• 140 g gehakte pancetta • 2 uien, gepeld en gehakt • 1 teentje knoflook, gepeld en gehakt • 1 wortel, geschild en gehakt • 2 stengels bleekselderij, fijngehakt • 11⁄2 kg rundergehakt • 1 eetlepel sojasaus • 2 eetlepels worcestershiresaus • 375 ml volle melk • 40 g boter • 400 ml runderbouillon • 225 ml droge rode wijn • 400 g tomatenpuree • 1 handvol vers basilicum • 8 grote vellen verse lasagne, of gedroogde, voorgekookte lasagne • 160 g Parmezaanse kaas

voor de bechamelsaus

• 125 g boter • 100 g bloem • 1,3 liter hete melk

Ouderwets lekkere lasagne van Tana Ramsay

hoofdgerecht • vlees • italiaans ingrediënten

bereiden

Bak de pancetta in een grote pan. Voeg de uien en knoflook toe en laat ze zacht worden maar niet kleuren. Doe er de wortel en selderij bij en laat deze 10-15 minuten zachtjes meebakken. Voeg het rundergehakt, de sojasaus, de worcestershiresaus en een flinke slag peper toe. Verkruimel het gehakt en bak het op middelhoog vuur bruin. Voeg de melk en boter toe en laat deze voor de helft inkoken. Roer er de bouillon, wijn en tomatenpuree door. Laat zonder deksel ten minste 1 uur zachtjes koken, hak het basilicum fijn, doe dit in de pan en laat nog 30 minuten koken.

Smelt voor de bechamelsaus de boter in een pan. Voeg de bloem toe en roer tot een dikke pasta. Laat deze een minuut of twee koken om droog te worden. Roer er dan geleidelijk de hete melk door, laat aan de kook komen en roer totdat de saus dikker wordt. Breng op smaak en neem van het vuur.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een diepe ovenvaste schaal van 25 x 35 cm licht in en schep een laagje vleessaus van ongeveer 1 cm op de bodem. Leg er een laag lasagne op en schep er een 1 cm dikke laag bechamelsaus over. Strooi er dan wat kaas over. Herhaal dit totdat alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laag bechamelsaus en de laatste kaas.

Laat 40-45 minuten bakken in de oven totdat de bovenkant borrelt en goudbruin is. Maak je geen zorgen als de saus een

http://www.okokorecepten.nl/recept/print.asp?id=7889   Pagina 1 van 2

Recept | okoko recepten 30/01/11 16:56

beetje over de rand borrelt, dat hoort bij een authentieke lasagne! Heerlijk met knapperige groene sla en knoflookbrood.

extra benodigd

Ovenvaste schaal van 25 x 35 cm

Dit recept is afkomstig uit het kookboek 'Home Made' van Tana Ramsay

30-01-2011 om 17:01 geschreven door de loe  

Lasagne met gerookte zalm, avocado en spinazie

hoofdgerecht • vis • italiaans ingrediënten

bereiden

• 8 lasagnevellen (ca. 250 g) • 400 g dun gesneden gerookte zalm • 250 g avocado, dun gesneden • 80 ml limoensap • 125 ml arachideolie • 1 eetlepel fijngehakte verse dille • 2 theelepels grove mosterd • 100 g jonge spinazieblaadjes

Kook de lasagnevellen zonder deksel in een grote pan met kokend water tot ze net gaar zijn. Giet ze af. Spoel de pasta af onder koud water. Laat de vellen uitlekken. Dep de pasta volledig droog met keukenpapier.

Leg 2 lasagnevellen op een plank. Verdeel de helft van de zalm er gelijkmatig over. Beleg elke laag zalm met nog 2 lasagnevellen, avocado, nog 2 lasagnevellen en de resterende zalm. Eindig elk stapeltje met 2 lasagnevellen. Snijd elk stapeltje doormidden. Snijd elke helft diagonaal doormidden. Leg de 2 stapeltjes op een bord.

Meng het limoensap, de olie, dille en mosterd in een kleine kan. Klop tot de dressing goed is gemengd. Giet de helft van de dressing over de spinazie in een middelgrote schaal. Meng het geheel voorzichtig. Besprenkel de lasagne met de resterende dressing. Serveer hem met spinazie.

Dit recept is afkomstig uit het kookboek 'Zalm' van diverse auteurs

30-01-2011 om 16:56 geschreven door de loe  

Lasagne met gehakt en courgette

hoofdgerecht • vlees • italiaans ingrediënten

bereiden

• olijfolie • 4 courgettes (ca. 1 kg), in plakjes • 2 klontjes boter • 2 sjalotjes, gesnipperd • 600 g rundergehakt • 200 ml tomatenpuree • 1⁄2 theelepel tijm • 1⁄2 theelepel cayennepeper • klein bosje bladpeterselie, fijngehakt • 9 voorgekookte lasagnevellen • 150 g gruyère, geraspt

Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag een flinke scheut olijfolie. Voeg de courgette toe en breng op smaak met royaal peper en zout. Bak 12-13 minuten onder regelmatig omscheppen. Voeg tijdens het bakken eventueel nog wat extra olijfolie toe.

Verwarm de oven voor op 210 °C.

Laat een klontje boter smelten in een koekenpan. Voeg de sjalotjes toe en fruit ze 3 minuten. Voeg het rundergehakt toe en bak het 5 minuten mee; maak het gehakt met een vork rul.

Doe de tomatenpuree in de koekenpan en voeg de tijm en cayennepeper toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus in 8 minuten iets inkoken. Voeg aan het eind van de kooktijd de peterselie toe.

Doe de lasagnevellen in een grote pan kokend, gezouten water. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en kook de vellen ongeveer 5 minuten. Laat de lasagnevellen uitlekken en leg ze op een schone theedoek.

Beboter een grote gratineerschaal en maak laagjes van achtereenvolgens een paar lasagnevellen, vlees, plakjes courgette en een deel van de geraspte gruyère. Herhaal deze volgorde en eindig met een laagje courgette.

Bestrooi de lasagne met de resterende gruyère en laat de lasagne in de oven in 25 tot 30 minuten gaar worden. Serveer direct.

Dit recept is afkomstig uit het kookboek 'Pasta & lasagne' van Aude de Galard & Leslie Gogois

30-01-2011 om 16:52 geschreven door de loe  

• 1 middelgrote stronk broccoli, in roosjes • 1 middelgrote courgette, in blokjes van 1 cm • 2 middelgrote wortels, in blokjes van 1 cm • 200 g paddenstoelen, in plakjes • 2 middelgrote uien, in plakjes • olijfolie • een paar sprietjes tijm en rozemarijn • 4 teentjes knoflook zonder de kern • 500 g verse lasagnevellen • 100 g Parmezaanse kaas (desgewenst) • 4 eetlepels zelfgemaakt paneermeel

voor de bechamelsaus

• 100 g boter • 120 g bloem • 1 liter groentebouillon • 2 theelepels kurkuma

Lasagne met broccoli, courgette en paddenstoelen

hoofdgerecht • vegetarisch • italiaans

bereiden

Smelt voor de bechamelsaus de boter. Strooi terwijl je roert de bloem erin.

Schenk als het mengsel begint te kleuren alle bouillon er met kleine hoeveelheden tegelijk bij; blijf roeren zodat er geen klontjes in komen.

Laat 10 minuten koken, doe er wat zout bij en de kurkuma. Laat de bechamelsaus afkoelen.

Stoom of kook de roosjes broccoli 2 minuten. Bak de courgette, wortel, paddenstoelen en uien apart in een pan met 1 eetlepel olijfolie, de kruiden en de knoflook. Doe er wat zout bij. Ze moeten al dente blijven.

Kook de lasagnevellen 1 tot 3 minuten voor (afhankelijk van dikte). Om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken, doe je ze in een grote pan kokend water met zout en een eetlepel olie. Kook niet meer dan drie of vier vellen tegelijk en roer voorzichtig.

Leg de lasagnevellen met een pollepel of een schuimspaan in een schaal koud water om het kookproces te stoppen. Giet snel af. Spreid ze uit op een schone theedoek en leg ze niet op elkaar.

Vet een ovenschaal in met olie, leg er een laagje lasagnevellen in, een dun laagje bechamelsaus, een laagje groenten en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas (desgewenst). Herhaal dit 3 of 4 keer. Eindig met paneermeel en een beetje

olijfolie. Laat ongeveer 20 minuten in de oven op 180 °C gratineren.

Dit recept is afkomstig uit het kookboek 'Lasagne' van Laura Zavan

30-01-2011 om 16:45 geschreven door de loe  

30-01-2011 om 16:29 geschreven door de loe  

11-01-2011 om 21:34 geschreven door de loe  

Bijlagen:
SNB16328.JPG (1.2 MB)   

Bijlagen:
SNB16317.JPG (597.9 KB)   

Bijlagen:
SNB16309.JPG (396.4 KB)   

Bijlagen:
http://nieuwjaarskaarten.een.be/card/4d1ce055-8b74-476d-9079-764c2e04058b   

31-12-2010 om 12:50 geschreven door de loe  

Ingrediënten:

         90 gr boter

         90 gr bloemsuiker

         75 gr bloem

         15 gr cacaopoeder

         3 losgeklopte eiwitten

         500 ml slagroom

         Instant koffiepoeder

         Bloemsuiker

         Pralinépasta

         100 gr kristalsuiker

         Hazelnoten

         Speculoos   

 Bereidingswijze: 

Chocoladekoekjes:
90 g boter smelten. 90 g bloemsuiker, 75 g bloem en 15 g cacaopoeder mengen met 3 losgeklopte eiwitten . Daarna de gesmolten boter toevoegen en laten afkoelen zodat je het goed kan uitsmeren met een spatel in de vorm die je eventueel wil gebruiken. Bakken op 180°C 5 à 8 minuten volgens de dikte. Om te bewaren een blikken doos gebruiken.

Koffieroom:
Klop 250 ml slagroom half op. Voeg er instant koffiepoeder aan toe en eventueel wat bloemsuiker. Klop nu verder op tot pieken en doe dit dan in een spuitzak. Dit kan je ook weg zetten tot dat je gaat dresseren.

Pralinéroom:
Klop 250 ml slagroom half op. Voeg hier de pralinépasta bij. Als alternatief kan je hazelnoot-chocoladepasta gebruiken. Klop ook dit verder op tot pieken en doe dit tevens in een spuitzakje.

Karamel:
Doe 100 gr kristalsuiker in een pannetje met een klein scheutje water. Laat dit inkoken zonder te roeren tot je een bruine karamel bekomt. Neem dit van het vuur en voeg er een klontje boter aan toe en blus verder af met room tot je de juiste dikte bekomt. Zet dit koel weg tot gebruik.

Hazelnootcrumble:
Mix een aantal hazelnoten zeer fijn.

Speculooskruim:
Mix een aantal koekjes fijn.

Je kan dit allemaal op voorhand voorbereiden en je borden dresseren op het allerlaatste moment.
Spuit een toefje koffieroom op een bord. Plaats hierop een koekje en vervolgens weer een toefje koffieroom en zo verder. Bouw op deze manier een torentje met meerdere laagjes. Indien je de koekjes van groot naar klein stapelt en geschrankt op elkaar plaatst krijg je de vorm van een kerstboom. Bestuif dit torentje met wat bloemsuiker (=sneeuw!). Plaats hiernaast een toefje pralinéroom, een lijntje karamel, wat gemalen hazelnoot en een bedje van speculooskruim waarop je nog een bolletje vanille-ijs kan leggen. Voor de liefhebbers kan je de karamel afwerken met enkele korreltjes zeezout.
Leuk aan dit dessertje is dat je 6 à 7 verschillende tinten van bruin op je bord krijgt met heerlijke winterse smaken.

21-12-2010 om 00:00 geschreven door de loe  

21-12-2010 om 00:00 geschreven door de loe  

21-12-2010 om 00:00 geschreven door de loe  

10-12-2010 om 00:00 geschreven door de loe  

05-12-2010 om 15:01 geschreven door de loe  

04-12-2010 om 00:00 geschreven door de loe  

04-12-2010 om 00:00 geschreven door de loe  

04-12-2010 om 00:00 geschreven door de loe  

03-12-2010 om 22:24 geschreven door de loe