BENODIGHEDEN VOOR 4 PERSONEN:

4 witloofstronken, 1 rode witloof of veldsla, 150gr eendeborst,
12 kersttomaatjes, 2 eetlepels pijnboompitten, 4 eetlepels maisolie,
2 eetlp notenolie, 2 eetlp citoensap en 1 eetlp verkruimelde speculoos!

Snij het witloof in grove stukken en vermeng ze met de veldsla. Rooster de
pijnboompitten en laat ze dan afkoelen.

Vermeng de olie, notenolie en de citroensap tot een vinaigrette en breng op
smaak met peper&zout. Meng de helft van de vinaigrette door de sla...

Verdeel de sneetjes eendenborst, de gehalveerde kersttomaatjes en de
pijnboompitten over de sla.....

Bestrooi de verkruimelde speculoos met de resterende vinaigrette...

SMAKELIJK!

21-12-2009, 22:33 geschreven door marnix  

BENODIGHEDEN:

1.5 kg ossestaart, 4 eetlp bloem, 1 ajuin, 2 wortels,
teentje look, 400gr knolselder, 2 takjes rozemarijn,
rasp en sap van 1 sinaasappel, 2dl droge witte wijn,
8 gedroogde abrikozen, 3dl kippenbouillon en peterselie!

Wentel de stukken ossestaart in bloem, bak ze aan alle zijden bruin. Fruit de
ajuin eventjes mee met de look samen met de blokjes knolselder en de wortel.

Blus met de witte wijn en voeg de overige ingrediënten toe. Laat 2 uur sudderen
en controleer of er nog voldoende bouillon in de pot zit.

Serveer met puree of gebakken aardappeltjes...... SMAKELIJK!

06-12-2009, 11:40 geschreven door marnix  

Benodigheden:
4 vellen brickdeeg, 2 appelen, 1 rijpe camembert, boter

Smelt de boter in pannetje en laat de dunne appelpartjes enkele minuutjes
bakken afkruiden met p&z .Verwarm de oven op 180°.Leg de vellen brickdeeg
open en bestrijk met gesmolten boter .Leg in het midden van elk brickvel
wat appelpartjes en plakjes kaas vouw de zij kanten v/h deeg naar binnen
en rol het pakketje  .Bak 5à7 min in de oven tot ze goudbruin
zijn serveer met een slaatje

SMAKELIJK !

26-11-2009, 22:23 geschreven door marnix  

BENODIGHEDEN VOOR 4 PERSONEN:

Salsa: 1 eetlepel olijfolie, schil van een sinaasappel, 1 sinaasappel,
1 granny smith, 1 eetlepel rietsuiker, 3 kiwi's, 1 rode ajuin,
1 thai's pepertje en 1/2 bussel koriander.

Varkenshaasje: 2 varkenshaasjes van 350gr, schil van 1 sinaasappel,
sap van 2 sinaasappels, 1 koffielepel thijm, 2 eetlepels rietsuiker
en 2 eetlepels olijfolie.

DE SALSA:

Snij de schijven sinaasappel en de kiwi in kwartjes. Kook gedurende 3 minuten
de schil, het sap en de sinaasappel met de rietsuiker. Doe peper & zout op.
Voeg de appel in gesneden blokjes erbij en laat nog 2 minuten doorkoken.
Zet opzij en voeg de kiwi, de rode ajuin, het thai's pepertje en de koriander erbij.
Zet in de koelkast!

VARKENSHAASJE:

Meng in een kom, de schil en het sap van de sinaasappel, thijm, peper & zout
en de rietsuiker. Zet het varkenshaasje 10 minuten in de marinade. Wrijf het
daarna droog....

Verhit in een braadpan 1 eetlepel olijfolie, braad daarin het varkenshaasje
goudbruin. Giet de marinade in de braadpan. Zet dan op een laag vuurtje
en laat 14 sudderen.....

Versnij het varkenshaasje samen met de salsa en verdeel over de borden.
Serveer met gebakken krieltjes of rijst....
SMAKELIJK!

17-11-2009, 20:08 geschreven door marnix  

Benodigheden voor 6 a 8 personen:

300gr chocolade puur-melk of wit, 2dl slagroom, 2 eetlepels cognac of andere
likeur, diverse fruitsoorten(banaan, aardbeien, appel, peer, ananas, enz.),
cake, kattetongen, soesjes, enz!

Chocolade in stukjes breken en met de slagroom voorzichtig roeren, cognac
of een ander likeur bijvoegen.....

De gesmolten chocolade overgieten in een fonduepan....

Serveer met fruit en koekjes....

Het fruit kun je ook op een spiesje rijgen......SMAKELIJK!

09-11-2009, 21:12 geschreven door marnix  

Beste jeaninne

jullie kookclub ziet er fantastisch uit; de gerechten zien er heerlijk uit. Spijtig dat jullie niet in antwerpen zitten anders kwam ik direct mij aansluiten.

Ga zeker proberen recepten van je site uit te proberen.

Proficiat voor je site; met alle foto"s erbij ziet alles er super smakelijk en heel erg leuk uit om te proberen.

Vele groeten van

Tania uit antwerpen

02-11-2009, 17:47 geschreven door marnix  

BENODIGHEDEN:

500gr pompoen, 1 preiwit, 1 banaan, 165ml kokosmelk,
2 cm gember, blokje kippenbouillon, 2 eetlp olijfolie,
2 koffielepels kerrie en 1 deciliter room!

Snij het preiwit, de pompoen, de banaan en de gember in stukjes....

Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een kookpan en stoof de prei glazig, voeg de
blokjes pompoen, de banaan, de geraspte gember en 2 koffielepels kerrie
toe. Laat 5 minuten stoven. Overgiet met de kippenbouillon en de kokosmelk.
Laat alles 20 minuten op een zacht vuurtje sudderen. Mix de soep fijn en breng
op smaak met peper&zout en eventueel nog wat kerrie.

De room half opkloppen met een mespuntje kerrie, giet de soep in borden
of kommetjes en dien meteen op!
SMAKELIJK!

02-11-2009, 17:34 geschreven door marnix  

Benodigheden voor 4 personen:
2 wortelen, 1 prei, 6 stronkjes witloof, 50gr boter, 1l visbouillon,
1kg mosselen, 400gr filet van griet, 2 eierdooiers, 2 dl room,
het sap van 1/2 citroen, 3 eetlp peterselie, 100gr grijze garnalen;

Snij de wortelen en de prei in blokjes en doe hetzelfde met 3 stronken
witloof. Stoof de groenten in wat boter, overgiet met de visbouillon en
laat 20 minuutjes zachtjes koken. Intussen kuist u de rest van het
witloof, halveren en stoven!

Bereid de mosselen en haal ze uit de schelp. Klop de eierdooiers los
in de room en zet ze appart. Snij de filet in repen en laat
ze 2 minuten pocheren in de soep!

Schep ze eruit en verdeel over 4 verwarmde borden. Doe het zelfde met de
groenten uit de soep, het gebakken witloof en de mosselen.

Voeg het eimengsel toe en breng al roerend tot bij het kookpunt.
Haal van het vuur.
Voeg wat citroensap en de peterselie toe, afsmaken....

Giet in de borden en garneer met peterselie, serveer met pasta
of gekookte aardappelen!

"Laat het je smaken"

22-10-2009, 22:57 geschreven door marnix  

Benodigheden:
400gr verse tonijn, 1 eetlepel olijfolie, 1 koffielepel balsamico,
limoen, peper&zout, geconfijte tomaat, basilicum!

Snij de tonijn in kleine stukjes.....

vermeng met 1 eetlepel olijfolie, een koffielepel balsamico en peper&zout
volgens smaak.....

Schep de tonijntartaar in een ring, goed aandrukken en serveer meteen op het
bord. Werk af met een stukje geconfijte tomaat en verse basilicum.

Smakelijk!!!
" recept Jeaninne, fotografie Marnix"

16-10-2009, 15:45 geschreven door marnix  

Jeaninne is weer herstart met haar kooklessen en wij zullen weer stap voor
stap, de lekkere gerechten publiceren met de bijhorende foto's van Marnix.

Voor het eerste gerecht dit najaar, presenteren we "Lamsfilet, opgevulde
tomaat met gebakken aardappeltjes.(Deze week spijtig genoeg geen stap
voor stap beeldmateriaal daar Marnix op reis is)

Benodigheden:
Lamsfilet 180gr pp; lamsragout voor de saus; teentje look; takje rozemarijn;
1dl porto; 1dl bruine fond; klontje boter; 1tomaat; peper&zout; spinazie;
fetakaas; aardappelen; sjalotje;

Bak de lamsragout tesamen met het sjalotje, de look en de rozemarijn.
Blus met porto en eventjes laten doorkoken. Voeg de fond toe en laten
inkoken tot sausdikte en werk er op het laatste een klontje boter bij.
Kleur het lamsvlees zoals een biefstuk, de tomaat wordt gevuld met verse
spinazie die aangestoofd is met een teentje knoflook en wat fetakaas
bovenop, die dan 15 a 20 minuten in de oven geplaatst wordt.
Opdienen met gebakken aardappels!

26-09-2009, 22:33 geschreven door marnix  

Benodigheden:
16 asperges, 4 eieren, 4 eetlepels peterselie, 300gr boter,
100gr hamblokjes, snuifje muskaatnoot, peper en zout.

Schil de asperges....

Breng ze aan de kook en laat ze garen. Kruiden met peper en zout!

Kook de eieren met een scheutje azijn......dan water afgieten en laat de eieren
afkoelen.......dan pellen en plet ze met een vork...afkruiden met p&z! 

Laat de boter op een laag vuurtje smelten. Meng de geklaarde boter met de
eimimosa, de hamblokjes en de gehakte peterselie.

Dresseer de asperges in het midden van het bord, giet de eimimosa met de
boter en de ham erover, werk af met muskaatnoot. SMAKELIJK!!!

06-05-2009, 21:07 geschreven door marnix  

BENODIGHEDEN voor 4 personen:
1 hoevekip, 1 fles rode wijn(bv. Beaujolais of Pinot Noir)
1dl. cognac, 250gr. champignons, 1 ajuin, 100gr gerookt
spek, 2 eetlepels bloem, boter, kruidentuiltje(thijm, laurier,
peterseliestengels), takje thijm.

Braad de gekruide stukken kip rondom aan op een hevig vuur met een
beetje boter. Haal ze uit de pan en fruit in dezelfde pan, de ajuin en
strooi er de bloem bij. Leg er de stukken kip terug bij en giet er
cognac over en flambeer!

Voeg er de wijn bij en het kruidentuiltje, dek af en laat ongeveer 30 minuten
sudderen tot de kip gaar is.

Voeg de spekblokjes en de Champignons toe en laat nog 5 minuten stoven.
Haal het kruidentuiltje eruit en kruid af met peper en zout....

Serveer met gebakken aardappeltjes........smakelijk!

10-04-2009, 23:06 geschreven door marnix  

Benodigheden:
Geitenkaas (Chavroux), 1kg spinazie, 1 tomaat, lenteuitjes,
3 eetlepels olijfolie en 20gr sesamzaad.

Pel de tomaat en verwijder de pitjes en de zaadlijstjes. Pel de lente-uitjes en
snij ze in ringetjes. Stoof de spinazie aan en vermeng met de tomaat en de
uitjes. Eventjes laten meestoven...

Wentel de geitenkaasjes in de sesamzaadjes......

en zet ze eventjes onder de gril...

Verdeel het spinazie mengsel over de borden en leg er het warme kaasje
bij en serveer.......smakelijk!!!

04-04-2009, 00:52 geschreven door marnix  

Benodigheden:
2 eieren, 3 eetlepels bloemsuiker, 500gr mascarpone, koekjes,
frambozencoulis en bosvruchten.

Doe de mascarpone in een kom en meng met de eierdooiers, de suiker en
wat advocaat tot een glad mengsel. Klop de eiwitten stijf en meng ze
voorzichtig met het mascarpone mengsel!

Vul de bodem van de glaasjes met koekjes en doe er een eetlepel advocaat op.

Vul derest op met het mascarpone mengsel en laat wat opstijven....

Dresseer met frambozen coulis en verse bosvruchten.

Als dit niet zal smaken.....

28-03-2009, 01:02 geschreven door marnix  

Benodigheden:
-Voor de flensjes: 100gr bloem, 2 eitjes, 250ml melk, 25gr boter.
-Voor de vulling: 500gr geblancheerde broccoli, 100gr reepjes gesneden ham, 70gr gemalen kaas.
- Voor de bechamelsaus: 50gr boter, 50gr bloem, 500cc melk, p&z.

Beslag voor de flensjes: zeef de bloem, roer er de eieren en
4 eetlepels melk door, beetje bij beetje de rest van de melk bij doen
tot je een dun beslag bekomt. Smelt de boter en roer dit
door het beslag, breng op smaak met peper en zout.
Maak de bechamelsaus met 50gr boter, 50gr bloem en 500cc melk.
Roer er de broccoliroosjes, hamreepjes en de helft van de kaas door!

Verwarm de oven op 180 graden, Bak dunne flensjes

Leg op elk flensje een flinke lepel vulling....

Bestrijk een ovenschaal met boter en schik er de flensjes in, bestrooi met de
rest van de gemalen kaas en 15 minuten in de oven.

warm serveren en......mmmm!!!

18-03-2009, 22:28 geschreven door marnix  

Benodigheden:
400gr kalkoenfilet, boter, 2 ajuinen, 4 teentjes look, 2 wortelen,
4 tomaten, 2 selderijstengels, 4 eetlepels balsamico azijn,
1 sinaasappel, 1 eetlepel tomatenpuree, tijm & laurier,
2 eetlepels parmezaanschilfers en 2 eetlepels gehakte basilicum!

Snij de kalkoen in stukken van 3 cm en bak ze alle kanten mooi bruin. Pel de
ajuinen en de look, kuis de worteltjes, de selder en snij alles in blokjes.
Voeg nu alles samen bij de kalkoen....

Blus het geheel met de balsamicoazijn en pers er de sinaasappel over...

Voeg de gewassen en gesneden tomaten en de tomatenpuree bij en
eventueel wat water......

Voeg er een sukje sinaasappelschil, tijm en laurier bij en laat 40 minuten
verder garen. Serveer met parmezaanschilfers en basilicum!

Als dat geen lekkere schotel is......smakelijk!

12-03-2009, 19:48 geschreven door marnix  

Benodigheden:

600ml melk, 1zakje vanillepudding poeder, 2 eetlepels suiker,
1 zakje vanillesuiker, 1 blik coco's melk, 50 gr. geraspte coco's,
1 pot kersen en maizena!

Roer 100ml melk met de vanillepuddingpoeder en de vanillesuiker
glad. Breng de rest van de melk met de coco'smelk aan de kook!

Roer het aangemaakte puddingpoeder erdoorheen en laat het al
roerend 1 minuut zachtjes koken. Spatel dan de geraspte coco's
erdoorheen....

Doe de pudding in coupjes of schaaltjes.....

Laat de kersen uitlekken en vang het sap op. Breng dan het sap
met 2 eetlepels suiker aan de kook en bind met maizena. Roer dan
de kersen er doorheen en laat alles afkoelen....

Serveer de kersen over de pudding!

Smakelijk!!!

Menu: Jeaninne, bereiding: Lisseweegse kookclub,
fotoreportage: Marnix V. 

05-03-2009, 22:23 geschreven door marnix  

Benodigheden:

Kabeljauwfilet, wortelen, prei, 1 glas witte wijn, 2 sjalotjes,
250cc visfumet, 200cc room, ajuin, 4 aardappelen,
2 venkelknollen en kippenbouillon.

Voor de saus: het sjalotje aanstoven, witte wijn en visfumet bijvoegen,
inkoken en room bijdoen...

Intussen de prei en de wortelen in grove julienne snijden....

eventjes blancheren en wanneer de saus klaar is, de groentjes erbij voegen.

De venkelpuree: Kook de aardappelen en pureer, de venkelknollen in stukjes
snijdn en in de kippen bouillon koken.

De venkel bij de aardappelen doen en samen pureren. Afkruiden met peper en
zout, alsook een beetje room. Bak de kabiljauwfilets aan en dresseer met de
saus. Doe de venkelpuree in een ring en plaats dit op een bord.
Werk af met een plukje venkelgroen.

Geniet van dit magnifiek gerecht!

Bereiding Jeaninne en de kookclub, foto's Marnix  

26-02-2009, 22:52 geschreven door marnix  

Benodigheden:

1kg mosselen, 1/2 bleekselder, 1 prei, 1 bloemkool, 2 uien,
50gr boter, laurier en tijm, kippenblokje, 2a3 aardappelen,
2dl room, peper & zout, enkele druppels pesto

Gaar de mosselen "natuur" en vang het mosselvocht op.Haal dan het mosselvlees
uit de schelp en zet appart!

Snij alle groenten grof en stoof ze in de boter, voeg laurier en tijm en het
kippenblokje toe....

Laat alles 30 minuten zachtjes garen......
Mix de soep, zet ze dan terug op het vuur om de room eraan toe te voegen.

Laat de soep nog eventjes inkoken en afkruiden....
Maak het mosselvlees even warm in de soep en serveer...

Werk af met een paar druppels "Pesto"

Hoe maak je "Pesto": je hebt nodig...
2 teentjes look, 60gr basilicum, 20gr pijnboompitten, 100ml olijfolie
en 50gr parmesan!
Mix in de blender, de look, basilicum, de parmesan en de pijnboompitten
fijn en voeg gelijdelijk de olijfolie er aan toe. Afkruiden met p&z.

Bereiding Jeaninne en de kookclub, foto's Marnix 

19-02-2009, 22:23 geschreven door marnix  

Benodigheden:
1 vel bladerdeeg, abrikozenconfituur, 250gr suiker, 4 eieren,
240gr zachte boter, 250gr zelfrijzende bloem, 100gr amandelmeel,
amandelessence en bloemsuiker.



De bladerdeeg in een vorm brengen en gaatjes in prikken. Doe de
abrikozenconfituur er in.....



Doe 250gr suiker, 240gr zachte boter en 4 eierdooiers in een kom....



en 10 minuten laten kloppen....



Het eiwit van de 4 eieren opkloppen.....



Daarna voeg je de zelfrijzende bloem die je gezeefd hebt, de amandelmeel,
de amandelessence en het opgeklopt eiwit bij de eerste pot met de suiker,
boter en eierdooiers. Goed mengen!




Doe het deeg in de taartvorm en bakt hem af op 180 graden en dit
ondeveer 30 a 40 minuten.



Voor de afwerking, neem je een beetje bloemsuiker en een scheutje water,
op het vuur zetten en voortdurend roeren en dan er de taart mee insmeren.

Gerecht "Jeaninne & beeldmateriaal "Marnix"

10-02-2009, 22:41 geschreven door marnix