Ingrediënten voor 4 personen:

6 tomaten
4 rode paprika's
2 uien
100 gr rauwe ham
2 teentjes look
4 kippebillen
olijfolie
peper & zout
2 kl paprikapoeder
tijm
zwarte en groene olijven

Bak de kippebillen in de olijfolie langs alle kanten mooi bruin en hou ze opzij.

Pel de tomaten, snij ze in 4 en haal de zaadjes eruit.
Pel de uien en snij ze in plakken. Snij de teentjes look heel fijn.
Kuis de paprika's en snij ze in repen.
Snij de rauwe ham fijn.

Stoof nu de uien en de look in olijfolie, voeg er de paprika's aan toe. Strooi er verse tijm over en kruid met peper, zout en het paprikapoeder. Laat even stoven en doe er dan de tomaten bij, de rauwe ham en de kippebillen.
Laat alles nog een 30-tal min. stoven tot de kip gaar is.
Voeg er als laatste nog een paar groene en zwarte olijven bij.
Serveer met rijst.

                             

Simpele ingrediënten, vlug klaar en lekker!

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gr tagliatelli
500 gr gerookte zalm
4 tomaten
250 gr champignons
peper & zout
400 ml room
olijfolie
dille - peterselie

Snij de champignons in schijfjes en stoof ze in een beetje olijfolie.
Snij dan de tomaten in blokjes en voeg ze bij de champions. Laat nog even stoven en voeg er dan de room bij. Kruid met peper en zout en laat de saus wat indikken.
Kook de tagliatelli en giet af. Verdeel hem over de borden.
Snij de gerookte zalm in reepjes en voeg hem bij de saus. Laat nog even opwarmen, snipper wat dille of peterselie over de saus en giet dan over de tagliatelli. 

                          



 

Je proeft het zuiden in deze quiche met brie, zongedroogde tomaten en walnoten!

Ingrediënten voor 8 personen

1 vel bladerdeeg
250 gr Brie
10 zongedroogde tomaten
50 gr walnoten
bieslook
4 eieren
2dl room
peper & zout

Verwarm de oven op 200°. Bekleed een taartvorm met het bladerdeeg en prik er met een vork gaatjes in.

Snij de brie in plakken en verdeel over de taartbodem.
Hak de zongedroogde tomaten en de walnoten in stukjes en verdeel dit ook over de taartbodem. Snipper de bieslook fijn en verdeel ook over de taartbodem.
Klop de 4 eieren samen met de room los, kruid met peper en zout en giet dit nu over de taart.
Zet de taart een 40 min in de oven op 200°.

    

Als aperitiefhapje maak ik geregeld spekrolletjes met pruimen. Natuurlijk gebruik ik hiervoor ons streekprodukt bij uitstek, de gedroogde pruimen van Agen.

Dit hapje is super simpel om klaar te maken en... erg lekker!

Wat heb je nodig?

Dun ontbijtspek (ik gebruik gerookt spek)
Gedroogde pruimen (ontpit)

Reken op min. 3 stuks per persoon.

Leg op ieder sneetjes spek een pruim en rol het spek op.

Zet in de oven onder de grill. Reken op een dikke 5 min. Als het spek kleur krijgt en knapperig wordt draai je al de rolletjes eens om.
Hou het wel goed in de gaten want voordat je het weet is het spek verbrandt, dus op tijd uit de oven halen!

Nu prik je in ieder rolletje een houten prikker en dan zijn ze klaar om op te dienen!


                          

De gedroogde pruimen van Agen.

 Eén van de specialiteiten  in onze streek zijn de beroemde “Pruneaux d’Agen”, de pruimensoort die hiervoor gebruikt wordt is de “prunes d’ente”. Koop je in België een zakje gedroogde pruimen dan komen ze waarschijnlijk uit onze regio.

In heel de streek rond Agen zie je uitgestrekte boomgaarden met pruimenbomen. In de lente kan hier je dan ook prachtige wandelingen maken tussen de pruimenboomgaarden die dan in bloem staan.

  

Vanaf 15 augustus begint men de pruimen te oogsten. Een paar boeren, zoals bv. Etienne en Marie van de bio-dynamische boerderij "Le Bequi" (http://www.lafermedubequi.com/index.php)  doen het nog op de authentieke manier. Ze wachten tot de pruimen van de bomen vallen en dan worden deze opgeraapt.

  

Maar de meesten boeren gebruiken tegenwoordig machines, die machines worden rond de stam geplaatst, ze schudden met de bomen en de pruimen vallen ofwel op netten die op de grond liggen ofwel vallen ze in een soort omgekeerde paraplu die rond de boomstam staat.

De pruimen worden dan eerst gewassen en gesorteerd op grootte. Dan gaan ze op leggers de oven in om te drogen.

Die gedroogde pruimen worden hier in allerlei gerechten verwerkt. In stoofschotels, verwerkt in slaatjes, in desserten enz . En natuurlijk worden ze ook opgelegd in eau de vie, armagnac of in rode wijn.

Maar je kan ze ook zo eten, bij het ontbijt of als tussendoortje. 

                                                             

In België kan je speculoosijs gewoon in de supermarkt kopen maar hier kennen ze dat niet dus dan zit er niets anders op dan er zelf voor te zorgen!

Ingrediënten:

5 eierdooiers
300  melk
250 ml slagroom
150 gr bloemsuiker
1 soeplepel vanillesuiker
70 gr speculoos

Bereiding:

De eierdooiers met de suiker opkloppen tot alles bijna wit ziet.
De melk met de speculoos koken, daarna de room bijvoegen en nog even licht laten koken.
Dan het kokende mengsel voorzichtig bij de eieren gieten, en nog even blijven mixen.
Daarna alles terug licht opwarmen (niet koken) en blijven roeren.
Nu alles laten afkoelen en in de ijskast zetten (af en toe roeren).

Dan in de ijsmachine draaien en nog wat verbrokkelde speculoosjes toevoegen.

Als alles niet dadelijk op is in de diepvries bewaren.

                               

Ik had al een paar keer suikerbrood gebakken maar het was altijd veel te vast.  Meer gist bij doen hielp niet, en dus had ik het na een paar pogingen opgegeven. 
Nu gebruik ik speciale bloem voor luxebrood, je kan die in België kopen bij Aveve, en hier bij ons in de Gamm vert, en mijn suikerbrood is nu echt lekker en veel luchtiger!
De hoeveelheid suikerparels die je moet gebruiken heb ik niet aangegeven...dat hangt af van de goesting! Ik gebruik er tamelijk veel maar we houden hier dan ook allemaal van suikerbrood waar véél suiker inzit!

Ingrediënten:
500 gr bloem voor luxebrood

1 zakje droge gist

220 ml lauw water

40 gr boter

20 gr cristalsuiker

Snuifje zout (1,5 maatje)

Suikerparels & 40 gr gesmolten boter

1 eigeel & een beetje water

Al de ingrediënten kneden in de kneedmachine gedurende minstens 10 min. ( met de hand 20 min.)

Het deeg tot een bol vormen en in een kom leggen. Afdekken met plasticfolie en minimum 45 min laten rijzen in de oven op 50°.

Het deeg uitrollen en terug een bol vormen en nog eens 45 minuten laten rijzen.

Rol het deeg dan voorzichtig terug uit en snij het in 2 stukken.

De suikerparels mengen met de gesmolten boter en in het deeg drukken. Leg nu de 2 stukken deeg op elkaar met de suikerparels naar boven. Plooi het deeg naar binnen en vorm zo terug een bol.

Bestrijk het deeg met het eigeel gemengd met een beetje water en doe er nog wat suikerparels op.

Leg het brood in een bakvorm bekleed met bakpapier en laat het 40 min. Bakken in een voorverwarmde oven van 180°.

Smakelijk!