Bij meteoservices.be kun je voor iedere dag de weersvoorspelling bekijken. Je kunt er ook het lengen der dagen volgen. Zo heb ik nooit geweten dat na de kortste dag de zon best nog wel eens later op kan komen, hij gaat dan wel later onder. Vanaf nu iedere dag wel een minuut later!
Wat mij betreft is het bijna lente, het moestuinseizoen is in ieder geval weer begonnen met het maken van het tuinplan, het uitzoeken van de zaden, lekker veel zaadcatalogi lezen en het eerste voorzaaien ( paprika`s en pepers).
Ik wens jullie allen een mega seizoen voor 2012..met lente in de lente, zomer in de zomer enz...
Categorie:De tuin Tags:lengen der dagen
28-12-2011, 12:37 geschreven door Appelvrouw Reacties (2)
23-12-2011
Een beetje gek,
om over komkommertijd te spreken op een blog over de moestuin. De EHEC-komkommertijd hebben we al gehad in het voorjaar. Nu, in december, valt er echt niets te zeggen over de komkommers, of het zou moeten zijn dat mijn zelfgemaakte komkommerrelish zeer goed gelukt is. Maar dat is geen nieuws volgens mijn vrienden... ..dank dank.
Hier volgt een foto van de loopeenden van mijn buurman. Hij beweert de eieren geverfd te hebben met Pasen. Toen de eieren toch uitgebroed werden hadden sommige van deze Indische loopeenden wel een hele aparte kleur. Volgens mij is het net zo`n verhaal als met die komkommers..er klopt niets van!
23-12-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
18-12-2011
Zaden van de lady Godiva
Het is nu tijd de zaden van de Lady Godiva te oogsten. Snij de pompoenen open, haal de zaden eruit, was ze en droog ze een weekje op een dienblad. Het vruchtvlees kan voor de soep, maar is niet erg smakelijk..ik breng het naar de varkens. Als de pompoenen koud hebben gestaan en nog groen zijn haal ze dan eerst een tijdje naar de warme kamer totdat ze helemaal geel zijn.
Op deze foto zie je links de zaden van een niet goed uitgerijpte naaktzadige, rechts van een vrucht die enkele weken in een lekker warme kamer heeft gestaan. Het verschil in uiterlijk, gewicht en smaak is beduidend.
18-12-2011, 23:07 geschreven door Appelvrouw Reacties (2)
15-12-2011
Vlierbessen
Ik ben misselijk en aan de buikloop..het heerst hoor ik op alle fora`s en van de buren. Vandaag geen lekker receptje dus, maar een foto van de bloei van een struik waar ik ook misselijk van wordt, tenminste van de bessen van deze struik, de vlierbes. In de jaren dat ik weet dat ik er allergisch voor ben heb ik maar een iemand meegemaakt die dat ook heeft. Op tuin en jamfora`s wordt je doodgegooid met recepten van vlierbessensap gelei en jam, siropen chutney jenever en fruitleer. Ook met de bloesem kan je veel doen, daar kun je ook siroop van maken, maar je kunt de schermen ook frituren omhuld met een deegpapje..daarna bestrooid met poedersuiker. Dat laatste heb ik wel gegeten zonder er ziek van te worden, dus de stof waar ik op reageer zit in de bessen.
Ik ging op zoek op internet en vond dit: Vlier (Sambucus nigra) bevat namelijk sambunigrin, een stofje dat gesplitst kan worden in blauwzuur (waterstof
cyanide) en een onschadelijke suikergroep. Blauwzuur is erg giftig maar
ook vluchtig, na verhitten van vlierbessen is er geen risico meer.
Aha.
Misschien heb ik alleen ongekookte vliersap gehad vroeger? Het is zo lang geleden dat ik vlierbessensap heb gedronken, ik weet niet meer of het rauw was. Wel weet ik dat als ik iets tot me nam met vlier erin ik onmiddellijk misselijk werd. Dit dan altijd achteraf, na het lezen van de ingrediënten, dat wel. Toch misschien het psychische effect? Volgens mij ben ik daar ook allergisch voor!
In de vlierbladeren schijnt die stof ook te zitten, volgend jaar nog maar eens vliergier maken, nu dan voor de woelmuizen.
Gier met vlier: Neem van de volgende planten een handvol blad: zwarte bessen vlierboom dragon afrikaan ( mag ook bloem en wortel zijn.) Knip een handvol spar of dennentakjes.
die dit samen met 100 gram suiker in een emmer met 5 liter water. iedere dag roeren Na
twee weken gebruiken. De suiker is om alcohol te laten ontstaan, daar
houden de beestjes niet van, en de dennennaalden vanwege de olie die ze
bevatten, die zullen het hopelijk goed aan het blad laten plakken.
Het is in ieder geval de meest stinkende gier die ik ooit gemaakt heb en daar wil ik nu helemaal niet aan denken...
Categorie:De tuin Tags:vlier, gier
15-12-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (2)
12-12-2011
Wilde kardinaalsmuts
De wilde kardinaalsmuts is een van mijn lievelingsstruikjes. Vooral in het najaar, als de kleine mutsjes mooi roze hangen te wezen. Het is een struik met een onopvallend bloemetje en zolang er geen mutsjes aanzitten valt de hele struik niet op! Maar dan, als de vruchtjes verschijnen trekt je oog er vanzelf naar toe. Tot ver in de winter kunnen de roze-oranje vruchten blijven hangen..met mooie plaatjes als het heeft gevroren. Het hout is erg hard, men schijnt er breinaalden van te maken.
Categorie:De tuin Tags:kardinaalsmuts
12-12-2011, 23:10 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
07-12-2011
Soupe à Mâche
Er valt niet veel meer te oogsten uit de tuin..uit de vriezer en voorraadkast des te meer. Nu proeven we hoe al die inmaakjes van de zomer smaken, niet alles is een 10, maar het meeste smaakt erg lekker..de toppers zijn nog altijd de jammetjes en de zoetzure inmaken zoals komkommer-relish (echt heerlijk) en groente zoet-zuur. Ook alle likeuren en wijnen zijn goedgekeurd, de paardenbloemenwijn moet nog gebotteld worden. Uit de vriezer vind ik vooral de peulvruchten zeer goed, zo ook de prei & de bloemkool. De frambozen, aalbessen en aardbeien smaken in sausjes en ijs alsof ze zo uit de tuin komen.
Ondanks alle heerlijkheden uit voorraad en vrieskast ben ik blij dat ik af en toe de tuin nog in kan voor een vers groen blaadje..
Veldslasoep
Verwijder de lelijke blaadjes van 250 gram veldsla, snij de worteltjes met een miniem stukje van de rozet af zodat de blaadjes los in de kom met water vallen waar je de veldsla in wast..dit om het laatste zand dat daar vaak in het rozet wil achterblijven te verwijderen. Hou eventueel een paar mooie rozetjes apart om de soep me te versieren. Snipper een ui, maak en teentje knoflook schoon. Fruit het uitje zachtjes in wat olijfolie, voeg na enkele minuten de uitgeperste knoflook toe en 1 flinke aardappel in kleine blokjes, nog een minuutje later de uitgelekte veldslablaadjes. Laat dit enkele minuten stoven, voeg dan 800 ml heet water en twee kruidenbouillon tabletten toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur koken totdat de blokjes aardappel gaar zijn, pureer de soep dan met een staafmixer. Proef op zout en peper.
Snij ondertussen twee bruine boterhammen in blokjes en bak deze in wat olijfolie totdat ze knapperig zijn.
Serveer de soep met deze croutons en rasp er grof wat Parmezaanse kaas over.
In plaats van croutons en kaas kan je de soep ook serveren met room.
07-12-2011, 21:32 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
03-12-2011
Franse tante post.
Er wordt een hoop geklaagd over de post op dit moment, ik hoor en maak het mee in Nederland en zo ook in Frankrijk.
In Nederland was laatst een test van Radar, dat aantoonde dat maar 80% van de brieven de volgende dag werd bezorgd. Er zijn ook veel mensen die pakketjes nooit hebben gekregen, lees het maar eens op de website van Radar en dan vooral de reacties op het artikel.
Ook de Franse post kan niet meer met een stalen gezicht beweren dat de brieven de volgende dag worden bezorgd, maar die hebben er iets op gevonden: de internetbrief. Dat werkt zo: als je voor 7 uur in de avond een brief per internet laat bezorgen dan is hij de volgende dag op zijn bestemming..als echte brief, afgedrukt en in een envelop. Dat kost je bijna een euro (99 c.) in tegenstelling tot een gewone brief die 57 cent kost. Lekker gemakkelijk voor de luien en koudehaters onder ons...je typt je brief aangenaam warm gezeten achter je computertje, en tante post gaat voor jou de deur uit. Het lijkt me niet zo geschikte manier van versturen voor liefdes en dreigbrieven, er is vast een nieuwsgierige postbeambte die die brieven print..en leest.
Hier op het platteland is de service van de Franse post best wel goed..als je pakje hier aankomt op het distributiekantoor zal het zeker zo snel mogelijk bij ons aankomen. Verder is onze factrice altijd bereid voor ons postzegels mee te nemen, of ongefrankeerde brieven met los geld erbij aan te pakken om te versturen. Voor onze oude buurman nam ze vroeger zo nodig medicijnen mee! De brievenbussen hier -diegene die aan een bepaalde norm voldoen- kunnen door de postbode geopend worden met een speciaal sleuteltje om pakketten in achter te laten..pakje erin, kastje weer op slot, lekker handig.
Voor al deze service is het ook de bedoeling dat je aan t eind van het jaar de postbeambte een fooi geeft in de vorm van de aankoop van de jaarlijkse kalender..een kalender aan twee kanten bedrukt met foto`s in de keuze, poezen, honden, parkieten of wouddieren, met als binnenwerk enkele bladzijden gevuld met de kaarten van Europa, Franrijk, je departement en enkele stadskaarten, in mijn geval Nancy en Pont a Mousson. Een handig werkje dus, die ik zelf erg leuk vind omdat bij de dagen de heiligen erbij staan...raad eens wie er jarig is op de naamdag van de heilige Olijfje? En de heilige Arnaud?
Categorie:Dorpsleven Tags:Franse post
03-12-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
28-11-2011
Promenade dans nos vergers,
ook wel Trou de Lorraine genoemd is het een tussengerecht dat in restaurants of bij grote maaltijden wordt geserveerd. Het bestaat uit een bolletje ijs (dat kan mirabellen sorbetijs zijn, maar ook wel eens een iets meer waterige soort ijs, met een simpele vanillesmaak) overgoten met een aardig scheutje eau de vie, het liefs gestookt van mirabellen. De bedoeling is dat dit kleine gerechtje dat vaak voor het hoofdgerecht komt je trek weer een beetje opwekt; meestal heb je hier dan al enkele stevige voorgerechten gehad..
Je begint met een eetlepel eau de vie in een mooi klein sorbetglas Dan het bolletje roomijs En dan weer een eetlepel eau de vie. Eventueel met mirabellen garneren.
Zo kregen we dit heerlijke tussengerechtje ook gisteren geserveerd, op het traditionele Repas des Anciens of Ainés. Over deze maaltijd heb ik vorig jaar al geschreven, lees het hier Op deze dag stond de Trou de lorraine beschreven als "promenade dans nos vergers", een mooi voorbeeld van het poëtische taalgebruik van onze franse buren..zo stond de muziek en het dansen dat voor, tussen en na de maaltijd was gepland op het menu aangegeven als "Le réveil des endormis".. Hier ook een enkele foto van het "feest" van gisteren..zo wat kunnen die Fransen genieten van eten en drinken!
Categorie:Koken algemeen Tags:Trou Lorraine
28-11-2011, 13:11 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
24-11-2011
Molssla planten
De afgelopen dagen was het weer superlekker, zonnetje overdag, bijna vorst in de nacht. Na een week van mist was dat heerlijk. Vandaag helaas weer mist....dan wordt het NO Franse land in november echt wel nattig, koud, triest, kaal en vooral modderig..brrr gelukkig ben ik geen mens voor depressies, anders zou ik er nog zo een oplopen.
Maar wij blijden van hart en geest zitten niet bij de pakken (modder) neer in november, nee we denken aan maart. En dan wel aan de molsla in maart! Het seizoen van die heerlijke gebleekte paardenbloemblaadjes overgoten met een goede
vinaigrette van olijfolie, mosterd, honing en azijn, en gegarneerd met
uitgebakken spekjes of -als je hebt nog beter!- cretons ( uitgebakken
gemalen buikspek, heet over de sla gegoten..mmm) ik heb er nu al zin in.
Dus toen Lie aankondigde dat hij de tuin ging frezen ben ik snel de paardenbloemen die zich door de hele moestuin hadden verspreid uit wezen steken. Ik weet niet of het gaat lukken, ik heb dit nog nooit gedaan, maar dacht: wat een mol kan, kan ik ook! (..) Molssla kan je ook zaaien, dan heb je een ietwat verbeterde versie van de paardenbloem, met breder blad, en minder snel in het zaad dan de wilde paardenbloem. Hier in Frankrijk steekt de boer regelmatig in het voorjaar een maaltje "pissenlit" uit, en soms krijg ik er ook wat van..zo lekker, minder bitter zou ik het niet willen. Als het zo op deze manier goed werkt is het wel een aanrader, ieder jaar zaait zich nogal wat paardenbloem uit in mijn tuintje, en bij een positieve ervaring kan de oude naam Boerenverdriet dus omgezet worden in Appelvrouw`s vreugde!
Zie het foto verslag:
Mooie grote paardenbloemen met wortel en al uitgestoken. Dat is alstig want ze hebben een diepe penwortel.
De bladeren zijn op ongeveer 3 centimeter van de wortel afgesneden, verrotte bladaanzetjes heb ik eraf gehaald
Een mooi bosje wortels klaar om te planten. Het werd een beetje kleien vanwege de vette natte net geploegde aarde
De wortels heb ik zo recht mogelijk in de grond geplant een beetje aangeaard maar ik dacht de bladeren boven de grond te laten en af te dekken met potten en een lange bak (dat heb ik afgekeken van Mergenmetz) en niet zoals de mol te bedekken met aarde.
Het rijtje afgedekt. De gaten onderin de potten heb ik bovenop afgedekt met karton..steentje erop..klaar, het wachten is op maart..
Categorie:Groenterecepten Tags:molssla
24-11-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
22-11-2011
Tuin in november
Een stem sprak tot aarde, hemel en zee
En de boer heeft haar gehoord:
"Ter wille van de boer die ploegt
Besta de wereld voort!"
(uit: ballade van de boer -W.Werumeus Buning 1891-1958)
Categorie:De tuin Tags:tuin november
22-11-2011, 23:39 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
19-11-2011
"Mijn" fazant..
Onze tuin is in gebruik genomen door een fazant. Dit beestje, uitgezet
door de jagers ( wat in Nederland niet (meer) mag) mag hopen dat hij
zich kan blijven verstoppen tot aan het einde van de jachttijd..volgens
mij eind februari. Het is een prachtig beest, heel tam, ik kan
hem -of hij mij- tot op twee meter naderen; hij loopt dan tevreden
knorrend rond en eet rupsen en slakken! Af en toe loopt er ook een
vrouwtje met hem mee, die zien we veel minder, maar misschien omdat ze
minder opvalt..ze is ook schuwer. Het is niet alleen mijn tuin waar hij komt, mijn buren vertelden dat ook zij een bak met voer voor hem hebben staan. Doodeng vind ik dat, want zij wonen aan t eind van het dorp, naast hun huis/boerderij zijn de velden, en daar lopen de jagers... Dat
is niet mijn enige bezwaar; ook zij vinden het natuurlijk leuk zo`n
fazant rond het huis..en als het lukt jagen ze hem zo hun volière
in..waar ander gevogelte rondloopt: kalkoenen, loopeenden, ganzen en
kippen...voor de slacht! Van de regen in de drup ben ik bang.
Vandaag
ga ik maar wat van dat voer bij hen ophalen en zet bij mij ook een
grote bak neer..dan zet ik ook mijn geheime "lok"-wapen in: anijs..daar
schijnen fazanten een moord voor te doen...
Categorie:Dorpsleven Tags:fazant, jacht
19-11-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
15-11-2011
Nederland-Duitsland...Schweinebraten!
Als er voetballen is dan maak ik meestal voor het avondeten een gerecht dat komt uit het land van de tegenstander..met het idee we vreten ze op!
Vanwege de wedstrijd tegen Duitsland ben ik gaan zoeken in mijn -veel te grote- vriezer en vond een varkenspoot een gros arriëre dat volgens mij net zoveel betekend als grote achterpoot van het varken. Het zijn de stukken die bij mij meestal het langst blijven liggen omdat ik niet zo van groot vlees ben..( en heel lang vegetariër, maar dat soort idealen zijn hier allang door het boerenleven volledig "vermorzeld" ). Op smulweb vond ik een recept van Schweinebraten van iemand zijn neef uit München. Hij had het over slow cooking en via dat woord Googelen kwam ik bij tagine en römertopf... Nu kan mijn römertopf niet in mijn oven, want ooit heb ik zo`n stomme aankoop gedaan met de oven, ik heb zo`n draaiding met magno en grill, maar langwerpige grote schalen kunnen hier niet in. Ik kook ook graag op de houtkachel, en dus heb ik geprobeerd ( met angst in het hart, want er komen eters ) of dat kan..eerst de hele morgen de schaal in het water ( lang niet meer gebruikt vanwege die oven )..toen de topf ingevet en nog een uurtje heet laten worden op de kachel. Nu zit het vlees, de bouillon en de groentes erin, en staat het op het warmhoudplaatje op de houtkachel..ik ben als de dood dat ie knapt dus ik durf dat plaatje er niet onderuit te halen, en ik zal ook niet lekker in de tuin gaan werken
Het recept is wel erg lekker, je moet een stuk varkensvlees, schouder of braadstuk met zout en peper inwrijven en er een theelepel karwijzaad over strooien. Snij enkele teentjes knoflook in vieren en stop die in gaatjes die je met een scherp mes maakt in het vlees. Dan het vlees in die topf stoppen, of in een braadslee voor in de oven, en het vlees omringen met stukken knolselderij, wortel, prei, wortelpeterselie of peterselie, een ui in vieren ( ongeschild) en overgiet het geheel met een kwart liter bouillon die je van een heel blokje runderbouillon hebt gemaakt. Giet er als laatste nog wat olie overheen..slow cooking 5-6 uur, in de oven 1 à 1,5.
De topf staat nu een uurtje bij mij op de kachel, en ik heb net mijn oor er even bijgehouden..het pruttelt dus het zal wel goed komen.. ik heb alleen geen idee hoelang ik het moet laten staan, is dit nu langzaam of snel koken? Als het niet lekker of niet gaar is kunnen we altijd nog ( zullen we zeker! ) de neef uit München de schuld geven..
Naschrift: Nou voor het voetballen heeft het niet veel geholpen..wat een sof. Maar! Het schweinengebraat was erg lekker! Uiteindelijk was het na 1 x omdraaien in die pot en 4 uur op de kachel echt goed gaar. Van de week gaat de erwtensoep ook maar op de kachel...
15-11-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (2)
12-11-2011
Blad harken
Teruggekomen op ons landje valt meteen de enorme berg bladeren onder de walnoot op. Deze boom laat bij de eerste vorst al zijn blad in een klap vallen..een watje is het. Hier zijn de bomen sowieso kaler dan in Nederland, het zal een stuk kouder geweest zijn. Kaler zeg ik? De bladeren zijn er eigenlijk allemaal al af, alleen de kweepeer ( Cydonia Oblonga) staat er prachtig bij in zijn kleed van geel-oranje blaadjes.
Als eerste vandaag enkele emmers aarde van de molshopen gehaald, en deze gemengd met een evengrote hoeveelheid van het bladcompost van vorig jaar.De bladcompost is prachtig rul geworden, waarschijnlijk omdat ik deze tip hebt opgevolgd: meng een emmer aarde uit het bos met je blad, dat zit vol beestjes die het blad weten te verteren. Door dit mengsel van aarde en blad heb ik nog wat wit zand gemengd; deze aardemix gebruik ik o.a. om potjes voor het stekken te vullen. Vandaag heb ik er er aardbei-uitlopers ingeplant die ik net opgestuurd heb gekregen..abrikoos aardbei (Fragaria Mount Omei) en framboos aardbei ( Frau Mieze Schindler).
Dan harken...het goede gereedschap voor het bladharken moet misschien nog uitgevonden worden...ik vind het tenminste irritant dat de tanden van de bladhark steeds volloopt met bladeren..ik wil gewoon doorharken en niet steeds stoppen om die "bladplak" te verwijderen. Maar het is nog altijd beter dan zo`n Gooische bladblazer...wat een terreur is dat, ik werd van de week zowat van mijn fiets gebladblazerd door een nerd in geruite trui die het blad over het fietspad blies. ( het was trouwens erg turbulent fietsen in Nederland, ik werd ook nog eens bijna van mijn sokken gereden door een -veel te snelle- auto, en kreeg de middelvinger...) Het kippengaashok voor het blad zit al helemaal vol, ik zal Lie lief aankijken voor een tweede bladbak.
In de kas komt de sla die ik 3 weken geleden heb gezaaid al ruim op, ik heb spijt dat ik niet meer heb gezaaid, maar ga dat morgen goed maken, met de hoop dat dat dan ook nog goed groeit. De kas hebben we vandaag wijd open gezet..14 graden buiten. Morgen zal ik de planken van de kas nog een eens sopje geven, ik zag dat er allerlei vliegjes inzaten..met van die vage groene vleugeltjes...ik bedenk me nu dat het misschien wel hele goede vliegjes zijn..dat ga ik nog even opzoeken.
Categorie:De tuin Tags:bladhark,aardbei, fietsen
12-11-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
09-11-2011
Appeltjesmoes
Ondanks het feit dat ik al weer wekenlang thuis op het honk in Nederland
ben kan ik nog steeds genieten van de heerlijkheden van mijn eigen
tuintje. Wortels, bietjes, pompoenen, witte raapjes, radicchio,
knolselderij, tomaten, alles is in bergen meegekomen, en we eten er ruim
van. Ook het kleine kaboutermeisje geniet mee van de lekkernijen, in Kleindorp heb ik een flinke lading appelmoes geweckt. Dat
heb ik op twee manieren gedaan, 1 x op de ouderwetse methode van
ongezoete en gekookte appelmoes in weckpotten van 500 ml, en dan verhit
tot 90 graden voor 20 minuten, afkoelen in het water.
Op het moestuinforum heb ik geleerd dat je ook een kleine hoeveelheid potten in de oven kan steriliseren. Deze
wederom ongezoete appelmoes heb ik heet in zorgvuldig schoongemaakte
mayonaise en pastasauspotten gedaan; en 30 minuten verhit op 80 graden. Wat
het kaboutervrouwtje betreft: voor haar had al dat gesteriliseer niet
gehoeven..in hoog tempo eet ze de potten appelmoes leeg en ik vraag me
af of ik -economisch gezien- niet beter de appels had mee kunnen nemen.
De jonge moeder vindt het wel praktisch en heeft al om een nieuwe lading
gevraagd. In principe kunnen we hier nog mee doorgaan totdat de appels
te zacht zijn geworden..
Categorie:Inmaakrecepten Tags:appelmoes
09-11-2011, 19:10 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
04-11-2011
Boerenkool met blauwe kaas
De laatste jaren staat de boerenkool die we ieder jaar zelf zaaien (Westlandse Winter) bij onze buurman op het land. Dat stuk land dat op een wat hoger deel van het dal ligt wordt gebruikt door de dorpsvereniging om er de jaarlijkse pompoenen voor de verkoop op te kweken, wij mogen er een stukje van gebruiken voor kool, aardappels en prei.
Kool doet het niet zo goed in onze moestuin dat is vooral te wijten aan de witte vlieg die zich steeds meer vermenigvuldigd bij ons, het is een lastig beestje maar ik vind het nog niet zo erg dat ik er tegen ga spuiten met commerciële middelen. Deze vliegjes (die eigenlijk motjes zijn) zijn voornamelijk te vinden op kool, radijs en sommige (on)kruid planten zoals kruisbladwolfsmelk en melde. De tuin is nogal besloten en daarom gaat de kool het land op waar er altijd een briesje is dat een deel van de kleine witte motjes wegblaast. Verder groeit de kool op dat stuk grond -dat volgens mijn buurman al meer dan 100 jaar flink bemest wordt met stalmest- (want het ligt redelijk dicht bij de stal, dan hoefde men vroeger niet zover te kruien) geweldig goed, en trekken de planten zich niet erg veel aan van een paar honderd witte vliegjes...
De vliegjes vriezen trouwens dood bij de eerste flinke vorst en zo hebben wij ieder jaar geweldig mooie koolplanten met dank aan de buren. Helaas moest de kool dit jaar al eerder van het land af, de boer had bedacht dat het wel leuk was als de koeien daar op dat stuk grond nog wat gingen grazen..er was nogal al wat onkruid achtergebleven na de pompoenoogst. Zodoende hadden wij plotsklaps twee kruiwagens vol boerenkoolplanten te verwerken. Voordeel: wij hadden nog plek in de vriezer, nadeel:de witte vliegjes leefden nog allemaal. We moesten voor de deur een boerenkoolwasstraat aanleggen want de planten mochten onder geen beding van mij mee de achtertuin in.
Niet getreurd: Lie trok een regenpak aan en na de planten eerst een tijdje in een grote zinken teil met water te hebben laten drijven werd de rest van de vliegjes eraf gespoten. Dan de nerf eraf, blad in de slacentrifuge gedroogd, en in zakken ingevroren. Eenmaal bevroren konden we de boerenkoolbladeren zo fijnknijpen met het handje..gemak dient hier de mens!
Boerenkool met blauwe kaas:
Maak een gewone stamppot met boerenkool (kook de boerenkool totdat hij geslonken is en giet het af, snij aardappels in stukken, leg de uitgelekte boerenkool erop en kook tot de aardappels gaar zijn, giet af en stamp fijn met boter en hete melk of bouillon. Proef op zout en peper.) Vet een brede-lage ovenschaal in met wat olijfolie, doe de stamppot erin en strijk glad met een vork, verkruimel er flink wat roquefort of een andere wat "droge" blauwe kaas over, laat deze even smelten in een oven op 200 graden.
04-11-2011, 23:49 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
26-10-2011
Dat ene prachtige campinkje
Midden in de Alpes de Haut Provence ligt op een berg op bijna 1000 meter, camping les Ferrays. De campingbazin van 87 jaar zorgt zelf voor de camping en de kleine epicerie, samen met haar man. Iedere boom op de camping is anders, de plekken zijn afgezoomd met vlinderstruiken en irissen, overal staan stenen tafels met stenen krukken eromheen..het is er schoon, stil, fris en heerlijk. Een klein paradijs! Hier kan je nog de kunst van het hurk-toiletteren uitoefenen!
26-10-2011, 10:21 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
14-10-2011
Zon, zee, zaligheid.
Vakantie!!!
Categorie:Appelvrouw&Lie Tags:Zon, zee, zaligheid
14-10-2011, 11:03 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
13-10-2011
Lady Godiva
Lady Godiva is een speciale dame onder de pompoenen. In Oostenrijk wordt deze pompoen volop gekweekt voornamelijk voor de zaden waar men dan weer olie uit perst. Deze olie is bijna zwart en er worden veel goede eigenschappen aan toegewezen. De pompoen is een zogenaamd naaktzadige..de zaden hoeven niet te worden gepeld omdat ze niet het harde omhulsel hebben dat andere pompoen- en courgettezaden wel hebben. De pompoen dankt ook haar naam aan de naaktzadigheid, en dat vanwege de legende van Lady Godiva..
Volgens het verhaal was Godiva de mooie echtgenote van Leofric, graaf van Mercia en heer van Coventry (968 - 1057). De bevolking had hevig te lijden
onder de belastingdruk en Godiva verzocht haar man keer op keer de
belastingen te verlagen, maar deze weigerde steeds. Op den duur werd hij
haar smeekbedes beu en zei hij voor de grap dat hij haar verzoek zou
inwilligen als zij te paard naakt door de stad zou rijden. Lady Godiva
ging daarop in. Leofric hield zich aan zijn woord en maakte een eind aan
de hoge belastingen. Hoog Middeleeuws feminisme!!
In Steiermarken in Oostenrijk worden deze pompoenen gekweekt en de pompoenpitolie gefabriceerd. De pompoenvelden liggen daar in een schone en natuurlijke omgeving. Als pompoenliefhebber is het een kick om ertussen te wandelen. Die kleuren geel en groen later in de zomer! De pitten worden geoogst, gewassen en geroosterd en daarna wordt er olie uit geperst. Voor 1 liter olie is er ongeveer 2 à 3 kilo zaden nodig..mijn pompoen van 4,5 kilo gaf 120 gram zaden, dus je begrijpt dat er veel pompoenen nodig zijn. De plant groeit wel erg goed, ik had maar liefst 12 vruchten aan mijn plant, variërend van 2,5 tot 5 kilo zwaar. Zelf pers ik er geen olie uit, ik oogst de zaden, droog ze en eet ze zo uit de hand, doe ze in de muesli of gebruik ze bij het broodbakken.
Wil je wat meer weten over de -aan de pompoenpit toegeschreven- geneeskrachtige werking kan je op deze website leuk terecht..
Categorie:Aparte groentes Tags:lady godiva
13-10-2011, 10:20 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
10-10-2011
Roze kool
Neen dit is geen doorgeschoten rode kool, maar een heuse roze spitskool. Het zaad heb ik de afgelopen jaar in Zweden gekocht en helaas heb ik het zakje weggegooid. Helaas, want de kool is werkelijk heerlijk, zachter dan rode kool. Hij groeide ook goed. Op het plaatje van het zaadzakje stond een soort rood/roze spitskool afgebeeld met groen/roze bladeren. Verder stond de beschrijving erop in 3 -voor mij onbegrijpelijke- talen ( Zweeds, Laps, Fins?) en heet de kool iets van kaltspelt, speltskal of iets dergelijks. Wil een van mijn Zweedse lezers dat voor mij uitzoeken? Dank.
Categorie:Aparte groentes Tags:Roze kool, Zweedse kool
10-10-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (2)
05-10-2011
Paarse morgenster
De paarse morgenster is ooit als sierplant in mijn tuin gekomen. Gezien en gekocht bij de prachtige sier/groentetuin van het biologische bedrijf Land en Boschzigt werd ik meteen verliefd op deze prachtig paarse, in de ochtend bloeiende bloem, niet wetend dat je hem ook kan eten..de wortel dan. Paarse morgenster (Tragopon porrifolius) wordt ook wel armeluisasperge of boksbaard genoemd. De naam als groente is haverwortel.
Tekst van Wikipedia:
De paarse morgenster wordt hoofdzakelijk als wortelgroente gebruikt
onder de naam haverwortel. De bladeren kunnen in salades worden verwerkt
of op dezelfde manier als spinazie worden bereid. De zoet smakende, melksap bevattende wortel waarvan de smaak aan oesters doet denken, is zeer voedzaam. De wortels
moeten onder water worden geschild, vanwege het kleverige melksap. De
plant kan worden gezaaid in maart tot mei, waarna er in oktober tot
februari van geoogst kan worden. De tot 30 cm lange, harige penwortel kan alleen in het eerste jaar geoogst worden, omdat hij in het tweede jaar te houtig wordt als ook de bloeiwijze zich ontwikkelen.
05-10-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (2)
30-09-2011
Chinese 5 color
Het zaad van de Chinese 5 color peper heb ik van Diana, zie Diana`s Mooie Moestuin. Het was een feest deze peper te telen, alleen al om de prachtige kleuren die de pepers krijgen in de loop van het seizoen. Beginnend bij paars rijpen de pepers langzaam via beige, okergeel en oranje af naar vuurrood..de kleur geeft al aan hoe heet de peper is (dat wil zeggen, ík vind hem heet) en ik eet de peper dan ook niet met de zaden. De plant is wat boomvormig, een mooi gezonde plant met een flinke opbrengst. Het was wat lastig een foto te maken van de nog flink groeiende plant in de kas, op foto 2 zie je alleen de paarse pepers bovenaan, de verkleuring begint natuurlijk "van onderen". Zoals van de vorige post ( Paarse Morgenster) heb ik enkele zaden te verdelen, ben je geïnteresseerd dan stuur je maar een mailtje
30-09-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (3)
25-09-2011
Mexicaanse Komkommer en kappertjes van O.I.Kers
Op8 juli heb ik hier een fotootje van de Mexicaanse komkommer gezet en daarbij de klacht dat het plantje niet echt groeide..zo was het ook de eerste maanden. Het zaad van de Mexicaanse komkommer heb ik gekocht bij Diana van Diana`s mooie moestuin (zie rechtsboven bij de links). Zij heeft me in juli een bericht gestuurd dat het wel goed zou komen met dit komkommertje, geduld!
Het kwam goed. Meer dan goed. De plant ging steeds beter en harder groeien, en in de loop van augustus kwamen er echt heel veel komkommertjes aan. De plant is heel licht en ziet er teer uit, maar is dat helemaal niet: terwijl de andere komkommers in de kas al gesneuveld waren door de meeldauw groeide deze kleine rakker stoer door en slingerde zich meters ver door de kas, zelfs door de tomaten en de druif. Nu heb ik een enorme berg komkommertjes geoogst; kleine zuur/knapperige snack-grootte vruchtjes met een wat harde schil.
Die gaan Lie en ik niet allemaal rauw opeten! we hebben ze al gestoofd gegeten in een curry en als je er niet teveel van in doet (en ze in tweeën snijdt) is dat ook lekker.
Omdat ik bezig was met kappertjes te maken van de zaden van de Oost Indische kers heb ik besloten hetzelfde recept met de komkommertjes te maken. Het recept van de kappertjes heb ik van Foodtube, het staat hier, je vind het vast niet erg het zelf even te bekijken op video... De zaden van de O.I. kers kan je nu gemakkelijk oogsten: til de plant op, de zaden zitten voor een groot deel aan de onderkant..daarna kan je de plant weer terugvlijen en lief toespreken en ze groeit weer lekker door..tot de eerste echte kou.
Nu een maandje wachten dan kan ik beide proeven!
Categorie:Aparte groentes
25-09-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
20-09-2011
Courgette Long Green Trailing
Nog een bijzondere groente, dit keer een speciale courgette. Met
courgettes kan je heerlijk koken, ik ben er gek op en
pluk bijna dagelijks van mijn 4 courgette planten. De mogelijkheden in
de keuken zijn legio, bakken in koekenpan of in de oven, met knoflook of
tomaten, in quiche of soep, gevuld met gehakt, tonijn of tofu, in een
courgette-tortilla, gemarineerd in de sla...
Inmaken
als komkommers of in de atjar en de rest gaat de vriezer
in voor kerriecourgettesoep in de winter...Supergroente.
Als plant is hij ook geweldig, groeit goed en geeft onophoudelijk vruchten; de
hele zomer door en nog steeds. Wil je eens een andere courgette dan de
gewone groene dan kan je eens een gele of ronde courgette proberen, of maar meteen de Long Green Trailing, een klimmende
pompoen die flink over je pergola of schutting kan groeien. Daar zullen de buren van opkijken!!
Deze courgette kunt je als een van de weinige soorten laten kruipen of
laten klimmen. Dit historische ras
rankt bijna niet en geeft donkergroene vruchten met lichtgroene strepen.
Een courgetteplant geeft veel vruchten maar de
productie neemt wel af tegen het einde van het seizoen. Als je eind juni
een tweede keer zaait heeft u ook aan het einde van het seizoen een
productieve plant zodat je nog langer van uw eigen geteelde courgettes
kunt genieten.Dat heb ik ook gedaan dit jaar, maar mijn courgettes
groeien en geven nog steeds allemaal dit jaar, de vroeg en de laat gezaaide!!
Wil je zaden van de Long Green Trailing of andere groentes kopen, maar heb je geen zin om een heel zakje met zaden te kopen, kijk dan eens op http://www.hobbyzaden.nl/.
Het is een nieuwe zadenshop waar je vanaf 0,20 eurocent zaden kan kopen, in kleine hoeveelheden.Je kunt daar zelf bepalen hoeveel zaden je koopt van een soort groente. Ze hebben een assortiment aan met gangbare soorten, maar ook
bijzondere soorten die niet of nauwelijks in bijvoorbeeld een tuincentrum te
verkrijgen zijn.
Foto Long Green Trailing
Categorie:Aparte groentes Tags:Long Green Trailing
20-09-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
17-09-2011
Zakenreis
We zijn op vakantie! Lie en ik hebben een tentje en een flinke stapel dekens ingepakt (plus een kist peren, appels en aardappels..en ook een pompoentje mee) en zijn vertrokken naar het zuiden van Frankrijk. Lie gaat voor de mooie steden, het fietsen en het tukje in de zon. Ik voor de natuur+fietsen en verder hoop ik wat moestuinen te bezoeken..ik ga gewoon een eindje wandelen en kom vanzelf wat tegen..moestuiniers onder elkaar hebben altijd wat te vertellen. Mijn trouwe lezer laat ik niet met lege handen deze dagen: Onder deze tekst zal regelmatig een stukje komen over een aparte groente die ik afgelopen jaar in de tuin had, of die ik van plan ben te gaan planten in 2012. Blijf dus lezen, ergens in oktober -als het koud wordt- ben ik weer terug...tot dan!
Categorie:Appelvrouw&Lie Tags:op reis
17-09-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
15-09-2011
Appel-honinggelei
Het was erg winderig de afgelopen dagen en de grond onder de grote goudrenet is bezaaid met gebutste appels. Onze fruitkweker stuurt ons ieder jaar de plukdata van appelen en peren, en voor de renet heeft hij 20 september staan, tien dagen eerder vanwege het warme voorjaar. Dan mag er voor NO Frankrijk nog wel een weekje af. Dat betekent plukken!! Lie en ik gaan een dezer dagen dus de ladder op. Het is een oude boom, nog uit de hoogstamtijd en lastig leeg te plukken maar over het algemeen krijgen we het meeste fruit er wel uit..de rest is voor de merels.
Met de valappels maakte ik het volgende recept uit het boek Perfect Conserveren van Hilaire Walden..een aanrader ( zowel het boek als de gelei)
Moesappels in flinke stukken gesneden zonder klokhuis of schil te verwijderen Water Suiker Honing Hele kruidnagels Stukje verse gemberwortel Kaneelstokjes
Leg de stukken appel in een pan met water. Reken 5,75 dl per kilo appels. Laat de appels onafgedekt zachtjes stuk koken. Schenk de inhoud van de pan in een kaasdoek of een geleizak boven een plastic of glazen kom en laat de appels een nacht op een koele plek uitlekken.
Meet het sap en schenk het in een schone pan. Voeg aan elke 5,75 dl sap 450 gram suiker en 115 gram honing toe. Vul een zakje van kaasdoek met drie kruidnagels een stukje gember en een kaneelstokje van 5 centimeter lang. Hang het in de pan. Los de suiker en honing op laag vuur op en breng alles dan aan de kook, laat het koken totdat de gelei de goede dikte heeft. Verwijder de specerijen en vul de schone potten. Een jaar houdbaar.
Nu zou ik het appelvrouwtje niet zijn als ik niet iets ging veranderen aan het recept ik had 3 x 5,75 dl sap maar heb in plaats van 1350 gram suiker maar 1000 gram genomen..en de honing heb ik pas in het laatste kookstadium toegevoegd - met het idee dat je honing niet moet koken- het zal niet helpen want het werd toch verhit, meer voor het idee. De gelei ruikt heerlijk naar honing en specerijen. Het zakje met de kruiderij ging stuk tijdens het koken, en de plakjes gember heb ik hier en daar in een potje meegegoten.
Natuurlijk heb ik de -nog wat warme- gelei nog even geproefd, over een bakje lekkere dikke yoghurt, zalig kind, zou mijn moeder zeggen, alsof er een engeltje over je tong fietst (of zei ze nou piest?)
De volgende dag:de gelei heeft een redelijke stijfheid gekregen ondanks de verminderde suikertoevoeging. Stijf genoeg voor op brood, zacht genoeg om bijvoorbeeld over hangop te lepelen..wat walnoten erbij..mmmm
Categorie:Jamrecepten Tags:appeljam, honinggelei
15-09-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
12-09-2011
Appel-pompoen-abrikozenjam
klein pompoentje (uchi-kuri of hokkaido) 250 gram abrikozen plusminus 700 gram goudrenetten 1 citroen gember op siroop pak geleisuiker speciaal (500 gram)
Neem een klein pompoentje maak hem schoon en weeg 400 gram af, snij deze in kleine stukjes. Snij 250 gram gedroogde abrikozen in tweeën en dan in smalle reepjes, ik gebruik ongezwavelde donkere abrikozen van de bio-winkel. Kook pompoen en abrikoos samen in wat water totdat de pompoen tot moes is gekookt. Rasp de goudrenetten en neem er 500 gram geraspt vruchtvlees van. Voeg dat samen met de geraspte schil van een (onbehandelde) citroen toe aan de pompoen/abrikoosmix en voeg naar smaak wat geraspte gemberbolletjes en wat gembersiroop toe ( tesamen hooguit 2 à 3 eetlepels). Breng aan de kook en kook de massa enkele minuten. Voeg de suiker toe, roer goed en breng weer aan de kook, laat 4 minuten borrelen. Wil je een gladde jam gebruik dan eventueel op dit punt de staafmixer. Schep heet in schone potten, sluit ze af en keer om voor 5 minuten.
12-09-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
07-09-2011
Blauwe tomaat
Via de dorpszadenruilhandel kreeg ik zaad van een blauwe tomaat. Ik moet eerlijk toegeven dat ik er in het begin al geen heil in zag. Deze tomaat, Osu genaamd ( vernoemd naar de Oregon State University waar hij vast ook ontwikkeld is) zou bijzondere eigenschappen hebben. Dat soort vermeldingen over groentes zouden eigenlijk belletjes moeten doen rinkelen..hoe zat dat ook al weer met geweldige eigenschappen en genetische manipulatie? Nee, nee, deze tomaat was handgekruist, geen enkele manipulatie aan te pas gekomen. Prachtige plant, geweldige kleur, groeikracht tot aan de hemel en zou ook nog kankerwerend zijn... Over de smaak werd niet gesproken.
De plant groeide geweldig in de kas. Vergeleken bij mijn andere tomaten was het blad mooier, voller, donkergroen en bijna blauwachtig van kleur. Ook de vruchtzetting was goed, en die beslaat de gehele plant tot aan het plafond van de kas, zonder een enkele onderbreking, dit in tegenstelling tot bijvoorbeeld Coeur de Boeuf of Green Zebra. Die vruchtzetting zat dus wel goed, daarna begon het lange lange wachten op het afrijpen van de vruchten. De onrijpe vruchten zijn van boven blauw/paars en van onder groen. Hoopvol heb ik ieder dag als ik in de kas kwam de onderkant van de tomaten bekeken met de hoop dat hele vrucht blauw zou worden. Niets was minder waar en pas weken later toen uiteindelijk de eerste tomaat begon af te rijpen kleurde de tomaat van blauw/groen naar oranje/donkergroen. Weg blauw. Ook het vlees was donkergroenoranje. Mijn buurman van wie ik het zaad had lag in een deuk: jaja oranje!!, riep hij, dat kan alleen maar bij Hollanders gebeuren...
Ondertussen zijn er twee trossen afgerijpt. Terwijl de oogst van de andere tomaten langzamerhand ten einde loopt geeft de Osu mondjesmaat een rijpe tomaat. En helaas, ondanks de prachtige plant en de geweldige groeikracht ( het zou me niet verbazen dat de plant nog doorgaat met oranje/groene ballen te geven tot Sinterklaas) het is gewoon geen lekkere tomaat. Vies is hij ook niet, maar de tomaat heeft weinig smaak. Voorlopig komt hij er bij mij niet meer in ( ik heb er wel zaden van geoogst, dus wie het wil proberen stuur ik met alle liefde zaden op) laten ze er eerst maar eens wat smaak inkruisen! Over de kankerwerende eigenschappen kan ik natuurlijk helemaal niets zeggen. Het schijnt dat tomaat erg gezond is. We gaan ervan uit dat dat voor alle soorten geldt en eten liever een Black Prince, de eerder genoemde Coeur de Boeuf en de Black and Red Boar, samen met een blaadje basilicum en een drup olijfolie maken die een kleurrijke en smaakvolle salade.
Naschrift: mijn vriendinnen hebben gisteren deze tomaat geproefd en zijn het niet met me een: juist lekker, een beetje fris maar goede smaak. En inderdaad, ik moet het toegeven: als de tomaat nog wat langer ligt wordt de smaak beter...
Categorie:Aparte groentes Tags:Blauwe tomaat, Osu
07-09-2011, 12:42 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
05-09-2011
Wedstrijdradijs Riesen von Aspern
Mijn wedstrijd radijzen ( wedstrijd van het moestuinforum) zijn goed gegroeid. De soort radijs is Riesen von Aspern. Deze Reuzenradijs kan een enorme omvang bereiken
zonder voos te worden. Je zaait op een schaduw of half schaduw plekje want deze radijs houdt niet van felle zon. Voor de wedstrijd heb ik er al een ingezonden en de tot nu toe geoogste radijsjes overstijgen het gewicht van dat radijsje niet, vrijwel 100 gram! Omdat ik wel van een radijsje hou, en mijn zuurdesembrood van spelt, rogge en -tegenwoordig een beetje- tarwemeel steeds smaakvoller wordt heb ik er weer een geoogst om op te smikkelen. Als teelt+oogst is het een prima radijs vind ik, een gemakkelijke groeier, heeft weinig mest of verzorging nodig, en je hebt aan een radijs genoeg om je lunchtafel te voorzien van een ruime hoeveelheid plakjes. Het rode velletje haal ik er wel af, ik vind de zachtere smaak zonder het rode vel aangenamer. Boter, zout en een pietsje peper erbij..verrukkelijk! Er zitten nog genoeg radijzen in de grond om een winnaar op te leveren maar dan moet ik wel boven de 143 gram komen, die heb ik al van een ander gezien..ik weet niet of dat wel gaat lukken. Volgend jaar voor mij in ieder geval deze radijs weer in de tuin!
Categorie:Aparte groentes Tags:Riesen von Aspern, radijs
05-09-2011, 19:22 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
01-09-2011
Oogst
De boeren hebben de afgelopen weken hard gewerkt aan het binnen halen van de granen: Tarwe natuurlijk, maar ook gerst, rogge, haver en spelt. De velden zijn nu leeg - op een enkele nog niet opgehaalde rol stro na- en hier en daar al weer omgeploegd. Aan het eind van de dag zie je de reeën en herten aan de rand van de velden de achtergebleven aren opknabbelen. De dagen zijn warm, en er is niets heerlijker dan aan het eind van de middag je fiets te pakken voor een "ommetje"..soms van een kilometer of 35... Op deze foto kan je een beetje zien hoe leeg de streek hier eigenlijk is, leeg aan huizen bedoel ik. Hier en daar staat een dorp en de boeren wonen in de dorpen, buiten het dorp zijn bijna geen boerderijen. De plek waar we hier staan ligt tussen ons dorp en het buurdorp, ook links, rechts en achter ons geen huis of boerderij te zien. De foto is eigenlijk net iets te laat genomen om het mooie avondlicht van eind augustus te laten zien, je kunt ook de afstand niet meer goed schatten, de bosrand lijkt dichterbij dan in werkelijkheid.
Categorie:Appelvrouw&Lie Tags:fietsen
01-09-2011, 22:20 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
29-08-2011
Gevulde pompoentjes
(Met behulp van het boek van Vicky Stork..Het Complete Pompoenenboek, waar de inspiratie& basis voor dit recept vandaan komt)
2 Delicata pompoentjes 100 gram roomboter halve theelepel zeezout, snufje nootmuskaat, gemalen peper ( als je hebt african original peper mix van fair trade..(wereldwinkel)) 2 takjes fijngeknipte peterselie 1 uitgeperste teen knoflook 3 eetlepels honing 200 gram rauwe ham in repen
Snij de pompoenen in de lengte doormidden, verwijder pitten en zaadlijsten. Leg ze in een ovenschaal. Smelt de boter en roer er alles behalve de ham doorheen. Lepel het in/over de pompoenhelften, en leg de ham in repen in de pompoentjes en een beetje op de randen. Verwarm de oven op 220, bedek de ovenschaal met aluminium en bak de pompoentjes ongeveer 50 minuten. Haal de laatste 10 minuten de folie van de ovenschaal. Je kunt dit ook met butternutpompoentjes maken, pas eventueel de hoeveelheden aan.
De eerste oogst van dit jaar.
Nogmaals de Delicatapompoen:
Categorie:Pompoenen Tags:pompoen, delicata
29-08-2011, 22:07 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
27-08-2011
Extra long dipper
Druk, druk, druk, geen tijd voor het opschrijven van de recepten van alle lekkere dingen die ik de laatste dagen heb gemaakt en ingemaakt: bramenjam en bramengelei, courgettesoep in grote hoeveelheden, een weckketel vol appelmoes van de notarisappel, calendula-vaseline, pesto rosso en meer. Ons dorp maakt zich op voor het jaarlijkse feest, en met zijn allen hopen we op goed weer, op dit moment is dat behoorlijk hopeloos...regen..15 graden. Bah. Morgen beter. Verder nog even snel appels plukken, de pompoenen blijven surveilleren op woelmuisvraat, de courgettes - die steeds maar weer te groot willen groeien- op tijd van de planten halen ( ik had er in juli twee bijgezet, want ik dacht dat de eerste drie planten om deze tijd wel ingestort zouden zijn zoals in de meeste jaren, niet dus, en dus heb ik 5 goed gevende courgetteplanten..voor twee personen) tomaten in de kas plukken enzovoorts. Er zijn nog steeds logees en ook de kleine kabouters komen nog even helpen met de appeloogst..(Appeloma blij!)
De extra long dipper groeit goed, ik heb alle vruchten eraf gehaald behalve deze vrucht, die mag doorgroeien..
Een plant in de tuin waarvan ik de naam niet weet: de plant is ruim 2 meter groot, geeft gele margriet-achtige bloemen. De bladeren staan tegenover elkaar en vormen een soort bekertje waar water instaat als het regent..ik dacht bekerplant, maar dat is het dus niet! Dit is de uitgebloeide bloem(bodem) Wie weet de naam voor mij?
Categorie:Aparte groentes Tags:lagenaria extra long dipper
27-08-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (2)
22-08-2011
Kruidenazijn
Nee, dan kruidenazijn maken ( zie vorige post: appelstroop) dat is zóó simpel, had ik het geweten dan had ik het eerder gedaan.
Als basis neem je blanke azijn.Verder neem je een mooie fles en wat lekkere kruiden. Stop de kruiden in de flessen, overdrijf niet, er komt redelijk wat smaak af van een takje rozemarijn. De flessen zet je donker en koel weg. Je laat de kruiden er ongeveer 3 weken in, dan zeef je het geheel en je bewaar de flessen in het donker totdat je ze gaat gebruiken. Ik heb twee soorten basilicum azijn gemaakt, met groene en met paarse basilicum, de laatste is het geurigst en heeft een prachtige kleur. Dan heb ik nog azijn gemaakt met Provençaalse kruiden; in mijn geval laurier, marjolein, rozemarijn, tijm en een enkel takje lavendel.
Als je wat luxere azijn wilt maken dan kan je witte of rode wijnazijn gebruiken. Dragon,dille, basilicum, munt en citroenmelisse bijvoorbeeld in witte wijnazijn, rozemarijn, tijm, frambozen of knoflook op rode wijnazijn.
Zelf hou ik het voorlopig bij de blanke azijn..die met basilicum is heerlijk!
Links en midden basilicumazijn, rechts Provençaalse kruidenazijn.
22-08-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
18-08-2011
Appelperenstroop
Op verschillende fora`s wordt er op dit moment gesproken over zelf
appelstroop maken. Leuke aantrekkelijke stukjes, soms met foto`s
erbij. Appelstroop maken, dat wil de Appelvrouw wel! Zelf doen! Is leuk! Puk en Muk riepen dat
de hele tijd toen ze wat kleiner waren en nu ik ouder wordt wil ik dat ook: Varken slachten, gans plukken, siroop maken, niets uit de winkel maar alles zelf doen. Nu bijvoorbeeld weer appelstroop..zodra ik erover las wist ik dat ik het zou gaan proberen. Aan het einde van zo `n nieuw project stel ik mezelf de vraag: was het leuk/lekker/economisch en wil ik
dit nog eens doen? Het antwoord luidt meestal yes, maar ook weleens "mwah"...
Try Before You Die met appelstroop: Neem een
flinke berg (zeg 5 kilo) valappels en maak er met de sapkoker appelsap van. Je kunt ook de appels in een ketel koken totdat het sap van de vruchten komt..dat duurt een flinke tijd volgens de
stroopstoker wel 4 uur (kijk sowieso maar even op zijn website als je het
zelf wilt proberen). Een nacht in een doek uit laten lekken dan. Doe hetzelfde met 5 kilo valpeertjes. Meng het sap. Kook het vruchtensap
in..dat duurt enkele uren minimaal. Voor mij duurde het drie uur. Vaak roeren, vooral op
het laatst. Als er nog maar erg weinig stroop in de pan zit (zie foto verderop)
begin je met testen: zet het vuur uit en doe een à twee eetlepels stroop op een
schoteltje. Vind je het goed, doe de stroop dan heet in potjes. Anders het vuur
weer aanzetten en verder koken en even later weer testen. Niet te lang koken, want de stroop kan in een onbewaakt ogenblik bedorven
zijn..je hebt dat alleen nog een harde taaie substantie. Ik durfde niet voorbij een bepaald punt te gaan ( de stroop leek bijna zo ver...) en ik heb dus feitelijk geen appelstroop..meer hele dikke siroop.
Even
rekenen. Appels en peren waren gratis maar daarna: twee keer één uur koken
voor het sap, drie uur koken voor de stroop. Een fles butagas kost zo 20 euro (
en nog halen met de auto..benzinekosten..) hoelang je ermee kookt weet ik niet
precies. Ik weet wel dat een potje appelstroop van Crombach ( de beste echte
appelstroop volgens de consumentenbond) 2.65 euro kost. 6 uur arbeid
(appels en peren rapen met gevaar voor eigen leven ivm de wespenplaag: 1 uur+ 5
uur kooktijd dus) onbetaalbaar. Uiteindelijk had ik anderhalf potje stroop
die de dikte heeft van pannenkoekenstroop. Misschien dat
het leuk wordt als je met 50 kilo appels tegelijk stroop maakt, voorlopig is dit even mijn laatste
appelstroop.
Categorie:Jamrecepten Tags:appelstroop
18-08-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
13-08-2011
Nog meer wespen..
Wespen...het stikt ervan.. we kunnen niet eens meer met goed fatsoen - wat dat ook moge betekenen voor een maaltijdje kipkluiven- buiten eten..de wespen duiken als struikrovers onmiddellijk op je bord en zagen daar stukjes kip of ham -of wat ze ook maar aantreffen- van je maaltijd af... Ook in de boomgaard zijn ze nadrukkelijk aanwezig..zodra er een appeltje beurs is zitten ze er als vliegen op de stroop (...) Eén appel was zo gevuld met wespen dat het een nest leek, de volgende dag was hij leeggegeten en konden we de resten zonder gevaar "plukken":
Categorie:De tuin Tags:wespen
13-08-2011, 10:07 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
10-08-2011
Ratatouille Chutney
Ik moest weer eens een boek. Behalve dat ik al een enorme stapel moestuin- en kruidenboeken heb ben ik ook gek op kookboeken en dan met name inmaakboeken. In een uitgave van Velt (Seizoenen) las ik een recensie over het boek Perfect Conserveren van Hilaire Walden. Gezocht op Marktplaats en gevonden op Bol waar je tegenwoordig ook tweedehandsboeken kunt kopen.Besteld en snel in huis.Leve internet.
Zo`n nieuw boek gaat op mijn nachtkastje en is heerlijk leesvoer voor de late uurtjes. Ik droom dan als ik in slaap gevallen ben gewoon verder over al die hapjes die ik kan maken..een keuken in de hemel met eeuwige inmaakpret. Dit boek behandeld allerlei manieren van conserveren, het gaat van jam maken en wecken tot roken en inzouten. Ze behandeld bijvoorbeeld jam en gelei, maar ook vruchtenboters, -kaas en -pasta, marmelades. Ze geeft ook een recept voor jam uit de vriezer, ongekookt dus. Je wordt verleid door de namen van de gerechten: Citroen-passievruchtenpasta bijvoorbeeld en mediterrane chutney. En wat denk je van ingelegde walnoten of kastanjes op siroop... Je moet een beetje zoeken in het register -er staan geen hoofdstukken aangegeven- en dus staan technieken en recepten iets door elkaar. Azijn, olie en sterke drank met een smaakje beslaan samen maar 2 bladzijden. Verder niets aan te merken.. er is genoeg anders te lezen bijvoorbeeld zouten en in vet bewaren, en veel lekkere recepten die je inmaak als basis hebben. Bij de recepten zag ik onmiddellijk een paar die me aanspraken, iets met bramen onder andere...die zijn bijna rijp.
Vandaag een chutney. Chutney`s maak ik al jaren, maar eigenlijk ben ik er een beetje op uitgekeken. Volgens Lie komt dat omdat ik vroeger chutney nog nodig had om mijn rijstschotels "op te fleuren"; dat is niet meer nodig, ik kook te goed. Ik ben er nog niet uit of dat een compliment is, of een onaardige opmerking over mijn vroegere kookkunst. In ieder geval sprak het idee van chutney met ratatouillegroentes mij wel aan. Ik heb het recept van Mw. Walden aardig gevolgd, het is hier en daar een beetje aangepast.
Ratatouillechutney:
1 kilo tomaten zonder pitjes in stukjes gesneden ( ik nam wel de pitjes) 350 gram courgettes in stukjes 750 gram paprika, voornamelijk rood, in stukjes 400 gram aubergine, in stukjes 300 gram ui, in stukjes 6 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt 1 eetlepel paprikapoeder 1 eetlepel licht geplet korianderzaad ( volgende keer neem ik wat minder, ik vind de smaak best wel sterk) 1 eetlepel grof zout 3 dl rode wijn azijn 350 gram bruine suiker ( ik had donkerbruine basterd, dat maakt de chutney wel erg donker) 1 à 2 rode pepers zonder pitjes in reepjes (eigen idee)
Kook alles behalve de azijn en de suiker tien minuten in een gesloten pan op een zacht vuur totdat de sappen uit de groentes komen. Haal de deksel van de pan en laat de groente een uur pruttelen. Roer vaak. Roer de azijn en de suiker erdoor en laat pruttelen totdat de chutney dik is. De schrijfster zegt dat de chutney klaar is als een lepel die over de bodem van de pan wordt getrokken een duidelijke gleuf achterlaat. Ik ben wat eerder gestopt met koken, ik hou wel van een iets vochtig/sappige chutney. Vul de (schone en hete) potten af, en laat ze minstens een maand op een koele donkere plaats staan. In ieder geval een jaar houdbaar.
10-08-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
08-08-2011
Perziken op eau de vie
Platte perziken -ook wel wilde perziken genoemd- komen volgens mijn buurman uit het laboratorium. Hij zegt uit een Frans laboratorium, de Italianen zeggen uit een Italiaans, de Spanjaarden enz..Weinig wilds aan dus. Feit is dat het een redelijk nieuwe productie is hier in Frankrijk, maar ook in Italië en Spanje, en dat de vrucht in Nederland bij de Turk en AH opmars maakt. De zuidelijke landen vechten om de markt, de Fransen plukken maar twee x per jaar, de Spanjaarden 4 x ( minder rijpe vruchten) en krijgen minder betaald: Valse concurrentie morren de Fransen.
Ik zie ze al jaren op de markt maar dit jaar heb ik de platte vruchtjes voor het eerst gekocht..en de week daarop nog eens, en nog eens...een heerlijke perzik. Nu kan je hier in het Noordoosten van Frankrijk gewoon goed fruit kopen; hier niet van die harde ballen als je perziken, abrikozen of nectarines koopt, maar gewoon goed sappig zondoorstoofd fruit. Je zou toch denken dat het 400 km verderop ook zou moeten lukken. Helaas, weinig sap tot aan je ellebogen als je in Nederland je perzikje koopt. De platte perzik is extra lekker van smaak, en mooi handzaam.
We hebben de meeste opgegeten, en ook een paar bewaard om op eau de vie te zetten. Het recept is heel simpel: Ontvel de perziken door ze 30 seconden in kokend water te leggen en ze snel af te koelen onder koud water, snij ze in stukken of hou ze vruchten heel, leg in een schone pot en strooi er wat suiker omheen...dat strooien een beetje naar smaak en de zoetheid van de vrucht..ik heb waarschijnlijk teveel suiker gedaan, en als de suiker gesmolten is zal ik nog extra eau de vie toevoegen... Zorg dat er enkele pitten meegaan in de pot. Vul de pot tot aan de rand met eau de vie. Koel en donker laten staan totdat de suiker geheel verdwenen is en dan nog wat langer totdat je het niet meer uithoudt.
Categorie:Met Alcohol Tags:platte perzik, eau de vie
08-08-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (2)
05-08-2011
Fruit-tellajam
Er mislukt wel eens wat, ook in míjn keuken. Zo heb ik een paar prachtige beugelflessen gevuld met limonadesiroop die niet meer uit de fles wil...het is gelei geworden! Met een van de twee flessen heb ik gisteren fruit-tellajam gemaakt: Met veel moeite heb ik de stijve witte aalbessengelei uit de fles gekregen (met hulp van heet water, Lie en de achterkant van een pollepel) en deze siroop-drap gemengd met 300 gram aardbeien, 500 gram geprakte banaan en 250 gram geleisuiker, ik neem niet meer suiker dacht ik want de gelei was al zoet genoeg. Als jam is het ook niet echt gelukt, je kan het nog wel op een broodje smeren, maar het is erg dun voor jam. Ik heb erover nagedacht hoe dat kan, maar volgens mij moet je pectine niet teveel of te lang of misschien niet 2x verwarmen, dan verdwijnt de bindende eigenschap.
De smaak van de jam is weer een uitvinding, deze combinatie van witte bessen, banaan, aardbei en veel suiker geeft een zoet fruit-tella smaakje..heerlijk in de yoghurt..komen de zoetekauwen ook eindelijk eens aan bod.
05-08-2011, 15:39 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
03-08-2011
Het Insectenhotel
Het is de tijd van de brocantes en leuke uitjes. Iedere zondag is er wel wat te doen: op veel straathoeken en langs de route nationaal hangen kartonnen borden met affiches: Brocantes, vide grenier, dégustation de vin, portes ouvertes, fêtes des produits du terroir...er is veel te doen, en je kunt wel drie rommelmarkten, hapjesproef- en koperijen aflopen op één middag. Soms weet je niet wat te kiezen.
Maar ik heb mijn eigen "uitjes-goeroe", Jacques, van het blog Saint Laurent sur Othain kleine kroniek. Hij stuurt mij sinds enige weken trouw de tip van de week, tot nu toe ben ik niet teleurgesteld! (Kijk trouwens ook eens op zijn leuke blog als je meer wilt weten over de streek waar wij wonen).
Vorige week ben ik naar een open dag geweest van een van de schaarse bio-tuinderijen in de omgeving. Een mooie plek boven op een heuvel, met uitzicht op een buurdorp met kasteel en de omringende bossen: Que la Meuse est belle! Helaas heb ik geen foto`s genomen van kasteel en omgeving, zo was ik geïntrigeerd door de tuin, de kassen en alle groenten die deze mevrouw samen met een compagnon onderhield. Wat een werk! En alles bio. Zo bio dat er ook oogsten verloren (kunnen) gaan. Zo was haar komkommeroogst geheel verloren door een ziekte, meeldauw of iets dergelijks, het zag er in ieder geval verschrikkelijk uit, een grote kas vol met grijsgepluiste planten zonder komkommers eraan..als je dan niet wilt spuiten dan moet je het nemen zoals de natuur je het geeft. Hard maar waar. Petje af!
Er was ook een stand van de hoogstamboomgaarden van de Meuse. De meneer die achter de kraam stond had last van anti-Hollanderritus..heel soms kom je dat nog wel eens tegen. Je merkt het al als je begint te praten, een wegdraaiende blik van de gesprekspartner, op zoek naar redding. Zodra er dan een Fransoos geïnteresseerd aansluit duikt de man weg, grijpt zijn of haar arm en draait zich van mij weg..dat ik daar nog sta en verbaasd de rest van mijn zin inslik of nog - steeds zachter- uitblablaat.. heeft hij niet meer in de gaten. Ik zal nog beter Frans moeten gaan spreken!
Het mooiste van zijn kraam was het insectenhotel, waarover ik hem hoorde vertellen dat iedere flinke boomgaard er wel twee kan gebruiken om te goede insecten aan te lokken die dan weer de foute insecten oppeuzelen..zodat je niet hoeft te spuiten, rapen enz. In het hotel kunnen solitair levende bijen en wespen, oorkruipers, gaasvliegen, lieve heersbeestjes, vlinders en nog veel meer goede beestjes een plek vinden. Het hotel was gevuld met allerlei materiaal waar de insecten in kunnen verblijven én overwinteren: stokken met holtes of zachte vulling ( b.v. bamboe of stengels van de zonnebloem) dichte kastjes met enkel spleten erin ( horizontaal en een ander verticaal) gevuld met zaagsel, stenen met gaten, stro, pluizen van bomen of planten etc.. enfin als je een insecten hotel zou willen maken: het internet staat er vol mee! Hier alleen de foto`s:
03-08-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
29-07-2011
Kruidenthee
Het leuke van een goed gevulde kruidentuin is natuurlijk het oogsten. De keukenkruiden: simpel, ze worden gedroogd of vers gebruikt en gaan een voor een een gerecht of de pan in.
Het
maken van een lekker kruidentheetje is wat lastiger..want hoe zijn de
verhoudingen? Zoek maar eens op internet, en je vind veel maar geen
exacte percentages en grammen. Gelukkig weet onze Nederlandse Grootgrutter wel
raad:... op de zijkant van een pakje ochtendthee staan immers precies
de juiste percentages van de kruidjen aangegeven. Dank NG!
Ik
ben daar mee aan de slag gegaan alweer een maandje geleden en heb zoveel
mogelijk van de genoemde kruiden gedroogd...maar alleen wat ik in eigen
tuin heb staan, dus ik heb het " recept" hier en daar aangepast. Ook heb ik er wat
kruiden " uitgegooid" die ik niet lekker vind (venkel) of niet nodig
heb (senna) en er weer wat bijgedaan waarvan ik dacht : dat is goed voor
de oudere Appelvrouw (brandnetel & heemstbloem) of die me lekker
leken: (citroentijmbloemetjes). Vandaag heb ik al die gedroogde kruiden bij elkaar genomen en de thee samengesteld.
Het een heerlijk theetje geworden. Ik vind het zeker aan te
raden om je eigen tuin hiervoor te plunderen: knip af die kruiden, hang
ze op een zoldertje te drogen en/of op een zelf gefabrikeerd droogrekje,
wacht een maandje, meet de kruiden en wrijf, knip of pluk ze in kleine
stukjes. Meng naar eigen idee, de mijne of die van NG. Ik kom bij je proeven!! het volledige recept vind je hier
De gemengde thee en de citroentijmtopjes:
Categorie:Kruidenrecepten Tags:kruidenthee, zelf kruidenthee maken
29-07-2011, 16:20 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
27-07-2011
Komkommerjam, zoet/pittig
Er is een probleem met mijn komkommers in de kas..misschien het mozaiekvirus, of meeldauw of allebei.. Desondanks heb ik veel komkommers; vanmorgen had ik er weer 6 verzameld...tijd voor een inmaak. Ik heb flink rondgekeken op internet en zag erg veel zoetzure en zure komkommerinmaak. Onderstaand recept kwam ik ook een paar keer tegen o.a. op de site van de Viva haha. Het recept heb ik aangepast aan mijn eigen smaak door o.a. pepertjes toe te voegen. Je kunt de jam als chutney eten, als bijgerecht bij kaas of paté en natuurlijk bij Indische of andere Aziatische gerechten.
Ik heb natuurlijk even geproefd: warm vond ik het ietwat zoetig, met een heerlijke pittige smaak...
1250 gram geschilde komkommers met de kaasschaaf in dunne plakjes gesneden. 2 groene pepers en ik heb er ongeveer een kwart van de zaadjes erbij gedaan 1 pak geleisuiker speciaal 2:1 3 theelepels zout, 2
theelepels gemalen geelwortel, 3 eetlepels mosterd en een eetlepel mosterdzaadjes een stuk van 4 centimeter geschilde en geraspte gemberwortel, 1 dl
witte wijnazijn het sap van een kleine citroen
De komkommerjam blijft goed tot volgend jaar zomer.
Naschrift: ondertussen hebben we al heel wat van de jam geproefd, de eerste potjes zijn al op. Zelfs de Fransen vonden het lekker, we hebben het bij paté gegeten, bij een wat flauwe kaas, en gewoon als bij-hapje, steeds bij de hartige maaltijd.
Doe alle ingrediënten bij
elkaar in een grote pan en hussel goed door. Zet het vuur aan en breng het
mengsel aan de kook, terwijl je het regelmatig omschept. Als het mengsel blijft
borrelen terwijl je roert, begint de kooktijd: 1 minuut.
Schep de komkommers
af en toe om tijdens het koken en draai na de kooktijd het vuur uit. Schep de
potten tot het randje vol met de jam, veeg de randen schoon met
keukenpapier draai de deksels er stevig op en draai de potten voor 5 minuten om.
Categorie:Jamrecepten Tags:komkommer jam
27-07-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (2)
23-07-2011
Bloeiende groenten
Soms is de muur tussen mijn groenten- en bloementuin wel heel erg klein.
Ik ben een voorstander van het door elkaar zetten van bloemen en groenten maar dat zijn bloemen die spontaan opkomen -en die ik dan niet meer kan uittrekken..volgens Lie een slechte eigenschap voor een tuinder- of die een doel hebben zoals Afrikaantjes en Oost-Indische kers ( het wegjagen of vangen van nare beestjes) en de Goudsbloem die ik gebruik voor meerdere toepassingen op huismiddeltjes-gebied. De bloemen die ik dit jaar laat bloeien hebben behalve het zaden voortbrengen om volgend jaar te zaaien nog een doel: het voortbrengen van zaden om in de winter verse kiemen te kunnen eten.
Van een vriendelijke moestuinierster die ik via het moestuinforum heb ontmoet kreeg ik het boek van Peter Bauwens: Kiemen en Microgroenten. Een prima boek om je voor te bereiden op het zelf kweken van kiemen, het brengt je op vele ideeën en legt ook heel mooi het verschil uit tussen kiemen en microgroenten. En ik weet nu waarom mijn sterrenkers altijd mislukt in zo`n glazen schaaltje met een roostertje erop: de zaden hebben een slijmlaagje waardoor ze sneller rotten..niet kiemen maar microgroenten van maken dus. De schrijver gaat uitgebreid in op een veertigtal planten en zaden en geeft ook enkele recepten. Er staan ook tips in om zelf te experimenteren en een hoofdstuk kiemen met kinderen (..) Een super handig boekje, ik ben er blij mee.
Bloeiende prei
Bloeiende snijbiet
Bloeiende ui
Bloeiende Sla St.Antoine
Bloeiende sla Bianchi
Categorie:Groenterecepten Tags:Groenten in de bloei
23-07-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
21-07-2011
Bietensalade met koolrabi
Uit de smaakmakend ( het blad van de natuurvoedingsspecialist) het volgende beproefde recept.
Al eerder heb ik bietjes in de oven gepoft, maar dat was nog in aluminiumfolie met knoflook en balsamico het zou hier moeten staan.
Dit keer worden de bieten ongeschild gepoft met olijfolie en laurierblad. Heerlijk!!
Verwarm de oven voor op 225 graden. Schep in een ovenvaste schaal 4 tot 6
jonge -goed gewassen- bietjes samen met een à twee eetlepels olijfolie
zout peper en twee doormidden gescheurde laurierblaadjes om.
Rooster de bietjes in ongeveer 45 minuten gaar. Laat ze afkoelen en
snij in vieren. Je hoeft ze niet te schillen, het geroosterde velletje
is heerlijk en een beetje knapperig.
Snipper twee sjalotjes en schep ze om met twee eetlepels rode wijnazijn.
Roer er na 5 minuten 3 eetlepels olijfolie door en doe er wat zout en
peper bij.
Snij 1 koolrabi in blokjes ( het recept gebruikte de koolrabi rauw, ik blancheer hem 1 minuutje en laat dan afkoelen).
Rooster 4 eetlepels quinoa op middelhoog vuur in twee minuten.
Neem ongeveer 300 gram jonge slablaadjes en leg deze in een ondiepe schaal.
Schil de koolrabi op de sla en leg de bietenpartjes erom heen.
Schep de dressing over het geheel en bestrooi het met de geroosterde quinoa.
Als dessert Japanse wijnbesjes met kwark en crème fraîche (samen geklopt)
21-07-2011, 23:01 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
19-07-2011
Komkommer relish met pepertjes
Dit recept komt uit een Amerikaans boek: the Complete book of Home Preserving.
Het is een lekker pittig bijgerecht en een goede manier je overtollige
komkommeroogst weg te werken..zo kan je in de winter nog eens
terugdenken aan de overvloed van de zomer, bij mij groeien in ieder
geval de komkommers zowat de kas uit!
De maten in het boek zijn in cups, ik heb een maatbeker waar cups
opstaan, maar ik zal de maten in liters ( milliliters) geven, ik heb
helaas niets gewogen.
Zorg dat je ongeveer 6 potjes van 200 ml klaar heb staan.
Snij 5/6 geschilde komkommers in kleine blokjes totdat je 2 liter
komkommerblokjes hebt. Doe de komkommers in een glazen of stalen schaal.
Voeg 250 ml in kleine blokjes gesneden bleekselderij toe.
Voeg 500 ml in kleine blokjes gesneden groene en rode pepers toe..je
kunt ook de helft groene paprika nemen en de helft rode pepers. Ik heb
ervoor gekozen de pitjes te verwijderen en vond de "hitte" van de relish
prima zo.
Voeg 250 ml fijngesneden ui toe. Voeg 75 ml zout toe, meng goed, dek af en zet koel weg.
Na 4 uur giet je de groente door een zeef en laat het uitlekken. Spoel goed af met koud water en laat weer uitlekken.
Gebruik je beide handen om zoveel mogelijk vocht uit de groentes te knijpen.Zet afgedekt weg.
Doe 425 ml blanke- of wijnazijn, 175 ml suiker, 2 theelepels mosterdzaad
en 1 theelepel selderijzaad samen in een pan. Breng het onder roeren
aan de kook. Voeg de groentemix toe en breng weer aan de kook. laat de
groente zachtjes koken voor 10 minuten. roer regelmatig.
Doe de mix in de (hete) potten, en giet het vocht tot 1 centimeter onder
de rand. maak de rand schoon, en doe de deksel erop ( ik heb gebruikte
en uitgekookte olijvenpotjes gebruikt).
Zet de potjes in een grote pan, giet er heet water bij zodat de potjes
ruim ( minimaal 2 cm.) bedekt zijn en breng aan de kook. Stop eventueel voor het koken oude doekjes tussen de potten als je geen weckketel hebt, de potjes kunnen gaan rammelen en dan stuk stoten. Laat heel zachtjes 10 minuten
koken.
Laat afkoelen en berg de potjes koel en donker op. Zie ook foto van gisteren.
19-07-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
18-07-2011
Perzikjam met citroenmelisse
Was of schil 1100 gram perziken, haal de pit eruit en snij de vruchten in kleine stukjes. Roer de perziken met één pak 500 gram speciaal-geleisuiker ( 2:1) om en zet een nacht weg op een koele plaats. Hak de volgende morgen zoveel citroenmelisse fijn dat er een halve theelepel overblijft en voeg deze aan het vrucht/suikermengsel toe. Breng de massa aan de kook, kook drie minuten onder voortdurend roeren. Pureer de jam met een staafmixer en giet in schone en hete potten. Maak de rand van de potten schoon en draai de deksels erop. Keer de potten voor 5 minuten om, draai ze dan weer terug.
Bij het originele recept was ook nog sprake van rum..een eetlepel of twee/drie zou je dan kunnen toevoegen na het koken. Zelf ben ik niet zó dol op rum dat ik het in de jam ga doen.. Morgen het recept van de komkommerrelish met pepers.
18-07-2011, 18:37 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
13-07-2011
Het milieu..
Drie foto`s met het thema duurzame energie/schoon water: Onderweg naar huis zie ik op steeds meer plekken de windmolens. Ik vind dat tof en heb geen moeite met de "lelijkheid"...Ik realiseer me wel dat er nog tientallen keren meer windmolens moeten komen om ons van veilige energie te voorzien.
Vandaag zat er in mijn mailbox een oproep van Greenpeace om met zijn allen Adidas en Nike op te vragen om niet meer met Chinese riviervervuilers te werken..zie de website van Greenpeace.. toevallig zagen we de Sirius zondag liggen in het IJ.
Zondag hebben we ook bij de Westergasfabriek de Cool Globes bekeken, een tentoonstelling van 50 wereldbollen. Vijftig beschilderde en beschreven wereldbollen van internationale en
Nederlandse kunstenaars als een warm pleidooi voor een koelere aarde. Het idee voor Cool Globes ontstond
op het Clinton Global Initiative in 2005. Een openbare tentoonstelling
om het bewustzijn van oplossingen voor klimaatveranderingen over de hele
wereld te vergroten. Gaat dat zien tot eind september!
Categorie:In Nederland Tags:Greenpeace, Chinese vervuilers, schone energie
13-07-2011, 23:43 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
08-07-2011
Komkommertijd...
De Mexicaanse komkommer is net als de Mexicaanse griep een klein dingetje...
Het was lang wachten na het zaaien, eerst gingen er hele kleine rankjes omhoog, die zich met kleine krulsprietjes vastgrepen aan `t touw. De andere komkommers in mijn kas geven al weken flinke "bananen" zo niet deze Mexican Sour Gherkin.
Nu dan toch de eerste komkommertjes. zo`n halve centimeter lang. Ze moeten zo`n 4 x groter worden.
Categorie:De tuin Tags:Mexican Sour Gherkin
08-07-2011, 10:41 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
04-07-2011
Fijne maandag
Geweldig mooi weer hadden we vandaag, 27 graden in de middag.
Van het moestuinforum waar ik aan deelneem heb ik zaadjes gekregen van
een reuzenradijssoort. Het is de bedoeling deze een dezer dagen te zaaien en
zo de grootste radijs uit mijn moestuinjaren te verkrijgen. Het zaaien is voor een
wedstrijd en de winnaar krijgt de eer of misschien iets anders, dat is
me niet duidelijk en is ook niet belangrijk. Winnen wel.
De radijssoort heet Riesen von Aspen, als je het plaatje van de radijs
ziet kan hij wel zo groot worden als een honkbal, let wel: zonder voos
te worden!
Uw radijsteelt-tips mag u hier achterlaten!
Morgen ga ik zaaien, en ik zal wel enkele verschillende grondmengsels gebruiken, daar ga ik vannacht eens lekker over nadenken.
Vandaag voor de tweede keer St. Jansolie gemaakt, mijn goudsbloemen op
alcohol gezeefd en nieuwe goudsbloemblaadjes bij de - al wat oranje-
alcohol gedaan. Ook goudsbloemzalf gemaakt, tenminste een poging
daartoe, toen ik de hele boel in een steelpannetje had zitten met de
vaseline bleek dat ik wel heel erg weinig vaseline had..ik heb er
kokosvet bijgedaan en ik hoop dat dat ook weer stolt. De uitgebloeide
phacelia`s in een papieren zak gestopt om het zaad op te vangen.
Verder heb ik enkele wespenvallen gemaakt, en komen hier steeds meer frelonsen
alhoewel ik gelezen heb dat ze niet zo gevaarlijk zijn als beweert
wordt (zeker niet als je niet in de buurt van hun nest komt) vind ik het
niet fijn als ze maar zo rond het klimkasteel van de kindjes
zoemen..daar hang ik dus de vallen op.
En een beetje geschoffeld, gewied & mooie foto`s gemaakt van een Koninginnepage op de Verbena Bonariënsis..genoten van de pracht van deze
vlinder..
04-07-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
02-07-2011
Mooie zaterdag
Het was een mooie zaterdag, gevuld met al die kleine klusjes in de tuin die al een tijdje op mijn lijstje stonden. Allereerst heeft Lie mij geholpen de laatste witte bessen van de struiken af te plukken. Deze staan nu uit te lekken voor de siroop..geen idee of het er lekker uit zal zien, witte siroop, morgen maak ik een foto. Daarna: compost bij de nu lege zwarte witte en blauwe bessen struiken geschept. Het gras dat eergisteren al gemaaid was bij elkaar geharkt en als mulch in de kas aangebracht. Stenen en stukjes hout onder de kleine pompoentjes gelegd zodat ze ook van onderen mooi blijven. De uitgezaaide oost indische kers uitgeplant. Nog twee courgettes geplant. Zaad klaargelegd om morgen een rijtje sla te zaaien. De pas gezaaide stokbonen water gegeven ( volgens mijn buurvrouw heeft voorweken van bonen geen zin, zij zweert bij water geven na het zaaien totdat de bonen opkomen)..ik doe nu half half als test. Een paar dagen geleden heb ik de knoflook geoogst, deze heb ik vandaag "schoongeveegd"..en bewonderd. Voor het eerst heb ik Valverde, een Spaanse knoflooksoort met grote tenen. De kleinere knoflook, die ook nog best flink is, is een Rose de Lautrec. Op de tweede foto zie je mijn oplossing tegen teveel zonnestralen op mijn druiventrosjes..auto-zonneschermpjes!
Categorie:De tuin Tags:Knoflook, tuinwerk juli
02-07-2011, 18:21 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
01-07-2011
Rabarberjam
Gisteren was het een goede oogst en inmaakdag. Er kwam een flinke berg doperwten van de struiken; Lie heeft een hele tenniswedstrijd lang voor de t.v. zitten doppen en ze liggen al koud in de vriezer: vitamientjes voor een winters dagje. Verder veel bessen verwerkt tot siroop: zwarte, witte en rode bessen samen gekookt in de sappan en met 750 gram suiker per liter sap siroop meegemaakt. Het recept dat ik kreeg bevatte 1500 gram suiker per liter sap, voor de houdbaarheid maar het gaat toch in een zomer op, en zo proef je meer fruit. Ik denk dat je voor de houdbaarheid trouwens bij ander fruit dan bessen wat citroenzuur toe kan voegen, zo`n 25 tot 40 gram en dat 1500 gram suiker wel erg veel is, een kilo suiker lijkt mij genoeg, zoveel voeg je ook toe voor gelei. Je kunt ook het sap van 1 citroen nemen ipv het citroenzuur. Ook met kersen, aardbeien en frambozen of wat voor een fruit je maar op dit moment hebt kun je dit maken.. een aanrader om te doen, zeker als je een sappan hebt een fluitje van een cent.
Rabarberjam: Ongeveer 1200 gram rabarber wassen en in stukjes snijden. Zet het met een glas (200ml) appelsap en 100 gram suiker een nachtje weg. Voeg de volgende dag 500 gram speciaalsuiker (2:1) toe en breng aan de kook. Kook 3 à 4 minuten, vul de schone en hete potten tot de rand. Keer de potten 5 minuten om en draai ze dan weer terug. Superlekker in de yoghurt!
01-07-2011, 22:52 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
28-06-2011
Kersenjam met Morellen/Krieken
Neem op een pak 2:1 geleisuiker ( in mijn geval geleisuiker speciaal van van Gilze 500 gram) 12 à 1300 gram morellen. Dit wordt ongeveer 4,5 pot jam. Ontpit de vruchten ( bewaar 15 pitten) en zet ze met de geleisuiker een nachtje weg. Kraak de volgende ochtend de 15 pitten, doe die in een goed dichtgeknoopt gaasje of in een thee-ei en kook ze samen met de kersen. Als de jam kookt ongeveer 4 minuten laten koken. Pitten verwijderen. Je kunt de kersen onder het koken eventueel nog een beetje kneuzen. Potten afvullen, omdraaien,en na 5 minuten weer terugdraaien. Koel en donker bewaren.
Categorie:Jamrecepten Tags:Jam, Morellen, Krieken
28-06-2011, 16:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
24-06-2011
Clafoutis met morellen/krieken
Klop 4 eieren schuimig en voeg er 125 gram bloem,125 gram suiker en een halve theelepel zout bij. Klop tot het beslag helemaal glad is. Voeg dan 200 ml melk toe. Klop nog even door tot het beslag glad is. Was 400 tot 500 gram morellen, haal de steeltjes eraf maar laat de pitten zitten, dat geeft de lekkere amandelachtige smaak aan de kersen.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Giet ongeveer een derde van het beslag in een dichte vorm en zet dat 5 minuten in de warme oven. Haal de vorm uit de oven (heet!) en verdeel de kersen erover, giet de rest van het beslag over de kersen. De clafoutis is klaar als een mes in de taart gestoken er droog uit komt, dat duurt 30 à 40 minuten. Bestrooi de taart met poedersuiker en eet hem zo mogelijk niet helemaal koud.
Je kunt ook de pitten eruit halen, maar dan is de smaak van de morellen minder uitgesproken. Je kunt de clafoutis ook met (grote) aalbessen of allerlei ander fruit zoals verse perziken, zoete kersen, appels enzovoorts maken.
24-06-2011, 23:12 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
20-06-2011
Agnes Kruidentuin
Even een uitstapje naar Nederland op het blog en in real live. We waren naar huis; we hebben de kleine mannetjes weer naar hun smachtende ouders gebracht en meteen een uitstapje gemaakt: Lie naar de kroeg en ik met twee vriendinnen naar de open dag van Agnes`kruidentuin. Haar website staat hier rechtsboven in het rijtje "kijk ook eens op deze blogs". In haar tuin staat een prachtige -ooit door Sietse Leeflang van de Kleine Aarde ontworpen- droogkast op zonnewarmte
De tuin ligt op een geweldige plek in Maartensdijk. Er is een biologische groentetuin en daarachter de tuin van Agnes. Je kunt er groente, kruiden en kopen en in de tuinen wandelen, dat alles op woensdagmiddag en zaterdag. Agnes is een zeer gedreven vrouw, met natuurlijk veel kennis over kruiden, en ook nog superaardig! Je kunt er ook verschillende workshops volgen. Heengaan dus! En kijk op haar website!
De foto`s zijn van Bart die gezellig met de drie dames mee was.
Categorie:Appelvrouw&Lie Tags:Agnes kruidentuin
20-06-2011, 21:33 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
14-06-2011
Wespennest
Deze mooie wespjes hadden zich een fijne woning bedacht ongeveer op een looppad richting de tweede moestuin en de roos van mijn moeder, daar waar ik vaak loop dus. Met pijn in het hart besloten de beestjes om zeep te helpen, onze ervaring is dat je dat met wespen rigoureus moet doen. Ik heb wel eens met mijn hoofd boven zo`n wespennest gezeten, geloof me dat is niet leuk.
Gisteravond dus, Lie gewapend met een jerrycan diesel en een zak hooi, en ik met de aansteker een een paar oude lappen in het schemerdonker op weg naar het nest. Het gaf wel een soort "Western" gevoel, in ieder geval liep ik Rawhide te zingen. Heldin. Eerst wat hooi erop zodat de opgeschrikte wespen niet een twee drie omhoog konden vliegen, dan meteen de diesel eroverheen en nog meer droog hooi. Aansteker erbij.
Vanmorgen even gekeken, maar er is niets meer te zien, en gelukkig ook geen achtergebleven wespen die hun broertjes kwamen wreken ( dat hebben we een keer of twee gehad). We kunnen weer veilig naar de roos.
14-06-2011, 22:07 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
11-06-2011
Framboos
Zo groeit een framboos
Categorie:De tuin Tags:framboos
11-06-2011, 17:58 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
08-06-2011
Allemaal beestjes (in de tuin..)
Op de composthoop, of eigenlijk erin leeft een familie hazelwormen. Orvettes in het Frans. Hoewel hij op een slang lijkt, en ook zijn tongetje zo mooi kan laten flitsen, is de hazelworm in feite een hagedis zonder pootjes.
Een hommel en een groene kever doen zich samen tegoed aan de nectar van deze klaproos
Dit padje zat in de avond onder een dakpan waar ik onder keek of er geen slak zat..hij was me voor.
Mijn lievelingsklaproos met een heel klein torretje.
Deze rups viel van de dakgoot op een stoel op het balkon. Ik ben er nog niet achter welke vlinder hij gaat worden
Categorie:De tuin Tags:pad, tor,hazelworm,rups
08-06-2011, 21:52 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
06-06-2011
Regen vroegen wij om..geen stortvloed
Prachtige dagen hadden we van het weekend. Zaterdag was het behoorlijk
heet, 33 graden, een mooie dag om het vrouwentennis op Roland Garros te
kijken, en aan het eind van de dag lekker een tijdje de tuin in.
Zondagmiddag viel er een lekker buitje, zodat we ook naar de
mannenfinale konden kijken. Helaas won Lie`s favoriet Federer niet.
halverwege de finale had ik het wel gezien en wilde ik zelf wel even
sporten. De buienradar aangezet, ja met een beetje mazzel kon ik wel
anderhalf uur fietsen voordat er weer een nieuwe bui zou komen. Op de
fiets geklommen, onderweg nog een foto gemaakt van het graan wat al de
rijpe kleur heeft, maar waarvan de korrels leeg zijn, het is erg voor de
boer..te weinig regen:
Daarna lekker doorgefietst
totdat ik langs vrienden kwam een dorpje verder...die zaten buiten en
lokten mij van de fiets af: glaasje martini my dear? En nog een..en toen
de fikse stortbui afwachten die ik al op de buienradar had gezien..11 liter viel er (de regen hè, niet de
martini) Toen het wat lichter werd heb ik me los kunnen maken van de
gezelligheid, en de terugweg aanvaard. Dat werd nog hard doorfietsen,
toen ik nog ver boven het dorp fietste begon het al te druppen en te
rommelen. Niks leuk, ik werd er zenuwachtig van en ben in recordtempo thuisgekomen. Net op tijd thuis en buiten barstte het los:
En
dat ging maar door, zeker een uur. Uit het raam kijkend zag ik mijn moestuin voorbij
drijven..nee dat is lekker overdreven, maar ik zag het water door de
moestuin stromen, en ook in huis liep het water van de achterdeur direkt
naar de voordeur toe. 67 liter water was er in een keer gevallen en
onze tuinen waren er niet niet klaar voor, zo`n grote hoeveelheid water
in een keer. Toen ik na de bui buiten ging kijken zag ik de radijs zaailingetjes 15 meter verderop drijven. De lucht was wel prachtig rood:
Vandaag is de dag weer mooi begonnen en kon Lie verder met het kasteel voor onze 4 kleinzonen, een speelkasteel met drie verdiepingen. Het dak gaat er hopelijk morgen op:
De laatste foto is voor mijn zussen en mijn broer. Kan ik meteen zien/horen of ze wel mijn blog lezen.. Ziehier jongens, de prachtige Naheglutt van Moe, die zich ondanks de startproblemen goed handhaaft in de boom van Pa! De jeneverBes zit vol met Besjes!!
Categorie:Appelvrouw&Lie Tags:regen
06-06-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (3)
03-06-2011
Wat eten wij?
Door de droogte is de groentetuin maar langzaam gestart, ondanks de regen van dinsdag kan je merken aan de groentes dat het enige centimeters onder de planten nog droog is, de grond is ook snel weer keihard aan `t worden. Bijvoorbeeld bij de courgettes, die ik normaal al uitgebreid zou eten..nog geen courgette kunnen oogsten; de bladeren blijven ook klein, ondanks veelvuldig gieten met in de zon opgewarmd water... Ook de tuinbonen groeien niet erg. De eerste peultjes gaan komen gelukkig.
De grote lichtpuntjes zijn sla, en de kruiden uit de kas. iedere dag eten Lie en ik wel enige kleine kropjes sla, en ook vaak (gekochte) tomaten, samen met basilicum uit de kas in een salade. Een uitje heb ik wel. Ook de rucola begint langzaam groter te worden. Er zijn enkele radijsjes. En dan het fruit. De aardbeien zijn al bijna geplukt, daar hebben we ons buikje rond aan gegeten. Ik zag vandaag dat de eerste framboosjes rood worden, en ook zijn er rode besjes, maar alleen ingedroogde ;0). Die worden trouwens iedere ochtend bezocht door een hele familie zwartkop, die zijn er ook dol op!
Categorie:De tuin Tags:droogte, groenten groeien niet
03-06-2011, 18:10 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
31-05-2011
Eindelijk regen.
Vannacht is het eindelijk gekomen...de regen! Om 4 uur begon het met zacht geklop op het bovenraam van de badkamer, het regende door tot 9 uur vanmorgen. De tuin staat er meteen geweldig bij, je ziet aan de planten dat ze opfleuren van een flinke bui. 15 Liter per vierkante meter is er gevallen, en aan `t eind van de dag komt er nog wat. Ik hoop dat het op tijd is voor mijn rode hazelaar, want die is, zoals mijn moeder zou zeggen, op sterven na dood... Overal in de tuin staan klaprozen te bloeien,die hadden absoluut geen probleem met de droogte. Hier enkele foto`s
Categorie:De tuin Tags:regen, klaproos
31-05-2011, 12:23 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
29-05-2011, 20:01 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
24-05-2011
Omelet met tuinboontoppen.
Ik gooi niet graag iets weg. Als ik sla was dan giet ik het was water bij een zieltogende roos, de dieven van de tomaten leg ik op de koolplantjes om de koolvlieg te misleiden, petflessen krijgen een tweede leven als "rammelaar" tegen de woelmuis enzovoort. Bij een vriendin las ik het recept van omelet met tuinboontoppen. Daar werd ik echt blij van! Nu is het de tijd om de tuinbonen te toppen, dat doe je op het moment dat de eerste boon is aangezet.
Als ik het goed onthouden hebt dan stoof je eerst een hand gewassen toppen in wat boter, en na enkele minuten voeg je de -met zout en peper geklopte- eieren toe. Op laag vuur gaar laten worden en eventueel wat bonenkruid toevoegen.
Zo meteen ga ik mijn bonen toppen, maar toen ik gisteravond ben wezen kijken zag ik veel luis op de bonen. Ik had wel wat alerter kunnen zijn; het is bekend dat als het een warm voorjaar is er meer luizen zijn. Een topje met luis in de omelet lijkt me niks. Wat bestrijding betreft: je kunt op allerlei manieren de luizen te lijf gaan: met rabarber of heermoesthee, met Spruzit van Ecover, dille meezaaien.. ik las het verhaal van een dame die ze er zachtjes met de hoge drukspuit afspoot... het toppen is natuurlijk het eerste wat je doet, dat is meer voorkomen dan genezen. In de appelboom die het dichtst bij de tuinbonen staat zag ik opvallend veel lieveheersbeestjes, hard aan het werk om de luizen te lijf te gaan (het zijn de larven van het lieveheersbeestje die véél luizen eten). Het is leuk om de kevertjes te begluren als ze de liefde bedrijven: het mannetje (als het tenminste het mannetje is die bovenop zit) wiebelt gezellig heen en weer met zijn hele lijf.
24-05-2011, 09:48 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
19-05-2011
Sjoelen
Een keer per jaar organiseren wij de Wereldkampioenschappen Sjoelbak in Kleindorp NO Frankrijk. Onze Franse buren zijn behoorlijk fanatiek, en de laatste jaren winnen Lie en ik dan ook niet meer, we worden in eigen huis met eigen spel verslagen. Het enige wat ik terug kon doen was medailles uitreiken met daarop de tekst Premier Prix Male en Female ( 1e prijs mannetje en 1e prijs vrouwtje), wat natuurlijk Premier Prix Hommes/Dames had moeten wezen. Dit leverde een hoop hilariteit op waarbij ik alleen maar schaapachtig kon lachen; gelukkig dachten de Fransen dat ik het expres had gedaan...
Categorie:Dorpsleven Tags:sjoelbak
19-05-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
17-05-2011
Vorst&vraag
2 Foto`s vandaag. De eerste is van een acer "crimson queen" in de tuin van een van onze buren: bevroren. Dat de Japanse esdoorns vorstgevoelig zijn (dat wil zeggen vorstgevoelig als de struik al uitgelopen is) had ik wel eens gehoord, maar nog nooit had ik de resultaten van late vorst gezien. Het hele struikje oogt miserabel. Onze walnoot ziet er ook ongeveer zo uit, alleen zijn de bevroren blaadjes onmiddellijk zwart geworden; na de wind van gisteren ligt het gras vol met zwarte verfrommelde blaadjes. De tweede foto is van een plantje bij mij uit de tuin, een lage plant, niet meer dan 30 cm hoog, formaat "rotstuinplant" bloemen zo groot als een flinke stuiter, dit plantje heb ik gekregen op de plantenruilbeurs, wie kan mij aan de naam helpen?
Categorie:De tuin Tags:japanse esdoorn, late vorst.
17-05-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
15-05-2011
Bosasperges
De bossen in de Lorraine staan er nu vol mee: de bosasperge die officieel bosvogelmelk heten ( Ornithogalum pyrenaicum). Het plantje is natuurlijk geen echte asperge maar een vogelmelk. Op Wikipedia kan je er o.a. dit over lezen: De bollen van de plant zijn eetbaar, vergelijkbaar met schorseneer.
De stengel met bloemknop van de bosvogelmelk wordt op dezelfde manier
als asperges gegeten (in Parijs zeer gewild) en heet daar "asperges de
bois", niet te verwarren met de echte bosasperge (Asparagus acutifolius). Krap twee minuutjes in kokend water met wat zout en eten met zelfgemaakte mayonaise..ook in Kleindorp zeer gewild! (Soms zijn mensen allergies voor vogelmelkachtigen..ze krijgen dan een rode jeukende uitslag..)
15-05-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
13-05-2011
Paardenbloemenwijn (2)
De paardenbloemenwijn is gemaakt. Het recept heb ik twee jaar geleden gegeven op 18 april 2009. Ik wil nog even iets zeggen over de groene kroonblaadjes: er gaat een hardnekkig gerucht dat die verwijderd moeten worden, echter mijn ervaring is dat de wijn absoluut niet bitter wordt als je deze blaadjes laat zitten. Geen vermoeiende plukacties dus waarbij je alleen de gele blaadjes plukt maar gewoon de bloem van de steel aftrekken, en een eventueel stukje steel wat aan de bloem blijft zitten eraf knijpen. Volg je dit recept dan krijg je een half zoete aperitiefwijn van ongeveer 16%, super om in de zomer gekoeld te drinken!
De eerste dag: het citrusfruit fijnsnijden en vermengen met de suiker De volgende dag de bloemen plukken, in de middag als de bloempjes goed open zijn Niet deze maar deze kook de paardenbloemen, het ruikt als spinazie maar het gaat heel lekker worden De volgende dag zeven, met de gist en het fruitmengsel vermengen in een grote emmer iedere dag roeren tot het gisten minder wordt Laten staan tot het bijna uitgegist is, dan goed zeven door een doek en in een ruime "bonbon" gieten. rustig december afwachten. Dan is de vloeistof helder en kan je de wijn in flessen overhevelen. À la vôtre!!
13-05-2011, 22:19 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
11-05-2011
Regen!!
Gisteravond is er eindelijk regen gevallen. Mijn buurman de boer heeft champagne opengetrokken om het te vieren, eindelijk kan het gras gaan groeien. Er is nog niet gehooid, ondanks de warmte, en dat voornamelijke door de droogte: het gras groeit al weken nauwelijks. Vanmorgen vroeg de tuin in voor mooie plaatjes en een heerlijke geur!
Nog geen enkele witte vlieg onder de koolblaadjes, te vroeg of te warm? Ik ben er blij mee...
Categorie:De tuin Tags:regen, hooien,wiite vlieg
11-05-2011, 14:32 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
04-05-2011
Vorst, aardappelen en oorkruipers
3 foto` s: Vannacht heeft het hier weer aardig gevroren en onze walnoot heeft voor de tweede keer zwart blad.Dat komt niet meer goed met de walnoten. Ook de piepers zijn niet ontkomen aan de vorst, de schade bleef beperkt door zwart blad aan de bovenste blaadjes. Het hele bed heb ik vanavond aangeaard, en over iedere aardappelplant een bloempot. Laat de vorst nu maar komen vannacht, of eigenlijk liever niet, want de kweepeer staat nog in bloei. Andere potjes hebben een plaats in de fruitbomen gekregen, volgestopt met stro om oorkruipers te lokken, die dan weer de luizen op gaan eten. Op de achtergrond van de foto een vriend die zo vriendelijk is een dam te bouwen in onze beek, dat zal het gieten vergemakkelijken (het vullen van de gieters in ieder geval...) het is gortdroog in de tuin!
Categorie:De tuin
04-05-2011, 22:28 geschreven door Appelvrouw Reacties (2)
11-04-2011
Rabarbercompôte
Ieder voorjaar zet ik een ton zonder bodem (met deksel) over een van mijn rabarberplanten. Deze plant loopt dan vroeger uit dan de andere twee, en de rabarber is mooi lichtrose van kleur, en heel zacht: drie minuten koken.
Neem 500 gram rarber en snij deze in stukjes van ongeveer 2 cm. Kook de rabarber samen met een glas appelsap en een stukje kaneel totdat de stukjes zacht zijn, dit kan heel snel gaan, maar ook 10 minuten duren. Giet de rabarberstukjes voorzichtig in een zeef en vang het vocht op in een steelpannetje. Gooi de kaneel weg. Voeg 50 gram suiker bij het sap en kook dit tot de helft in. Als je kervel in de tuin hebt kan je een à twee takjes fijngeknipt bijvoegen, dat maakt de rabarber minder zuur. Laat het sap afkoelen en voeg de stukjes rabarber er bij. Zet de compôte een tijdje in de koelkast.
Roer 6 eetlepels crème fraîche los met suiker naar smaak, verdeel de rabarber over 4 bakjes en lepel er wat crème fraîche op.
11-04-2011, 10:02 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
03-04-2011
Reizen door België
Ik ben gek op reizen met de trein, en moet daar af en toe vreselijk voor boeten. Zoals enkele jaren geleden toen ik op een hete zaterdag in een Belgische treinstaking terecht kwam. Op die dag werden wij als treinpassagiers in de trein achtergelaten op het station van Namen, conducteur en machinist waren met het noorderlicht vertrokken, niet zoveel later bleek het hele station verlaten te zijn en voelde ik me in een Johan Daisne-de trein der traagheid-achtige nachtmerrie terecht gekomen. Uiteindelijk kwam het goed, laat op de avond zonder enig commentaar vertrokken we weer.
Het op zaterdag door België met de trein reizen heeft dus niet mijn voorkeur, gisteren heb ik toch maar het risico genomen met een hoofd vol snot, een vette hoest en een beetje verhoging een late verkoudheid die mij niet kon weerhouden te vertrekken, mijn wens bij Lie te zijn was te groot. Natuurlijk was ik al veel te warm aangekleed met het idee dat het maar één dag warm zou zijn en ik erg verkouden; ik dacht beter het zekere voor het onzekere te nemen,( en wie zegt me dat het aan t eind van de middag op al die perrons niet ijzig koud is..zoals normaal) verder wilde ik alleen met mijn laptop-rugzakje reizen, daar kunnen eigenlijk geen kleren bij, wel zo praktisch dan om ze allemaal aan te trekken. Gearriveerd op Schiphol vergat ik al bijna uit te stappen, groggy van de warmte, veel paracetamol met coffeïne en Xylometazoline. Na het vertrek van Schiphol kondigde de conducteur aan dat de trein niet verder zou gaan dan Roosendaal, alwaar voor ons een internationale trein zou klaarstaan om mee verder België in te reizen. Een internationale trein, dat schept verwachtingen. In Roosendaal aangekomen moesten we wel even wachten maar dit werd beloond met de aankomst van een betrekkelijk oud boemeltje; een donkerrood afgeplat treinstelletje dat onze internationale trein moest voorstellen. Een lachsalvo rolde over het perron bij het zien van zoveel prachtige antieke treinweelde en goedgemutst stapten we in de trein. In de trein verging ons het lachen al snel. Op keiharde bankjes a la de katholieke kerk moesten we met meer reizigers dan zitplaatsen verder reizen. De enkele minuscule raampjes werden voor niets opengezet; de trein had zeker een groot deel van de dag afgesloten in de volle zon gestaan. Ingeklemd tussen een jong gezin met een hoestend kleintje en een rechtstreeks uit een Asterixstrip weggelopen Belg mét befaamde buik heb ik vergeefs gewacht op de Belgische conducteur die mij misschien kon vertellen of ik in Brussel Noord zou kunnen overstappen. Dan toch maar doorgereisd naar Brussel Centraal.
Op dit station heb ik 40 minuten gewacht op mijn volgende trein die maar 26 minuten overtijd was. Deze stopte inderdaad niet in Brussel Nord; een op zichzelf staand mazzeltje..want verder zit deze trein vol met schreeuwende pubers, waarvan een vlak achter mij steeds braak en boergeluiden wedstrijdjes lijkt te houden met zijn vrienden. Dit houden ze de helft van de reis tussen BC en Arlon vol, ergens anders gaan zitten is door de volle trein geen optie. Hier komt een einde aan deze klaagrede, want in Arlon, waar we trouwens perfect op tijd aankwamen ( hoe doen ze dat toch die Belgen?) stond Lie trouw op mij te wachten, hoera! nog een stukkie rijden, even de grens over, het is waar, het gras is hier echt groener ( nu eigenlijk vooral de bomen, een behoorlijk verschil van minstens een week).Thuis!!
Categorie:Appelvrouw&Lie Tags:reizen met de trein
03-04-2011, 19:48 geschreven door Appelvrouw Reacties (2)
18-03-2011
Kerrieplantje
Als ik in Nederland ben blijf ik ook altijd nog bezig met moes- en kruidentuin. De afgelopen week ben ik druk geweest met het warm voorzaaien van tomaten, pepers en paprika`s. Verder speur ik de winkels af voor leuke planten voor mijn kruidentuintje. Bij de Aldi verkopen ze op het ogenblik voor een paar centen mooie potjes mediterrane kruiden o.a. Salie, Majoraan, Rozemarijn maar ook andere -voor mij meer onbekende- kruiden. Zo ben ik nu de trotse bezitster van een Kerrieplant. Het plantje ruikt meer naar kerrie dan ik gedacht had en ik ga zeker proberen ermee te koken. Het schijnt dat je de takjes niet op moet eten ivm maagklachten. Verder heb ik ook Heiligenkruid ( Santolina Chameacyparissus) gekocht dat -zo blijkt achteraf- meer voor de sier wordt aangeplant.
Nu ben ik nog op zoek naar mooie en betaalbare groene aspergeklauwen, en misschien zelfs wel enkele paarse asperges..voor de mooi.
Als het Kerrieplantje niet bloeit zou je het kunnen verwarren met een kleine Lavendel. Heiligenkruid schijnt enorm gemakkelijk te stekken te zijn.
Categorie:In Nederland Tags:voorzaaien,kerrieplant,paarse asperge,heiligenkruid
18-03-2011, 17:09 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
01-03-2011
Moestuinkriebels
Vlak voor het vertrek naar Nederland krijg ik altijd de kriebels..Mijn moestuingenen gaan vreselijk protesteren, en proberen daarna het werk van enkele weken of zelfs maanden te realiseren in twee dagen. Zo heb ik de afgelopen dagen tuinbonen gezaaid -deze had ik eerst voorgetrokken in een bak nat zand- op een stuk van de moestuin die Lie eerst had gefreesd. Samen met Lie heb ik een nieuw bed gemaakt voor groene asperges die ik in mei ga uitplanten - een geul gegraven van 40 cm breed en 25 cm diep, en hierin 5 centimeter compost in gedaan, deze kan dan alvast worden bewerkt door de wormen. Ik heb sjalotten geplant en zomerwortelen gezaaid. De laatste heb ik samen met twee eetlepels gemalen korianderzaad, plus enkele hele korianderzaadjes in de grond gestopt, dit alles tegen de wortelvlieg. Het kruidenstuk heb ik voorzichtig gewied en koffieprut gemend door de aarde bij de bieslook. In de kas ligt een vingerdikke laag nieuwe compost, half blad, half gewone compost op de aarde die ik eerst nat heb gemaakt met een fikse lading gieters water uit de beek; dit alles om de zouten van meststoffen die in de kas achterbijven (omdat het er nooit regent) uit te spoelen. Daarna de bloemkool en de bietjes die ik bij Wout Spaan in Kortenhoef heb gekocht (hele fijne zaadhandel, ga er eens naar toe, hij zit er voor zijn 50e en laatste jaar) uitgeplant, met in ieder plantgat een hand compost. Raapsteeltjes gezaaid en St.Antoine, een vroege slasoort. De frambozen opnieuw opgebonden, op 1.20m. afgeknipt en compost gegeven. De frambozen en druiven een handje kieseriet gegeven. Allerlei op de verkeerde plek opkomende bloemetjes verplant, vooral vergeet-mij-niet heeft zich erg uitgezaaid, maar er zijn ook al jonge juffertjes in het groen, kervel en selderijplantjes. En ondertussen blijven de kraanvogels met duizenden overkomen op weg naar het noorden; ik moet hoognodig met ze mee. Toen ik net mijn tuinjasje in de was-tas deed kwam er nog een zakje pijpuitjes uit die ik had willen zaaien, misschien ga ik toch nog even met mijn zaklampje...
Tuinbonen in nat zand In een vers voortje, opgewarmd met een beetje compost ( en zon) Krokusjes gekregen van Kleintje De hele tuin staat vol met deze prachtige bosjes..dit is nog een fotootje van 2010.
Categorie:De tuin Tags:tuinwerkzaamheden maart
01-03-2011, 22:30 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
24-02-2011
Bosgeluiden
Gisteren was het geweldig bosweer. Matige vorst in de ochtend, zodat de bosgrond niet zompig en glibberig was en een lekker zonnetje vanaf een uur of 11. Het werk is bijna gedaan; het hout is gehakt en op mooie stères gelegd. We werden getrakteerd op honderden kraanvogels die in de ochtend van het weiland vlak naast het bos opstegen en over ons hoofd richting oost Nederland vlogen. Ik heb geprobeerd het te filmen en zet je je geluid goed hard dan hoor je behalve de kraanvogels ook Lie Filmpje
24-02-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (4)
14-02-2011
Sinaasappels in Cointreau
Sinaasappeltijd en de natuurwinkel ligt er vol mee. Het moment om Sinaasappels in Cointreau te maken.
Voor ongeveer 4 potten van 500 ml. 5 kaneelstokjes, in tweeën gebroken 10 kruidnagels 600 gram suiker 150 ml water 9 onbespoten sinaasappels,gewassen, in schijven van 0,25 cm gesneden (kop en kontje kan je weggooien) en zorgvuldig ontdaan van alle pitjes 175 ml Cointreau 125 ml droge witte wijn
Bereid het wecken voor door de potten klaar te hebben staan, met heet water omgespoeld, en de ringen enkele minuten uitgekookt.
Bind de kaneelstokjes en kruidnagels in een gaasje tot een kruidenbuiltje.
Doe dit in een grote pan, samen met de suiker en het water. Breng het langzaam aan de kook, steeds roerend tot de suiker opgelost is en laat 10 minuten zachtjes sudderen. Haal de kruiden uit het vocht en gooi ze weg. Voeg de sinaasappelschijven, de wijn en de Cointreau toe, en breng het langzaam aan de kook, af en toe roeren, maar heel voorzichtig zodat de sinaasappelschijven niet stuk gaan. Haal de pan van het vuur. Schep de schijfjes voorzichtig in de potten, eventueel met behulp van een kleine schuimspaan of pollepel met sleuven. Giet het hete vocht op de sinaasappels, laat de laatste cm onder de rand vrij. Uit gulzigheid heb ik daarna nog twee eetlepels Cointreau in iedere pot gegoten. We noemen dat een alcoholslot. Maak de randen van de potten schoon, en sluit de potten.
Plaats de potten in een weckpan (of een gewone pan met oude doekjes -tegen het breken- tussen de potten) en zorg dat het water enkele centimeters boven de potten staat, breng aan de kook en reken 15 minuten kooktijd vanaf dat moment. Zet het vuur uit, en haal de potten voorzichtig uit het water na 10 minuten. Laat afkoelen.
Heerlijk met vanille-ijs, over cake of gewoon puur uit een kommetje als dessert.
Dit recept komt uit het complete Book of Home Preserving, uitgegeven door Robert Rose inc., mijn zusje heeft het voor mij gekocht bij Amazon.uk die het direct doorstuurde naar Frankrijk met weinig verzendkosten.
Anyway zit ik nu plotseling met mijn neus in dit Engelstalige boek met heel andere recepten dan die ik hier in de Lorraine tegenkom bv Sweet Chilisaus, Dill Beans, Pickled Green Tomato-Hot Peppermix, Brandied Apple Rings. Dat klinkt echt heerlijk allemaal..misschien moet ik eens een tijdje van vakantiehuis ruilen met iemand in Engeland of de States, het liefst iemand met een moestuin en grote keuken.. Wordt vervolgd.
14-02-2011, 22:04 geschreven door Appelvrouw Reacties (2)
13-02-2011
Kraanvogels en kettingzagen
Fijne mensen uit de kop van Noord-Holland maken ieder jaar de reis naar NO Frankrijk om in het weekend anderhalve dag in het bos mee te werken. Deze tijd vliegt om..we hebben hard gewerkt, veel plezier gehad en Lie en ik zijn zeer dankbaar, er is veel gedaan en we hebben nu een indruk van het werk dat ons nog wacht. De eerste groepen kraanvogels vlogen ook over, het geluid van hun "grus grus" was soms boven het snerpende geluid van de kettingzagen te horen. Evenals de kraanvogels zijn de eerste bloemen in de tuin vroeg dit jaar; in mijn gras zijn bloeiende madeliefjes, de sneeuwklokjes bloeien volop en de tere bloempjes van de cornus mas zijn bijna uit (vorig jaar was dat pas in maart). In het bos zag ik hier en daar bladeren van aronskelken, bosanemoontjes en lelietjes van dalen boven de aarde komen. Het weer is werkelijk aangenaam; een heerlijk lentezonnetje maakt het extra lekker in het bos waar je geen last hebt van de wind en het licht zo prachtig is:
Enstérer, oftewel het gezaagde hout keurig in -meetbare- kubieke meters leggen. Het is het werk waarmee ik Lie kan helpen in het bos.
Een stère is een volumemaat voor gestapeld rondhout: het is voor te
stellen als een kubieke meter die vol is gestapeld met stamstukken van 1
meter lengte. Vanzelfsprekend zit er dan zoveel loze ruimte tussen al
die onregelmatig gevormde stamstukken dat er geen sprake is van een
'vaste' kuub hout.
De Franse affouagistes zijn er een stuk beter in dan wij. In een schijnbare oogopslag zien ze hoeveel hout er ongeveer uit de boom gaat komen en hun stapels zien er gewoon goed uit; er lijkt weinig ruimte tussen het gestapelde hout te zitten, de stapels zijn allemaal even hoog en keurig.
Onze blokkendoos-stapeltjes zijn soms gatenkazen, heel onHollands want de stapels worden niet gewogen maar gemeten en voor alle lucht tussen de stammetjes moeten we betalen. Nu is het hout gewoon loeizwaar ( denk aan zo `n 500/600 kg per kuub hout) en ik ben al blij dat een lastig brok hout óp de stapel terecht komt. Op dat moment zijn mijn armen al 10% langer doordat ik sommige van die brokken met mijn gesmede handpaktangetje geklemd in twee handen door het bos heb gesleept naar de plek waar de enstérage plaatsvind -die plek: het enige waar ik met Lie over bakkelei in het bos- de stapels komen altijd verder weg dan mij lief is. Lie denkt aan het ophalen van het hout in de zomer en de gemakkelijkste weg door het bos met trekker & aanhanger; ik denk aan mijn armen en prijs me ondertussen wel gelukkig dat ik straks niet mee hoef om het hout op te halen.
Gisteren was het bos spookachig wit en de beek ijzig koud.
Categorie:Dorpsleven Tags:affouage, enstérage
02-02-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (2)
24-01-2011
Gesmede handpaktang
Voor iedereen die gereageerd heeft op mijn stukje twee bomen..: Dank voor jullie bezorgdheid. Wees gerust, we werken zo veilig mogelijk. Lie heeft een zaagbroek die bij uitschieters de kettingzaag stopt zonder dat zijn been geraakt kan worden, laarzen met stalen neuzen en een helm met oog- en oorbescherming. Het werkt allemaal een stuk minder soepel dan in je jeans met houthakkershemd, vooral de helm met vizier vindt Lie erg lastig. Van het boompje op zijn hoofd hebben we geleerd, en we letten goed op. Ik blijf op een boomlengte afstand..
Met een echte bosbouwer het bos in, en leren hoe je sommige bomen aanpakt, dat zou nog fijn zijn.
Ondertussen heb ik een leuk gereedschapje gekocht wat me erg helpt in het bos. De gesmede handpaktang. Hiermee kan ik stammetjes en lastige stukken hout die voor mij niet makkelijk op te pakken zijn, die te groot zijn b.v. of te zwaar, simpel vastpakken. Met dit tangetje in je hand gaat het supergemakkelijk, de twee grijpertjes glijden soepel om het hout heen, en de geharde scherpe punten grijpen zich meteen flink vast in het hout zodra ze het gewicht van het hout voelen. De tang laat het hout ook weer vrij gemakkelijk los als het op zijn plaats ligt, de handgreep ligt heel prettig in de hand.
Het tangetje is van Stihl, adviesprijs 35,- hier betaald 30,- zijn geld volledig waard!
24-01-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
19-01-2011
Twee bomen...
We zijn begonnen in het bos!!
Twee grote boomkruinen hebben we toegewezen gekregen schreef ik op 17 december.
Jawel die twee grote bomen liggen er, joekels van beuken, ik heb de ringetjes geteld, ze zijn over de honderd jaar oud.
Behalve die twee grote têtes zijn er nog zo`n 25 bomen met een lengte
vanaf 10 meter, sommigen hoger..veel hoger..die moeten ook om.
Ja moeten: als je een perceel neemt om te kappen teken je ook voor het
werk, het netjes neerleggen en het weghalen van het hout. Je bent
verplicht om dat voor eind april te doen, het weghalen mag in de zomer.
Lie en ik keken elkaar eens aan toen we al die grote bomen zagen, veel
hout dat wel, een fijne voorraad. Tot nu toe -dat wil zeggen, de eerste 2x dat we affouagiste waren- lag het meeste hout op de
grond; met het omkappen van -grote- bomen hebben we hoegenaamd geen
ervaring.
Man en vrouwmoedig zijn we begonnen afgelopen zondag, mooi weer, geen wind, prima weer om in het bos te zijn.
Het ging allemaal goed en als Lie een boom omzaagde ging ik even achter een dikke eik staan. Tot de laatste boom.
Toen Lie de kettingzaag al halverwege de stam had spleet de boom in de
lengte doormidden. Een deel viel op het hoofd van Lie. Omdat ik net op
dat moment om de stam waarachter ik met verscholen had keek, zag ik Lie
de kettingzaag met zijn rechterhand weggooien en tegelijkertijd
achterover vallen. In die ene seconde had hij de zaag ook nog uitgezet
met zijn duim. Wow wat een snelle reactie! Wie is hier oud?
Niets erger dan een flinke schram en wat pijn in zijn nek had hij opgelopen, en toch ook wel de gezonde angst voor ergere blessures.
Vandaag bij de winkel bottes de sécurité gekocht (laarzen met stalen neuzen) en een helm met oog en oorbescherming.
Ook zijn we bij de burgemeester geweest met de vraag of de dorpsemployé
ons zou kunnen helpen met advies hoe die grote bomen aan te pakken, en
misschien te helpen de grootste om te zagen. Dat mocht, meteen vanmiddag
ging hij mee. Lie blij.
Na enkele uren kwam Lie ietwat gedesillusioneerd terug.
In het bos aangekomen ging werd Lie eerst urenlang meegesleept langs
alle andere mensen die in het bos aan t werk waren...overal een praatje..de kwaliteit van het hout bespreken.. het weer.. wat voor een kettingzaag
heb jij.. nog even over het weer.. nog even over het hout.. ah, mesjeu
die-ét-die is er ook.. wat een weertje hè, hoe is uw hout?.. en het laatste halfuurtje nog gauw even zagen.
Ze hadden (hij had) snel 3 bomen omgezaagd en toen moest monsieur de employé weer vite terug naar zijn werk in het dorp.
Erg veel had Lie er niet aan gehad. C`est la vie en France.
Op internet vond ik nog wel wat tips over grote bomen zagen en
veiligheid en Lie heeft net de knoop aan zijn veiligheidsbroek gezet.
Het zal wel goed komen. We weten in ieder geval wel wat voor een weer
het wordt...
Bomen met een rode streep dienen te worden omgezaagd.
Categorie:Dorpsleven Tags:affouage, grote bomen vellen
19-01-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (4)
09-01-2011
Veldsla met gerookt zout
Het dooit, sterker nog, de dooi is al voorbij: de laatste plekjes sneeuw waren vanmorgen verdwenen en het was gistermiddag zelfs 20 graden warmer dan vorige week zaterdag om die tijd: +15! Met een kop koffie de tuin in en de jas los. De beek stroomt flink, vol met smeltwater, de koolmezen fluiten beduidend anders dan vorige week; je hoort de hoop in de zang van de mannetjes: binnenkort binnenkort (of zouden het trouwens juist de vrouwtjes zijn). Je vergeet even dat het nog volop winter is.
Onder de sneeuw kwamen toch wel wat groenten tevoorschijn die de ergste kou goed hebben doorstaan, Lekker afgedekt met een sneeuwdeken. Wortels, wortelpeterselie en zelf hier en daar een mini-paksoitje waarvan de blaadjes niet bevroren zijn, samen lekker voor een slaatje.
De veldsla staat er geweldig mooi bij, en ik ben verheugd dat er er eindelijk "bij" kan!
Onlangs las ik een artikel in een Frans tijdschrift over de veldsla, aldaar ook wel doucette genoemd. De schrijver vind het een vreselijke zonde om veldsla te pesten-zoals hij zegt- met olie.. Giet - om het even welke- olie op de veldsla en twee minuten later beginnen de rozetjes te zweten en smelten...weg is de mooie smaak en de zachtheid van het blad. Hij raadt aan om de sla voorzichtig te wassen, ieder rozetje apart te drogen en de sla te schikken op een mooie schaal. Strooi of maal er voorzichtig wat gerookt zout overheen, en eet de sla zo mogelijk zo uit de schaal met de vingers. Dit gerookte zout zou met zijn zilte smaak het lekkerste naar boven halen uit de zachte rondingen van de veldsla. Voilà, je moet wel Fransman zijn om zo over de smaak van een klein groen blaadje te kunnen schrijven.
09-01-2011, 19:20 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
04-01-2011
Home Preserving..Kruidengelei
Van een vriendin had ik een Engels boek geleend over inmaken en bewaren..wat een heerlijkheid zo`n boek! Voor mij gaat er een deur naar een nieuwe inmaak-wereld open, met recepten als kruidengelei, vruchtenboter, pikante groenten en heerlijke kruidige smaakmakers.. Het boek is ondertussen weer terug, en ik heb vergeten de naam + schrijfster op te schrijven, voor wie dat wil weten zoek ik het op.
Herb Jelly / Kruidengelei.
Appels Witte azijn Verse munt, salie,tijm,peterselie of laurier Suiker
Was de appels, schil ze niet, laat ook het klokhuis zitten en snij het fruit in stukken, doe dit in een pan. Neem 125 ml azijn op 500 ml water. Giet de vloeistof op de appels tot ze bedekt zijn. Voeg een grote bos munt ( of salie etc.) toe en breng het geheel aan de kook, laat sudderen tot het fruit heel zacht is. Giet het geheel af door een doek, laat goed uitlekken en meet het sap. Voeg 450 gram suiker toe op iedere halve liter sap. (Gek als ik ben op minder zoet: Gebruik ik de speciaalsuiker van van Gilze..in dit geval 500 gram van deze suiker op 1,1 liter sap) Roer de suiker door het sap terwijl de pan op een laag vuurtje staat totdat de suiker is opgelost, kook dan het geheel flink door tot het sap begint te geleren. Vlak voor de gelei klaar is voeg je nog enkele hele of fijngesneden blaadjes van het kruid dat je gebruikt hebt toe. Roeren, en in hete potten gieten en afsluiten. De potten voor 5 minuten omdraaien.
Er staat verder bijgeschreven: Salie, peterselie en tijm-geleien zijn heerlijk bij eend, varkensvlees of ham. Laurier-gelei past bij vis en kip, maar moet gemaakt worden zonder azijn, en zonder toevoeging van laurierblaadjes op het eind.
..dank dank.
dus ik durf dat plaatje er niet onderuit te halen, en ik zal ook niet lekker in de tuin gaan werken
