Macaroni met spek

Voor 4 personen

nodig:

300gr spekblokjes 4 gehakte sjalotten
1/2 glas droge witte wijn
500gr macaroni
3 losgeklopte eieren
100gr geraspte Parmezaanse kaas
zwarte peperen zout

Bereiding:

Bak het spek mooi knapperig zonder vetstof.
Schep uit de pan en fruit de gehakte sjalotten aan in het spekvet,
maar laat ze niet kleuren. Overgiet met de wijn en laat voor de helft inkoken.
Kook intussen de deegwaren beetgaar in gezouten water met een scheutje olie,
laat ze uitlekken en doe ze terug in de pan.
Meng met de spekblokjes, sjalotten, losgeklopte eieren en parmezaanse kaas.
Spijs met peper en zout en serveer in warme diepe borden.
Kan geserveerd worden met een groen slaatje erbij.