 Groenten uit diepvries, blik of glas voedzamer dan gedacht
Diepvriesgroenten of groenten uit blik of glas bevatten nog veel essentiële voedingsstoffen en kunnen dus bijdragen tot meer groenteconsumptie
Iedereen weet dat de gemiddelde Belg te weinig groenten eet. Hij haalt met moeite 138 gram per dag, terwijl de gewenste hoeveelheid 300 gram is. Het zou al heel wat verbetering zijn als die gemiddelde Belg zijn dagelijkse portie haalt uit verwerkte groenten, zoals diepvriesgroenten en groenten uit blik of glas. Wetenschappers-nutritionisten vinden ze een goed alternatief. Dat blijkt uit het onderzoeksproject van het Vlaams technologisch adviescentrum (VLAG) aan de Universiteit Gent o.l.v. Prof. Koen Dewettinck.
Producenten en verwerkers besteden de grootste zorg aan de kwaliteit van verwerkte groenten en aan een maximaal behoud van voedingsstoffen. Daardoor kan de voedingswaarde van diepvriesgroenten of groenten uit blik of glas vergeleken worden met die van verse groenten. Veel hangt af van de effectieve bewaarduur van verse producten vooraleer ze bereid worden.
Diepvries- en conservegroenten scoren niet alleen goed op gebied van voedingswaarde en kwaliteit, ze hebben ook praktische voordelen, zoals:
- snel en eenvoudig te bereiden
- smaakvol en voedzaam
- het hele jaar door beschikbaar
- gemakkelijk te doseren
- geen groentenafval
- variatie in aanbod en bereiding
- lang houdbaar
|
