Garnalenseizoen start op 1 september en weinigen weten dat!
Ongetwijfeld zag iedereen al die nagenoeg doorzichtig grijze schaaldieren in een kelletje of waadplaats op het strand schichtig proberen te ontsnappen.
garnaaltjes uit de Noordzee |
Vers gevangen garnaal is inderdaad grijs. Aan boord van de garnaalschuit zelf wordt de vangst in een immense ketel gekookt en krijgt daar zijn roodbruine kleur. Oostendse garnaalvissers varen tussen 19 en 20 uur de haven uit en vangen hun lekkernij vaak op minder dan 200 meter voor de vloedlijn. Vooral in de maanden augustus en september voeren ze tegen 's morgens 6 uur kilo's vers gevangen en gekookte heerlijk geurende garnalen aan.
Het gros van de vangst gaat meteen naar de Vistrap op de Visserskaai, voorbehouden aan de boten die hun vangst binnen het etmaal lossen. De prijs varieert volgens vraag en aanbod en vissersvrouwen tonen je graag hun makkelijke manier om de garnaal te pellen: een klein draaitje ter hoogte van de derdelaatste staartpel, een zacht duwtje op de kop en daar verschijnt de kleine lekkernij. Van een kilo gekochte garnaal hou je makkelijk een derde gepelde over.
d' Ostensche gernoazen zien veele beeter dan die Hollanders, luidt het er. De Nederlandse fabrieksboten blijven vaak zes dagen op zee en voegen aan de o zo lekkere vangst de nodige conserveermiddelen toe, wat in Oostende aan de Vistrap taboe is.
|
