De meeste sterkere bieren blijven onbeperkt drinkbaar. Leffe bijvoorbeeld is gepasteuriseerd, het bier is 'doodgemaakt' in de fles. Dit betekent dat er geen hergisting op fles is. Wel zal de smaak evolueren door een oxidatieproces dat zich bij elk bier voordoet. Eeerst zal het een beetje sherryachtig smaken. Naarmate het bier nog ouder wordt zal je een echte portosmaak proeven. Verder zal het schuim en het koolzuurgas volledig verdwijnen zodat het bier plat uit de fles komt. Maar zelfs dan is het bier nog perfect drinkbaar zonder dat je er ziek van wordt.