De zaadjes en de zaadlijsten van het pepertje verwijderen. Het pepertje fijnsnipperen.
De avocado's pellen en de pitten verwijderen, maar wel bewaren.
De avocado's, samen met het sap van de citroen en de limoen, het komijnpoeder, de helft van de korianderblaadjes, de olijfolie, de fijngesnipperde peper en de uitgeperste teentjes knoflook mixen in de blender. Op smaak brengen met zeezout. De pitten van de avocado's in de saus leggen, dit gaat verkeleuring van de saus tegen.
De saus goed afdekken en in de koelkast bewaren. µ
Voor serveren de rest van de korianderblaadjes over de guacamole strooien.
(Uit : Koken met Philippe, koken met gevoel. Philippe Van den Bulck)