"Vroeger vochten inwoners uit verschillende dorpen op de kermis met elkaar, vandaag vinden we die stammentwist terug rond het voetbalveld. Mensen hebben dat soort opwinding nodig." "Elke mens heeft nu eenmaal nood aan een gevoel van lokale identiteit."
Roland Renson is antropoloog en sporthistoricus aan de KUL.
Mensen vragen zich van hun sporthelden niet meer af: "Pakt hij of pakt hij niet ?" Maar wel: "Wordt hij ooit gepakt of niet ?" Roland Renson is antropoloog en sporthistoricus aan de KUL.
Werner Helsen is de naam van de inspanningsfysioloog verbonden aan de KUleuven die de scheidsrechters trainde en begeleidde voor het WK 2006 in Duitsland.
Basilicum komt niet enkel uit Mediterrane streken, niet elke basilicumplant is groen, en dé basilicumgeur bestaat niet. De geur van basilicum is samengesteld uit wel zes, zeven verschillende geuren, zodat er nogal wat unieke combinaties en onverwachte toepassingen ontstaan. Enkele voorbeelden met eventuele toepassingen: kaneelbasilicum (appeltaart), anijsbasilicum (bij vis), citroenbasilicum (ook bij vis).
Op de website wijnvanstijn.be (Stijn van der Beken, ex-sommelier Hof van Cleve) kan je een wijnabbonement nemen van 200, 300 of 400 Euro nemen. Je krijgt dan vier maal per jaar een pakket van zes flessen wijn thuisbezorgd. Bij elke fles hoort een technische fiche. Dit betekent dat je naargelang het abbonement 8.3 of 12.5 of 16.5 Euro per fles betaalt. Ook kan je via de website maandelijks een wijn van de maand bestellen. Eveneens met duidelijke technische fiche. Ten derde wordt de mpgelijkheid to 'rent a sommelier' geboden. Dit houdt de organisatie van degustaties in, van eenvoudige tot voor kenners. Maar het is bijvoorbeeld ook mogelijk een'rare wijnen met een verhaal'-avond te organiseren. Vanaf september 2006.
Hispalense is een taalinstituut in Tarifa (het zuidelijkste puntje van Spanje), dat Spaanse lessen aanbiedt, en dit gedurende het hele jaar. Een taalbad hier duurt minimum twee, en maximum zestien weken. Er zijn vier niveaus: beginners, gemiddeld, en gevorderden I en II. Verder is er de keuze tussen een standaard en een intensief taalbad. Intensief betekent vergeleken met standaard dat je bijkomend nog per week vijf individuele lessen van één uur elk krijgt. De lessen gaan (werk)dagelijks door van 09.30 tot 13.30. Eeen standaard cursus kost voor twee weken 290 E, voor drie 415 E, voor vier 540 E. Een intensieve cursus kost respectievelijk 530, 775 en 1020 E. Het verblijf in Tarifa en de school kan gecombineerd worden met een verblijf in de accomodatie van de school (je logeert dan met vier tot zes personen op appartement) en met een dagelijkse namiddag-activiteit (keuze uit vb. surfen of vb. walvissen observeren). Een tweewekelijkse standaardcursus kost dan 566 Euro.
Overgewicht en extreem dieet gevaarlijker dan voedselvergiftiging
Een Nederlands studie toont aan dat onze noorderburen, met een bevolking van 16.5 miljoen mensen, jaarlijks 245.000 levensjaren verliezen door een onevenwichtig dieet. Overgewicht kost er zelfs 251.000 levensjaren. Slechts 1000 tot 4000 levensjaren gaan er verloren voor mensen die sterven of ziek worden door voedselvergiftiging. Met andere woorden, slechte eetgewoonten maken meer slachtoffers dan bacterieën, pesticiden, dioxines of andere gevaarlijke stoffen in ons voedsel. Deze resultaten kunnen probleemloos naar België geëxtrapoleerd worden.
Nogal wat producenten komen de laatste tijd met allerhande drankjes op de markt : fruit in een flesje. Helaas, niet alle goede eigenschappen van vers fruit blijven behouden. Net zoals bij elke industriële verwerking is er ook hier sprake van vitamine- en vezelverlies. Vooral dit laatste zorgt ervoor dat je je na zo'n drankje niet verzadigd voelt ondanks het feit dat het erg calorierijk is. Wel betaal je zo'n drankje ongeveer één Euro goedkoper dan wanneer je dezelfde hoeveelheid fruit (waarmee het drankje gemaakt werd) vers en los zou aankopen. Maar waar blijft de charme van het schillen en kauwen ?
De nationale tapa (of het nationale gerecht) van Mallorca : pa amb oli, uitgesproken pamboli. Eenvoudig, je wrijft dikgesneden, zelfgebakken brood (eventueel geroosterd) in met (goede) olijfolie. Dit serveer je met wat je in huis hebt, geschiky op schaaltjes (olijven, salami,...). Onlangs gezien op de menukaart van De Dry Tonghen : Pa amb tomaquet. Thomas Gravès, de bekendste Mallorcaanse schrijver schreef een boek getiteld Pa amb oli.
Als tapa voor tijdens een voetbalmatch : in de oven geroosterde kippenboutjes of -vleugeltjes, op het einde van de roostertijd bestrooid met verse look en parmezaanse kaas. Zie dat je geen goal mist.
In het Engels wordt een framboos een raspberrie, en een aarbei een strawberrie. Eigenlijk moeten deze vruchten niet bijgezoet worden. Toch ziet men erg vaak dat ze geserveerd worden met poedersuiker.
Volgens de overlevering poetsten de Oude Schotten hun tanden met frambozen.
Zalm die verwerkt wordt tot zalm in blik is meestal wilde zalm. De zalm die bevist wordt behoort tot de klasse waartoe ook onze regenboogforel behoort. Er wortd onderscheid gemaakt in drie soorten : pink, red en silver. Red is veruit de duurste, pink de populairste. Op het blik moet vermeld staan om welke soort het gaat. Deze wilde zalm is magerder dan de gekweekte zalmen die gebruikt worden om vers verkocht te worden of om gerookt te worden. Soms ziet men ingeblikte zalm uit China. Dit is zalm die gevangen wordt voor de kusten van Canada en Alaska, en aan de andere kant voor de kusten van Rusland. Normaal wordt deze vis vers van de boot ingeblikt. Een deel van de vangst wordt echter ingevroren, verkocht aan en verscheept naar China, en daar ingeblikt.
Dixit Emilio Ferrara, eindelijk trainer van een topclub (want zoiets zeg je niet tegen de voorzitter van F.C.Brussels): "Iemand (?) heeft ooit gezegd dat het niet de topspelers zijn die veel geld kosten; zij brengen tenslotte veel geld op. De anderen zijn veel duurder." (ivm. de transfer van Koen Daerden voor 4 miljoen Euro).
De aardappel en de wortel fijnraspen. De uien zeer fijn snijden. Twee eetlepels boter verhitten en de uien fruiten. De bloem erover strooien en het mengsel roeren tot de bloem zich bindt. Geleidelijk en al roerend de bouillon toevoegen zodat er een lichtgebonden soep ontstaat. Aardappel, wortel en linzen toevoegen en de soep ongeveer veertig minuten zachtjes onder deksel laten koken. De soep zeven, de groenten pureren. De gepureerde groenten terug in de soep doen en opnieuw aan de kook brengen. De eierdooier en de melk goed door elkaar kloppen en dit mengsel al roerend tien minuten voor het opdienen door de soep roeren. Niet meer laten koken. Op smaak brengen met peper en zout. Naar smaak in de soepkom citroensap toevoegen. Dit maakt de soep fris en licht.
Frank Raes over Tihinen (een journalist over een voetballer, een verdediger, dus) : "Uitstekende mentaliteit, sympathieke mens, maar uitverdedigen was niet zijn specialiteit. Na al die jaren weet ik nog altijd niet of hij rechts- of linksvoetig is.".
Grauls, M. (1999). Weet wie je eet. Hoe beroemde figuren op de menukaart belandden. Van Halewyck.
Wie gevoelig is voor woorden, beschouwt de teksten van een menu als het halve werk (Grauls, M.). Kijk maar naar bijvoorbeeld Escoffier. Zijn menu's staan dicht bij poëzie. Dit wekt verwachtingen en daarom is het te doen. Wanneer dan ook nog voor- of achternamen gebruikt worden, wordt het zelfs mysterieus.Een eigennaam gebruiken om een gerecht te typeren suggereert exclusiviteit, kwaliteit, finesse.
Gerechten naar beroemde personen vernoemen deed men al in de oudheid. En ook het eerste Franse kookboek, omstreeks 1730, kent zulke recepten.
- 2 eieren - 100 gr. olijven - 50 gr. kappertjes - 100 gr. mozzarella - 6 ansjovisfilets - 25 gr. boter - 100 gr. rijst - 1/2 liter melk - paneermeel - peper en zout
De rijst in de melk koken. Wanneer hij halfgaar is de boter en voldoende zout toevoegen. Verder koken maar de rijst moet stevig blijven. De rijst van het vuur nemen, een ei toevoegen en roeren tot een homogeen mengsel ontsaat. Goed laten afkoelen en in tien porties verdelen. Aan elke portie een schijfje mozzarella, een half ansjovisje, drie of vier kappertjes, twee of drie olijven zonder pit en een snuif zwarte peper toevoegen. Van elke portie een balletje maken. De bolletjes onderdompelen in het tweede ei dat eerst schuimig werd geklopt, door het paneermeel rollen en frituren.
Zeste is de buitenste schil van citrusvruchten, en hiervan enkel het gekleurde gedeelte. Het wordt gebruikt om gerechten, crèmes en patisserie te parfumeren. Ook en vooral in de lichte keuken is zeste zeer handig om extra smaak toe te voegen. Wanneer je de zeste van de schil haalt moet je ervoor zorgen dat het witte gedeelte niet mee wordt weggesneden. Dat witte gedeelte smaakt bitter.
Vizit.be is een website waar je 'sneukeltochten', culinaire wandelingen dus, kan reserveren of bespreken. Er zijn gegidste wandelingen mogelijk in Oostende, Brugge, Gent, Antwerpen en Spa. Je leert de stad kennen, maa tegelijk bezoek je vier gerenommeerde eetplaatsjes. In restaurant één wordt een aperitief geschonken, in restaurant twee het voorgerecht opgediend, enzoverder. De prijs schommelt tussen 50 en 70 Euro per persoon.
1 doosje camembert van 250 gr. / 50 gr. bloem / 2 eieren / 50 gr. broodkruim / 2 kl arachideolie / 50 gr. gemalen walnoten
De camembert in acht punten snijden. de eieren met de olie losroeren. Het broodkruim met de walnoten mengen. De kaaspunten eerst door de bloem halen, dan door het ei, en dandoor het broodkruim. Alles stevig vastdrukken. De frituur verhitten tot 180°C. De camembertpunten goudbruin bakken.
1 camembert in zijn doosje / 1 teentje look, gepeld en in twee gesneden / enkele scheutjes witte wijn / twaalf kappertjes
De oven op 200°C voorverwarmen. De plastic verpakking van de kaas verwijderen, de kaas schoonwrijven en terug in het doosje plaatsen. De bovenzijde van de kaas inwrijven met de look. De oppervlakte van de kaas inprikken. Enkele scheutjes witte wijn over de korst gieten. Het deksel terug op het doosje plaatsen. de kaas vijftien minuten in de oven plaatsen of totdat er zich belletjes op de kaas vormen.
De gesmolten kaas in het doosje serveren, afgewerkt met kappertjes.
Serveer er stokbrood, sneetjes boerenbrood of gestoomde aardappelen bij.
Voor een feestelijk accent kan je de camembert parfumeren met truffelsnippers.
DS, 20/05/06
Uit : Heerlijk eenvoudig 2. Quittelier Marie-Claire. Lannoo.
