Dit is een verzameling van recepten, die ik door de jaren heen her en der gekregen heb of uit één van mijn vele kookboeken of verzamelmappen haalde.
Ik probeer het meestal simpel te houden en pas sommige recepten aan naar mijn eigen smaak.
Heb je in "Au cercle des chênes" iets gegeten waarvan je graag het recept wil, stuur dan een berichtje en ik probeer het receptje op de blog te zetten.
Heb je vragen, tips of opmerkingen, of heb je zelf een leuk receptje, laat maar horen!
Veel kijk- lees en kookplezier, Myriam.
Je kan dit dessert ook met bramen of bosbessen klaarmaken.
Ingrediënten:
Voor 8 personen
300 gr frambozen (je kan diepriesvruchten gebruiken) 2 eetlepels bloemsuiker sap van 1/2 citroen 1 koffielepel gezeefde bloem 4 eiwitten 125 gr fijne cristalsuiker zout boter
Beboter 8 soufflékommetjes en de oven voorverwarmen op 180°. Verwarm de frambozen met 2 eetlepels bloemsuiker en het citroensap. Plet de frambozen met een vork en voeg er de bloem bij. Klop mooi glad en laat een minuutje zachtjes koken. Laat afkoelen. Klop de 4 eiwitten stijf met een snuifje zout en strooi en langzaam 125 gr suiker bij. Blijf kloppen tot het eiwit mooi glanst. Spatel nu het eiwitschuim voorzichtig door de frambozenpuree. Vul de soufflékommetjes voor twee derde en zet ze een goeie 10 minuten in de oven op 180°. Bestuiven met bloemsuiker en dadelijk opdienen.
Categorie:Desserten
14-12-2009
Hartige cake met gerookte zalm en zongedroogde tomaten.
Dit is één van mijn favoriete voorgerechten maar ik eet dan ook heel graag zalm en zongedroogde tomaten. Als je die 2 ingrediënten dan combineert en je maakt er een cake van....lekker!
Je kan de cake ook als hapje serveren, je snijdt hem dan gewoon in vierkante blokjes.
Ingrediënten:
Voor 8 personen
3 eieren 150 gr bloem 1 zakje droge gist 8 cl zonnebloemolie 12,5 cl volle melk 100 gr geraspte Gruyère 200 gr gerookte zalm 150 gr zongedroogde tomaten een paar takjes verse dille peper
De oven voorverwarmen op 180°. De eieren loskloppen en de bloem en de gist eronder mengen. Dan voorzichtig de zonnebloemolie en de lauwe melk eronder kloppen. Daarna de fijngesneden dille en de gruyère eronder mengen en flink kruiden met peper. De zalm en de zongedroogde tomaten in stukjes snijden en onder het deeg mengen. Dit giet je dan in een cakevorm met anti-kleeflaag en je bakt de cake 45 min. op 180°. Je snijdt de cake in plakken en je kan hem serveren met wat sla en tomatenpesto.
Categorie:Voorgerechten
11-12-2009
Gratin dauphinois
Gratin dauphinois is een aardappelgerecht dat hier heel regelmatig geserveerd wordt. Ik krijg dan ook dikwijls de vraag : hoe maak je die klaar? Wel het geheim van een goede gratin zit hem in de kruiding en de room! Niet op een calorietje meer of minder kijken dus, als je een lekkere gratin wil maken!
Ingrediënten:
Voor 8 personen
2 kg aardappelen ongeveer 1,5 liter volle room 4 teentjes knoflook Peper van de molen Fleur de sel
De oven voorverwarmen op 200°. De aardappelen schillen en wassen. De look pellen en de kern eruit verwijderen. Je snijdt de aardappelen nu in schijfjes van een 3-tal mm en legt een laag in een ovenschotel. Kruiden met peper uit de molen en flink wat fleur de sel. Ook een teentje look persen en erover strooien. Dan giet je een deel van de room over. Dan een volgende laag aardappelen, peper, zout, look en room en zo ga je verder tot al je aardappelen opgebruikt zijn. Je eindigt met room. Nu zet je de schaal in de oven en die moet minstens een uur bakken op 200°. Af en toe prik je er eens in met een scherp mes en als de aardappels echt zacht zijn is het gerecht klaar.
Ik doe dus GEEN gemalen kaas op mijn gratin, dat is echt niet nodig!
Categorie:Aardappels&groenten
09-12-2009
Warme bladerdeeghapjes met rode pesto
Het receptje voor de bladerdeeghapjes kreeg ik van een vriendin (merci Chantal!) en dat valt hier ongelooflijk in de smaak. Je kan natuurlijk ook andere pesto of tapenade gebruiken.
Ingrediënten voor de rode pesto:
200 gr zongedroogde tomaten 25 gr verse basilicumblaadjes 2 teentjes look 4 eetlepels balsamicoazijn 4 eetlepels pijnboompitten 50 gr parmezaanse kaas olijfolie
Je doet de basulicumblaadjes, parmezaanse kaas, pijnboompitten, balsamicoazijn, look en de zongedroogde tomaten in een keukenrobot en mixt alles tot het een gladde massa is. Dan doe je er een paar lepels olijfolie bij en mixt weer. Je pesto moet smeuïg en smeerbaar zijn. Als hij nog te vast is doe je er nog wat olijfolie bij.
Voor de bladerdeeghapjes:
1 vel bladerdeeg 1 klein doosje tomatenpuree rode pesto 50 gr gemalen kaas
Het bladerdeeg uitrollen in 2 snijden en er een laag rode pesto opsmeren. Dan de tomatenpuree erover smeren en bestrooien met de gamalen kaas. De 2 vellen bladerdeeg oprollen en in de frigo laten afkoelen. De oven voorverwarmen op 190°. De rolletjes uit de frigo halen en in schijfjes van een goeie cm snijden. Een bakplaat met bakpapier bedekken en de schijfjes erop leggen. Ongeveer 15 min bakken in de oven op 190°
Categorie:Hapjes
06-12-2009
Tomatenflan
Dit is één van mijn favoriete flans uit de Provence. Simpele ingrdiënten, makkelijk om te maken en erg lekker!
De oven voorverwarmen op 220°. Een cakevorm invetten met boter. De eieren opkloppen en dan de melk, de mosterd en de helft van de Cantal er onder kloppen. Kruiden met peper en zout. Dit giet je in de cakevorm en dan de in schijfjes gesneden tomaten erin leggen. Bestrooien met de tijm en de rest van de Cantal. In de oven 30 min. bakken op 220°. Warm opdienen.
Categorie:Voorgerechten
02-12-2009
Quiche met spekjes en prei
Quiches doen het altijd goed en ik geef ze dan ook regelmatig als voorgerecht.
Ingrediënten:
Voor 8 personen
1 vel kruimeldeeg 300 gr spekreepjes 2 preien 250 ml room 3 eieren 80 gr geraspte gruyère peper
De oven voorverwarmen op 200°. Het kruimeldeeg in een taartvorm leggen. Het spek bakken in een anti-kleefpan, tot het een beetje krokant wordt. Je haalt het spek uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. De prei kuisen en in ringen of stukjes snijden. Je bakt die een goeie 5 min in het spekvet. Uit de pan halen en ook op keukenpapier laten uitlekken. In een kom klop je nu de eieren met de room los, goed kruiden met peper. Dan roer je de spekjes, de prei en de gemalen gruyère door het eimengsel en je giet dit in de taartvorm. De quiche 25 min. bakken op 200°.
