Silke en Kristof uit Nieuwpoort van mijn Restaurant 2010
'Wij houden werk en privé gescheiden' Silke (21) & Kristof (28) - Nieuwpoort Waarom doen jullie mee? Kristof: 'We willen echt ons eigen restaurant. Ik heb ooit al geproefd van het leven als zelfstandige en dat wil ik opnieuw. Ik wil mijn eigen ding doen, samen met Silke.'
Wat is jullie sterke kant? Silke: 'Dat we al gewend zijn om samen te werken. De voorbije zeven maanden stonden we in hetzelfde restaurant. Samen gaan werken, samen naar huis en volgende dag weer samen gaan werken. Op die momenten werk en privé gescheiden houden is het moeilijkste. Wij zitten al een stadium verder: het is ons gelukt om het te doen.'
En jullie zwakke kant? Silke: 'Ik. (lacht) Ik had geen hotelschoolopleiding. Ik wil in de zaal iemand naast mij die wel die opleiding had. Om als zaalteam sterk naar voren te komen.' Kristof: 'Ik heb in een gastronomische bistro gewerkt. Nu zullen we een niveau hoger gaan. Ik zal er nog aan moeten werken. We leggen de lat hoog.'
Wie is de beste chef? Kristof: 'Peter Goossens, Sergio Herman en natuurlijk Heston Blumenthal.'
Wat wil je geserveerd krijgen als laatste avondmaal? Kristof: 'Kabeljauw gemarineerd met miso - dat is pasta van gefermenteerde sojabonen - en dat in de oven geroosterd.' Silke: 'Taboulé met groenten.'
Wat is jullie favoriete koppel uit 'Mijn restaurant'? Kristof: 'Claudio en Gaëlle. Om de simpele reden dat ik Claudio van vroeger ken, van het uitgaansleven.'
Wat is het belangrijkste ingrediënt in de keuken? Kristof: 'Vis. We zitten in Nieuwpoort. Die troef moeten we uitbuiten.'
Ben je ergens bang voor? Silke: 'Iets wat je op voorhand weet: dat je op tv anders kan overkomen dan je in het echt bent.'
Voor wanneer is de eerste Michelinster? Kristof: 'Dat is een absolute droom. Ik wil er voor gaan. Maar eerst gaan we zien of we kunnen openblijven.' Silke: 'We zullen er minstens vijf jaar voor nodig hebben. We zijn nog jong.' (nieuwsblad)
'Wij houden werk en privé gescheiden'