Benodigdheden: (voor 4 personen)
1 kip , 50 gram boter, champagne of droge witte wijn, 300 gram sinaasappels, 50 gram rozijnen, zout, peper, citroensap.

Voorbereidingen:
Schoongemaakte kip wassen, kruiden en de poten samenbinden, wegzetten in een koude ruimte (koelkast).
 
Vervolgens 60 minuten braden en wanneer de kip rood wordt telkens besprenkelen met champagne of wijn, daarna verkrijgt men de saus.

De gare kip in porties snijden, verwijder de botjes, doe het geheel weer terug in de pan.

Sinaasappelen wassen, de schil afpellen, in blokjes snijden en de pitten verwijderen, uitstrooien op de kip samen met de gewassen rozijnen en kruiden, het geheel een momentje smoren en dien wat citroensap toe.