In iedere keuken horen kruiden voor in de potten, gewoon of met een pikant tintje.
Kruiden moeten er zijn. Zonder kruiden en specerijen is onze keuken saai
Kruidnagel

Smaak: vrij scherp.
Heel geschikt voor: rode kool, groene kool, gebak en koek.
Herkomst: oorspronkelijk alleen op de Molukken, tegenwoordig de gehele Maleisische archipel, Zanzibar en Pemba, Madagaskar, Réunion, Mauritius en de West-Indische eilanden.

Stoofpeertjes in rode wijn.

Dit heb je nodig: 8 stoofperen, ½ sinaasappel- of citroenschil, 2 kruidnagels, ca. 4 dl rode wijn, 100 g suiker, ½ tl gemalen kaneel, 1 tot 2 tl aardappelzetmeel.

Zo maak je dit gerecht: Schil de peren, snij ze doormideen en haal de klokhuizen eruit. Steek de kruidnagels in de sinaasappel- of citroenschil. Doe de peren in een pan en doe er zoveel wijn bij dat ze net onder staan.

Voeg de sinaasappel- of citroenschil toe en vervolgens de suiker en de kaneel. Breng het geheel aan de kook en laat het met de deksel op de pan circa 2½ tot 3 uur stoven. Verwijder de schil met de kruidnagels.

Roer het aardappelzetmeel met 2 el water tot een papje en bind daarmee het stoofvocht. Serveer de peertjes lauw of afgekoeld.