De aardappel is afkomstig uit Zuidamerika. In feite is de aardappel door de Spaanse ontdekkingsreizigers in de 16e eeuw in Europa binnengebracht. Voordat de Spanjaarden in Zuid-Amerika de aardappel ontdekten, was hij al meer dan 800 jaar het favoriete cultuurgewas van de Indianen.Aan het einde van de 16de eeuw bereikte de aardappel onze streken. Langzaam maar zeker ging de aardappel een steeds belangrijkere rol spelen in de voedselvoorziening van de bevolking. De aardappel die in ons land aanvankelijk als varkensvoer en 'slechte' kost werd beschouwd, kreeg meer en meer de rol van volksvoedsel. Aardappelen waren goedkoper dan graan (brood). De knol diende als vervanger van groente en won zo populariteit. Door zijn hoge gehalte aan vitamine C werd de knol een bestrijder van de veel voorkomende ziekte scheurbuik. Geleidelijk verspreidde de aardappel zich over heel Europa. In de 17e eeuw begon men in alle Europese landen aardappelen te verbouwen.
Aardappelen worden niet gezaaid maar gepoot. In de herfst worden eerst de bladeren van de plant verwijderd. Dit kan op twee manieren: bespuiten met chemische middelen of door de bladeren af te slaan . Zo krijgen de aardappelen in de grond een dikkere schil en kunnen ze beter tegen een stootje.
Mijn ovenschotel met ham en prei (4 personen)
nodig: 6 grote aardappelen, 3 preistengels, 250g gekookte ham, 150g geraspte emmental, 2dl room, muscaatnoot, peper en zout.
Bereiding: schil de aardappelen, snij ze in heel fijne plakjes en leg in een kom voor de microgolfoven.
Snij het wit van de prei in ringen en leg ze boven de aardappelen ( het groen gebruik ik voor de soep ) kruiden met peper, zout en nootmuskaat.
Snij de ham in blokjes en bedek er de prei mee.
Overgiet alles met room en strooi de geraspte kaas erover.
Plaats de schotel 30min. in de microgolfoven op de hoogste stand.
Controleer of de aardappelen gaar zijn door erin te prikken met een vork.
Stop nog even onder de grill voor een bruin korstje.
Als je wilt dat de aardappelen nog sneller gaar zijn kun je ze ook raspen zoals worteltjes. Van geraspte aardappelen kun je ook een aardappelkoek maken: aardappelen raspen ( niet meer doorroeren ) in de pan laten glijden en een kwartiertje bakken langs weerszijden na de helft van de baktijd voorzichtig omdraaien.
Smakelijk
|
