Au Cercle des Chênes

Au Cercle des Chênes - Culinair

CHAMBRES & TABLE D'HÔTES
"AU CERCLE DES CHÊNES"
Rudy & Myriam de Ruijter-De Smet
Lacalcinie
47140 Auradou
France
tel:0033(0)5 53490198
gsm:0033(0)6 04189506
www.aucercledeschenes.com
www.bloggen.be/aucercledeschenes
info@aucercledeschenes.com

Myriam De Smet vindt dit leuk

AU CERCLE DES CHÊNES - Chambres & table d'hôtes

Maak je Vind ik leuk-Badge

Categorieën

Aardappels&groenten (11)

Brood (3)

Confituur en gelei (5)

Hoofdgerechten - Gevogelte (13)

Hoofdgerechten - Vis (9)

Hoofdgerechten - Vlees (5)

Taarten, cake en gebak (26)

Voorgerechten (31)

Inhoud blog

	Beste wensen!
	Gazpacho van Granny Smith en komkommer.
	Muffin met olijven en zongedroogde tomaten.
	Limoncello roomijs met een caramel tuile.
	Caramel tuiles.
	Bladerdeegwafeltjes met zalm en kruidenkaas.
	Luchtige trifle met meringue.
	Crème brûlée van foie gras.
	Gazpacho met mozzarellacrème.
	Pommes Duchesse.
	Grieks slaatje.
	Crème brulée taart.
	Courgetterolletjes met geitenkaas.
	Hier gaan we weer!
	Ananascarpacio met citroensorbet en muntsuiker.
	Kaaskoekjes.
	Gratin van courgettes met ricotta.
	Zalmterrine.
	Watermeloen met Bleu de Basque.
	Yoghurtmousse met banaan en ahornsiroop.

Mijn favorieten

	Au Cercle des chênes
	Au Cercle des chênes - blog
	Jamie Oliver's site
	Dagelijkse kost
	Le Sot L'y Laisse
	Chef Nini
	Papilles et Pupilles
	Jeremy Fort

Gastenboek

Druk oponderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek

Laatste commentaren

blood pressure (blood pressure)
op Luchtige trifle met meringue.

verhuisbedrijf spijkenisse (verhuisbedrijf spijkenisse)
op Luchtige trifle met meringue.

dit wordt mijn afsluiter voor mijn nieuwjaarsmenu (Vermeire Greta)
op Luchtige trifle met meringue.

Lieve groetjes Nikki (Nikki)
op Muffin met olijven en zongedroogde tomaten.

paardenbloem gelei (Britt )
op Paardebloemgelei

Archief per maand

	12-2013
	11-2013
	02-2013
	01-2013
	05-2012
	03-2012
	01-2012
	12-2011
	11-2011
	10-2011
	07-2011
	06-2011
	05-2011
	03-2011
	02-2011
	01-2011
	12-2010
	11-2010
	10-2010
	09-2010
	07-2010
	06-2010
	05-2010
	04-2010
	03-2010
	02-2010
	01-2010
	12-2009
	11-2009


Dit is een verzameling van recepten, die ik door de jaren heen her en der gekregen heb of uit één van mijn vele kookboeken of verzamelmappen haalde. Ik probeer het meestal simpel te houden en pas sommige recepten aan naar mijn eigen smaak. Heb je in "Au cercle des chênes" iets gegeten waarvan je graag het recept wil, stuur dan een berichtje en ik probeer het receptje op de blog te zetten. Heb je vragen, tips of opmerkingen, of heb je zelf een leuk receptje, laat maar horen! Veel kijk- lees en kookplezier, Myriam.

18-01-2013
Courgette quiche in twee kleuren.
Een quiche die mooi oogt door het gebruik van gele en groene courgettes. Ingrediënten voor 8 personen: 1 vel kruimeldeeg 3 kleine groene courgettes 3 kleine gele courgettes 200 gr ricotta 4 eieren 250 ml room peper & zout & nootmuskaat Verwarm de oven op 200°. Neem een taartvorm en leg het kruimeldeeg op bakpapier in de vorm. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Bak de bodem 10 min blind en laat even afkoelen. Snij de courgettes in gelijkmatige plakjes en schik ze mooi op de taartbodem. Klop de eieren los met de room en de ricotta en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Giet dit voorzichtig over de courgettes. Zet de quiche in de oven en laat ze 35 minuten bakken. De bovenkant moet goudgeel zijn. Serveer met wat gemengde sla.

Categorie:Voorgerechten

17-01-2013
Amuse van avocado en krab.
Als starter, een amuse van avocado en krab. Een super makkelijk hapje maar unaniem goedgekeurd tijdens de table d'hôtes. Ingrediënten voor 4 personen: 1 rijpe avocado 1 citroen 4 dl room peper & zout 1 blik krab De avocado pellen, de pit verwijderen en het vruchtvlees fijn prakken. Doe er dadelijk wat citroensap over zodat de avocado niet verkleurd! Klop de room op tot hij dik lobbig is en meng voorzichtig onder de avocado. kruid flink af met peper van de molen en zout. Meng er wat van het fijn krabvlees onder en verdeel alles over mooie glaasjes. Werk af met het vlees van de krab poten en een toefje peterselie.

Categorie:Hapjes


Update
Schandalig lang geleden dat ik nog eens receptjes op de kook blog zette , maar nu heb ik dus eindelijk de tijd gevonden (en gemaakt) om een paar toppers van het vorige seizoen uit te typen en online te zetten!

Categorie:Divers

22-05-2012
Banofee pie
Op verzoek van Sabina hier het recept van de Banofee pie. Een heerlijk dessert of 4-uurtje! Ingrediënten voor 8-10 personen: Voor de taartbodem: 1 pak "Petit beurre" koekjes 90 gr gesmolten boter een scheutje lopende honing (meer of minder naar smaak) een snuifje "Fleur de sel" Voor de vulling: 1 blik gecondenseerde gesuikerde melk 3-4 bananen 25 cl slagroom 5 sl bloemsuiker geraspte chocolade Je begint met het blik gecondenseerde melk te koken. Zet het gesloten blik in een pot gevuld met water en kook dit op een zacht vuurtje gedurende 2 uur. Het blik moet de hele tijd onder water staan, vul dus eventueel een beetje water bij. (Je kan natuurlijk ook verschillende blikken tegelijk afkoken, vermits ze gesloten blijven kan je de "caramel" blikken makkelijk lang bewaren) Laat het blik voldoende afkoelen en open het dan. Je hebt nu een heerlijke caramel. Neem de petit beurre koekjes en plet ze met een deegrol of maal ze in de "Magimix" tot je kruimels hebt. Meng de gesmolten boter, de honing en een snuifje Fleur de sel eronder. Neem een springvorm en leg op de bodem bakpapier. Stort het koekjesmengsel erop en druk dit goed plat. Laat dit hard worden in de frigo. Smeer de caramel op de koekjesbodem en leg er een dikke laag in schijfjes gesneden bananen op. Druk ze ook een beetje aan en zet dit weer even in de frigo. Klop de slagroom op met de bloemsuiker. De slagroom moet goed stijf geklopt worden! Smeer nu een dikke laag slagroom over de bananen en zet alles terug in de frigo. Haal net voor het serveren uit de frigo en strooi er geraspte chocolade over. Haal de pie voorzichtig uit de springvorm en snij in stukken zoals een taart. En dan, smullen maar

Categorie:Taarten, cake en gebak

14-03-2012
Citroentaart met meringue.
Op aanvraag hier het recept van mijn citroentaart! Ingrediënten: één zanddeegbodem zeste van 2 biologische citroenen sap van 3 citroenen 130 gr boter 130 gr bloemsuiker 4 eieren Voor de meringue: 3 eiwitten 150 gr kristal suiker Leg de zanddeegbodem in een springvorm en druk goed aan. Bak de deegbodem "blind" (met een vulling van bv. droge erwten) gedurende 15 min in een voorverwarmde oven van 180°. Neem de vulling van de bodem en bak nog 10 min verder. Laat de bodem afkoelen. Rasp de schil van 2 citroenen heel dun en pers 3 citroenen uit. Breng het citroensap met de zeste , de suiker en de boter aan de kook tot de suiker opgelost is. Neem dan van het vuur. Pak een paar eetlepels van het sap en roer dat door de losgeslagen eieren. Roer dit mengsel nu door de rest van het sap en laat terug even koken tot het mengsel begint te binden. Laat een beetje afkoelen en giet de citroencrème dan op de taartbodem. Laat een paar uur afkoelen in de ijskast. Klop voor de meringue de 3 eiwitten stijf en voeg er geleidelijk de suiker aan toe. Spuit mooie toefjes van de meringue op de taart en bruin de meringue met een gasbrander of zet de taart even onder de grill.

Categorie:Taarten, cake en gebak