5 september om 19u Iedereen &Jos Mosselen 3 okt. Koks Sven &Erik
24 oktober Koks Dirk & Nicolas
7 november Koks Rik & Jos
19 december Kerstmenu Koks Jef &Loe
16 januari 25 nieuwjaarsmenu Koks Kevin & Mark
13 februari 25 Koks Jef &Erik
13 maart 25 Koks Sven &Loe
3april 25
koks Mark&Kevin
8 mei 25
Koks Dirk & Nicolas
zaterdag 17 mei 25
damesavond Woensdag 21 mei 25
Koks Jos & Rik
5 juni 25 koks Steven & Bart BBQ đ 19 juni Koks Steven &Bart
Maandagavond voor de tgv avond de koks verwittigen als je niet kan komen
We beginnen om 19u te RELST
KLIK MET DE MUIS OP DE KLEINE FOTO DAN VERSCHIJNT DE FOTO OP WARE GROTE
RECEPT ZOEKEN IN BLOG EEN WOORD VAN HET RECEPT INVULLEN BIJ ZOEKEN IN BLOG
Zoeken in blog
LEDEN TGV
1. JEF PYPEN 2. LUDO MEEUS 3. STEVEN SERVRANKX 4. JOS ARTOIS 5. RIK HOMBLE 6. NICOLAS MALICHEFF 7. DIRK PELGRIMS 8. BART NACKAERTS 9. SVEN STERCKX 10. ERIK THORA 11.MARC VAN STEENBEECK 12.KEVIN SOETAERT
ERE LEDEN Van Bedts Frans 1987-2016 DEN BOLLE + DE FONZ 1987-2011 Yves poffe Luc Kiesekoms Luc Sunt Dirk Janssens de mannen van de lipsestraat eddy &francis fabian aps Andre Gille Laurent Snijers Mon Fillet Paul Troch Peter gillis enz.
Tildonks Gastronomisch Vennootschap 38 STE JAARGANG
Opgericht oktober 1987
WELKOM BIJ DE TILDONKSE GASTRONOMISCHE VENNOOTSCHAP
CULINAIRE DONDERDAGEN
VOOR 12 VRIENDEN
13-03-2025
CHORIZO MOUSSE EN GEBAKKEN SINT-JACOBVRUCHTEN
Ingrediënten
- 80 g pittige of milde chorizo
- 120 g mascarpone of verse kaas
- 8 sint-jakobsschelpen
- 1 theelepel boter
- Zout, peper
- Zeste van limoen voor de finishing touch
Bereiding
1. **Voorbereiding van de chorizo mousse:**
- Snijd de chorizo in stukjes en doe deze in de mengkom van de Thermomix. Mix 10 seconden op snelheid 7.
- Voeg de mascarpone toe en mix nog eens 20 seconden op snelheid 3 tot je een romige textuur krijgt. Zet opzij.
2. **Bakken van de sint-jakobsschelpen:**
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de sint-jakobsschelpen toe en bak ze 1 minuut aan elke kant. Breng op smaak met zout en peper.
3. **Samenstelling:**
- Gebruik een spuitzak om de chorizo mousse in elk lepel te leggen.
- Plaats voorzichtig een sint-jakobsschelp bovenop.
4. **Afwerking:**
- Rasp wat limoen zest bovenop elke sint-jakobsschelp voor een frisse en pittige geur.
Tip
Voor een nog kleurrijker aperitief, decoreer elke lepel met wat fijngehakte bieslook of kleine blokjes mini-paprika's.
LAMSBOUT MET CHORIZO ,WITLOOFSLAATJE EN GEPOFTE AARDAPPEL
lamsbout (zonder been, 1 kg)1
chorizo12 plakjes
vastkokende aardappelen600 g
munt3 takjes
bladpeterselie½ bosje
tijm4 takjes
rozemarijn1 takje
pecorino80 g
olijfolie
peper en zout
Voor het slaatje
witloof4 stronkjes
appel1
mayonaise2 el
P/Z
bereiding
1
Verwarm de oven voor op 185°C. Hak de peterselie en de muntblaadjes grof. Haal de blaadjes van de tijm en de rozemarijn. Snij de pecorino in fijne plakjes. Snij de lamsbout overlangs in, maar niet volledig door zodat je het kunt openklappen. Bedek het vlees met vershoudfolie of bakpapier en sla het plat met een deegrol. Kruid de binnenkant met peper en zout. Beleg met de chorizo, de kruiden en de pecorino. Rol het op en bind vast met keukentouw.
2
Spoel de aardappelen. Leg ze in een ovenschaal, kruid ze met zout en zet ze 50 à 60 minuten in de oven of tot ze zacht zijn.
3
Bak het gebraad kort aan in wat olijfolie. Leg het in een ovenschaal en bak het 40 minuten met de aardappelen in de oven of tot de kerntemperatuur van het vlees 55°C is.
4
Maak intussen het slaatje. Maak het witloof schoon en snij het in fijne reepjes. Boen de appel schoon en snij het vruchtvlees in fijne reepjes. Meng het witloof met de appel, de mayonaise, peper en zout. Zet het slaatje in de koelkast.
5
Haal het vlees uit de oven, dek het af en laat het nog even rusten. Snij de aardappelen bovenaan in en kruid ze met peper en zout. Hou ze warm. Snij de lamsbout in plakjes en serveer ze met een gepofte aardappel en het slaatje.
Leg de diepgevroren gamba's 2 min. in heet water, zodat u ze gemakkelijk kunt pellen.
Haal de tomaat uit en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.
Bereiding:
Laat een nootje boter goed heet worden in een braadpan. Bak er de blokjes kippenvlees mooi bruin in en snipper er de sjalot over. Laat op een zachter vuur verder gaar worden (± 3 min.). Kruid met peper en zout.
Haal het kippenvlees uit de pan en bak er de gepelde gamba's in, aan beide zijden, tot ze mooi roze zijn (± 3 min.). Strooi er het fijngesnipperde teentje knoflook over en kruid met peper en zout.
Neem de pan van het vuur, giet er de pastis in en flambeer (weg van de dampkap!).
Haal de gamba's uit de pan, giet de room erin en laat inkoken.
Voeg vervolgens een capsule saffraan toe en meng goed dooreen.
Verwarm het vlees en de gamba's in de saus en werk af met de stukjes tomaat en het bieslook.
JG38 DAG 7 KOKS ERIK & JEF SPRUITJESBALLETJES MET MOSTERD-DILLEDIP
- 15 spruitjes - 200 g falafelmix - 200 ml water - 3 el Spar amandelschilfers - klontje Spar boter - gekruid paneermeel - 3 grote eetlepel Boni mayonaise - 2 el Boni mosterd - 1 el Boni vloeibare honing - 0.5 plantje dille
Kook dit gerecht in deze stappen
Snij de spruitjes zo fijn mogelijk. Bak de spruitjes in hete boter met een scheutje water beetgaar. Voeg de amandelschilfers toe en laat kort meebakken.
Meng de inhoud van de falafelmix met het water. Voeg de gebakken spruitjes en amandelen toe. Kruid met peper en zout.
Maak bolletjes van dit deeg. Draai de bolletjes kort door het gekruide paneermeel en frituur ze op 180°C.
Dip:
meng de mayonaise met de mosterd en honing. Pluk de dille, snij fijn en voeg toe aan de dipsaus.
Serveer de gefrituurde spruitjesballetjes met de dipsaus.
⢠1 kopje bloem voor alle doeleinden (130 gr)
½ kopje zelfrijzend meel (65 gr)
⢠2 eetlepels kristalsuiker (25 gr), niet ¼ kopje zoals in de receptvideo
⢠¾ theelepel zuiveringszout
⢠1⁄8 theelepel zout
⢠1 ½ theelepel droge gist
⢠2 theelepels vanille-extract
⢠1 ei, kamertemperatuur
⢠1 kopje warme melk (250 ml)
De vulling
⢠kristalsuiker, indien nodig
⢠geroosterde gehakte pinda's, indien nodig
⢠romige suikermaïs, indien nodig
⢠wat ongezouten boter
Instructies
De beslag
Voeg in een kom alle beslagingrediënten toe. Klop alles door elkaar tot het gecombineerd is en geen klontjes. Dek stevig af met plasticfolie en laat 30 minuten rusten, op een warme en tochtvrije plaats.
Na 30 minuten zou het beslag schuimig moeten zijn en bijna zijn volume moeten verdubbelen. Klop het voor gebruik.
Koken
Smelt wat ongezouten boter in een pan met antiaanbaklaan. Ik gebruik een pan van 8 inch (20 cm). Verdeel de gesmolten boter met keukenpapier over het oppervlak van de pan. Giet met behulp van een lepel ongeveer ¾ kopje (190 ml) beslag in de pan. Gebruik minder beslag als je het dunner wilt. Gebruik de achterkant van de pollepel, draai en verdeel het beslag gelijkmatig. Dek de pan af met een deksel en kook 2-3 minuten tot er bubbels ontstaan.
Verwijder het deksel. Strooi gelijkmatig een royale hoeveelheid kristalsuiker, gevolgd door gehakte geroosterde pinda's en als laatste enkele theelepels romige suikermaïs. Dek de pan opnieuw af en laat het blijven koken tot het helemaal gaar is.
Verwijder het deksel. Doe wat plakjes ongezouten boter. Laat een spatel rondom de randen lopen om het los te maken van de pan. Het zou er makkelijk uit moeten komen. Vouw het dubbel en serveer. Geniet ervan!
Verwarm de bouillon. Een recept om zelf een ketel kippenbouillon te maken vind je hier.
600 g kippenvlees, vijfkruiden, kippenkruiden
2
Snijd het kippenvlees in repen en verzamel ze in mengschaal. Breng op smaak met five-spice en kippenkruiden.
TIPDit Chinees kruidenpoeder is samengesteld uit 5 specerijen: kaneel, steranijs, venkelzaad, kruidnagel en szechuanpeper. Je koopt zo’n potje in de supermarkt met een ruim assortiment gedroogde specerijen.
olijfolie, 2 el ahornsiroop
3
Voeg er de esdoornsiroop en een scheutje olijfolie aan toe en meng alles goed onder elkaar. Laat het geheel even marineren.
2 Sjalotten, 3 teentjes Look
4
Pel de sjalotten en snijd ze in stukken. Kneus en pel de knoflook. Doe de sjalot en de look in de blender.
40 g gember, 1 rode chilipeper
5
Schil de gember en snijd hem in stukjes. Snijd ook de helft van de chilipeper in plakjes.
1 stengel Citroengras, 2 limoenblaadjes
6
Snijd het citroengras en de limoenblaadjes grof en doe ze samen met de gember en de chilipeper in de blender.
1 el trassie, kurkuma, 0,5 limoenen, olijfolie
7
Voeg de trassi toe en kruid met een snuif kurkuma. Schenk er het limoensap en een klein scheutje olijfolie bij en mix alles fijn.
arachideolie
8
Verhit een flinke scheut arachideolie in een kookpot.
9
Bak het mengsel kort in de olie. Bevochtig met de bouillon.
1 blik kokosmelk, 1 el pindakaas, 1 el currypasta, 1 scheutje sojasaus
10
Voeg de kokosmelk toe, gevolgd door de pindakaas, de currypasta en de sojasaus. Roer met een garde en laat het soepje inkoken op een zacht vuur.
1 Paksoi
11
Was de paksoi en snijd de groente in reepjes. Kook eerst de witte bladstelen in vier tot zes minuten bijna beetgaar. Voeg dan de reepjes groen blad toe en kook nog een minuut. Giet de paksoi af en laat goed uitlekken.
0,5 limoenen, 2 stengels lente-uien
12
Snijd de limoen in schijfjes. Snijd de andere helft van de rode chilipeper fijn. Snipper de lente-uien fijn. Zet het garnituur even aan de kant voor de afwerking.
olijfolie
13
Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak er de gemarineerde kippenreepjes in aan, tot ze goudbruin zijn.
300 g noedels
14
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de noedels net beetgaar.
15
Zeef de soep.
16
Giet de noedels af en serveer ze in een diep bord of diepe kom. Doe er wat gekookte paksoi bij en lepel er de pittige soep over.
sesamzaadjes, koriander
17
Werk het geheel af met de gebakken kippenreepjes en het garnituur van limoen, chilipeper en lente-ui. Strooi er nog wat sesamzaadjes en plukjes koriander over.
⢠1 kopje bloem voor alle doeleinden (130 gr)
½ kopje zelfrijzend meel (65 gr)
⢠2 eetlepels kristalsuiker (25 gr), niet ¼ kopje zoals in de receptvideo
⢠¾ theelepel zuiveringszout
⢠1⁄8 theelepel zout
⢠1 ½ theelepel droge gist
⢠2 theelepels vanille-extract
⢠1 ei, kamertemperatuur
⢠1 kopje warme melk (250 ml)
De vulling
⢠kristalsuiker, indien nodig
⢠geroosterde gehakte pinda's, indien nodig
⢠romige suikermaïs, indien nodig
⢠wat ongezouten boter
Instructies
De beslag
Voeg in een kom alle beslagingrediënten toe. Klop alles door elkaar tot het gecombineerd is en geen klontjes. Dek stevig af met plasticfolie en laat 30 minuten rusten, op een warme en tochtvrije plaats.
Na 30 minuten zou het beslag schuimig moeten zijn en bijna zijn volume moeten verdubbelen. Klop het voor gebruik.
Koken
Smelt wat ongezouten boter in een pan met antiaanbaklaan. Ik gebruik een pan van 8 inch (20 cm). Verdeel de gesmolten boter met keukenpapier over het oppervlak van de pan. Giet met behulp van een lepel ongeveer ¾ kopje (190 ml) beslag in de pan. Gebruik minder beslag als je het dunner wilt. Gebruik de achterkant van de pollepel, draai en verdeel het beslag gelijkmatig. Dek de pan af met een deksel en kook 2-3 minuten tot er bubbels ontstaan.
Verwijder het deksel. Strooi gelijkmatig een royale hoeveelheid kristalsuiker, gevolgd door gehakte geroosterde pinda's en als laatste enkele theelepels romige suikermaïs. Dek de pan opnieuw af en laat het blijven koken tot het helemaal gaar is.
Verwijder het deksel. Doe wat plakjes ongezouten boter. Laat een spatel rondom de randen lopen om het los te maken van de pan. Het zou er makkelijk uit moeten komen. Vouw het dubbel en serveer. Geniet ervan!
700-800 g onrijpe mango’s (stevig en groen, niet zacht en sappig), geschild en in julienne
2 tomaten, van de zaadjes ontdaan en in dunne plakken gesneden
½ sjalot, in dunne plakjes gesneden
2 el limoensap
½ tl fijn zeezout
1 tl grof gemalen zwarte peper
2 rode chilipepers, van de zaadjes ontdaan en fijngestampt
4 el pinda’s, gekneusd
8 takjes verse koriander, de blaadjes geplukt
Eventuele extra’s
4 el gedroogde garnalen, 10 minuten in warm water
geweekt
1 el vissaus
Bereiding
Doe de mango, tomaat, het limoensap, zeezout, en eventueel de gedroogde garnalen en de vissaus in een kom.
Hussel alles goed maar voorzichtig door elkaar, met je vingers of met twee houten lepels.
Schep over op een serveerschaal of in een kom en strooi de zwarte peper, de chilipeper, de gekneusde pinda’s en de blaadjes koriander eroverheen. Direct serveren.
Gehaktballen: Meng het gehakt met de ingrediënten en draai er 16 balletjes van. Bak in een grote koekenpan in een beetje olie de gehaktballetjes rondom goudbruin.
STAP 2
Curry: Maal ondertussen de peperkorrels, het komijn- en korianderzaad fijn in een vijzel. Voeg de overige ingrediënten (behalve de kokosmelk) voor de saus toe en vijzel tot een egale pasta.
STAP 3
Voeg de currypasta in de pan bij de gehaktballetjes en bak nog even mee. Voeg dan de kokosmelk toe en laat ongeveer 15 minuten op zacht vuur pruttelen tot de gehaktballetjes gaar zijn.
4 middelgrote aardappelen (400 g), geschild en in kleine stukjes gesneden
Koolzaadolie
100 g gekookte kip
1 eetlepel gehakte en gebakken sjalotjes
1 eetlepel verse gehakte peterselie
1–2 theelepels zout naar smaak
Witte peper
1 ei, losgeklopt
Bereiding
1. Kook de aardappelen gaar totdat u er met een vork in kunt prikken.
2. Gebruik het pureeraccessoire om de aardappelen te pureren met de staafmixer. Snijd de kip in kleine stukjes.
3. Plaats de aardappelen in een kom, meng de gekookte kip en gebakken sjalotjes, gehakte peterselie, en zout en peper goed door elkaar. Maak daar platte burgers van.
4. Bak ze op een laag vuur in koolzaadolie totdat ze goudbruin zijn.
MERINGUEDRUPPEL MET CITROEN -CRĂÂME EN CITRUSVRUCHTEN
- 100 g eiwit - 100 g suiker (meringue) - 100 g poedersuiker - 20 g citroensap (meringue) - 75 g citroensap (crème) - 38 g Spar boter (crème) - 55 g suiker (crème) - 2 Spar eieren - 100 g suiker (crumble) - 100 g Spar boter (crumble) - 200 g bloem - 50 g donkere chocolade - 1 pompelmoes - 1 sinaasappel - 1 mandarijn of clementine - 4 ballonnen
Kook dit gerecht in deze stappen
Meringue:
Klop het eiwit stevig op en voeg de suiker en bloemsuiker in 3 keer toe. Giet het citroensap erbij en meng goed.
Verwarm de oven op 80°C (onder- en bovenwarmte of op de droogfunctie).
Blaas de ballonnen niet te groot op. Dop elke ballon in de meringue en draai goed rond, zodat er overal eiwit aanhangt. Hang de ballonnen aan de rooster van de oven met een wasknijper. Laat de ballonnen minstens 2 u drogen in de oven.
Laat de ballonnen afkoelen, maak ze vervolgens voorzichtig kapot en haal ze uit de gebakken meringue.
Citroencrème:
Breng het citroensap met de boter en suiker aan de kook.
Klop de eieren los en voeg ze al roerend toe. Breng zachtjes al roerend opnieuw aan de kook. Laat enkele min zachtjes pruttelen. Giet door een zeef en laat opstijven.
Klop de opgesteven crème los en doe in een spuitzak.
Crumble van chocolade:
Leg de boter op kamertemperatuur en laat zacht worden. Meng alle ingrediënten, behalve de chocolade. Doe het deeg op een bakplaat en bak 20 min op 180°C.
Haal het deeg uit de oven en meng met de chocolade. Laat het deeg afkoelen en verkruimel het.
Citrusvruchten:
Pel de citrusvruchten en snij in partjes.
Afwerking:
Spuit in het midden van het bord een mooie dot citroencrème. Schik de partjes citrusvruchten errond, samen met nog kleine dotjes citroencrème. Werk af met de crumble en zet de meringuedruppel in het midden. Serveer onmiddellijk.
HEMELSWILD FILET VAN HERT MET KNOLSELDER,MINI GROENTEN ,ZOETE AARDAPPEL EN SPAGHETTI VAN AARDAPPEL
- 200 ml sherry - 4 el Spar boter - 400 g zoete aardappelen - 5 el Boni arachideolie - 2 teentjes knoflook - 1 takje rozemarijn - 600 g hertenbiefstuk (filet) wij hebben hinde gebraad genomen - 8 stuks Boni Selection fijnproeverswitlof - 800 ml rundfond - 3 el Spar boter - 2 el Boni honing - 6 takjes tijm - 50 ml Boni room - 1 kl gerookt paprikapoeder - 0.5 knolselder - Spar boter - 2 sjalotten - 4 Spar bloemige aardappelen - 8 kleine wortels - 4 minicourgettes
Kook dit gerecht in deze stappen
Geroosterde knolselder: warm de oven voor op 200°C.
Pel de look en plet met de platte kant van een groot mes.
Was de knolselder proper onder stromend water. Verwijder wortels en groen en dep goed droog. Leg in een ovenschotel met de look, 2 takjes tijm en rozemarijn.
Besprenkel met arachideolie, gerookt paprikapoeder en 1 afgestreken kl zout.
Pak de ovenschotel in met aluminiumfolie en zet 2 u in de voorverwarmde oven.
Haal uit de oven, snij in dikke schijven en in pizzapunten. Laat afkoelen tot gebruik.
Sherrysaus: pel de sjalotten en snij in grove stukken.
Smelt 2 el boter in een sauspan. Bak de sjalotten glazig. Voeg de honing toe en laat karamelliseren. Blus met de sherry en laat inkoken tot stroop.
Voeg de rundsfond toe en laat 2⁄3 inkoken tot sausdikte. Kruid met zwarte peper en zout.
Geglaceerde minigroenten: stoom het witlof 7 min, de miniwortelen 7 min en de minicourgettes 5 min beetgaar.
Zoete aardappelpuree: schil de zoete aardappelen en snij in blokjes ter grootte van een dobbelsteen.
Smelt 1 el boter in een bakpan. Roer de zoete aardappelen en 4 takjes tijm erdoor en blus met 100 ml water.
Dek af en laat 15 min stoven tot de zoete aardappelen botermals zijn. Voeg extra water toe, indien nodig.
Mix de zoete aardappelen fijn met de room. Kruid met zwarte peper en zout.
Spaghetti van aardappel: verwarm de friteuse voor op 180°C.
Snij spaghetti van de aardappelen met een spiraalsnijder.
Frituur 2 min lichtbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout.
Warm de oven voor op 180°C.
Verhit boter in een bakpan.
Bak de filets van hert 2 min aan elke kant mooi bruin. Kruid met zwarte peper en zout. Laat 20 min verder bakken in de oven. Laat 5 min rusten onder aluminiumfolie.
Smelt, vlak voor het serveren, 4 el boter in een andere bakpan.
Wentel de minigroenten en knolselder erdoor en blus met 4 el sherrysaus.
Laat de saus inkoken en karamelliseren rond de groenten. Kruid met zwarte peper en zout.
Afwerking: verdeel de zoete aardappelpuree op een bord. Leg de geglaceerde groenten en het vlees erbij. Werk af met de sherrysaus en versier met spaghetti van aardappel.
- 500 g Spar zeeduivelfilet - 500 g Spar bloemige aardappel - 400 g savooikool - 100 g gerookte Spar spek - 1 rode ui - 4 dl rode wijn - 1 el Luikse siroop - 2 dl kippenbouillon - 100 g Spar boter - kruidentuiltje
PS:wij hebben de wijnsaus verander door een mosterdsaus
Kook dit gerecht in deze stappen
Schil de aardappelen en kook gaar in gezouten water. Giet af en draai door de roerzeef.
Snij de savooikool fijn en stoof in boter met enkele el water. Voeg de savooikool toe aan de aardappelpuree.
Bak het gerookt spek krokant en voeg (zonder het vet) toe aan de stoemp. Kruid de stoemp met peper en zout.
Pel de rode ui en snipper fijn. Verwarm de rode ui met de rode wijn, de kippenbouillon, een kruidentuiltje en de Luikse stroop en laat dit bijna volledig inkoken. Verwijder het kruidentuiltje en werk de saus op met de klontjes koude boter. Kruid met peper en zout.
Dep de zeeduivel met keukenpapier droog. Bak de zeeduivel goudbruin in boter, kruid met peper en zout.
Verdeel een bodem saus over elk bord. Zet een uitsteekring in het midden van het bord en vul met de savooistoemp. Druk goed aan en haal de ring weg. Snij de zeeduivel bij en leg op de savooistoemp. Serveer onmiddellijk.
Snij de rode biet in plakjes van ½ cm dik. Je kunt er eventueel met een uitsteekvormpje een mooi ronde vorm uit duwen.
2
Roer de balsamicoazijn los met een scheutje olijfolie en kruid het mengsel met peper en zout. Laat er de rode biet 30 minuten in marineren.
3
Spoel de appel en snij hem in heel kleine blokjes. Roer er de zure room onder en kruid het mengsel met peper en zout. Snij de gerookte paling in kleine blokjes.
4
Verdeel de plakjes rode biet over 4 kleine bordjes. Schep er een hoopje van de appelblokjes op en eindig met een mooi stukje gerookte paling. Werk de hapjes af met een takje kervel en ga er nog eens met de pepermolen over.
Schil de limoen à vif en pers er de helft van boven een slakom. Voeg de rietsuiker toe, de sojasaus en de ontpitte, fijngehakte halve rode peper.
2
Snijd de partjes van de andere halve limoen tussen de vliezen uit en snijd ze in kleine blokjes. Snijd het stuk mango en de halve avocado in blokjes. Hak de rode ui en de koriander fijn (houd een paar takjes apart voor de afwerking). Schep alles in de slakom en meng goed.
3
Dresseer de salsa net voor het opdienen op amuselepeltjes en werk ze af met plukjes koriander.
