16-11-2018 om 00:00 geschreven door de loe  

ingrediënten
Kaviaar
Brood
Boter
 
Stap 1: Toast je brood, verdeel de boter en voeg kaviaar toe. Geniet met Smirnoff

15-11-2018 om 00:00 geschreven door de loe  

26-10-2018 om 12:39 geschreven door de loe  

Calvadosroom met appeltjes

Ingrediënten (voor 12 glaasjes)

 200 g banketbakkersroom

 2 blaadjes gelatine (4 g)

 7 eetlepel calvados

 4 dl slagroom

 40 g suiker

 grove korrelsuiker

 verse muntblaadjes

Voor de banketbakkersroom:

 ½ L melk

 125 g suiker

 50 g vanillepuddingpoeder

 1 eidooier

Voor de appelgarnituur:

 1 appel (Greenstar of Granny Smith) (VAN DE JEF)

 1 dL water

 100 g suiker

 een mespuntje saffraan peper en zout

25-10-2018 om 00:00 geschreven door de loe  

Turkse groenteschotel

Ingrediënten

 1 aubergine

 1 courgette

 4 tomaten

 4 eetlepels maïs uit de diepvries

 2 nectarines

 1 paprika

 2 eetlepels pijnboompitten

 1 Knorr Bouillonketeltje Groenten bosje

 koriander, peper

Bereiding

1. Was de aubergine, snij in blokjes en doe in een zeef. Bestrooi

flink met zout en laat even Dehydrateren.

2. Breng 250 ml water aan de kook, voeg er het Knorr

Bouillonketeltje Groenten bij en vervolgens de mais, laat de

maïs in 5 minuten zacht worden.

3. Schep de mais uit de bouillon en hou de bouillon bij.

4. Snij de courgette in blokjes, snij de nectarines en tomaten in

partjes. Snij de paprika in blokjes. Rooster de pijnboompitten

lichtjes.

5. Spoel de aubergines af en laat ze drogen. Vet een

ovenschaal in met bakboter en doe er de aubergines,

courgettes en paprika in. Zet in de oven gedurende 20

minuten op 180°C. Neem uit de oven en schep er de

nectarines, tomaten en maïs door.

6. Besprenkel met enkele lepels van de achtergehouden

bouillon en zet opnieuw voor 20 minuten in de oven. De

laatste 10 minuten mag de rest van de bouillon erbij en zet je

de oven op 180°.

Brochettes van lamsworst, gedroogde abrikoos,lamsbout en gedroogde pruim.

Week de abrikozen in wat water. Snijd de lambout in blokjes, de lamsworst in stukjes.

Rijg afwisselend vlees en groenten aan een spies.

Bak de brochettes aan: bestrooi met zout, peper en wat komijn. Zet ze een vijftal (rosee gebakken) minuten in de oven.

Gebakken aardappeltjes met kurkuma.

Schil de aardappelen en snijd ze in blokken van 1 1/2 cm en kook ze beetgaar. Laat wat afkoelen in een schotel. Smelt boter in de pan en bak de patatjes: strooi er zout en peper over en op het einde kurkuma. Doof het vuur en roer de patatjes om.

25-10-2018 om 00:00 geschreven door de loe  

24-10-2018 om 00:00 geschreven door de loe  

Mini-pizza's

Bereiden:

Strooi de bloem uit op je werkblad en maak een kuiltje. Meng de olijfolie, het zout en de suiker erdoor. Los de verse gist op in het water. Giet het gistmengsel bij de bloem.

Kneed het mengsel met de hand tot een homogeen en glad deeg. Rol het deeg tot een bol en verdeel het in porties van 40 gram. Dek de bolletjes deeg af met een schone keukenhanddoek en laat minstens 90 minuten rijzen op een warme plaats.

Rol de deegbolletjes uit en gebruik nog wat extra bloem om te vermijden dat je deeg gaat plakken op je werkblad.

Beleg de pizzadeegjes met een laagje passata, stukjes hesp, champignon en mozzarella, en bestrooi met oregano .

Bak ze gedurende 6 à 7 minuten af op 200 graden. 

24-10-2018 om 00:00 geschreven door de loe  

Ingrediënten:

• mosselen (Zeeuwse, 1,6 kg) 
• bladpeterselie1 bosje  
• tijm1 bosje bosje tijm
• ui1 1  
• knoflook4 teentjes  
• peper 
• zout (of viskruiden) 
• citroenen2  
• droge vermout (of droge witte wijn, vis- of kippenbouillon)2 dl

bereiding

Maak de mosselen schoon onder koud stromend water. Hak de bladpeterselie en de tijm fijn. Pel en snipper de ui en de knoflook. Meng alles met peper en zout (of viskruiden).

Pers de citroenen en meng het sap met 2 dl vermout. Verdeel de mosselen over de papillots. Doe er de vermout met het citroensap en de gemengde kruiden bij. Leg de papillots 10 minuten op een hete barbecue of plancha of in de oven.

24-10-2018 om 00:00 geschreven door de loe  

27-09-2018 om 00:00 geschreven door de loe  

26-09-2018 om 00:00 geschreven door de loe  

25-09-2018 om 00:00 geschreven door de loe  

Bijlagen:
P1120014.jpg (49.5 KB)   
P1120023.jpg (70.1 KB)   

Voorbereiding (ongeveer 1 uur)

Neem de rosbief een uur voor je begint uit de koelkast. Zo komt het vlees op kamertemperatuur waardoor het minder vocht verliest. De rosbief blijft hierdoor sappiger als hij van de bbq komt. Is het vlees op kamertemperatuur bestrijk het dan rondom met olie (olijfolie is prima, zonnebloemolie ook). 

Verwarm de oven voor op 110 graden en leg het vlees op een rooster in de oven. Om te voorkomen dat je je oven moet schoonmaken na afloop van de bbq is het handig om er een braadslede onder te zetten. Zo worden de sappen opgevangen. Rooster het vlees ongeveer 1 uur in de oven en check met een kernthermometer hoe warm de kern is. De perfecte temperatuur van de kern ligt rond de 45 graden.

Op de BBQ

Steek de BBQ ruim op tijd aan en zorg dat het rooster niet te dicht op de kolen zit. Haal de rosbief uit de oven en laat het vlees rusten in aluminiumfolie. Let goed op de kerntemperatuur van de rosbief, met 48 graden is de rosbief op zijn lekkerst, wil je hem gaarder zorg dan voor een hogere temperatuur. 

Maak nu het kruidenmengsel voor de marinade. Snijd de verse kruiden fijn en doe ze in een schaaltje. Meng de honing met de verse kruiden en maak de marinade op smaak met peper. Bestrijk de rosbief met het mengsel en grill hem nu op een hete bbq nog ongeveer 10 minuten. Regelmatig keren en bestrijken met de marinade zorgt voor een nog betere smaak.

Is het vlees mooi gebakken? Haal het dan van de bbq en laat het nog even rusten. Snijd nu de rosbief in plakken van ongeveer 1 centimeter en bestrooi het vlees met zout. Serveer het vlees met wat kruidenboter, een groene salade en een stuk brood. Heerlijk smullen van de lekkerste rosbief van de bbq!

14-06-2018 om 14:58 geschreven door de loe  

13-06-2018 om 00:00 geschreven door de loe  

13-06-2018 om 00:00 geschreven door de loe  

13-06-2018 om 00:00 geschreven door de loe  

12-06-2018 om 00:00 geschreven door de loe  

11-06-2018 om 00:00 geschreven door de loe  

Gegrilde kip van de BBQ

Een hele kip maak ik eigenlijk altijd op de barbecue en heel soms als het niet anders kan in de oven. Ik ben echt gek op kip en helemaal wanneer er een lekker krokant korstje opzit. Dat wil jij toch ook maken....

Er zijn diverse manieren om een kip op de barbecue te bereiden zoals als hele kip maar ook bijvoorbeeld door deze van te voren in twee helften te snijden. Verder kun je de kip vlinderen of bereiden op een beerblik voor de beroemde beer can chicken maar natuurlijk ook zoals het vaak wordt gedaan aan een spit. In dit recept is gekozen om de kip van te voren in twee helften te snijden.

Wijn tips: Bij gegrilde kip drink ik het liefste een biertje maar als we gasten hebben dan komt er vaak een fles wijn op tafel. Welke wijn drink je nu eigenlijk bij gegrilde kip? Dit is een beetje afhankelijk van de kruiden die gebruikt worden. Normaal ga je voor een volle witte wijn of een rode wijn die niet al te zwaar is. Is de kip pittige gekruid zoals onderstaand recept en serveer je er frietjes bij dan adviseer ik om voor een rode wijn te gaan. Bij rood kun je dan denken aan een Pinot Noir die zacht en niet al te stevig is. Wil je toch liever een witte wijn dan ga je voor een zachte, volle wijn als Chardonnay of Viognier met als voorkeur gerijpt op hout.

Ingrediënten voor 4-6 personen

Benodigdheden

Bereiding

1) Neem de kippen en maak deze schoon wanneer noodzakelijk.

2) Snij of knip de hele kip door de helft met een mes of gevogelteschaar.

3) Wrijf de kip in met de dry-rub en laat deze tenminste een uur in de koeling staan. 

Barbecue 

4) Maak de barbecue aan en zorg voor een keteltemperatuur van rond de 180 graden en één zone om indirect te grillen.

5) Leg de kip helften op de barbecue met de huid naar boven en sluit de deksel.

6) Na ongeveer 15 minuten wrijf ik de kip in met een beetje olijfolie. 

7) Vergeet niet om een kerntemperatuurmeter te plaatsen in het dikste stuk van de kip.

8) Na ongeveer 60-75 minuten heeft de kip een kerntemperatuur van 73 graden en is de huid lekker krokant.

Serveer tip: Persoonlijk eet ik de gegrilde kip het liefste met een zelfgemaakte mayo en heerlijk vers gesneden dikke friet. Natuurlijk drink je bij zo'n soort gerecht een lekker koud glas bier.  

10-06-2018 om 00:00 geschreven door de loe  

Hot Chicken dry-rub

Er zijn zoveel bbq rub's op de markt dat mensen vergeten hoe makkelijk het is! Ik maakte deze hot chicken dry-rub speciaal voor als ik kip ga grillen of drumsticks op de barbecue. Een rub maken is helemaal niet moeilijk dus succes met het maken.

Zoals jullie weten ben ik gek op spicyfood en dit keer is het weer super gelukt met deze spicy dry rub. Dit recept is voldoende voor vier kippen en daardoor is het handig om de dry-rub te bewaren als je over hebt. Persoonlijk stop ik mijn dry-rubs in wat grotere kruiden potten en zet ze in een ruimte die droog is. Door de suiker in de dry-rub kun je klontjes krijgen tijdens het bewaren maar dat is helemaal niet erg. Gewoon goed schudden voor gebruik en lekker genieten met deze overheerlijk dry-rub voor een Hot Chicken.

Ingrediënten 

Benodigdheden

Bereiding

1) Meng alle kruiden door elkaar, voor deze hot chicken dry-rub.

2) Schud de dry-rub in een potje of in een plastic zakje met ziplock om te bewaren of gebruik hem direct voor je heerlijke kip.

3) Deze dry-rub gebruik ik alleen voor kip maar is ook goed te gebruiken voor over gegrilde aardappels maar strooi dan niet teveel over de aardappels.

10-06-2018 om 00:00 geschreven door de loe