22-09-2017 om 00:00 geschreven door de loe  

02-09-2017 om 00:00 geschreven door de loe  

02-06-2017 om 00:00 geschreven door de loe  

30-05-2017 om 00:00 geschreven door de loe  

18-05-2017 om 00:00 geschreven door de loe  

16-05-2017 om 00:00 geschreven door de loe  

16-05-2017 om 00:00 geschreven door de loe  

Ingrediënten

30-04-2017 om 00:00 geschreven door de loe  

28-04-2017 om 00:00 geschreven door de loe  

28-04-2017 om 00:00 geschreven door de loe  

27-04-2017 om 00:00 geschreven door de loe  

08-04-2017 om 00:00 geschreven door de loe  

2 ananassen

suiker naar smaak

sap van een citroen

3 el tequila

verse munt

halveer de ananas en snijd het vruchtvlees in blokjes

marineer de blokjes in tequila, citroensap en suiker en zet in de koelkast

bak de blokjes kort aan in de pan en strooi er reepjes munt over

vul de uitgeholde halve ananas opnieuw met de blokjes en werk af met een blaadje munt

07-04-2017 om 00:00 geschreven door de loe  

1 tomaat

2 limoenen

3 rijpe avocado’s

½ ui fijngehakt

komijnpoeder

chilipoeder

½ spaans pepertje

verse koriander

zout

ontvel en ontpit de tomaat en snijd in blokjes

hak de ui fijn

doe de andere ingrediënten in een blender en mix

meng de tomatenblokjes en ui onder de mix

Chili con carne rapido

1 grote ui

3 teentjes knoflook

250gr kidneybonen

1 rode paprika

1 groene paprika

500gr rundsgehakt

1 el tomatenpuree

1/4l vleesbouillon

500gr tomaten(blik)

1 tl oregano

½ tl chilipoeder

1 tl komijn

peper en zout

hak de ui en knoflook fijn

laat de bonen uitlekken

snijd de paprika’s in blokjes

verwarm de olie in een brede pan en bak de ui en de knoflook glazig

voeg het vlees toe en bak het kruimelig

roer er de tomatenpuree door en blus met bouillon

laat alles een paar minuten op een matig vuur koken en voeg dan de andere ingrediënten toe

laat nog een 20tal minuten op een laag vuur gaar koken

Fajita’s met kip

700gr kip in reepjes

3 teentjes knoflook

sap van 1 limoen

chilipoeder

paprikapoeder

komijnpoeder

tequila

12 tortilla’s

peper en zout

salsa(zie quesadilla’s)

1-2 paprika’s

meng de kip met de helft van de knoflook, de helft van het limoensap, de kruiden en de tequila en een beetje olie

laat minstens 30 min. marineren op kamertemperatuur of een nacht in de koelkast

roerbak het vlees samen met de paprika’s in wat olie op hoog vuur tot het gaar is

serveer met de warme tortilla’s, guacamole, zure room en salsa waarbij eenieder zijn fajita’s kan rollen

07-04-2017 om 00:00 geschreven door de loe  

8 bloemtortilla’s

200gr kidneybonen

200gr cheddar

1 ui gehakt

verse koriander

salsa cruda  3 tomaten

                    knoflook

                    snuifje suiker

                    2 spaanse pepers fijngehakt

                    ½ tl komijnpoeder

                    2 lenteuitjes gehakt

                    zout

                    limoen uitgeperst

           mix alles fijn in de keukenmachine

verdeel de bonen, kaas, ui, koriander en salsa over de tortilla’s

rol de tortillas strak op

verwarm ze in de oven, pan of microgolf tot de kaas smelt

Sincronizada’s

8 tortilla’s

potje jalopeño pepers

400gr cheddar

salsa cruda (zie quesadilla’s)

zure room om erbij te serveren

verdeel de ingrediënten over een tortilla

verdeel een flinke hoeveelheid salsa over een andere tortilla en leg deze met de salsa zijde naar beneden op de andere tortilla

06-04-2017 om 00:00 geschreven door de loe  

18-03-2017 om 13:58 geschreven door de loe  

18-03-2017 om 13:56 geschreven door de loe  

16-03-2017 om 00:00 geschreven door de loe  

 

Wortelsoep met linzen op z’n Indisch

Een klassieke wortelsoep is lekker, maar het wordt nog beter als je er iets extra aan toevoegt. Deze keer gaan we de Oosterse toer op met Indische specerijen en dahl of linzen. Door de linzen mee te koken en dan te mixen, krijg je een dikke soep die goed vult. Serveer ze met warm brood voor een lunch met veel smaak.

INGREDIENTEN

! voor 4 personen

De wortelsoep

1 kg wortel 2 rode paprika's 150 g oranje linzen 4 l groente- of kippenbouillon 3 uien 2 teentjes knoflook 5 centimeter gembers 1 eetlepel kurkuma (geelwortel) 1 eetlepel komijnpoeder 1 eetlepel garam masala (Indische specerijenmix)
1 koffielepel chilipoeder (of chilivlokken) 2 eetlepels tandooripasta 3 takjes tijm 5 blaadjes laurier zout

Afwerken en serveren

scheutje kokosroom 5 takjes verse koriander Turks brood of naan

BENODIGDHEDEN

een grote soepketel een staafmixer

BEREIDING " 50 minuten

Voorbereiding

De wortelsoep

Ontdooi en verwarm 4 l groentebouillon.Je kan ook zelf een heerlijke verse bouillon (https://dagelijksekost.een.be/gerechten/groente-en-kippenbouillon) maken.

Pel de uien en snijd ze in grote stukken. (https://dagelijksekost.een.be/kooktechnieken/uien-snijden)

Verwarm een scheut olijfolie in een grote soepketel en fruit de uien.

Pel de knoflook, snijd hem in stukken en laat hem meestoven met de ui.

Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd ze in grote stukken en doe de stukken bij de uien. Zet het

 vuur wat zachter en laat meestoven.

Schil de wortelen en snijd ze in grote stukken. Zet het vuur weer hoger en laat de wortelen meestoven. Strooi er de linzen over.

TIP

Je hoeft de linzen niet van tevoren te weken. Ze worden gaar in de soep.

Schil de gember en snijd hem in stukken. Doe hem bij de rest van de groenten en roer alles om.

Kruid de groenten met kurkuma, komijnpoeder, garam massala, chilivlokken, tandooripasta, laurier enijm.

 Menggoed door elkaar zodat de specerijen meestoven.

TIP

Kurkuma of geelwortel geeft weinig smaak, maar kleurt de soep mooi oranje. De andere specerijen geven de soep wel een uitgesproken smaak. Merk je dat je wat gul geweest bent met het kruiden? Voeg dan wat extra bouillon of water toe.

Giet de warme bouillon bij de groenten en breng aan de kook. Zet op een laag vuur en laat alles op ongeveer 30 tot 35 minuten gaar worden.

Haal de laurier en de tijm uit de soep. Mix de groenten en linzen met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met een snuif zout.

Afwerken en serveren

Schep de soep in grote kommen en doe er een scheutje kokosroom bij.

Haal de blaadjes van de takjes koriander en strooi ze over de soep.
Serveer met Turks brood of naanbrood dat je even verwarmd hebt in de oven.

TIP

Niet dol op kokos? Gebruik dan een lepel zure room om de soep af te werken. 

15-03-2017 om 00:00 geschreven door de loe  

12-03-2017 om 09:39 geschreven door de loe