benodigdheden voor 4 pers                                                                                                                                                                                800 gr lamsschouder in stukken ;1 gember ;2 teentjes look
2 eetlp koriandergraan ;1/2 zwartepeperbolletjes ; olijfolie
2 klp komijnzaadtjes ;1 klp ràs al hànout ;2 bleekselders
1 wortel ;1/2 courgette ;1/2 aubergine ;1 eetlp gehakte munt
2 eetlp koriander;zout ;1/2 klp kaneel

Verhit het koriandergraan ;het komijnzaad en de peperbolltjes
een paar minuutjes in een steelpan zodra de kruiden
knisperengiet ze in een vijzel 

stamp de kruiden tot een fijn poeder en voeg er dan er de look
kaneelpoeder ,de ràs al hànout (kruidenmengsel),rasp er de
gember over en een scheutje olijfolie en alles goed
mengen tot een kruidige massa........

Zet dan de tajine op een vuur en als de tajine heet is giet er een 
scheutje olijfolie  in en dan het lamsvlees die in dobbelsteenjes
gesneden is.......  

Doe er dan de kruidenmengsel in de tajine en kleur de stukken aan
elke zijde en voeg er dan een beetje water toe .zet de deksel op 
erop en laat 15 min sudderen! 

Voeg er dan de groenten bij die in grove stukken zijn gesneden
eerst de harde groenten en iets later de zachte groenten en
laat alles nog 15 min sudderen..... 

Voeg naar smaak wat zout toe en snipper verse munt en 
koriander over het gerecht

zo moet je alles onder de stomp laten sudderen

doe er op laatst de couscous erop

smakelijk...!!! 

25-11-2010, 00:00 geschreven door marnix