEN MET IJS
	WIENER SCHNITZEL
	SALADE VAN GEROOSTERDE GROENTEN ,GEROOKTE SARDINEFILETS ‘EN SARDINECHIPS
	BRAADWORST ‘MET ZUURKOOL
	JG 38 DAG 3 KOKS NICOLAS&DIRK DUITSE FLAMMKUCHEN
	PERENSTRUDEL MET FILODEEG
	KALFSTONG IN SELDERSAUS MET KALFSGEHAKTBALLETJES EN PUREE
	WITLOOFSOEP MET VARKENSSCHENKEL EN MOSTERD
	PEPERKOEK MET ZWARTE PENS EN PEER
	KNOLSELDERBLOKJES MET APPELCOMPOTE
	JG38 DAG2 KOKS Erik & Sven CHAMPIGNONWIELTJES
	JG 38 DAG 1 Jos en zijn mosselen op 3 wijze
	DAMESAVOND 24
	AARDBEIEN MET SINAASAPPEL ,WITTE CHOCOLADE EN CRUMBLE
	BBQ ‘en een stukje vlees IERSE TOMAHAWK
	CHORIZO KAAS DIP VAN BBQ
	CAMEMBERT IN BLADERDEEG
	DAG 14 JG37 KOKS STEVEN & BART BRUSCHETTA MET MOZZARELLA &ANSJOVIS
	LIMOCELLO LEMON SORBET
	KONIJN MET RODE WIJN ,SPEK,CHAMPIGNONS EN AARDAPPELPUREE
	SOEPJE VAN ASPERGES
	LAUWE SALADE VAN WITTE ASPERGES & FRIENDS
	DE QUESADILLA MET PORTOBELLO
	DAG 14 JG 37 koks KEVIN&MARC FILODEEGPAKKETJES MET GEITENKAAS EN VIJGEN
	TRIFLE MET SPECULAAS EN PEER
	KALFSLENDE MET ASPERGES EN GEKONFIJTE AARDAPPELS
	ESCARGOTS A LA BOURGUIGNONNE
	MOSSELEN MET SAFFRAAN SAUS
	DAG 13 JG 37 KOKS JEF& ERIK BLINI’S MET SKYR EN GEROOKTE ZALM
	De TGV’ERS
	CRÊPE SUZETTE
	LAMSBOUT IN DE OVEN
	ASPERGEVELOUTE MET GEROOKTE FOREL
	EMPANADES met LAMSGEHAKT
	LAMSBALLEKES MET CHIMICHURRY
	DAG 12 JG 37 KOKS JOS & RIK GLAASJE MET ASPERGES EN RAUWE HAM
	Welkom HERVE
	WITBIERSABAYON
	TARBOT MET SABAYON VAN WITBIER
	SINT -JAKOBSVRUCHTEN MET DUVELSAUS
	CAPPUCCINO VAN KARNEMELK MET WIT BIER
	DAG 11 JG37 DIRK&NICOLAS KRUIDENBALLETJES
	GEKARAMELISEERD WITLOOF MET KOFFIE-IJS EN SPECULAASROOM
	VARKENSGEBRAAD IN BLADERDEEGKORST
	WITLOOF-KNOLSELDERSOEP,GEROOKTE PALING EN EEN SLAATJE MET KNOLSELDER EN WITLOOF
	GEVULDE WITLOOFBLAADJES
	HAPJE MET WITLOOF ,BRIE EN SINAASAPPELSALSA
	WRAP MET WITLOOF EN GEROOKT SPEK
	DAG 10 JG 37 KOKS KEVIN&MARC VALENTIJNSMENU FROM TILDONK WITH LOOF
	SABAYON ‘BIJ DE FLANTAART
	FLANTAART EEN RECEPT UIT DE OUDE DOOS
	FAZANT FINE CHAMPAGNE MET WITLOOF EN GRATIN DAUPHINOIS
	CHAMPIGNONSOEP MET TRUFFELTOASTJES EN PANCETTA
	CROQUE ‘MET WIJTING EN GARNAAL
	MINISPIESJES MET SPRUITJES ,HAM EN MOZZARELLA
	DAG 9 JG37 KOKS LOE&ERIK HARTIGE WAFELS MET HUMMUS
	CITROENTAARTJES
	OSSOBUCO VAN KALKOEN
	TOMPOES MET CHAMPIGNONS,POMPOEN EN KASTANJEROOM
	WITLOOFSOEP MET KAMMOSSELTJES EN EEN CRUMBLE VAN NOTEN
	DAG 8 JG 37 KOKS JOS & RIK APERITIEFHAPJES
	TGV’ERS IN AKTIE
	VERSIERING KERSTTAFEL
	APPEL HASSELBACK MET FROZEN GRIEKSE YOGHURT -GEZOUTEN KARAMEL-AMANDEL
	GEVULDE KALKOEN MET PORTOSAUS
	VISPANNETJES MET SINT-JAKOBSNOOTJES EN KERVEL
	KERSTHAPJES MET CHAMPAGNE VRANKEN EN OESTERS
	DAG 7 JG31 KOKS JEF& LOE. KROKANTE OOSTERSE KIPBUIDELTJES
	MOELLEUX MET PASSIEVRUCHT
	BALLETJES IN WITLOFROOMSAUS EN MOSTERDPUREE
	DAG 6 JG31 KOKS SVEN&BART&STEVEN SPRUITJESSOEP MET SPEKJES
	VERSCHILLENDE KAZEN MET NOTENBROOD
	Vol en Vent
	Pompoenfrietjes
	Pasteibakjes recept
	JG37 DAG 3 KOKS SVEN & BART POMPOENSOEP
	PUNTARELLA SALADE
	CRÈME VAN ERWTJES
	BORRELHAPJES MET KAAS EN GEBAKKEN PEER
	JG 37 DAG 2 Koks Dirk &Nicolas GEMARINEERDE CHAMPIGNONS
	JG37 DAG 1 MOSSELLEN op 3 wijze
	JG37 DAG 1 RIK IS JARIG
	Pizza alfa forni standardahz Leuven
	CLAFOUTIS VAN RABARBER EN ASPERGES
	ASPERGES MET GEPOCHEERD EI ,PUREE VAN DASLOOK
	ASPERGES &VERSCHILLENDE SLASOORTEN
	ASPERGES MET ZEEWIER
	ASPERGEROOMSOEP MET GEROOKTE FOREL
	BRUCHETTA
	JG36 DAG 11 koks RIK &JOS voorgerecht AARDBEIEN &ASPERGES
	Tgv’ers aan het werk
	GEVULDE CITROEN MET PROSECCO-SORBET
	KOEKOEK-au-vin
	PORTOBELLO OPGEVULD MET TOMAAT EN MOZZARELLA
	MINI WORSTENBROODJES MET DIPSAUS
	SPIESJE VAN BLOEDWORST MET APPEL
	JG36 DAG 10 LEPELTJE MET EEND EN MANGO koks Marc & Kevin
	Tgv’ers aan het werk
	Ijs van Rik met banaan
	VISPANNETJE MET ZALM EN KABELJAUW IN DE OVEN
	SOUFFLÉ ‘MET EI EN KRAB
	SOUFFLÉ ‘MET EI EN KRAB
	ASPERGEROOMSOEP
	WIJNGAARDSLAKKEN MET ROQUEFORTSAUS
	KAMSCHELPDIERTJES IN APPELSIEN ROOMSAUS
	JG36 DAG9 koks Rik&Bart TARTARE VAN VERSE ZALM
	DE 12 LEDEN VAN DE TGV 2023
	LYCHEE PANNA COTTA
	GELAKTE EENDENBORST MET CHINESE MIE
	SPRING ROLLS MET GARNALEN
	RIJST MET DOPERWTEN
	FOE YONG HAI
	BEEF SHANGHAI MET NOEDELS
	LOEMPIA’SUIT DE OVEN
	JG36 Dag 8 koks Sven & Loe Chinese voorgerechten GYOZA
	GEKARAMELLISEERDE ANANAS MET PASSIEVRUCHTENSORBET EN KOEKJESCRUMBLE
	KRUIDIGE LAMSBOUT MET AARDAPPELEN MET KNOFLOOK UIT DE OVEN
	KROKANTE KALFSZWEZERIK
	BRUSCHETTA MET COPPA EN GEITENKAAS
	JG36 dag 7 koks Erik & Jef ZALMHAPJES MET GROENE ASPERGE EN DILLEROOM
	PANNENKOEKEN MET BANAANTJES
	VARKENSGEBRAAD BRIGITTE BARDOT
	TOMATEN SOEP MET VOGELNESTJES
	BLOEDWORST ‘MET APPEL EN WITLOOF
	JG36 DAG6 KOKS NICOLAS & DIRK Crunchy wraprolletjes met zalm en avocado en wasabinootjes
	MANGOMOUSSE MET PASSIEVRUCHT EN SPECULAAS
	WILDRAGOUT MET PADDENSTOELEN,WITLOOF EN VEENBESSEN
	CARPACCIO VAN OSSENTONG MET REMOULADESAUS EN GROENE SALADE
	JAKOBSHAPJES
	JG36 DAG5 KOKS JEF & LOE. GOUJONETTES VAN ZEETONG MET REMOULADESAUS
	Jos 65 jaar
	MANDARIJNTAARTJES
	EVERZWIJNSTEAK MET SINAASAPPELCRUMBLE EN GEGRILDE MANDARIJN
	SINT-JAKOBSVRUCHTEN MET FLINTERDUNNE VENKEL EN MANDARIJN
	POMPOEN CAPPUCCINO MET ANSJOVIS WAFELTJE
	JG 36 Dag 4 koks Sven & Nicolas GEVULDE CHAMPIGNONS MET SPEK EN MOZZARELLA
	FRUITCOUSCOUS
	VARKENSHAASJE AMANDELEN EN ORANJEBLOESEM MET BLOEMKOOL EN WORTELEN
	GEROOKTE ZALM EN GEBAKKEN WITLOOF EN SCHELPJES
	JG36 dag3 Jos & Dirk hapjes van Jos pensioen
	Tgv’ers aan het werk
	GEVULDE APPELS MET WALNOOT ROZIJNEN EN WHISKEY
	GEGRILDE LAMSKOTELETTEN MET BOONTJES EN EEN TOMATENSLAATJES
	POMPOEN Soep
	JG 36 dag 2 kok Steven & Erik FILODEEGPAKKETJES MET LAMSGEHAKT EN WORTELSALADE
	BBQ ‘HAPJES
	BBQ einde seizoen 21-22 STEVEN & BART HAPJES
	PANNA COTTA OP Z’N INDONESISCH
	HEERLIJKE PITTIG-ROMIGE AZIATISCHE RUNDERCURRYSCHOTEL

Archief per maand

	05-2025
	04-2025
	03-2025
	02-2025
	01-2025
	12-2024
	11-2024
	10-2024
	09-2024
	06-2024
	05-2024
	04-2024
	03-2024
	02-2024
	01-2024
	12-2023
	11-2023
	10-2023
	09-2023
	06-2023
	05-2023
	04-2023
	03-2023
	02-2023
	01-2023
	12-2022
	11-2022
	10-2022
	06-2022
	04-2022
	03-2022
	02-2022
	11-2021
	10-2021
	09-2021
	06-2021
	03-2020
	02-2020
	01-2020
	12-2019
	11-2019
	10-2019
	09-2019
	06-2019
	05-2019
	04-2019
	03-2019
	02-2019
	01-2019
	12-2018
	11-2018
	10-2018
	09-2018
	06-2018
	05-2018
	04-2018
	03-2018
	02-2018
	01-2018
	12-2017
	11-2017
	10-2017
	09-2017
	06-2017
	05-2017
	04-2017
	03-2017
	02-2017
	01-2017
	12-2016
	11-2016
	10-2016
	09-2016
	06-2016
	05-2016
	04-2016
	03-2016
	02-2016
	01-2016
	12-2015
	11-2015
	10-2015
	09-2015
	06-2015
	04-2015
	03-2015
	02-2015
	01-2015
	12-2014
	11-2014
	10-2014
	09-2014
	05-2014
	04-2014
	03-2014
	02-2014
	01-2014
	12-2013
	11-2013
	10-2013
	09-2013
	06-2013
	04-2013
	03-2013
	02-2013
	01-2013
	12-2012
	11-2012
	10-2012
	09-2012
	06-2012
	05-2012
	04-2012
	03-2012
	01-2012
	11-2011
	10-2011
	09-2011
	08-2011
	06-2011
	05-2011
	03-2011
	02-2011
	01-2011
	12-2010
	11-2010
	10-2010
	09-2010
	08-2010
	06-2010
	05-2010
	04-2010
	03-2010
	02-2010
	01-2010
	12-2009
	11-2009
	10-2009
	09-2009
	06-2009
	05-2009
	04-2009
	03-2009
	02-2009
	01-2009
	12-2008
	11-2008
	10-2008
	09-2008
	08-2008
	06-2008
	05-2008
	04-2008
	03-2008
	02-2008
	01-2008
	12-2007
	11-2007
	09-2007
	05-2007
	04-2007
	03-2007
	02-2007
	01-2007
	12-2006
	11-2006
	10-2006
	09-2006
	08-2006
	05-2006
	04-2006
	03-2006
	02-2006
	01-2006
	12-2005
	11-2005
	10-2005
	09-2005
	11--0001

Zoeken in blog

Tildonkcity

Tildonks Gastronomisch Vennootschap
38 STE JAARGANG
Opgericht oktober 1987
WELKOM BIJ DE TILDONKSE GASTRONOMISCHE VENNOOTSCHAP CULINAIRE DONDERDAGEN VOOR 12 VRIENDEN

06-12-2014

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

SFEERBEELDEN KERSTMENU 2014

Laurent bedankt voor de versiering

06-12-2014 om 00:00 geschreven door de loe

05-12-2014

KERSTMENU 2014 HAPJES DAG 5 JG 27

APERITIEFHAPJES:

benodigheden:

visbouillon-kervel-room-stukjes vis

bereiding:
Maak visbouillon(ui,selder,peterselie stengel,laurier,tijm,keteltje vis bouillon)
zeef,pocheer de vis in de gezeefde bouillon
Houd de vis warm.
Maak een roux,bereid een saus op basis van de bouillon voeg de kervel toe.
Voeg wat room toe en bergop smaak met p/z.
Leg een stukje vis op een lepel en giet er wat saus over.
Warm opdienen

Oesters met citroen of puur
Maatjes op een broodje
Gamba's met aangepaste saus

05-12-2014 om 00:00 geschreven door de loe

15-11-2014

GABAKKEN PEER (van de jef) MET GEITENKAAS

Klik op de afbeelding om de link te volgen

BENODIGHEDEN:
2kleine peren
1 plakje vaste geitenkaas
1koffielepel Luikse siroop
1 borrelglas Poire William
1koffielepel kandijsiroop
1eetlepel frambozenazijn
1 koffielepel vloeibare honing
1koffielepel olijfolie
enkele plukjes verse rozemarijn+gedroogde rozemarijn

BEREIDING:

Schil de peren en snij ze in partjes.
Verwijderd het klokhuis.
Bak ze lichtbruin in boter
Voeg halfweg het bakken de Luikse siroop toe.
Laat de partjes peer gelijkmatig kleuren.
Haal de peetstukjes uit de pan.
Schik ze in waaiervorm in een ovenvast schoteltje.
Zet de pan terug op een laag vuurtje en voeg de kandijstroop toe.
Laat eventjes doorwarmen zonder te karamellieren.
Giet de frambozenazijn en de Poire William erbij.
Strooi een mespuntje gedroogde rozemarijn erin.
Laat koken tot een gladde donkere siroop.
Giet de siroop over de partjes peer.
Leg het geitenkaasje in het midden op de partjes peer.
Kruid met p/z.
Druppel de vloeibare honing en olie erover.
Werk af met een takje rozemarijn.
Laat kleuren onder een hete grill.

15-11-2014 om 00:00 geschreven door de loe

14-11-2014

HERTEBIEFSTUKJES MET PADDESTOELENROOMSAUS EN GEBAKKEN WIDLOOF

BENODIGHEDEN:
voor de saus:
400gr eekhoorntjesbrood-10gr boter-1sjalotje-1/8 l witte wijn-1/4l bruine wildfond-1/8l slagroom-z/p
het vlees:
4 hertenbief stukjes uit de fricandeau z/p en 2el olie
verder:
10 gr boter 1el gekopte slagroom-1el fijngesneden bieslook-2 kropjes witloof per man

BEREIDING:
Het wildloof kuizen en afbakken in de pan.
Maak de paddestoelen schoon en snij ze in stukjes,fruit het gesnipperde sjalotje glazig in de hete boter en laat de afsnijdsels van de paddestoelen kort mee fruiten.
Giet de wijn erbij en laat tot de helft inkoken.Giet de fond erbij,breng aan de kook en laat de paddestoelen restjes nog 5 min. zachtjes mee koken.
Passer door een fijne zeef en laat inkoken tot 1/3 van de oorspronkelijke volume.Giet de slagroom erbij en laat de saus terug inkoken tot ze
een romige consistentie heeft. Breng de saus van het vuur af op smaak met z/p.

Bestrooi de biefstukjes met z/p en bak ze in een koekenpan .Bak ze aan beide kanten tot ze licht gekleurd zijn. Schuif de pan in de voorverwarmde oven van 180° en laat ze 10 min bakken.

14-11-2014 om 00:00 geschreven door de loe

13-11-2014

CREME BRULEE VAN FOI GRAS DAG 4 JG 27

BENODIGHEDEN:6pers

230 gr foie gras
6 el veenbessen
2 eieren
25cl room
een paar sneden rozijnenbrood
6el bruine suiker
3 passievruchten
p/z

Klop de eieren los.Verwarm de room 1 min. in de mircogolfoven. Voeg de foie gras toe en mix tot je geen klonters meer hebt.
Kruid met p/z. Giet dit roommengsel in 6 vuurvaste kommetjes.
Verwarm de oven op 120°.Neem een bakplaat en vul deze met een bodempje heet water.Plaats de kommetjes in het water en laat 20a25 min.
garen in de oven.Zet de oven uit en laat nog 10 min nagaren.Haal uit de oven en laat afkoelen.Bestrooi de crème brulee met suiker en karamelliseer onder de gril. Bestrooi met veenbessen.Toast enkele sneetjes rozijnenbrood en dien op .

13-11-2014 om 00:00 geschreven door de loe

26-10-2014

PALING IN GROEN

BENODIGHEDEN:

1kg. rivier paling-100gr.sjarlotten-100gr.zurkel-10gr.kervel-100gr.spinazie-10 gr.peterselie-10 gr.brandnetel-.5gr.munt
-5gr.groene salie-1mespunt dragon en bonenkruid-thijm-1citroen-1/4 liter schrale wijn-50gr. boter-1eetl.maizena-pezo

BEREIDING:

De paling voorbereiden:

De vinnen en staart van de palingen afsnijden.
De bloederige delen van de graad verwijderen
De paling in stukken snijden van 5 cm lang
De stukken paling in koud water laten weken gedurende de voorbereiding van het garnituur.

De garnituur van de saus bereiden:

De spinazie reinigen ,de stengels aftrekken,vervolgens wassen en fijn hakken.
De zuring op dezelfde manier behandelen en fijn hakken.
De brandnetels,de salie en de munt reinigen,vervolgens wassen en fijn hakken
Een takje tijm en een blad laurier verpulveren tot poeder
De sjalotten reinigen en hakken

De paling in het groen bereiden:

50gr. boter smelten in een plat a sauter
De gehakte sjalotten toevoegen en enkele ogenblokken laten zweten
De zorgvuldig uitgedruipte stukken paling toevoegen en samen met de sjarlotten laten sueren
Bevochtigen met de witte wijn,het sap van citroen en een weinig visfumet(2 dl)
Kruiden met pezo en aan de kook brengen
Vervolgens de kruiden toevoegen en 10 a 12 min. laten gaarkoken
De saus binden met de maizena die opgelost is in wat vis bouillon
De kruiding nagaan en zonodig verbeteren met pezo en citroensap

De paling opdienen:

Warm of lauw wordt deze in een vuurvaste kom geserveerd
Koud wordt ze in een glazen slakom opgediend
afzonderlijk moet citroen voorzien worden aan tafel.

26-10-2014 om 00:00 geschreven door de loe

25-10-2014

BRUSCHETTA ALA STEVEN&BERRE

BENODIGHEDEN:

Brood-Rozemarijn-lemoenzeste-olijfolie-z/p. look-burrata kaas

25-10-2014 om 00:00 geschreven door de loe

24-10-2014

de hesp van de jakke

de snij techniek leren
een gift van de jakke

24-10-2014 om 00:00 geschreven door de loe

23-10-2014

Pompoensoep met pecannoten Dag 3 JG27

Benodigheden:

1 Butternutpompoen-150gr pecannoten-1 zoete aardappel-1 rode paprika-1 ui
koriander-1,5l groentebouillon -kaneel-nootmuskaat-olijfolie-p/z.

Bereiding:

1 Verwarm de oven voor op 150°C .
Pel de ui en snij in grove stukken.
Schil de pompoen en de zoete aardappel.
Maak de paprika schoon.
Snij alles in grove stukken.
Hou een klein stuk van de pompoen apart.
2 Leg de ui,pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie.
Kruid met kaneel en nootmuskaat.
Gaar de groenten 1 uur in de oven tot ze zacht zijn.
3 Haal ondertussen met een Parisienne lepeltje kleine bolletjes uit het overgebleven stukje pompoen en
kook ze 7 min. beetgaar in wat water.
4 Haal de groenten uit de oven en schep in een grote kookpot,voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
Mix tot een gladde soep en zeef.
Kruid met p/z.
5 Hak de pecannoten grof.
Werk de soep af met de gehakte pecannoten,de mini pompoen bolletjes en enkele blaadjes koriander
Tip: voeg wat kokosmelk toe

23-10-2014 om 00:00 geschreven door de loe

11-10-2014

12 de man gezocht

voor de personen die graag culinair bezig zijn ,er is nog een plaats vrij gekomen bij de tgv

we komen 14 keer bij elkaar en dit in Wespelaar op een donderdag om 19u30 en dit om de 3 weken

kandidaten sturen een privé bericht via mail VIA DE WEBSITE rechtse kolom email mij

11-10-2014 om 22:10 geschreven door de loe

06-10-2014

FRUITCOUSCOUS

Dessert: fruitcouscous

500gr couscous

15 el acaciahoning

2 citroenen

2 appels

1 mango

aardbeien

framboos

4 sinaasappels

10 el balsamicoazijn

fles porto

muntblaadjes

bereiden

Doe de couscous in kokend water en haal van het vuur. 500gr couscous in ½ liter water. Laat 7 min. opzwellen en afkoelen. Snijd het fruit in stukjes. Meng de couscous met de honing, gehakte munt, citroensap en het fruit. Schik in vormpjes op een bord.

Kook de porto in met suiker tot een siroop.

Versier met muntblaadjes, portosiroop, honing, en enkele druppels balsamico.

06-10-2014 om 00:00 geschreven door de loe

05-10-2014

STEVEN ZIJN AVONDMAALTIJD

Steven was pas binnen gekomen tijdens de hoofdschotel hij had een klein beetje honger

05-10-2014 om 00:00 geschreven door de loe

04-10-2014

DE WIJNEN DAG 2

04-10-2014 om 00:00 geschreven door de loe

ENTRECOTE MET TOMANTENBOTER

Hoofdgerecht: entrecote met tomatenboter

625 g boter

10 el ketchup

3 el gedroogde tijm

3 el gedroogde dragon

3 el gedroogde oregano

3 el worcestersaus

3 th piment

peper en zout

2,5 kg entrecote

bakboter

10 frietaardappelen

entrecote bereiden

Meng de boter met de worcestersaus, kruiden, ketchup, piment, peper en zout.

Kruid en kleur de entrecote aan in gebruinde boter.

Beleg de entrecote met plakjes tomatenboter. Leg kort in de oven. Haal uit de oven en laat even rusten.

pomme pont neuf bereiden

Versnijd de aardappelen in dikke frieten van 2 op 2 cm. Doe ze in koud water en zet op het vuur tot ze even koken en giet af. Of bak ze 8 min op 140.

Bak ze goudbruin op 180°C.

cannelloni van rundstartaar bereiden

Meng de rundstartaar met kappertjes, augurk, peper en zout en olijfolie. Rol dit strak op in een sneetje rundscarpaccio. Bewaar in de koelkast. Schik op het bord net voor het serveren.

04-10-2014 om 00:00 geschreven door de loe

03-10-2014

HARTIGE PANNA COTTA VAN ROQUEFORT

Voorgerecht: hartige panna cotta van roquefort

panna cotta guacamole popcorn afwerking

1250 ml room 3 avocados zakje popcornmaïs beef jerky

375 g roquefort kaas 1 teen look 1 thl piment tuinkers

8 gelatineblaadjes 2 limoenen maïsolie Luikse siroop

peper en zout 2 el zure room 1 harde peer

2 el olijfolie

peper en zout

panna cotta bereiden

Doe de room in een pan en zet op het vuur. Snij de kaas in stukken en doe ze bij de room. Breng alles op smaak met peper en zout.

Los de gelatineblaadjes op in koud water. Haal de pan van het vuur en doe ze bij de room.

Verdeel het mengsel over de potjes en laat 1 uur opstijven in de koelkast.

Doe de maïs in een pot. Zet het deksel er op en laat poffen. Bestrooi met piment en zout.

guacamole bereiden

Pel de avocados en meng ze met de andere ingrediënten. Mix ze tot een smeuïge massa.

03-10-2014 om 00:00 geschreven door de loe

02-10-2014

Hapje met pensmet appel koks Dirk&Nicolas DAG2-JG27

Hapje: pens met appel

pensballetjes appel

300 g bloedworst 6 appels

100 g bloem 60 g fijne suiker of basterdsuiker

2 eieren 40 g boter

130 g paneermeel

zout en peper

pensballetjes bereiden

Trek de velletjes van de worst en verkruimel het vlees. Meng een ei onder het vlees. Rol het vlees tot balletjes. Rol de balletjes door de bloem en paneer ze dan 2x. Frituur ze 2min. op 170°C.

appels bereiden

Schil de appels en snijd in blokjes. Verhit de boter samen met de suiker en voeg de appel toe. Leg het deksel op de pan en laat 10min. sudderen.

02-10-2014 om 00:00 geschreven door de loe

01-10-2014

VOORBEREIDING DAG2 JG27

ONZE NIEUWE LEDEN ZIJN MOOI OP TIJD

01-10-2014 om 00:00 geschreven door de loe

11-09-2014

mosselen van de jos DAG 1 JG27

MOSSELEN OP DRIE VERSCHILLENDE WIJZE

1STE MET DUVEL HOP

EEN AANGEPASTE BELGISCHE BIEREN

11-09-2014 om 00:00 geschreven door de loe

16-05-2014

KELKJES VAN FILODEEG MET MASCARPONE EN AARDBEIEN

BENODIGHEDEN:

voor 6 pers.

4 Vellen filodeeg-200gr.aardbeien-100gr.mascarpone-70gr grove poedersuiker-1vanillestokje-1ei
3el gesmolten boter-1l kaneelpoeder-2el poedersuiker-de schil van een 1/2 onbehandelde sinaasappel

BEREIDING:

1/ Splijt het vanillestokjes open en haal er het zaad uit met een mespunt
2/Meng de mascarpone met 40gr.grove poedersuiker ,de vanille
en de eidooier en klop op tot een homogene massa.
3/Meng de rest van de grove poedersuiker met het kaneelpoeder.
4/Smeer een vel filodeeg lichtjes in met gesmolten boter en bestrooi met de kaneelsuiker.
Doe hetzelfde met nog twee deegvellen.
Besmeer het laatste vel enkel met boter .
Snij de vellen in zes vierkanten.
5/Bekleed zes individuele vormen met filodeeg door de lagen op elkaar te stapelen en
verdeel hier de mascarpone bereiding over.
Zet 10a15 min.in een voorverwarmde oven op180°C.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen
6/Leg de gehalveerde aardbeien erbovenop en bestrooi met poedersuiker.
Versier met sinaasappelschil.