BENODIGHEDEN:

500gr pompoen, 1 preiwit, 1 banaan, 165ml kokosmelk,
2 cm gember, blokje kippenbouillon, 2 eetlp olijfolie,
2 koffielepels kerrie en 1 deciliter room!

Snij het preiwit, de pompoen, de banaan en de gember in stukjes....

Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een kookpan en stoof de prei glazig, voeg de
blokjes pompoen, de banaan, de geraspte gember en 2 koffielepels kerrie
toe. Laat 5 minuten stoven. Overgiet met de kippenbouillon en de kokosmelk.
Laat alles 20 minuten op een zacht vuurtje sudderen. Mix de soep fijn en breng
op smaak met peper&zout en eventueel nog wat kerrie.

De room half opkloppen met een mespuntje kerrie, giet de soep in borden
of kommetjes en dien meteen op!
SMAKELIJK!

02-11-2009, 17:34 geschreven door marnix  

Benodigheden voor 4 personen:
2 wortelen, 1 prei, 6 stronkjes witloof, 50gr boter, 1l visbouillon,
1kg mosselen, 400gr filet van griet, 2 eierdooiers, 2 dl room,
het sap van 1/2 citroen, 3 eetlp peterselie, 100gr grijze garnalen;

Snij de wortelen en de prei in blokjes en doe hetzelfde met 3 stronken
witloof. Stoof de groenten in wat boter, overgiet met de visbouillon en
laat 20 minuutjes zachtjes koken. Intussen kuist u de rest van het
witloof, halveren en stoven!

Bereid de mosselen en haal ze uit de schelp. Klop de eierdooiers los
in de room en zet ze appart. Snij de filet in repen en laat
ze 2 minuten pocheren in de soep!

Schep ze eruit en verdeel over 4 verwarmde borden. Doe het zelfde met de
groenten uit de soep, het gebakken witloof en de mosselen.

Voeg het eimengsel toe en breng al roerend tot bij het kookpunt.
Haal van het vuur.
Voeg wat citroensap en de peterselie toe, afsmaken....

Giet in de borden en garneer met peterselie, serveer met pasta
of gekookte aardappelen!

"Laat het je smaken"

22-10-2009, 22:57 geschreven door marnix  

Benodigheden:
400gr verse tonijn, 1 eetlepel olijfolie, 1 koffielepel balsamico,
limoen, peper&zout, geconfijte tomaat, basilicum!

Snij de tonijn in kleine stukjes.....

vermeng met 1 eetlepel olijfolie, een koffielepel balsamico en peper&zout
volgens smaak.....

Schep de tonijntartaar in een ring, goed aandrukken en serveer meteen op het
bord. Werk af met een stukje geconfijte tomaat en verse basilicum.

Smakelijk!!!
" recept Jeaninne, fotografie Marnix"

16-10-2009, 15:45 geschreven door marnix  

Jeaninne is weer herstart met haar kooklessen en wij zullen weer stap voor
stap, de lekkere gerechten publiceren met de bijhorende foto's van Marnix.

Voor het eerste gerecht dit najaar, presenteren we "Lamsfilet, opgevulde
tomaat met gebakken aardappeltjes.(Deze week spijtig genoeg geen stap
voor stap beeldmateriaal daar Marnix op reis is)

Benodigheden:
Lamsfilet 180gr pp; lamsragout voor de saus; teentje look; takje rozemarijn;
1dl porto; 1dl bruine fond; klontje boter; 1tomaat; peper&zout; spinazie;
fetakaas; aardappelen; sjalotje;

Bak de lamsragout tesamen met het sjalotje, de look en de rozemarijn.
Blus met porto en eventjes laten doorkoken. Voeg de fond toe en laten
inkoken tot sausdikte en werk er op het laatste een klontje boter bij.
Kleur het lamsvlees zoals een biefstuk, de tomaat wordt gevuld met verse
spinazie die aangestoofd is met een teentje knoflook en wat fetakaas
bovenop, die dan 15 a 20 minuten in de oven geplaatst wordt.
Opdienen met gebakken aardappels!

26-09-2009, 22:33 geschreven door marnix  

Benodigheden:
16 asperges, 4 eieren, 4 eetlepels peterselie, 300gr boter,
100gr hamblokjes, snuifje muskaatnoot, peper en zout.

Schil de asperges....

Breng ze aan de kook en laat ze garen. Kruiden met peper en zout!

Kook de eieren met een scheutje azijn......dan water afgieten en laat de eieren
afkoelen.......dan pellen en plet ze met een vork...afkruiden met p&z! 

Laat de boter op een laag vuurtje smelten. Meng de geklaarde boter met de
eimimosa, de hamblokjes en de gehakte peterselie.

Dresseer de asperges in het midden van het bord, giet de eimimosa met de
boter en de ham erover, werk af met muskaatnoot. SMAKELIJK!!!

06-05-2009, 21:07 geschreven door marnix  

BENODIGHEDEN voor 4 personen:
1 hoevekip, 1 fles rode wijn(bv. Beaujolais of Pinot Noir)
1dl. cognac, 250gr. champignons, 1 ajuin, 100gr gerookt
spek, 2 eetlepels bloem, boter, kruidentuiltje(thijm, laurier,
peterseliestengels), takje thijm.

Braad de gekruide stukken kip rondom aan op een hevig vuur met een
beetje boter. Haal ze uit de pan en fruit in dezelfde pan, de ajuin en
strooi er de bloem bij. Leg er de stukken kip terug bij en giet er
cognac over en flambeer!

Voeg er de wijn bij en het kruidentuiltje, dek af en laat ongeveer 30 minuten
sudderen tot de kip gaar is.

Voeg de spekblokjes en de Champignons toe en laat nog 5 minuten stoven.
Haal het kruidentuiltje eruit en kruid af met peper en zout....

Serveer met gebakken aardappeltjes........smakelijk!

10-04-2009, 23:06 geschreven door marnix  

Benodigheden:
Geitenkaas (Chavroux), 1kg spinazie, 1 tomaat, lenteuitjes,
3 eetlepels olijfolie en 20gr sesamzaad.

Pel de tomaat en verwijder de pitjes en de zaadlijstjes. Pel de lente-uitjes en
snij ze in ringetjes. Stoof de spinazie aan en vermeng met de tomaat en de
uitjes. Eventjes laten meestoven...

Wentel de geitenkaasjes in de sesamzaadjes......

en zet ze eventjes onder de gril...

Verdeel het spinazie mengsel over de borden en leg er het warme kaasje
bij en serveer.......smakelijk!!!

04-04-2009, 00:52 geschreven door marnix  

Benodigheden:
2 eieren, 3 eetlepels bloemsuiker, 500gr mascarpone, koekjes,
frambozencoulis en bosvruchten.

Doe de mascarpone in een kom en meng met de eierdooiers, de suiker en
wat advocaat tot een glad mengsel. Klop de eiwitten stijf en meng ze
voorzichtig met het mascarpone mengsel!

Vul de bodem van de glaasjes met koekjes en doe er een eetlepel advocaat op.

Vul derest op met het mascarpone mengsel en laat wat opstijven....

Dresseer met frambozen coulis en verse bosvruchten.

Als dit niet zal smaken.....

28-03-2009, 01:02 geschreven door marnix  

Benodigheden:
-Voor de flensjes: 100gr bloem, 2 eitjes, 250ml melk, 25gr boter.
-Voor de vulling: 500gr geblancheerde broccoli, 100gr reepjes gesneden ham, 70gr gemalen kaas.
- Voor de bechamelsaus: 50gr boter, 50gr bloem, 500cc melk, p&z.

Beslag voor de flensjes: zeef de bloem, roer er de eieren en
4 eetlepels melk door, beetje bij beetje de rest van de melk bij doen
tot je een dun beslag bekomt. Smelt de boter en roer dit
door het beslag, breng op smaak met peper en zout.
Maak de bechamelsaus met 50gr boter, 50gr bloem en 500cc melk.
Roer er de broccoliroosjes, hamreepjes en de helft van de kaas door!

Verwarm de oven op 180 graden, Bak dunne flensjes

Leg op elk flensje een flinke lepel vulling....

Bestrijk een ovenschaal met boter en schik er de flensjes in, bestrooi met de
rest van de gemalen kaas en 15 minuten in de oven.

warm serveren en......mmmm!!!

18-03-2009, 22:28 geschreven door marnix  

Benodigheden:
400gr kalkoenfilet, boter, 2 ajuinen, 4 teentjes look, 2 wortelen,
4 tomaten, 2 selderijstengels, 4 eetlepels balsamico azijn,
1 sinaasappel, 1 eetlepel tomatenpuree, tijm & laurier,
2 eetlepels parmezaanschilfers en 2 eetlepels gehakte basilicum!

Snij de kalkoen in stukken van 3 cm en bak ze alle kanten mooi bruin. Pel de
ajuinen en de look, kuis de worteltjes, de selder en snij alles in blokjes.
Voeg nu alles samen bij de kalkoen....

Blus het geheel met de balsamicoazijn en pers er de sinaasappel over...

Voeg de gewassen en gesneden tomaten en de tomatenpuree bij en
eventueel wat water......

Voeg er een sukje sinaasappelschil, tijm en laurier bij en laat 40 minuten
verder garen. Serveer met parmezaanschilfers en basilicum!

Als dat geen lekkere schotel is......smakelijk!

12-03-2009, 19:48 geschreven door marnix  

Benodigheden:

600ml melk, 1zakje vanillepudding poeder, 2 eetlepels suiker,
1 zakje vanillesuiker, 1 blik coco's melk, 50 gr. geraspte coco's,
1 pot kersen en maizena!

Roer 100ml melk met de vanillepuddingpoeder en de vanillesuiker
glad. Breng de rest van de melk met de coco'smelk aan de kook!

Roer het aangemaakte puddingpoeder erdoorheen en laat het al
roerend 1 minuut zachtjes koken. Spatel dan de geraspte coco's
erdoorheen....

Doe de pudding in coupjes of schaaltjes.....

Laat de kersen uitlekken en vang het sap op. Breng dan het sap
met 2 eetlepels suiker aan de kook en bind met maizena. Roer dan
de kersen er doorheen en laat alles afkoelen....

Serveer de kersen over de pudding!

Smakelijk!!!

Menu: Jeaninne, bereiding: Lisseweegse kookclub,
fotoreportage: Marnix V. 

05-03-2009, 22:23 geschreven door marnix  

Benodigheden:

Kabeljauwfilet, wortelen, prei, 1 glas witte wijn, 2 sjalotjes,
250cc visfumet, 200cc room, ajuin, 4 aardappelen,
2 venkelknollen en kippenbouillon.

Voor de saus: het sjalotje aanstoven, witte wijn en visfumet bijvoegen,
inkoken en room bijdoen...

Intussen de prei en de wortelen in grove julienne snijden....

eventjes blancheren en wanneer de saus klaar is, de groentjes erbij voegen.

De venkelpuree: Kook de aardappelen en pureer, de venkelknollen in stukjes
snijdn en in de kippen bouillon koken.

De venkel bij de aardappelen doen en samen pureren. Afkruiden met peper en
zout, alsook een beetje room. Bak de kabiljauwfilets aan en dresseer met de
saus. Doe de venkelpuree in een ring en plaats dit op een bord.
Werk af met een plukje venkelgroen.

Geniet van dit magnifiek gerecht!

Bereiding Jeaninne en de kookclub, foto's Marnix  

26-02-2009, 22:52 geschreven door marnix  

Benodigheden:

1kg mosselen, 1/2 bleekselder, 1 prei, 1 bloemkool, 2 uien,
50gr boter, laurier en tijm, kippenblokje, 2a3 aardappelen,
2dl room, peper & zout, enkele druppels pesto

Gaar de mosselen "natuur" en vang het mosselvocht op.Haal dan het mosselvlees
uit de schelp en zet appart!

Snij alle groenten grof en stoof ze in de boter, voeg laurier en tijm en het
kippenblokje toe....

Laat alles 30 minuten zachtjes garen......
Mix de soep, zet ze dan terug op het vuur om de room eraan toe te voegen.

Laat de soep nog eventjes inkoken en afkruiden....
Maak het mosselvlees even warm in de soep en serveer...

Werk af met een paar druppels "Pesto"

Hoe maak je "Pesto": je hebt nodig...
2 teentjes look, 60gr basilicum, 20gr pijnboompitten, 100ml olijfolie
en 50gr parmesan!
Mix in de blender, de look, basilicum, de parmesan en de pijnboompitten
fijn en voeg gelijdelijk de olijfolie er aan toe. Afkruiden met p&z.

Bereiding Jeaninne en de kookclub, foto's Marnix 

19-02-2009, 22:23 geschreven door marnix  

Benodigheden:
1 vel bladerdeeg, abrikozenconfituur, 250gr suiker, 4 eieren,
240gr zachte boter, 250gr zelfrijzende bloem, 100gr amandelmeel,
amandelessence en bloemsuiker.



De bladerdeeg in een vorm brengen en gaatjes in prikken. Doe de
abrikozenconfituur er in.....



Doe 250gr suiker, 240gr zachte boter en 4 eierdooiers in een kom....



en 10 minuten laten kloppen....



Het eiwit van de 4 eieren opkloppen.....



Daarna voeg je de zelfrijzende bloem die je gezeefd hebt, de amandelmeel,
de amandelessence en het opgeklopt eiwit bij de eerste pot met de suiker,
boter en eierdooiers. Goed mengen!




Doe het deeg in de taartvorm en bakt hem af op 180 graden en dit
ondeveer 30 a 40 minuten.



Voor de afwerking, neem je een beetje bloemsuiker en een scheutje water,
op het vuur zetten en voortdurend roeren en dan er de taart mee insmeren.

Gerecht "Jeaninne & beeldmateriaal "Marnix"

10-02-2009, 22:41 geschreven door marnix  

Het programma van VT 5 dat momenteel "Komen eten" uitzend, is
ook in Lissewege te gast geweest en dit bij "Jeaninne", de kokkin van
onze weblogs "Tlissewegenartje en het gerecht van de week".
De uitzendingen met Jeaninne, kun je bekijken op 16- 17- 18
en 19 februari op VT 5 omstreeks 20u!
De opnames die bij Jeaninne gebeurt zijn worden uitgezonden op 
"woensdag 18 februari", dus allen meekijken naar "Komen eten"

03-02-2009, 21:27 geschreven door marnix  

Benodigheden:
Wokolie, 1 dubbele kippenborstfilet, 1 groene paprika, 2 wortelen, prei,
soyascheuten, 1 bakje champignons, 1 pakje woknoedels, 
soyasaus, currypasta en oystersaus!



Laat de wok goed warmen. Giet er wat wokolie in, snij de kipfilet in reepjes
en laat ze eventjes rondom kleuren!



Haal de kip er terug uit, nog wat wokolie bijvoegen en de reepjes paprika
en reepjes wortel, ongeveer 5 minuten roerbakken.



Nu de rond gesneden prei (kleine stukjes).....



de champignons....



en de soyascheuten in de wok roerbakken......



na 5 minuten, alles samen voegen en goed mengen...



en laatst, de woknoedels bijvoegen, afkruiden met 4 eetlepels soyasaus, 
4 eetlepels oystersaus en een koffielepel currypasta. Goed mengen en meteen
serveren.....smakelijk!



Bereiding "Jeaninne", Beeld "Marnix"

03-02-2009, 20:33 geschreven door marnix  

Benodigheden voor 6 personen:

1 pakje tomato fritti, 500gr. champignons, 400gr. gekookte ham,
1 bakje kersttomaten, 2 ajuinen, 2 teentjes knoflook, 3 lp. olijfolie,
2 lp. vloeiende bloem, 1 klein doosje room, 2lp. ketchup, 2 pakken
Tortellini, 125gr. mozzarella en 150gr. geraspte kaas.



De ajuinen fijn snijden en de look aanstoven in olijfolie....




De champignons in plakjes snijden en meebakken .....



vervolgens de hamblokjes toevoegen .........




 daarna de bloem plus de tomato fritti. Roer er de room en de ketchup erdoor
 Breng de tomatenroomsaus aan de kook en laat 5 min sudderen. 



 Nu ga je de kerstomaten in 2 snijden snel bakken in 1 lp olijfolie bij
de saus voegen en op smaak brengen 



Doe de tortellini in ruim kokend water met een snuifje zout en laat 1à 2 min
 op hoog vuur koken.Giet ze af en doe ze in een grote ingevette ovenschotel




Giet de tomatensaus er overheen snij de mozzarella in plakjes en verdeel
 over de schotel strooi de geraspte kaas over de ovenschotel
 en zet het gerecht ongeveer 25 min in de oven op 200° !



Als dat geen lekkere schotel is......

Menu: Jeaninne, bereiding: Lisseweegse kookclub,
fotoreportage: Marnix V.

25-01-2009, 22:58 geschreven door marnix  

14-01-2009, 23:33 geschreven door marnix  

Benodigheden voor vier personen:
4 doyenné- of Durondeau peren, scheutje jenever, 4 bolletjes vanille ijs,
100gr. boter, chocoladeschilfers;
Voor de saus: 250cc melk, 1 vanillestokje, 2 eierdooiers, 15gr. vanillebloem,
35gr. vanillesuiker en 1 eetlepel jenever!



Schil de peren en verwijder het klokhuis......



snij ze in vieren en laat ze stoven in boter tot ze goudgeel kleuren...



flambeer ze met "jenever"....



Saus: de melk met gekliefd vanillestokje aan de kook brengen. Klop de
eierdooiers met suiker en de vanillebloem tot een homogene massa....



Bren het geheel aan de kook, laat goed doorkoken en onder voortdurend
roeren, voeg je jenever toe aan de saus.....



Schik de peren in waaiervorm op een bord met de vanille-ijs en overgiet
met de saus. Garneer met chocoladeschilfers en warm opdienen.
En nu.....genieten maar mensen!!!

Menu: Jeaninne, bereiding: Lisseweegse kookclub,
fotoreportage: Marnix V.

07-01-2009, 22:32 geschreven door marnix  

CHOCOLADE VOORKOMT HART- EN VAATZIEKTEN

Meer dan honderd chocoladeverslaafden hebben de medische wetenschap een grote dienst bewezen. Doordat ze zich niet hielden aan een voorgeschreven dieet, hebben Amerikaanse onderzoekers ontdekt dat chocolade voorkomt dat aderen dichtslibben. Dat verkleind het risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk.
De wetenschappers deden onderzoek naar het effect van de pijnstiller aspirine op bloedplaatjes. Om te voorkomen dat de test werd beïnvloed door bepaalde eetgewoontes, mochten de deelnemers niet roken, geen koffie en wijn drinken en ook de chocolade moesten ze laten staan. Dat laatste was voor een aantal deelnemers teveel gevraagd. Ze zondigden waardoor de onderzoekers de effecten van chocolade ontdekten.

Chocolade blijkt er net als aspirine voor te zorgen dat bloed minder makkelijk stolt. Vloeibaarder bloed verkleind het risico dat aderen vertopt raken. Toch werkt de bruinkleurige delicatesse niet zo goed als bloedverdunner als aspirine. Bovendien kunnen vet en suiker in chocolade de positieve effecten deels ongedaan maken.

01-01-2009, 22:24 geschreven door marnix