De zaadjes en de zaadlijsten van het pepertje verwijderen. Het pepertje fijnsnipperen.
De avocado's pellen en de pitten verwijderen, maar wel bewaren.
De avocado's, samen met het sap van de citroen en de limoen, het komijnpoeder, de helft van de korianderblaadjes, de olijfolie, de fijngesnipperde peper en de uitgeperste teentjes knoflook mixen in de blender. Op smaak brengen met zeezout. De pitten van de avocado's in de saus leggen, dit gaat verkeleuring van de saus tegen.
De saus goed afdekken en in de koelkast bewaren. µ
Voor serveren de rest van de korianderblaadjes over de guacamole strooien.
(Uit : Koken met Philippe, koken met gevoel. Philippe Van den Bulck)
Vierhondervijftig milliliter druivenpitolie met één eetlepel zout en tweehonderdvijftig gram basilicum mixen in de blender. dit mengsel een nacht in de koelkast laten trekken en door een zeefdoek gieten. Bewaren in de koelkast.
En ook http://belgeoblog.be/kaarten Oude Belgische postkaarten worden op de correcte plaats op de landkaart gelocaliseerd. Voor deze toepassing dient Google Earth gedownloaded te zijn.
Mosselen worden tegenwoordig verkocht in lekvrije verpakkingen, een beschermende omgeving dus. Daardoor zullen ze soms licht openstaan. Na opening van de verpakking en een licht tikje tegen de schelp van de mosselen, zullen de gezonde mosselen zich terug sluiten.
Honderd gram mosselen bevatten slechts 1 % vet, en dit zijn grotendeels meervoudig onverzadigde vetzuren. Die werken cholesterolverlagend, zodat mosselen eten uw cholesterolgehalte zeker niet zal doen stijgen zoals wel eens beweerd wordt.
Zeeuws mosselen zijn tegenwoordig, dankzij gekoeld vervoer over de weg, verkrijgbaar van juli tot april, en dus niet meer enkel in de maanden met een 'r'.
Tegenwoordig worden mosselen, na vangst, aan boord van het schip gespoeld. Daarna worden ze in de Oosterscheld gelegd om te verwateren of ze zandvrij te spoelen. Bij de verwerkingsbedrijven worden ze uiteindelijk aan wal nog eens nagespoeld.
Tussen oranje en witte mosselen is er geen smaakonderscheid en het heeft ook niets te maken met het geslacht van de mossel. Het gaat om genetisch bepaalde pigmentverschillen.
- 1.5 kg. mosselen - 5 el droge witte wijn - 5 el olijfolie - 1 ui, gesnipperd - 1 teentje look, fijngehakt - 1 groene paprika, in kleine blokjes - sap van een halve citroen - 1/2 tl Dijonmosterd - peper - 2 el bladpeterselie, gesnipperd - een snuifje saffraan, geweekt in water
Aan de mosselen de wijn en een gelijke hoeveelheid water toevoegen. Gedurende zes à zeven minuten stoven.
De mosselen uit het kookvocht halen, het kookvocht bewaren.
De ui in olijfolie glazig stoven. Look en paprika toevoegen en drie à vier minuten meestoven. Het mosselvocht toevoegen, na het gezeefd te hebben..
Citroensap, mosterd en saffraanvocht toevoegen en vijftie minuten laten inkoken. De mosselen en royaal zwarte peper toevoegen. Vijf minuten laten pruttelen. Bestrooien met peterselie en serveren.
De meeste sterkere bieren blijven onbeperkt drinkbaar. Leffe bijvoorbeeld is gepasteuriseerd, het bier is 'doodgemaakt' in de fles. Dit betekent dat er geen hergisting op fles is. Wel zal de smaak evolueren door een oxidatieproces dat zich bij elk bier voordoet. Eeerst zal het een beetje sherryachtig smaken. Naarmate het bier nog ouder wordt zal je een echte portosmaak proeven. Verder zal het schuim en het koolzuurgas volledig verdwijnen zodat het bier plat uit de fles komt. Maar zelfs dan is het bier nog perfect drinkbaar zonder dat je er ziek van wordt.
Een staafje voor een frisco door het zilverpapieren dekseltje van een Petit Gervais potje steken, minstens vier uur in de diepvriezer plaatsen en je hebt een zeer verrassende frisco voor de kids. Zeer leuk met Petit Gervais Duo.
- 1 kg. gekookte mosselen - 50 gr. parmaham in reepjes - 1 bosje peterselie (fijngehakt) - 4 el tomatenpulp - 1 el broodkruim - 2 el olijfolie - peper en zout
De oven op 150 °C voorverwarmen.
De mosselen uit de schelp halen en om elke mossel een reepje ham rollen.
De peterselie mengen met de tomatenpulp, het broodkruim en de olijfolie. Op smaak brengen met peper en zout.
De saus over de mosselen gieten en twee minuten in de voorverwarmde oven zetten.
Bij Generation Europe in de Olifantstraat in Sint Jans Molenbeek kan je tercht voor informatie in verband met ontdekkingswandelingen in Brussel. Ook informatie op volgend website :
voor de cake : - 175 gr. zachte boter - 2 eieren - zeste van 1 citroen - 175 gr. zelfrijzend bakmeel - 50 gr. gemalen amandelen - 3 tl bakpoeder - crème fraiche voor de afwerking : - 4 el ciroensap - 150 gr. poedersuiker - 500 gr. rode zomervruchten - suiker
Een cakevorm van één liter met bakpoeder bekleden.
De boter met de suiker, de eieren en het zeste romig kloppen.
Het meel, de gemalen amandelen en het bakpoeder erdoor roeren.
Het deeg in de bakvorm scheppen en de bovenkant glad strijken. De cake ongeveer 45 minuten in een op 160 °C voorverwarmde oven bakken tot hij stevig aanvoelt.
De cake uit de oven nemen en onmiddellijk de hele bovenkant inprikken. Besprenkelen met een mengsel van citroesap en poedersuiker tot de suiker is opgelost.
De cake laten afkoelen en ontvormen.
De vruchten schoonmaken, bestrooien met suiker en een uur laten staan. Af en toe doorscheppen.
Zowel het fruit als de crème fraiche apart bij de cake serveren.
Nieuw van de VMM : de overstromingsvoorspeller Het systeem kan tot 48 uur in de toekomst voorspellen in welke gebieden in Vlaanderen er overstromingsgevaar dreigt. Momenteel werkt al een gedetailleerd systeem voor het Demer- en het Denderbekken. Tegen 2009 moet er voor alle elf rivierbekkens in Vlaanderen een systeem voorhanden zijn :
De teentjes knoflook losmaken van elkaar maar ze niet pellen. Samen met de olijfolie, peper, zout en de kruiden in een keukenpannetje doen en op een zeer zacht vuurtje laten opwarmen. Op een zeer zacht vuurtje laten staan tot de look zacht geworden is.
Overscheppen in een goed afsluitbare bokaal.
Een crème van gekonfijt knoflook is te gebruiken als bijgerecht of smaakmaker.
- 3 eierdooiers - 2 el citroensap - peper en zout - 450 ml. basilicumolie
Voor de basilicumolie mix je met de blender 250 gram basilicum met 1 theelepel zout in 450 milliliter druivenpitolie. Vervolgens een nacht in de koelkast laten trekken en door een zeefdoek gieten.
Voor je aan de mayonaise begint dien je ervoor te zorgen dat alle ingrediënten op kamertemeratuur zijn.
De dooiers en het citroensap mengen. Wat peper en zout toevoegen. Stevig met een garde opkloppen. De olie er druppelsgewijs aan toevoegen, blijven opkloppen. Net zolang doorgaan tot je een homogene dikke saus hebt.
Belgische satire : De Kennedys is een nieuw humorcollectief van de acteurs Bert Van Poucke en Aron Wade dat (ongeveer dageljiks) een filmpje maakt, en deze filmpjes worden op het internet geplaatst. Soms echt heel grappig.
De perziken schillen, in twee snijden en ontpitten.
Het water aan de kook brengen met de steranijs, de vanillestok, de suiker en het kaneelpoeder.
De perziken toevoegen, vijf minuten laten koken. De perziken laten afkoelen in het sap. De perziken in stukjes snijden en ze op vuurvaste borden schikken.
De eieren en de suiker in een pannetje op een zacht vuurtje tot een ruban kloppen (dat wil zeggen dat de eiermassa wit wordt en in een lint van de klopper loopt).
Het kriekenbier er voorzichtig bijgieten en verder kloppen tot een vaste sabayon verkregen wordt. De sabayon is klaar wanneer het pannetje ondersteboven gehouden kan worden zonder dat de inhoud eruit valt.
De sabayon op de perziken scheppen.
Onder de grill plaatsen tot de sabayon goudgeel kleurt.
De sabayon is ook makkelijk au bain marie te kloppen, maar dit is niet noodzakelijk.
(Uit Dag allemaal, recept Peter Van Asbroeck, 03/07/07)
- 350 gr. spaghetti - 8 el spekblokjes - 1 teentje knoflook, fijngehakt - 1 ui, fijngehakt - 2 dl. room - 3 eigelen - 4 eigelen, te serveren in eigen half schaaltje - olijfolie - 4 el parmezaanschilfers
De spaghetti al dente koken en spoelen onder koud water.
De spekblokjes krokant bakken in wat olijfolie. Waneer ze krokant zijn ui en knoflook toevoegen en nog even laten doorstoven.
De romm met de drie eigelen mengen en goed door elkaar kloppen.
De spagetti opwarmen in olijfolie en er vlak voor serveren het mengsel van room en eieren doormengen.
De spaghetti serveren, bestrooid met de spekblokjes en de parmezaanschilfers. Voor de liefhebbers het bord versieren met een half eierschaaltje met een eigeel erin.
- 350 gr. spaghetti - 8 el spekblokjes - 1 teentje knoflook, fijngehakt - 1 ui, fijngehakt - 2 dl. room - 3 eigelen - 4 eigelen, te serveren in eigen half schaaltje - olijfolie - 4 el parmezaanschilfers
De spaghetti al dente koken en spoelen onder koud water.
De spekblokjes krokant bakken in wat olijfolie. Waneer ze krokant zijn ui en knoflook toevoegen en nog even laten doorstoven.
De romm met de drie eigelen mengen en goed door elkaar kloppen.
De spagetti opwarmen in olijfolie en er vlak voor serveren het mengsel van room en eieren doormengen.
De spaghetti serveren, bestrooid met de spekblokjes en de parmezaanschilfers. Voor de liefhebbers het bord versieren met een half eierschaaltje met een eigeel erin.
Een doorsnee mens gebruikt dagelijks 2000 à 2500 kcal. Een topvoetballer haalt al eens de 3500 kcal. een wielrenner in de Tour verbruikt gemiddeld rond de 7000 kcal. In een bergrit kan dat oplopen tot 9000 kcal. Harm Kuipers, hoogleraar bewegingswetenschappen aan de universiteit van Maastricht : "Probleem is die calorieën binnen te krijgen. Zoveel voedsel kunnen maag en darmen niet aan op één dag. En als het al zou lukken, zou een renner een halve dag op hetb toilet zitten."
Hoe zit dat nu met die jumbo-mosselen ? Zijn dat grote ?
- extra : 70 of meer mosselen per kilo - super : 60 tot 70 mosselen per kilo - imperial : 50 tot 60 mosselen per kilo - jumbo : 43 tot 50 per kilo - goudmerk : (maximum 43 mosselen per kilo)
Hier vind je links naar alle officiële werinstituten. Zoek je de meest correcte, niet computergestuurde weersvoorspellingen voor de total globe : hier moet je zijn.
Andere weersites :
www.meteoalarm.eu (vanaf hier kan je doorklikken naar meerdere nationale weerdites)
www.knmi.nl (zeer interessant voor alles wat met weer een klimaat te maken heeft)
www.buitenradar.nl : radarbeelden in real-time, weliswaar met reclame, maar gratis
www.kmi.be : vroeger het lelijke eendje in de bijt, nu volledig vernieuwd.
- 1.5 kg. verse erwtjes of 750 gr. diepvrieserwtjes - 4 mini-kropjes sla - 2 teentjes knoflook, geplet - 1 rode ui, fijngesnipperd - een bosje verse dragon - 1 el suiker - peper en zout - 4 biefstukken - vers gehakte dragon
De ui fruiten in wat boter.
De (gedopte) erwtjes, de dragon, de knoflook en de suiker toevoegen. Kruiden met peper en zout en onder water zetten. Gedurende vijftien minuten tegen de kook aan laten sudderen.
De sla toevoegen en nog vijftien minuten laten koken op een zacht vuur. De knoflook en het bosje dragon verwijderen.
De biefstukken roosteren. Kruiden met peper en zout.
Vlees en groenten op de borden schikken en afwerken met vers gehakte dragon.
voor de gribichesaus : - 3 dl. mayonaise, gemaakt met eieren, druivenpitolie en citroensap - 1 hardgekookt ei - 3 fijngesneden augurkjes - 1 el kappertjes - gemengde tuinkruiden
Voor de gribichesaus de mayonaise op smaak berengen met tabasco en worcestershiresaus. Het verkruimeld hardgekookt ei, de augurkjes, de kappertjes en een handvol gesnipperde tuinkruiden toevoegen.
De rogvleugels fileren en het visvlees in fijn reepjes snijden.
De visreepjes 'à l'anglaise' paneren. Ze dus eerst in bloem wentelen, dan door het eiwit vermengd met een scheutje melk halen, en daarna door het broodkruim.
De visreepjes kort frituren in olie op 180 °C.
Laten uitlekken en bestrooien met fijn zeezout.
Serveren met gefrituurde peterselie en gribichesaus.
(Recept Guy Van Cauteren, 't Laurierblad, Berlaere)
Paprikarolletjes met kappertjes en ansjovis (4 p.)
- 3 groene paprika's - 3 rode paprika's - 3 el kappertjes in azijn, fijngehakt - 5 ansjovisfilets in olie, fijngehakt - 4 el pijnboompitten, licht geroosterd - paneermeel - gedroogde marjolein - olifolie - peper en zout
De oven voorverwarmen op 250 °C.
De paprika's doormidden snijden en schoonmaken. De paprika's met de bolle kant naar boven in de oven zetten gedurende vijftien minuten. De paprika's laten afkoelen en ontvellen. Ze in grote, brede repen snijden, groot genoeg om gevuld en opgerold te kunnen worden.
Kappertjes, ansjovis en pijnboompitten mengen. Vier eetlepels paneermeel, marjolein en peper en zout toevoegen. Het mengsel smeuïg maken door er een lepel olijfolie doorheen te mengen.
De oven op 200 °C brengen.
De repen paprika met het ansjovismengsel vullen, ze oprollen en vastprikken. De rolletjes in een ovenschaal leggen, besprenkelen met olijfolie en er een beetje paneermeel overstrooien.
De rolletjes ongeveer tien minuten gratineren.
Deze rolletjes kunnen een dag op voorhand worden gemaakt en smaken het best op kamertemperatuur.
- 2 roze pompelmoezen - 2 sinaasappelen - 4 kipfilets - sap van 1 limoen - wilde rijst - basilicum
De pompelmoezen en de sinaasappelen schillen terwijl je het sap opvangt. Velletjes en pitten verwijderen.
De kipfilets aan beide kanten in vijf minuten goudbruin bakken. Het sap van een limoen en het opgevangen pompelmoes- en sinaasappelsap toevoegen. Nog vijf minuten laten bakken.
Het fruit over de borden verdelen, de kipfilets erop leggen en er wat van de saus over scheppen.
Serveren met wilde rijst en enkele blaadjes basilicum.
- 4 babyoctopussen van ongeveer 500 gr., schoongemaakt - 3 el fruitige olie - 2 el rode wijn azijn - 2 teentjes look, geperst - 3 el bladpeterselie, fijngehakt - 1/2 tl zoet paprikapoeder - peper en zout - 1/2 tl chilivlokken - 1 el kappertjes, gehakt - sap van 1 citroen
De octopussen gedurende dertig seconden blancheren. Dit vier à vijf keer herhalen. De octopussen daarna gedurende één uur zachtjes koken, onder deksel. De kooktijd dient eventueel nog met een twintigtal minuten verlengd of tot de octopussen gaar zijn.
Van het vuur afhalen, in het vocht laten afkoelen en dan afgieten.
De tentakels in stukken van twee centimeter snijden, de rompen in kleinere stukjes.
De olie verhitten en azijn, look, twee eetlepels bladpeterselie, paprikapoeder, chilivlokken, kappertjes en octopus toevoegen. Gedurende drie minuten laten pruttelen.
Het geheel overbrengen in een aardewerken schaal en laten afkoelen. Peper en zout toevoegen en een nacht in de koelkast plaatsen.
Op kamertemperatuur laten komen, besprenkelen met citroensap en bestrooien met de rest van de peterselie.
(Uit : Zeevruchten, snacks, salades, soepen en meer. Tirion)
De website van de Mars-express ; heb je eens nood aan een topografische kaart van Mars, hier ben je aan het juiste adres. Maar ook wel veel meer dan dat ...
Een Nederlands onderzoek bevestigt een Brits onderzoek uit 2003. Multivitaminen, mineralen en vetzuren toegevoegd aan de voeding zorgen voor een aanzienlijke daling van de agressie bij gedetineerden. Waarschijnlijk dragen bepaalde voedingsstoffen bij tot een verbeterde stofwisseling in de hersenen. Of deze resultaten kunnen geëxtrapoleerd worden naar een gewone populatie is onduidelijk en vraagt verder onderzoek.
Het onderzoek werd uitgevoerd door onder andere Dr. Gert Schuitemaker, hoofdredacteur van het tijdschrift 'Ortho'
- 600 gr. kalfsgebraad - 1 ui, in stukken - 1 wortel, in stukken - 1 stengel bleekselderij, in stukken - 1/2 l. witte wijn - een laurierblaadje
voor de saus : - 1 blikje tonijn van 100 gr. - 4 el yoghurt - 4 el mayonaise - 4 el kappertjes, afgespoeld - 6 ansjovisjes op olie, afgespoeld - peterselie, fijngehakt
voor de afwerking : - rucola - 4 tomaten, ontpeld en ontpit, in blokjes gesneden - 2 el kappertjes, afgespoeld
Het vlees gedurende vijftig minuten samen met alle andere ingrediënten laten koken. In de bouillon laten afkoelen.
Voor de saus alle ingrediënten glad mixen.
Stukken ciabatta even onder de grill krokant laten worden. Het brood beleggen met stukjes rucola, stukjes tomaat en dunne sneetjes van het kalfsvlees.
- 600 gr. kalfsgebraad - 1 ui, in stukken - 1 wortel, in stukken - 1 stengel bleekselderij, in stukken - 1/2 l. witte wijn - een laurierblaadje
voor de saus : - 1 blikje tonijn van 100 gr. - 4 el yoghurt - 4 el mayonaise - 4 el kappertjes, afgespoeld - 6 ansjovisjes op olie, afgespoeld - peterselie, fijngehakt
voor de afwerking : - rucola - 4 tomaten, ontpeld en ontpit, in blokjes gesneden - 2 el kappertjes, afgespoeld
Het vlees gedurende vijftig minuten samen met alle andere ingrediënten laten koken. In de bouillon laten afkoelen.
Voor de saus alle ingrediënten glad mixen.
Stukken ciabatta even onder de grill krokant laten worden. Het brood beleggen met stukjes rucola, stukjes tomaat en dunne sneetjes van het kalfsvlees.
- 2 zalmfilets van elk 500 gr., zonder vel - 50 gr. zout - 50 gr. suiker - 200 gr.dille, fijngehakt - witte peperkorrels, gekneusd
voor de wasabisaus : - 2 el yogurt - 1 el mayonaise - wasabi naar smaak
voor de salade : - mengeling van kruiden en scheutjes naar keuze - 1/2 venkelknol, in dunne staafjes
Het zout en de suiker in een grote diepvrieszak mengen. De stukken zalm toevoegen en de gesloten zak goed schudden zodat de zalm volledig bedekt raakt met het mengsel.
Een stuk zalm in een schaal leggen. Bestrooien met dille en peperkorrels en er het tweede stuk opleggen. Afdekken met folie en een gewicht. Alles vierentwintig uur laten marineren in de koelkast.
Voor de saus de yoghurt en de mayonaise mengen en er wasabi aan toevoegen. Opletten, wasabi is best pittig.
Voor serveren de stukken zalm afspoelen en in fijne plakjes of in dobbelsteentjes snijden. Samen met de kruidensalade en de venkelstaafjes op een bord schikken.
- 2 komkommers, geschild, ontpit, in stukken gesneden - water - 1/2 l. groentenbouillon - 2 sjalotjes, in stukken - 1 potje yoghurt - 1 el gehakte dille - 100 gr. grijze garnalen - pezo
De sjalotjes glazig stoven in een bodempje water. De komkommer en de bouillon toevoegen. De komkommer op een zacht vuurtje laten gaarkoken. Deze doep laten afkoelen.
Het geheel mixen, de dille toevoegen en opnieuw mixen.
Kruiden met peper en zout.
In de koelkast door en door laten koud worden.
Serveren met een scheutje yoghurt, een greep grijze garnalen en enkele plukjes dille.
Voor de vulling feta, ei, munt, oregano, peper en nootmuskaat tot een pasta prakken. Deze pasta koel apart houden.
Het filodeeg op een werkoppervlak leggen en afdekken met een vochtige doek. Eén velletje deeg nemen, het met olie bestrijken en het in de lengte in vier repen verdelen. Een flinke eetlepel vulling op een hoek van een lange reep scheppen. De korte naar de lange kant vouwen, en dit herhalen zodat je een driehoekig pakketje verkrijgt. Dit pakketje met olie bestrijken en op een bakplaat leggen. Herhalen voor elke reep deeg en alle vulling.
De driehoekjes gedurende twintig minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven bakken.
De tiropitakia warm of koud serveren.
Je kan hierbij een glas retsina, ouzo of fix-bier drinken.
