Tildonkcity

Ingrediënten

400 g gepelde grijze garnalen

2 pastinaken

2 preiwitten

0,1 knolselder

1 dikke ui

1,5 l kippenbouillon

2 eetlepels olijfolie

1/2 knoflookteen

1 laurierblad

1 takje tijm

1 dl olijfolie (voor de bieslookolie)

1 bussel bieslook

Bereidingstijd: 15 min. + 25 min. kooktijd

Hak de ui en de preiwitten grof en fruit aan in de olijfolie. Schil en hak de pastinaken en de knolselder in stukken en fruit ze even mee. Voeg de kippenbouillon, de tijm en de laurier toe, kruid bij met peper en zout en laat ± 25 min zachtjes koken.
Maak intussen de bieslookolie: doe de bieslook met de knoflook en de olijfolie in de blender en mix tot een gladde saus. Kruid bij met peper en zout.
Haal de tijm en laurier uit de soep en mix glad. Snijd de bieslook fijn.
Dien de soep op in kommetjes waar je de noordzeegarnalen over verdeeld hebt. Werk af met de fijngehakte bieslook en een lepeltje bieslookolie die je op de soep druppelt net voor het opdienen.

Stap 1: Voeg bloem toe aan uw mixer. Stap 2: Klop eieren, water, melk, olie en zout in glas of een kruik. Stap 3: Combineer je natte mengsel met droog en blijf in kleine hoeveelheden toevoegen tot je deeg bij elkaar komt. Kneed het deeg 5-8 minuten in je mixer. Stap 4: Voeg bloem toe aan uw vlakke oppervlak en kneed het deeg vervolgens nog eens 3 minuten met de hand. Stap 5: Bedek het deeg met vershoudfolie en plaats het in de koelkast en laat het minimaal 30 minuten rusten. Stap 6: Om de vulling te maken, voeg je uien, knoflook en water in de keukenmachine. Blits alles samen tot je een mooie zachte massa krijgt. Je kunt dit ook met de hand doen met een rasp! Stap 7: Voeg in een grote kom gehakt rundvlees, zout en peper en je ui knoflookmengsel toe. Meng alles heel goed samen. Stap 8: Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak in een grote cirkel of rechthoek, tot ongeveer de dikte van de pastavellen. Zorg ervoor dat je er vier constant op het oppervlak, het deeg en je deegroller toevoegt, want het deeg zal plakkerig zijn. Stap 9: Gebruik 1 1/2 inch ronde cookie cutter en snij zoveel mogelijk cirkels. Plaats 1 theelepel vulling op elke cirkel. Stap 10: Bloem de handen goed en vorm Pelmeni door de naden samen te knijpen, een halve cirkel te vormen en de twee randen samen te brengen. Plaats bereide pelmeni op een met meel bestoven bord tot je klaar bent om te koken. Gebruik alle restjes deeg en rol het uit. Je kunt ook een bolvorm gebruiken om pelmeni te maken. Gebruik gewoon een vel gerold deeg op je mal, voeg de vulling toe en voeg vervolgens het tweede vel toe en rol totdat pelmeni eruit begint te vallen. Stap 11: Als je ze voor later wilt invriezen, leg dan met bloem bestoven bord 30 minuten in de vriezer en dan in een plastic zak. Pelmeni gaat tot 6 maanden mee in de vriezer. Stap 12: Om pelmeni te koken, verwarm je een grote pot groentebouillon, voeg zout, peper en laurier toe. Kook pelmeni in kleine porties gedurende ongeveer 8 minuten. Als ze eenmaal naar de top zijn gestegen, zijn ze vrijwel klaar. Verwijder met een gleufvormige lepel in een kom. Voeg desgewenst boter toe, meng goed en serveer met zure room! Genieten! Om deze lekkere gerechten te maken, moet je het volgende doen: Voor gekookte degenen Stap 1: Kook water met 1 blokje rundvlees / varkensvlees / kippenbouillon, voeg 1 laurierblaadje toe. Stap 2: Leg pelmeni in heet water en laat ze 5-7 minuten koken. Zorg ervoor dat je ze niet te lang kookt, anders worden ze drassig. Stap 3: Serveer met warme soep, zure room en dille. Voor de gefrituurde Stap 1: Plaats wat boter in de pan en laat alle pelmeni vallen. Stap 2: Bak ze op middelhoog vuur, bedek ze met een deksel. Stap 3: Als je ze sappig wilt hebben, voeg een beetje water toe en dek af met deksel.

ingrediënten groenten

1 grote komkommer of 3 kleine 1 handvol radijsjes 3 eetlepels zure room 1 bosje verse dille Zout peper

Stap 1: Was je radijs van al het zand en snijd de eindbits af. Snijd je radijs in schijven.

Stap 2: Was uw komkommer en snij in twee. Snijd dunne plakjes en voeg deze toe aan een grote kom met de radijs.

Stap 3: Was en snij fijn je dille. in een andere kom, combineer je zure room met dille, zout en peper.

Stap 4: Meng de zure roomsaus met de verse groenten en serveer. Als je de salade niet meteen eet, plaats hem dan in de koelkast en voeg de saus toe vlak voor het serveren.

Voor het vismenu maken we mezzelune (halve maantjes) gevuld met garnalen en gerookte zalm. De saus houden we simpel, zodat hij de delicate smaak van de vis niet overtreft.

Officieel wordt er geen kaas geraspt boven primi waarin vis is verwerkt: zouden geen smaakvriendjes zijn van elkaar. Maar daar hoeven we niet altijd naar te luisteren toch (voor mij geen pasta zonder kaas ) ? Buon appetito!

Vorm een bergje van de bloem op een schoon en droog werkvlak. Maak middenin een kuiltje en breek daarin de eieren. Roer voorzichtig met een vork vanuit het midden totdat al het meel vermengd is met het vocht. Bewerk het deeg stevig met je handen ongeveer 10 tot 15 minuten en bestuif het werkvlak zo nu en dan met wat bloem.

Bedek met plasticfolie en laat minimaal een half uur rusten in de koelkast tot verder gebruik.

Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de garnalen met de knoflook circa 2 minuten. Blus halverwege de baktijd af met wijn. Laat even afkoelen, pel de garnalen en doe ze in een foodprocessor. Giet de bakolie erbij.

Voeg tevens de gerookte zalm toe, zout en peper toe en maal alles fijn.

Doe de visvulling in een mengkom en meng de ricotta er doorheen. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.

Haal het deeg uit de koelkast en snijd er 1/3 vanaf.
Rol het eerste deel uit tot en met stand 7 van de pastamachine. Snijd de lange deeglap een keer doormidden.

Steek met de uitsteker rondjes uit het deeg. Leg op elk rondje een theelepel vulling en vouw goed langs de vulling dicht (als het deeg te droog is geworden, bevochtig de randjes dan voorzichtig met een nat kwastje).
Herhaal dit tot je al het deeg gebruikt hebt. Bewaar de mezzelune uit elkaar op een stuk bakpapier of een schone theedoek.

Verwarm de olijfolie voor de saus in een ruime koekenpan en fruit hierin op een zacht vuur het teentje knoflook,

Stap 1: Voeg bloem toe aan uw mixer.
Stap 2: Klop eieren, water, melk, olie en zout in glas of een kruik.
Stap 3: Combineer je natte mengsel met droog en blijf in kleine hoeveelheden toevoegen tot je deeg bij elkaar komt. Kneed het deeg 5-8 minuten in je mixer.
Stap 4: Voeg bloem toe aan uw vlakke oppervlak en kneed het deeg vervolgens nog eens 3 minuten met de hand.
Stap 5: Bedek het deeg met vershoudfolie en plaats het in de koelkast en laat het minimaal 30 minuten rusten.
Stap 6: Om de vulling te maken, voeg je uien, knoflook en water in de keukenmachine. Blits alles samen tot je een mooie zachte massa krijgt. Je kunt dit ook met de hand doen met een rasp!
Stap 7: Voeg in een grote kom gehakt rundvlees, zout en peper en je ui knoflookmengsel toe. Meng alles heel goed samen.
Stap 8: Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak in een grote cirkel of rechthoek, tot ongeveer de dikte van de pastavellen. Zorg ervoor dat je er vier constant op het oppervlak, het deeg en je deegroller toevoegt, want het deeg zal plakkerig zijn.
Stap 9: Gebruik 1 1/2 inch ronde cookie cutter en snij zoveel mogelijk cirkels. Plaats 1 theelepel vulling op elke cirkel.
Stap 10: Bloem de handen goed en vorm Pelmeni door de naden samen te knijpen, een halve cirkel te vormen en de twee randen samen te brengen. Plaats bereide pelmeni op een met meel bestoven bord tot je klaar bent om te koken. Gebruik alle restjes deeg en rol het uit. Je kunt ook een bolvorm gebruiken om pelmeni te maken. Gebruik gewoon een vel gerold deeg op je mal, voeg de vulling toe en voeg vervolgens het tweede vel toe en rol totdat pelmeni eruit begint te vallen.
Stap 11: Als je ze voor later wilt invriezen, leg dan met bloem bestoven bord 30 minuten in de vriezer en dan in een plastic zak. Pelmeni gaat tot 6 maanden mee in de vriezer.
Stap 12: Om pelmeni te koken, verwarm je een grote pot groentebouillon, voeg zout, peper en laurier toe. Kook pelmeni in kleine porties gedurende ongeveer 8 minuten. Als ze eenmaal naar de top zijn gestegen, zijn ze vrijwel klaar. Verwijder met een gleufvormige lepel in een kom. Voeg desgewenst boter toe, meng goed en serveer met zure room! Genieten!
Om deze lekkere gerechten te maken, moet je het volgende doen:
Voor gekookte degenen
Stap 1: Kook water met 1 blokje rundvlees / varkensvlees / kippenbouillon, voeg 1 laurierblaadje toe.
Stap 2: Leg pelmeni in heet water en laat ze 5-7 minuten koken. Zorg ervoor dat je ze niet te lang kookt, anders worden ze drassig.
Stap 3: Serveer met warme soep, zure room en dille.
Voor de gefrituurde
Stap 1: Plaats wat boter in de pan en laat alle pelmeni vallen.
Stap 2: Bak ze op middelhoog vuur, bedek ze met een deksel.
Stap 3: Als je ze sappig wilt hebben, voeg een beetje water toe en dek af met deksel.

  voeg de tomaatjes toe en breng op smaak met zout en peper. Schenk de room erbij, voeg de tijm toe en laat even pruttelen. Zet het vuur eventueel uit tot je de pasta gaat koken.

Zet een ruime pan met 4 liter water en voeg zodra het water kookt 4 theelepels zout toe. Voeg de pasta toe en laat in een aantal minuten gaar worden (even proeven).

Giet heel voorzichtig af in een vergiet (of met een schuimspaan) en meng de pasta door de warme saus. Verdeel over de borden en serveer met verse Parmezaanse kaas.