- 3 eierdooiers - 2 el citroensap - peper en zout - 450 ml. basilicumolie
Voor de basilicumolie mix je met de blender 250 gram basilicum met 1 theelepel zout in 450 milliliter druivenpitolie. Vervolgens een nacht in de koelkast laten trekken en door een zeefdoek gieten.
Voor je aan de mayonaise begint dien je ervoor te zorgen dat alle ingrediënten op kamertemeratuur zijn.
De dooiers en het citroensap mengen. Wat peper en zout toevoegen. Stevig met een garde opkloppen. De olie er druppelsgewijs aan toevoegen, blijven opkloppen. Net zolang doorgaan tot je een homogene dikke saus hebt.